초급 소믈리에 강좌

하타 구미코 , 우메다 요시오 지음

좋은땅 2012년 11월 15일 출간 종이책 : 2012년 11월 10일 출간

작품소개

책소개

본서는 와인 입문자를 위해서, 극히 기본적인 내용으로 시작하여, 높은 수준까지 한순간에 이해할 수 있도록 써 놓았습니다. 와인스쿨의 교장으로서 20년 가까이를 지내 온 에센스를, 모두 여기에 담아 놓았습니다.

목차

Prologue 1 한국판 출판에 대해서
Prologue 2 개정판을 쓰면서

part 01. 처음으로
01 소믈리에와의 승부
02 와인과 요리
03 레스토랑의 와인 리스트

part 02. 와인개론
01 세계의 와인 생산량
02 와인의 역사
03 와인의 특성
04 술의 분류
05 와인의 분류
06 와인의 제조 방법
07 포도의 재배
08 원료 포도 품종
09 재배·양조에 관한 중요한 용어

part 03. 프랑스 와인
01 개론
02 프랑스의 와인 법
03 보르도 지방 Bordeaux
04 부르고뉴 지방 Bourgogne
05 샹파뉴 지방 Champagne
06 루아르 지방 Val de Loire
07 꼬뜨·뒤·론 지방 Cotes du Rhone
08 프로방스 지방과 코르스 Provence & Corse
09 알자스 지방 Alsace
10 쥐라 지방과 사부아 지방 Jura&Savoie
11 남서 지방 Sud-Ouest
12 랑그독과 루시옹 지방 Languedoc-Roussillon
13 스피릿 등

part 04. 독일 와인
01 역사·개략
02 지리
03 등급
04 포도 품종

part 05. 이탈리아 와인
01 역사·개략
02 지리
03 등급
04 포도 품종
05 특히 중요한 용어
06 보충설명

part 06. 그 외의 나라의 와인
01 스페인
02 포르투갈
03 헝가리
04 스위스
05 그리스
06 미국
07 캐나다
08 아르헨티나
09 칠레
10 오스트레일리아
11 뉴질랜드
12 남아프리카
13 일본

part 07. 와인의 관리·표현법
01 와인의 관리
02 와인의 감상
03 와인의 표현법

part 08. 부록
01 대표적 포도 품종
02 요리와 와인의 조합(Mariage 마리아쥬)
03 치즈(Fromage 프로마쥬)
04 치즈(Fromage 프로마쥬)와 와인
05 와인의 공출 온도(℃)
06 보르도의 등급 일람
07 브루고뉴의 AOC
08 프레스티지 샹파뉴

Epilogue 레꼴 뒤 뱅

출판사 서평

‘와인은 좋아하지만 왠지 어렵다.’ 그렇게 생각하고 있는 사람이 적지 않습니다.
원래 당신에게 있어 와인이라는 것은, 눈앞의 와인이 맛있으면 그걸로 좋을 뿐인 것이었을 겁니다. 와인이란 마시기 위해 있는 것으로, 논리를 늘어놓기 위해 있는 것은 아닙니다.
하지만, 인생의 어느 시점에서 와인을 계통적으로 배운다는 것은 충분히 가치가 있는 일입니다. 와인은 당신에게 훌륭한 전환기를 가져다줄 것입니다. 와인학을 배워두는 것으로, 지금까지 알지 못했던 맛있는 와인과 좋은 친구들을 만나게 되는 것 또한 사실입니다.
본서는 와인 입문자를 위해서, 극히 기본적인 내용으로 시작하여, 높은 수준까지 한순간에 이해할 수 있도록 써 놓았습니다.
와인스쿨의 교장으로서 20년 가까이를 지내 온 에센스를, 모두 여기에 담아 놓았습니다.

작가정보

저자(글) 하타 구미코

저자 하타 구미코는
레꼴 뒤 뱅 통괄 부교장 교장(도쿄 스쿨·파리 스쿨)
와인스쿨 「레꼴 뒤 뱅」 및 스쿨 직영 레스토랑 시로카네 「gentil H(죤티 아슈)」와 와인 라운지 롯폰기 「Wine Lounge du VIN」을 경영하는 「주식회사 레꼴 뒤 뱅」의 대표이자 노기자카 「우노코쿠」·아오야마 「레스토랑 UN CAF?」 이사.
오다이바 「Positive Deli」·「하카타 곱창전골 소주술집 모쓰후쿠」·아자부/아카사카 「도사카」·아오야마 「나미조」를 경영하는 「주식회사 Positive Food」 대표.
현재 먹거리 재료에도 흥미를 가지고 있어 기후현 히다타카산 산속에서 시험적으로 닭을 키우고 있다.

기타 Party 프로듀스나 타월, 에스테틱 회사 등의 컨설턴트 업무를 담당하는 「유한회사 rooms」 대표도 맡고 있다. 여러 가지 분야에서 경영자로 유니크한 전개를 펼쳐 성공을 거두고 있다. 여자 명문 요코하마 후타바학원 초·중·고등학교에 다녔고 고등학교 졸업 후에는 시라유리여자대학에서 불문학을 전공했다. 식생활 문화 전반에 조예가 깊으며 특히 호주 식재료에 깊은 애착을 가지고 있다. 1999년 일본 소믈리에 협회 인정 와인 어드바이저 자격 취득. 2006년 「Commanderie du Bontemps Medoc et Graves, Sauternes-Barsac」@ Jardin Public ? Bordeaux에 임명된다. 디자이너 고시노 준코와 만담가 가쓰라 분시 외 각계에 폭넓은 교우 관계를 가지고 있다. 도쿄 가쓰라 분시회 회장도 맡고 있다.

저자(글) 우메다 요시오

저자 우메다 요시오는
레꼴 뒤 뱅 창립자·도쿄 스쿨 교장, 전 아카데미 뒤 뱅 교장(1992~2002년), 일본 소믈리에 협회 인정 와인 어드바이저.
보르도 와인의 기사(Le Bontemp de Medoc, des Graves, de Sauternes et de Barsac), 부르고뉴 와인의 기사(Le Chevalier du Tastevin), 샴페인 와인의 기사(Le Chevalier de l’ordre des coteaux de la Champagne).
의사, 의학박사, 아카사카 산노 클리닉 원장. 전 간토중앙병원 이비인후과·신경이과 부장. 국제 팬클럽 회원.

와인 관련 저서로 『와인을 즐기는 책』, 『세련되게 와인학』 『와인의 기초지식』, 『소믈리에 시험 실전대책 강좌』 (모두 공저, 시사통신사), 『소믈리에 시험 실전대책 문제집』 (시사통신사)가 있다. 그 밖에 『현기증의 진단·치료』 (가네하라출판), 『상용 약품의 부작용』 (난코도), 『간병보험을 알 수 있는 책』 (진단과 치료사), 『화분(꽃가루)의 모든 것을 알 수 있는 책』, 『35세부터의 가정의학백과』 (시사통신사), 『신약개발 프로젝트 알츠하이머병 치료약의 탄생』 (고단사α신서), 『증상에서 찾는 약의 부작용』 (중외의학사), 『신종 인플루엔자』 (시사통신사) 등이 있다.