5천만 국민요리

이혜영 지음

경향미디어 2014년 02월 14일 출간 종이책 : 2011년 01월 31일 출간

작품소개

책소개

자연의 기운을 담아낸 사계절 제철 음식!

파워블로거 요안나가 제안하는 제철 건강 밥상 『5천만 국민요리』. <4천만이 검색한 오늘의 요리>로 많은 사랑을 받은 저자의 두 번째 요리책으로, 제철 음식으로 차려낸 사계절 건강 밥상을 소개한다. 제철 음식은 우리 몸이 원하는 영양소를 섭취하고 몸의 기운이 균형을 맞출 수 있도록 도와준다. 이 책에서는 자연의 기운을 담아 어머니의 손맛으로 요리한, 우리 몸에 맞춘 제철 음식 요리법을 알려준다. 우리 가족의 건강을 지키고 행복한 밥상을 만들어주는 200여 가지의 제철 음식을 만날 수 있다.

저자는 계절과 기후의 변화에 따라 재료를 선택하고 요리하는 것이 우리 몸을 건강하게 만들어주는 비결이라고 말한다. 이 책에는 저자가 그동안 해왔던 요리들 중에서 아까는 음식들을 선별했다. 쉽게 구할 수 있는 제철 식재료를 가지고 초보자도 어렵지 않게 만들 수 있도록 설명한다. 또한 일상생활에서 사용하는 밥숟가락, 찻숟가락, 종이컵, 손으로 재는 계량법으로 요리에 좀 더 쉽게 다가갈 수 있도록 했다.

목차

프롤로그
제철 대표 식품
손쉬운 계량법

1부. 나른해지기 쉬운 봄에는 새콤달콤 비타민이 풍부한 요리

1장. 밥·죽
1. 봄 향기로 춘곤증을 날려주는 봄나물 비빔밥
2. 새싹들의 봄 퍼레이드 새싹 유부초밥 & 크래미 유부초밥
3. 한입에 먹기 아까운 김말이초밥
4. 밥을 케이크처럼 초밥 케이크
5. 속을 편안하게 해주는 양배추 쌈밥
6. 밥투정하는 아이를 위해 달걀말이 주먹밥
7. 맛보다 향으로 먹는 멍게비빔밥
8. 이보다 간편할 수는 없다 삼각 김밥

2장. 국·찌개
1. 봄 비타민이 가득한 봄동 된장국
2. 봄소식을 가장 먼저 알려주는 쑥 된장국
3. 시원하고 얼큰해서 몸이 확 풀리는 콩나물해장국
4. 닭 한 마리로 온 가족 푸짐하게 먹는 부추 닭곰탕
5. 맛이 다른 제철 꽃게로 만든 꽃게 해물탕
6. 향긋한 봄 향기가 솔솔 달래 된장찌개
7. 고소하고 진한 국물 우럭 매운탕

3장. 반찬
1. 나른한 봄철 입맛 살려주는 봄동 겉절이
2. 향긋함에 반해요 달래 김무침
3. 풋풋하고 짭조름한 반찬 마늘종새우볶음
4. 스피드해서 좋은 반찬 부추달걀볶음
5. 맛도 모양도 끝내줘요 과일 물김치
6. 새콤달콤 아주 간단하게 만드는 모둠 장아찌
7. 일 년이 든든한 밑반찬 마늘장아찌
8. 봄비 소리 들으며 부쳐 먹는 부추부침개
9. 봄나물 실컷 먹어볼까? 비름나물 & 방풍나물
10. 시판 꽃게장보다 맛있는 양념 꽃게장
11. 피로 회복에 좋은 마늘 강정
12. 두 팔 걷어붙이고 쌈 싸 먹는 양배추 쌈과 꽁치 쌈장

4장. 일품요리
1. 오늘의 주인공은 양파 양파링
2. 상큼하고 예쁘게 먹는 딸기샐러드
3. 향긋한 제철 두릅으로 만든 두릅 베이컨말이
4. 영양 많은 키조개로 만든 키조개볶음
5. 봄 처녀가 먹으면 좋은 봄나물샐러드
6. 추억의 맥주 안주 멕시칸샐러드
7. 마늘소스로 느끼함을 날린 마늘소스 닭봉구이
8. 삼겹살도 보약이 되는 더덕 고추장 삼겹살
9. 일본 부침개 맛도 꽤 좋아요 오코노미야끼
10. 시원한 바다의 맛 바지락칼국수
11. 아직도 쇠불고기만 찾나요? 돼지불고기
12. 맛있게 먹고 날씬해지자 닭가슴살샐러드
13. 오리 먹고 예뻐지자 훈제오리샐러드
14. 주꾸미가 제철이에요 주꾸미볶음

