도해 위스키

츠치야 마모루 지음 | 기미정 옮김

에이케이커뮤니케이션즈 2018년 09월 13일 출간 종이책 : 2015년 01월 25일 출간

작품소개

책소개

컨텐츠 창작을 위한 백과사전 [AK Trivia Book] 시리즈. [도해 위스키]는 위스키의 탄생부터 지금에 이르기까지의 역사는 물론, 세계 5대 위스키인 스카치, 아메리칸, 아이리시, 캐나디언, 재패니즈 위스키의 원료, 제조 과정, 유명 증류소 및 브랜드, 그 맛과 향기까지 쉽고 자세하게 소개하는 책이다. 책은 오랜 시간 숙성하고 관리하고 때가 무르익기만을 기다리는 인내의 과정을 그림으로 생생하게 전달하고 있다.

목차

머리말

제1장 이제 와서 묻기는 부끄러운
위스키에 대한 궁금증

위스키란 어떤 술인가?
스카치, 버번…… 모두 위스키?
최근에 자주 듣는 「싱글 몰트」란 무엇인가?
위스키에 쓰이는 원료는 어떤 것일까?
라벨에는 어떤 것이 쓰여 있나?
만들어진 장소에 따라 맛이 다를까?
왜 위스키는 호박색인가?
색깔이 진한 위스키는 맛과 향도 진할까?
입문자가 브랜드를 선택할 때 요령이나 포인트가 있을까?
가격이 비싼 위스키일수록 맛있을까?
위스키를 살 때 좋은 가게를 찾는 요령이 있을까?
여러 종류의 위스키를 시음해보고 싶을 때에는?
위스키는 언제, 어디서 탄생했을까?
「Whisky」와 「Whiskey」, 어떤 철자가 맞을까?
위스키의 유행은 어떤 식으로 변화했을까?
위스키 제조 과정을 알아보자 ~위스키 제조 공정~
위스키 제조 과정을 알아보자 1 맥아 제조(몰팅)
위스키 제조 과정을 알아보자 2 당화 . 발효
위스키 제조 과정을 알아보자 3 증류
위스키 제조 과정을 알아보자 4 숙성
「피티」한 맛이란 무엇이며 왜 생기는 것일까?
증류의 종류에는 어떤 것이 있을까?
왜 포트 스틸의 형태는 여러 가지일까?
숙성 방법이 다르면 결과물도 달라질까?
입문자일 때 증류소 견학을 가보자!

TSUCHIYA’S COLUMN 1
위스키에 매료된 계기는 아일레이의 싱글 몰트

제2장 명실공히 위스키의 제왕
스카치위스키를 알자

스카치 위스키란?
스카치 위스키가 탄생하는 곳
싱글 몰트 팬들이 사랑하는 아일레이 섬
아일레이 섬의 증류소 1 보모어(Bowmore)
아일레이 섬의 증류소 2 아드벡(Ardbeg)
아일레이 섬의 증류소 3 라프로익(Laphroaig)
아일레이 섬의 증류소 4 라가불린(Lagavulin)
스코틀랜드 최대 생산지 스페이사이드
스페이사이드 증류소 1 맥켈란(Macallan)
스페이사이드 증류소 2 글렌피딕(Glenfiddich)
스페이사이드 증류소 3 더 글렌리벳(The Glenlivet)
섬이 키운 개성파들의 모임 아일랜스
아일랜스 증류소 1 탈리스커(Talisker)
아일랜스 증류소 2 하일랜드 파크(Highland park)
동서남북으로 증류소가 산재한 하일랜드
이것만은 알아두자 하일랜드 몰트 글렌모렌지(Glenmorangie)
도회적이고 섬세한 맛을 지닌 롤랜드
이것만은 알아두자 롤랜드 몰트 오큰토션(Auchentoshan)
시대에 농락당한 스카치의 중심 캠벨타운
이것만은 알아두자 캠벨타운 몰트 스프링뱅크(Springbank)
싱글 몰트는 땅이 키우고 블렌디드는 사람이 만든다
이것만은 알아두자 블렌디드 스카치 1 발렌타인(Ballantine's)
이것만은 알아두자 블렌디드 스카치 2 시바스 리갈(Chivas Regal)
이것만은 알아두자 블렌디드 스카치 3 조니 워커(Johnnie Walker)
이것만은 알아두자 블렌디드 스카치 4 커티 삭(Cutty Sark)
블렌디드의 또 하나의 주역 그레인 위스키
싱글 몰트를 다채롭게 만드는 보틀러즈 브랜드

