김밥 주먹밥 쌈밥

용동희 지음

하서출판사 2013년 12월 03일 출간 종이책 : 2013년 11월 20일 출간

작품소개

책소개

『김밥 주먹밥 쌈밥』은 평범한 날도 소풍처럼 즐길 수 있는 김밥, 주먹밥, 쌈밥 관련 100개의 레시피를 수록한 책이다. 당근, 시금치, 소시지 등 뻔한 재료가 아닌 각종 재료를 이용해 만드는 각양각색 김밥을 소개한다. 요리연구가인 저자가 꼼꼼하게 설명하여 요리에 익숙해지도록 도와준다. 또한 기본이 되는 쌀과 밥 짓기, 직접 만드는 후리가케나 단무지를 대체할 수 있는 재료까지 싣고 있다.

목차

들어가며
기본은 밥짓기부터
백미밥을 고집하지 말자
내 손으로 만드는 후리가케
곁들이면 좋은 메뉴
단무지의 대체 재료
편리한 기구

Chapter. 1 버라이어티 김밥
+꼼꼼 설명+ 김밥 만들기
같은 재료로 업그레이드시키는 신통방통 테크닉
ㆍ 누드김밥
ㆍ 달걀김밥
ㆍ 김밥전
쇠고기김밥
참치김밥
김치김밥
샐러드김밥
고소미치즈김밥
닭고기조림김밥
가쓰오부시향 참치김밥
유부듬뿍김밥
고기쌈김밥
불끈장어김밥
비빔김밥
두부김치김밥
고소나또김밥
도니도니김밥
올리브스테이크김밥
크래미날치알김밥
파채쇠고기김밥
연어달걀김밥
견과류흑미김밥
현미채식김밥
멸치볶음김밥
치즈매운닭고기김밥
새우튀김김밥
돼지주물럭김밥
스팸김치볶음김밥
쫀득곤약김밥
프랑크소시지김밥
참나물보리김밥
차돌박이부추김밥
두릅순김밥
메추리알김밥
하와이안김밥
훈제오리김밥
볶음총각김치김밥
아삭 아스파라거스김밥
밑반찬김밥

Chapter. 2 심플 꼬마김밥
+꼼꼼 설명+ 꼬마김밥 만들기
짭짤명란김밥
진미채김밥
오징어젓김밥
구수나또김밥
꼬마달걀김밥
훈제연어김밥
매콤고추김밥
오이지김밥
땡초김밥
단무지무침김밥
충무김밥
볶음열무김밥
마약김밥
한입 김치볶음김밥

Chapter. 3 스페셜 쌈밥
쌈채소 종류
쌈채소 익히는 방법
맛있는 쌈장 몇 가지
+꼼꼼 설명+ 쌈밥 만들기
두부장호박잎쌈밥
묵은지차돌롤
해초깻잎쌈밥
양배추고기롤
날치알깻잎쌈밥
유부채소쌈
유부주머니밥
달걀그물밥
월남쌈밥
호박가지쌈밥
고기쌈밥
오이쌈밥

Chapter. 4 베스트 주먹밥
주먹밥 모양만들기
주먹밥 업그레이드
주먹밥 포장하기
+꼼꼼 설명+ 주먹밥 만들기
멸치오이주먹밥
해초날치알주먹밥
애호박주먹밥
베이컨마늘주먹밥
달걀소보로주먹밥
오이볶음주먹밥
볶음고추장주먹밥
열무비빔주먹밥
지라시스시풍 주먹밥
훈제연어주먹밥
명란주먹밥
스팸김치주먹밥
장어주먹밥
달걀외투주먹밥
못난이밥
카레향 주먹밥
후리가케주먹밥
참치달걀주먹밥
들깨향 미역주먹밥
피자주먹밥
고슴도치주먹밥
달걀치즈주먹밥

Chapter. 5 어메이징 삼각밥
+꼼꼼 설명+ 삼각밥 만들기
참치마요삼각밥
게살마요삼각밥
연어마요삼각밥
명란삼각밥
김치삼각밥
마파유부삼각밥
구운명란삼각밥
바지락삼각밥
홍합삼각밥
닭고기삼각밥
불고기삼각밥
멸치삼각밥
된장구이삼각밥
토끼삼각밥
시치미삼각밥
장조림삼각밥

찾아보기

출판사 서평

▲책소개

기본적인 속재료에서 벗어나
우리집 냉장고 상황에 맞게, 내 입맛에 맞게 다양하게 즐기자!
상상 이상의 모든 재료를 사용하는 100가지의 김밥, 주먹밥, 쌈밥 레시피

