너무 맛있어서 잠 못 드는 세계지리

개리 풀러 , T.M. 레데콥 지음 | 윤승희 옮김

생각의길 2018년 02월 05일 출간 종이책 : 2017년 09월 22일 출간

작품소개

책소개

콜럼버스는 왜 아메리카 대륙까지 항해했을까? 지구가 둥글다는 사실을 증명하려고 항해했을까? 콜럼버스는 자신이 새로운 땅을 발견한 줄도 몰랐다. 아메리카를 네 번이나 탐험을 하고나서도 계속 아시아에 다녀왔다고 믿었다. 사실 진짜 항해 목적은 바로 향신료였다. 이처럼 우리는 음식을 매개로 민족이나 지역에 대한 새로운 지식을 얻고 그곳에 가보고 싶어도 한다. 한 그릇의 음식이 우리를 새로운 곳으로 이끌고 새로운 경험을 하게 해주기 때문이다. 이 책 속에서는 콜럼버스의 향신료에 관한 궁금증과 더불어 어떻게 볼리비아의 감자가 바다를 건너 유럽을 지배하는 음식이 되었는지를, 뿐만 아니라 설탕은 왜 카리브의 눈물인지를, 또한 카카오가 왜 신들의 열매인지를 들려준다. 그 결과로 세계의 지리가 바뀌고 새로운 지도가 그려지는 계기가 된다는 사실을 쉽고 다양한 26가지 예를 들어가며 들려준다.

목차

들어가며
또 다른 나의 발견, 세계 지리 … 005
세계 지리, 음식을 만나다 … 009

01. 향신료를 찾아서 … 019
바스쿠 다 가마가 인도에서 가져온 귀한 향신료는? | 항해자 카브랄이 인도로 가던 중 우연히 발견한 나라는? |
시나몬의 원산지는? | 마젤란의 함대가 배와 선원들을 잃으면서까지 구해온 향신료는? |
recipe. 대항해시대를 재현하는 향신료 요리

02. 마르코 폴로가 동쪽으로 간 까닭은? … 030
마르코 폴로는 어느 나라 사람일까? | 마르코 폴로가 방문할 당시 중국의 통치자는 누구? |
마르코 폴로는 유럽인들에게는 생소한 중국식 화폐를 소개했다. 무엇일까? |
마르코 폴로가 유럽인들에게 소개한 새로운 연료는? | 고향에 돌아온 마르코 폴로를 감옥에 가둔 것은 누구인가? |
recipe. 중국 남부를 여행한 마르코폴로에게 추천하는 쌀 요리

03. 볼리비아의 감자가 유럽을 지배하다 … 039
볼리비아는 수도가 둘이다. 어디와 어디일까? | 센 강 어귀에 있는 도시 이름은? |
1860년에서 1960년까지 인구가 크게 줄었다가 다시 빠른 속도로 성장하고 있는 유럽 국가는? |
미국 본토에서 유럽과 가장 가까운 카운티는? | 감자 칩을 처음 만든 곳은? |
recipe. 볼리비아에서 개발된 수천 종의 감자가 라플라타 강을 건너 요리가 되다

04. 카리브의 눈물, 설탕 … 049
사탕수수의 원산지는? | 유럽에 설탕을 처음 들여온 사람은? | 설탕의 원료가 되는 대표적인 두 가지 식물은? |
백설탕과 흑설탕의 차이는? | 세계 최대의 설탕 생산국은? |
recipe. 사탕수수가 준 선물, 설탕이 없다면 절대 만들 수 없는 달콤한 디저트

05. 신들의 열매, 카카오 … 060
초콜릿의 원료인 카카오의 원산지는? | 카카오의 최대 생산국은? | 미국 최초의 초콜릿 공장이 세워진 곳은? |
세계 최대의 초콜릿 제조사 이름과 본사의 위치는? |
2차 세계대전 중 펜실베이니아의 허쉬 인 허쉬 초콜릿과의 경쟁에서 이긴 기업과 그 비결은? |
recipe. 신들의 열매로 만드는 코코아 케이크

06. 놀라운 향신료, 바닐라의 발견 … 071
바닐라는 세계에서 두 번째로 귀한 향신료다. 그렇다면 가장 귀한 향신료는? | 바닐라의 원산지는? |
바닐라는 어떤 식물에서 나올까? | 바닐라를 19세기 중반까지 원산지에서만 생산할 수 있었던 까닭은? |
세계 최대의 바닐라 생산국은? | recipe. 가장 놀라운 향신료 바닐라의 변신

07. 미시시피 강을 흐르는 역사 … 082
1756년, 유럽의 주요 세력들 대부분이 참여했던 대규모 전쟁은? |
미시시피 강 동쪽에 만들어진 미국 최초의 국립공원은? | ‘케이준’이라는 말의 유래는? |
루이지애나를 발견하고 프랑스 영토로 선언한 사람은? | 카운티가 없는 유일한 주는? |
recipe. 프랑스 식민지의 중심지로 번영했던 미국 뉴올리언스의 전통 요리