TSUCHIYA’S COLUMN 2
위스키의 동향을 파악하자! 브랜드별 출하량 순위 【스카치 편】

제3장 아메리칸, 아이리시, 캐나디언, 재패니즈
다른 지역의 위스키를 알아보자

아메리칸 위스키란?
위스키 전쟁, 금주법…… 동란 속에서 성장한 위스키
제조 방식의 차이가 맛의 차이 스카치 VS 버번
이것만은 알아두자 버번 1 포어 로제스(Four roses)
이것만은 알아두자 버번 2 메이커스 마크(Maker’s mark)
이것만은 알아두자 버번 3 와일드 터키(Wild turkey)
이것만은 알아두자 버번 4 버펄로 트레이스(Buffalo trace)
이것만은 알아두자 버번 5 짐 빔(Jim beam)
독특한 제조법으로 탄생한 감미로운 맛 테네시 위스키
이것만은 알아두자 테네시 잭 다니엘(Jack Daniel's)
아이리시 위스키란?
이것만은 알아두자 아이리시 1 부시밀즈(Bushmills)
이것만은 알아두자 아이리시 2 제임슨(Jameson)
캐나디언 위스키란?
풍부한 향과 경쾌함이 매력적인 캐나디언 위스키
이것만은 알아두자 캐나디언 캐나디언 클럽(Canadian club)
재패니즈 위스키란?
일본의 위스키는 두 남자의 열정으로 막을 열었다
재패니즈 위스키의 현재와 미래
이것만은 알아두자 재패니즈 1 야마자키(山崎)
이것만은 알아두자 재패니즈 2 하쿠슈(白州)
이것만은 알아두자 재패니즈 3 히비키(響)
이것만은 알아두자 재패니즈 4 요이치(余市)
이것만은 알아두자 재패니즈 5 타케츠루(竹鶴)

TSUCHIYA’S COLUMN 3
위스키의 동향을 파악하자! 브랜드별 출하량 순위 【세계 편】

제4장 분위기 있게 마셔보자!
위스키를 즐기는 방법

다양하게 마셔보고 자신의 취향을 찾아본다
스트레이트 / 트와이스 업
온더록스 / 애디드 워터
하이볼 / 미스트 스타일
글라스를 알면 위스키의 심오함도 알 수 있다
다양한 칵테일로 위스키 세계관을 넓혀보자
갓 파더 / 맨하탄
러스티 네일 / 민트 줄렙
로브 로이 / 아이리시 커피
몰트 바에서 ‘현명하게’ 위스키를 즐기자
자신만의 분위기를 연출하여 집에서 우아하게 즐겨보자
상성이 좋은 요리와 ‘마리아주’를 즐긴다
테이스팅에 도전하여 풍미의 차이를 ‘깊게’ 즐겨보자
색, 향, 맛을 자신만의 언어로 표현해보자
마실 수 있는 기간과 보존 방법을 제대로 알고 본래의 맛을 길게 유지하자
글라스를 기울이면서 이야기해보자
위스키 트리비아
올드 파의 유래는 152세까지 산 노인
기네스도 인정! ‘위스키 캣’이란?
실로 존재했던 국경을 넘나드는 ‘비밀의 터널’
골프장의 ‘19번 홀’이란?
스카치에 붙여진 게일어들
알코올 도수 「46도」에 대한 집착
해충 덕분일까? 스카치가 세계에 데뷔하게 된 계기

위스키 용어집
취재 . 사진 협력 & 참고 문헌 일람

맺음말

작가정보

저자(글) 츠치야 마모루

저자 : 츠치야 마모루
저자 츠치야 마모루는 작가, 저널리스트, 위스키 평론가. 스카치 문화 연구소 대표. 1954년 니가타 현에서 태어났다. 가쿠슈인 대학 문학부 졸업. 1987년부터 93년까지 영국에서 체류. 영국 문화에 정통하고 여행이나 홍차, 위스키, 그중에서도 스카치 위스키에 밝다. 1998년 하일랜드 디스틸러스 사(社)가 선정한 「세계 위스키 라이터 5인」 중 한 명으로 뽑혔다. 2005년부터는 위스키 전문지 『Whisky World』의 편집장도 역임했다. 저서로는 『위스키 전문가』, 『싱글 몰트 위스키 대전』, 『블렌디드 위스키 대전』, 『싱글몰트 「완벽」 입문』 등 다수가 있다.

역자 : 기미정
역자 기미정은 성신 여자 대학교 일어일문학과를 졸업했다. 직장에서 번역과 관련된 업무를 주로 하면서 한 나라의 언어가 내 손을 통해 자국어로 바뀌는 과정에 신기함을 느꼈고, 그 결과물로 사업이 진행되는 모습을 보면서 뿌듯함과 책임감을 느꼈다. 그러다가 어릴 적 꿈이 번역가였다는 것을 떠올리고는 다시 한 번 꿈을 좇기 위해 다니던 직장을 그만두고, 번역가의 길로 들어섰다. 옮긴 책으로는 『도해 문장』, 『도해 게임이론』, 『도해 고대 로마군 무기 . 방어구 . 전술 대전』 등이 있다.

번역 기미정