간단한 식사 하면 떠오르는 한국인의 영원한 친구 김밥. 소풍가는 날 김밥과 사이다의 추억을 가지고 있는 부모님 세대부터 편의점 등에서 간단하게 끼니를 해결하는 젊은 세대에게까지 김밥은 친숙한 메뉴다. 세대를 아우르며 오랜 기간 사랑받아온 김밥이지만 여전히 김밥 속 재료는 천편일률적이다. 오리지널 김밥도 물론 훌륭하지만 <김밥 주먹밥 쌈밥>에서는 당근, 시금치, 소시지 등 뻔한 재료가 아닌 각종 재료를 이용해 만드는 각양각색 김밥을 소개한다. 김밥뿐 아니라 꼬마김밥, 쌈밥, 주먹밥, 삼각밥까지 간편하게 먹을 수 있는 100가지 ‘한입 밥’ 레시피를 담았다. 재료들의 조화를 고려해 만든 레시피로 맛까지 보장한다.
얼핏 보기에는 간단해 보여도 처음 만들 때는 도무지 어려운 것이 김밥, 주먹밥, 쌈밥이다. 이 책에서는 요리연구가인 저자가 꼼꼼설명 코너를 통해 알기 쉽게 설명해주며 익숙해지는 데 도움을 준다. 또한 기본이 되는 쌀과 밥짓기, 직접 만드는 후리가케나 단무지를 대체할 수 있는 재료까지 싣고 있어 초보에게는 김밥의 교과서가 될 것이다. 기본을 익히고 익숙해지면 정말 간단하게 맛볼 수 있는 김밥. 그리고 주먹밥, 쌈밥 등 다양한 한입 밥을 만들어 평범한 일상을 소풍처럼 신나게 즐겨보자.

▲출판사리뷰

추억의 김밥, 여러 가지 재료로 다양하게 만든다!
김밥에는 추억이 담겨져 있다. 소풍날 아침 김이 나는 밥을 식히기 위해 선풍기 앞에서 대기하던 큰 양푼,
알록달록한 재료들이 줄지어 있던 쟁반, 선수같이 척척 김밥을 싸던 엄마의 손길, 꽁다리 먹는 재미에 이미 배는 남산만 해졌던 기억들은 모두 추억으로 남아 있다. 수십 년 동안 한국인의 친구가 되어주었던 김밥의 기본적인 속재료를 냉장고 상황에 맞게 내 입맛에 맞게 바꿔보자. 김밥 하면 떠오르는 속재료인 당근, 시금치, 햄 등에서 벗어나 갖가지 재료를 이용해도 맛좋은 김밥을 만들 수 있다. 내가 좋아하는 연어나 우리 아이가 좋아하는 돈가스는 물론, 냉장고에 있던 멸치볶음이나 미역줄기볶음을 넣어도 훌륭한 김밥이 완성된다. 그렇다고 마구잡이로 재료를 넣은 것이 아니라 요리연구가인 저자가 재료들의 조화를 고려해 만든 레시피로 맛까지 보장한다. 김밥뿐 아니라 꼬마김밥, 쌈밥, 주먹밥, 삼각밥 등 간편하게 먹을 수 있는 100가지의 한입 밥 레시피를 소개한다.

기본만 익히면 번거로울 것 같은 김밥도 뚝딱!
김밥하면 손이 많이 가고 만들기 어렵다는 인식이 강하다. 처음 김밥을 만들어본 사람이라면 생각처럼 모양도 안 나고 우왕좌왕했던 경험이 있을 것이다. 하지만 몇 가지 기본만 익히고 익숙해진다면 김밥을 만드는 것만큼 쉬운 일도 없다. 기초가 튼튼해야 훌륭한 완성물이 나오는 법! 《김밥 주먹밥 쌈밥》에서는 기본이 되는 쌀에 대한 설명과 맛있는 밥 짓는 방법, 백미밥 이외에도 활용할 수 있는 여러 종류의 밥을 소개한다. 또한 후리가케 직접 만들기, 단무지를 대체할 수 있는 재료, 곁들이면 좋은 반찬과 국 등 여러 가지 유용한 정보들을 제공한다. 특히 김밥, 꼬마김밥, 쌈밥, 주먹밥, 삼각밥 각각의 파트별로 꼼꼼설명 코너를 실어 기본을 확실히 익힐 수 있도록 한다.

작가정보

저자(글) 용동희

저자 용동희는 서강대학교 화학공학 석사, 경희대학교 조리외식 석사학위를 취득한 후 각종 잡지와 신문에 요리를 연재하며 활발히 활동 중인 요리연구가 겸 푸드스타일리스트다. KBS국제방송에서 일본에 한국요리를 소개하는 코너를 진행했으며, 일본인 대상 한국요리 강좌 및 대학과 문화센터 등에서 요리 강의를 하고 있다. 또한 한국에 일본요리서를 소개하는 일본요리서 전문번역가로 활동 중이다. 지은 책으로는 『요리는 사랑이다』 『감동의 도시락』 『매일 먹는 국 찌개』 『9가지 요령으로 끝내는 뚝딱 요리 300가지』 『만들어 놓으면 든든한 밑반찬』이 있으며, 요리 어플리케이션으로는 《도시락 시리즈 5종》 《이유식 시리즈 3종》이 있다. 번역서로는 『샐러드 샐러드 샐러드』 『102가지 오니기리』가 있다.