08. 어느 러시아 황제의 탐험 정신 … 092
네덜란드 조선소에서 일했던 러시아 황제는? |
러시아를 횡단하고, 태평양 해안에서 배를 만들고, 탐험 후 다시 같은 경로로 되돌아 온 덴마크인은? |
러시아 영토였던 시절 알래스카의 첫 수도는? |
미국의 국무장관 윌리엄 수어드가 러시아와 알래스카 매각협상을 할 당시의 미국 대통령은 어느 주 출신이었을까? |
러시아인들이 미국으로 가장 많이 이주한 시기는? | recipe. 미국에 남은 러시아인들이 즐겨먹었을 법한 야채수프

09. 세계 곳곳의 유대인들 … 101
세파르디(또는 스파르디)계 유대인의 기원은 어디인가? |
(현재 영토 기준으로) 미국 최초의 유대교 사원이 세워진 곳은 어디인가? |
식민지시대 미국에서 유대인들이 가장 많이 모여 살던 도시는? |
미국 최초의 아시케나지계 유대교 예배당이 세워진 곳은? |
세파르디계와 아시케나지계 유대인들이 각각 사용한 언어는? |
현재 가장 많은 유대인 인구를 보유한 나라는? | recipe. 유대인의 대표 음식, 할라 빵

10. 이민자들의 나라, 미국 … 110
미국의

출판사 서평

“학창 시절에 이 책을 알았다면…”
1. 미국 ‘내셔널 지오그래픽 교육 협회’가 뽑은
‘올해의 선생님’ 개리 풀러 교수의 세계 지리 이야기

● 마젤란의 함대가 배와 선원들을 잃으면서까지 구해온 향신료는?
● 카브랄이 인도로 가던 중 우연히 발견한 나라는?
● 고향에 돌아온 마르코 폴로를 누가 감옥에 가뒀을까?
● 유럽에 처음 설탕을 들여온 사람은?
● 미국 최초의 초콜릿 공장은 어디에 세워졌을까?
● 미국의 공용어는? 독립직후 미국의 공용어가 될 뻔했던 언어는?
● 영국은 쿠바를 포기하고 무엇을 얻었을까?
● 루이지애나를 발견하고 프랑스 영토로 선언한 사람은?
● 네덜란드 조선소에서 일했던 러시아 황제는?
● 세계에서 가장 오래된 의회가 있는 섬은?
● 콜럼버스는 쿠바를 뭐라고 불렀을까?

미국 ‘내셔널지오그래픽 교육 협회’가 뽑은 ‘올해의 선생님’ 개리 풀러 교수와 셰프인 딸이 만나 종횡무진 세계를 누비며 지리와 음식의 오랜 상관관계를 되짚는다. 그 여정을 따라가다 보면 어느새 음식이 사람들을 이어주고, 지역마다 자기 문화를 탄생시켰다는 것을 자연스럽게 알게 된다. 뿐만 아니라 세계 지리와 음식에 관련해 각 장마다 반드시 알아야 할 몇 가지 퀴즈를 내고 함께 답을 찾아간다. 퀴즈의 달인 개리 풀러 교수가 낸 129개의 질문에 모두 답하고 나면, 어느새 향신료의 이동, 수많은 전쟁을 통해 세계로 퍼진 음식들, 골드러시를 통해 사람들이 모여들면서 발전한 지역, 많은 탐험가들이 어떻게 이동하면서 신대륙을 발견하고 새로운 음식 문화를 퍼트렸는지 등의 지식을 저절로 배울 수 있다. 외우기 힘들고 이해하기 힘든 수능 시험 사회탐구 과목으로서의 세계지리를 쉽고 재미있는 교양과목으로 만들어준다.
그는 지리인구학이 세상에 많은 도움이 될 수 있도록 세계 여러 나라의 정치 사회적 이슈에 많은 관심을 가지고 멕시코, 칠레 등 남미와 중국, 한국, 인도 등 아시아의 상황에 대해 꾸준히 연구하고 있다. 또한 지칠 줄 모르는 지적 호기심으로 미국의 유명 TV 퀴즈쇼 [제퍼디(Jeopardy)]에 참가하여 우승을 거머쥐기도 했다. 그의 이런 교육적 열의는 그를 미국 내셔널 지오그래픽 교육 협회가 뽑는 ‘올해의 선생님(the teacher of the year)’ 선정으로 이끌었다. ‘올해의 선생님’으로 뽑힌 선생님답게 저자는 세계 지리의 재미와 교양을 전달하기 위해 유람선에서 강의를 하기도 한다.