2부. 더위로 허약해지기 쉬운 여름에는 몸에 좋은 고단백 요리

1장. 밥·죽
1. 보는 것만으로도 행복한 파인애플볶음밥
2. 쉽게 만들고 맛있게 먹는 콩나물밥
3. 밥 한술에도 힘이 솟는 장어덮밥
4. 냉장고 속 자투리 채소 총동원 달걀볶음밥
5. 부드러운 간단 죽 달걀죽
6. 맛있게 매운 카레라이스
7. 기운이 펄펄 나는 영양 만점 전복죽

2장. 국·찌개
1. 파근파근하고 달큼한 감잣국
2. 구수한 시골의 정취가 느껴지는 근대 된장국
3. 깊고 구수한 가지냉국
4. 가볍게 먹는 우무냉국
5. 원기 회복에 좋은 전복삼계탕
6. 진하고 구수한 차돌박이 된장찌개
7. 시원하게 먹는 한여름 보양식 초계탕
8. 명품 보양식 한방백숙
9. 쉽고 맛있는 캠핑 단골 메뉴 감자 참치찌개
10. 영양 듬뿍 시금치 먹고 힘내자 시금치 된장국

3장. 반찬
1. 밥맛이 절로 나! 꽈리고추 달걀장조림
2. 칼로리 부담 없이 먹어볼까? 가지 양념구이
3. 새우젓이 들어가야 제맛인 애호박 새우젓볶음
4. 다른 반찬은 필요 없는 꽈리고추 멸치볶음
5. 아삭아삭 씹히는 여름 깍두기 오이깍두기
6. 한여름의 출출함을 달래주는 감자전
7. 익어서 다 먹도록 아삭아삭한 오이소박이
8. 국물 자박자박한 시원한 맛 열무김치
9. 톡 쏘는 국물 맛에 반해 먹는 간단동치미
10. 아삭아삭 입맛 살리는 콩나물냉채
11. 윤기가 자르르 껍질째 먹는 알감자조림
12. 갈치와 시래기의 심상찮은 만남 갈치시래기조림
13. 소화가 잘되는 병어조림
14. 향긋하고 고소해 참치깻잎전
15. 꼬들꼬들한 향긋함이 가득한 전복무침
16. 손쉬운 밑반찬 감자 멸치볶음
17. 여름 입맛 살려내는 오이지무침
18. 풋풋하고 시원해 풋고추김치
19. 수분을 가득 품어 더욱 시원한 노각무침
20. 쇠고기보다 맛있는 돼지고기 장조림
21. 고단백 저칼로리 반찬 닭가슴살 장조림

4장. 일품요리
1. 휴게소 인기 메뉴 통감자구이
2. 옥수수의 고소함이 가득한 옥수수크림수프
3. 고소함이 끝내주는 감자수프
4. 색다른 감자가 먹고 싶을 때 감자 팬케이크
5. 실컷 먹고 다이어트하자 닭고기냉채
6. 눈물 쏙 빠지게 매운 돼지갈비찜
7. 여름엔 비벼, 비벼! 비빔냉면
8. 초보자도 쉽게 만드는 중국 요리 고추잡채
9. 생선 안에 시금치 있다 생선 시금치 커틀릿
10. 이런 달걀찜은 어떠세요? 시금치 프리타타
11. 치즈돈가스와 깻잎은 천생연분 깻잎 치즈돈가스
12. 한번 맛보면 바로 중독되는 데리야끼 닭날개구이
13. 동글동글 귀엽고 상큼한 방울토마토샐러드

3부. 일교차가 심한 가을에는 칼로

출판사 서평

대한민국 대표 엄마, 요안나가 전수하는 자연을 담아낸 사계절 요리 백과

우리 몸을 살리는 건강한 식탁, 제철 음식 200
최근 ‘웰빙’ 과 더불어 자연식에 대한 관심 또한 높아지고 있다. 우리의 식탁이 건강해져야 우리의 몸도 건강해질 수 있다는 인식이 확고해진 탓이리라. 그렇다면 우리의 식탁을 건강하게 만드는 방법은 무엇일까? 그 답은 멀리 있지 않다. 자연 그대로의 식단을 사용하는 것이다. ‘식약동원(食藥同原)’이라 했다. ‘음식과 약은 뿌리가 같다’는 말이다. 음식을 제대로 먹으면 보약을 먹은 것이나 다름없다. 사람에게 어떤 영양분이 필요한가 하는 것은 그 사람이 살고 있는 땅과 환경의 영향을 받는 법이다. 몸이 원하는 최고의 영양분도 그 사람이 살고 있는 땅에서 나고 자라는 재료일 것이다. 자연은 지금 우리에게 가장 필요한 음식을 필요한 만큼 제공해준다. 그러니 제철 음식이야말로 영양과 생명력이 풍부하고, 질병을 예방하고 치료해주는 천연 약이 아니고 무엇이겠는가. 계절과 기후의 변화에 따라 재료를 선택하고, 요리해 먹는 것이 우리 몸을 건강하게 만들어주는 비결이다.
제철 음식은 우리 몸이 원하는 영양소를 섭취하고, 몸의 기운이 균형을 맞출 수 있도록 돕는다. 봄에는 비타민이 풍부한 달래, 냉이 봄나물로 겨우내 움츠렸던 몸에 생기를 불어넣고, 무더위로 금세 지치기 쉬운 여름에는 단백질이 풍부한 음식을 먹는다. 먹을거리가 풍성한 가을은 일교차가 심해 몸의 저항력이 떨어지는 시기이니 칼로리는 적지만, 영양이 풍부한 음식들을 챙겨먹어야 한다. 강추위로 몸이 움츠러들기 쉬운 겨울에는 원기를 보충해주는 고단백, 고지방 음식을 통해 겨울철 지친 입맛을 되살려야 한다.
제철 음식은 화려하지 않다. 그러나 철마다 자연의 기운을 고스란히 담아내어 어머니의 손맛으로 요리했으니, 우리 몸에 꼭 맞춘 음식이라 하겠다. 이 책에 소개된 200여 개의 제철 음식들이 우리 가족의 건강을 지켜내고, 행복한 밥상을 만드는 데 큰 도움이 될 것이다.

작가정보

저자(글) 이혜영

저자 이혜영(요안나)은 하루 평균 2만 명이 방문하는 블로그 ‘요안나의 행복이 팍팍’을 운영하고 있으며, 지금까지 총 방문객이 1,000만 명을 넘는다. 종갓집 맏며느리로 늘 차분하고 꼼꼼한 성격이 그대로 드러난 그녀의 요리는 네티즌들 사이에 입소문이 퍼지며 불과 1년 만에 파워 블로그로 선정되며, 엄청난 인기를 끌고 있다. 벌써 3년째 요리 전문 블로그를 운영하고 있는데, 최고의 자리를 절대 내주지 않는 명실공히 스타 블로거이다.
요안나는 요리 전문가도 아니고, 요리를 전공한 사람도 아니다. 평범한 주부로서 그간의 경험과 입맛을 바탕으로 어려운 전문 용어는 배제하고, 쉽고 친근한 말투로 요리법을 친절하게 알려주어 블로그들 사이에서 인기를 끌고 있다.
요안나의 요리는 보여주는 요리가 아니라, 결혼 생활 20년 동안 쌓아온 내공을 바탕으로 실생활에서 해 먹는 맛과 간을 레시피에 적용해, 집에서 엄마가 해주신 음식처럼 익숙한 맛이다. 요안나의 요리는 화려하지 않은 대신 서민의 집에서 금방 만들어낸 것처럼 우리 피부에 직접 와 닿는 요리다. 이 책에 나오는 많은 요리들은 실제로 요안나가 그녀의 가족들을 위해 정성껏 요리한 음식들이다.
요안나의 블로그에는 시대 변화에 맞는 퓨전 요리도 많이 볼 수 있다. 요안나의 뛰어난 감각이 돋보이는 퓨전 요리는 비싸지 않은 재료로 우리 입맛에 맞게 만들어 누구나 즐길 수 있기 때문에 신세대 주부들 사이에서 인기가 많다.
현재 NH농협 홈페이지, MBN 뉴스 광장의 맛있는 뉴스 코너, 가족 이야기 등 잡지와 사보 등에서도 요안나의 요리를 만날 수 있다. 요안나의 첫 요리책 ≪4천만이 검색한 오늘의 요리≫는 온라인, 오프라인 요리 분야 베스트셀러 1위를 섭렵하고 단숨에 10쇄를 발간하는 파워를 기록했다.