2. 음식은 어떻게 세상을 바꾸었을까?
세계 지리와 음식에 관한 26가지 놀라운 이야기
지리학이 음식과 무슨 관계가 있을까? 선택할 수 있는 음식의 종류가 다양해졌다는 점은 인류가 서로 가까워짐으로써 얻은 축복 가운데 하나다. 수천 년 동안 뿔뿔이 흩어져 살던 인류는 약 500년 전 뉴질랜드와 태평양 한가운데의 섬들까지 끊어졌던 사람들의 발길이 닿은 후 서로를 새롭게 알아가며 지금까지 지내왔다. 우리는 이제 세계 여러 곳의 다양한 문화적 맥락 안에서 만들어진 음식을 공유하게 되었다. 지리학은 인류가 하나의 공동체로 가까워지는 모습을 보여주고 분석하는 한편, 인류의 미래를 예측하고 생존에 필요한 도구를 제공해야 하는 막중한 임무를 안게 되었다.
-본문 중에서

콜럼버스는 왜 아메리카 대륙까지 항해했을까? 지구가 둥글다는 사실을 증명하려고 항해했을까? 콜럼버스는 자신이 새로운 땅을 발견한 줄도 몰랐다. 아메리카를 네 번이나 탐험을 하고나서도 계속 아시아에 다녀왔다고 믿었다. 사실 진짜 항해 목적은 바로 향신료였다. 이처럼 우리는 음식을 매개로 민족이나 지역에 대한 새로운 지식을 얻고 그곳에 가보고 싶어도 한다. 한 그릇의 음식이 우리를 새로운 곳으로 이끌고 새로운 경험을 하게 해주기 때문이다. 이 책 속에서는 콜럼버스의 향신료에 관한 궁금증과 더불어 어떻게 볼리비아의 감자가 바다를 건너 유럽을 지배하는 음식이 되었는지를, 뿐만 아니라 설탕은 왜 카리브의 눈물인지를, 또한 카카오가 왜 신들의 열매인지를 들려준다. 그 결과로 세계의 지리가 바뀌고 새로운 지도가 그려지는 계기가 된다는 사실을 쉽고 다양한 26가지 예를 들어가며 들려준다.

작가정보

저자(글) 개리 풀러

저자 개리 풀러는 미국 하와이 대학 지리인구학 명예교수. 개리 풀러는 35년간 지리학·인구학을 가르쳐왔다. 요즘은 유람선을 타고 선상에서 지리와 인구에 관한 교양 수업을 진행하기도 한다. 뿐만 아니라 지리인구학이 세상에 많은 도움이 될 수 있도록 세계 여러 나라의 정치 사회적 이슈에 많은 관심을 가지고 있다. 특히 멕시코, 칠레 등 남미와 중국, 한국, 인도 등 아시아의 상황에 대해 꾸준히 연구해왔다. 또한 지칠 줄 모르는 지적 호기심으로 미국의 유명 TV 퀴즈쇼 [제퍼디(Jeopardy)]에 참가하여 우승을 거머쥐기도 했다. 그의 이런 교육적 열의는 그를 미국 내셔널 지오그래픽 교육 협회가 뽑는 올해의 선생님(the teacher of the year) 선정으로 이끌었다. 그의 첫 번째 저서 《퀴즈를 사랑하는 사람들을 위한 세계 가이드(The Trivia Lover’s Guide to the World: Geography for the Lost and Found)》는 전미도서관협회 논픽션 부문 은상을 수상하며 많은 독자의 지지를 얻었다.

저자(글) T.M. 레데콥

저자 T.M. 레데콥은 셰프이자 음식 연구가. 레데콥은 고향인 미국 하와이 오아후 섬이 급성장하면서 번잡해지자, 그곳을 떠나 한적한 시골 분위기의 마우나케아 섬으로 이사를 갔다. 그 후 1999년부터 지금까지 가족들과 함께 바닐라 농장 및 관련 사업을 운영하고 있다. 레데콥은 바닐라를 상상도 못한 의외의 재료와 조합하기도 하고, 농장을 찾는 모든 사람들에게 바닐라에 관한 몰랐던 지식과 새로운 요리를 선보인다. 현재 레데콥의 가족이 운영하는 바닐라 농장과 바닐라 체험 프로그램은 매년 1만 5,000명 이상이 찾는 인기 관광지다. 레데콥 셰프의 이야기는 www.hawaiianvanilla.com에서 더 깊이 만날 수 있다.

번역 윤승희

역자 윤승희는 연세대학교 노어노문학과를 졸업하고 한국외국어대학교 통번역대학원 한노과 및 한영과를 졸업한 뒤 전문번역가로 활동 중이다. 옮긴 책으로는 『세계 100대 작품으로 만나는 현대미술 강의』, 『블러디 메리 1, 2』, 『잘 쓰려고 하지 마라』, 『제이미 올리버의 편안한 요리』 등이 있다.