힐링 레시피

이윤혜 , 서지선 지음

하서 2013년 12월 30일 출간 종이책 : 2013년 10월 15일 출간

작품소개

책소개

『힐링 레시피』는 입맛 따라 다양하게 즐기는 홈메이드 요리 87가지 수록한 책이다. 우리 가족을 위해 좋은 재료, 천연 재료 등을 활용한 맛내기, 건강한 조리법을 담았다. 성장기 아이들을 위한 메뉴, 싱글족을 위한 메뉴, 맞벌이 부부를 위한 메뉴, 어르신들을 위한 메뉴 등으로 나누어 각 메뉴별 재료의 특징과 역할을 안내하고 생생한 컬러 사진과 쉬운 설명으로 레시피를 소개한다.

목차

Intro

Part 01 건강한 밥상
건강한 식재료
건강한 조리법
건강한 상차림
힐링 레시피 메뉴를 활용한 건강한 상차림
힐링 레시피 매뉴얼
++Step 1 기본 양념 갖추기
++Step 2 천연 조미료 알아보기
++Step 3 이국적인 허브 및 향신료
++Step 4 자주 쓰는 조리 도구 및 조리 기구
++Step 5 자주 쓰인 힐링 레시피 10대 푸드
++Step 6 냉장고 사용법
생애 주기별 영양관리

Part 02 아이들과 함께하는 가족 힐링 요리
현미오니기리와 미역된장국
퀴노아필라프
파프리카컵밥
브로콜리베이컨볶음과 브로콜리사과샐러드
시금치생채와 시금치나물
연근구이와 연근꽈리고추볶음
해산물또띠아피자
완두콩파스타
치킨버거와 콜슬로
돼지안심사과말이
쇠고기찹스테이크와 아스파라거스볶음
고등어강정과 쌈채소

Part 03 맞벌이 부부를 위한 스피드 힐링 요리
장아찌밥과 표고장아찌
아보카도손말이김밥
여름장국수
부추쇠고기볶음과 부추전
양상추숙주볶음과 양상추샐러드
양송이버섯볶음과 버섯수프
연어파피요트
훈제오리샐러드
쇠고기부채살숙주볶음
깻잎페스토새우파스타
구운 채소통밀빵샌드위치
삼치타코와 매운살사

Part 04 싱글 힐링 요리
참나물비빔밥
명란김치죽
간단규동
지중해식샐러드
모둠콩샐러드
가지청경채찜
매콤오징어파스타
참치샐러드와 참치샌드위치
장아찌비빔면과 새우주먹밥
돼지등심과 구운 파인애플살사
황기닭다리찜
조개찜과 카펠리니파스타

Part 05 건강 100세를 위한 힐링 요리
뿌리채소밥
참치아보카도덮밥
마밥과 마소면
토마토가스파초와 토마토달걀볶음
쑥갓샐러드와 쑥갓나물
무찜과 들깨무나물
낙지냄비
굴전과 굴수제비
허브오일스테이크와 통마늘구이
느타리버섯을 올린 두부구이
닭새우젓볶음
간장소스메로구이

Part 06 몸이 가벼워지는 힐링 요리
생채비빔밥
두부소보로덮밥과 오이지냉국
차가운 쌀국수
문어샐러드
연두부해초샐러드
폰즈소스를 곁들인 배추찜
망고아보카도썸머롤
콜리플라워크림파스타
콩나물겨자채
대구살토마토오븐구이
퀴노아를 올린 대합구이
샤브샐러드와 매실드레싱

Part 07 힐링 간식
블랙빈브라우니
베리베리머핀
모둠채소칩
과카몰리와 또띠아칩
과일요거트퐁듀
채소스틱과 캐슈딥
고구마라떼와 고구마빼데기
오트밀쿠키
유자셔벗과 석류셔벗
화이트상그리아
홈메이드에너지바
연두부스무디와 망고라씨

Part08 힐링&채식 요리
팥죽
시래기율무밥
현미타불리
옥수수콩샐러드
당근샐러드와 당근팽이버섯볶음
마늘드레싱을 곁들인 비트샐러드
라따뚜이
감자커틀릿
단호박카레
검은콩베지버거
콩고기덮밥
녹차면콩국수

찾아보기

책 속으로

[힐링 레시피]에서 제안하는 건강한 상차림은 몸에 좋다는 특정 음식만 섭취하는 것이 아니라 여러 종류의 건강한 식재료를 균형 있게 섭취할 수 있는 식사를 의미합니다. 밥, 채소 반찬, 어육류 요리로 구성된 한국식 상차림은 적당한 양만 골고루 섭취하면 영양의 균형을 이룰 수 있습니다. 식사량의 절반은 밥이나 빵, 국수 등의 곡류를 섭취하고 적당량의 고기 또는 생선과 풍부한 양의 채소를 같이 섭취도록 합니다.
p.17

건강에 관심이 깊어지면서 좋은 식재료와 단순한 조리법의 요리가 각광받고 있습니다. 곡류, 콩, 결과류, 해조류, 과일류를 중심으로 균형 잡힌 식생활을 하고, 요리를 먹을 때 기쁜 마음으로 맛있게 먹는다면 몸과 마음이 가벼워지는 힐링 요리에 가까워지지 않을까요?
p.144

출판사 서평

우리 가족의 건강한 식탁을 책임지는 필수 지침서!
입맛 따라 다양하게 즐기는 홈메이드 요리 87가지 수록

맛과 영양을 한번에! 건강한 한 끼 식사로 즐기는 맛있는 건강 푸드 여행!
좋은 식재료와 건강한 조리법으로 만든 힐링 푸드 레시피 소개!

고대 의학의 아버지 히포크라테스가 ‘음식으로 고치지 못하는 병은 약으로도 고칠 수 없다’고 말했듯이 건강과 음식을 떼려야 뗄 수 없는 관계에 있다. 특히 우리 생활에 웰빙, 슬로라이프가 자리잡으면서 건강한 삶을 유지하기 위한 식생활이 관심을 받고 있다.
『힐링 레시피』에서는 음식을 통해 신체적ㆍ정신적으로 건강한 삶을 유지하기 위한 바탕을 마련하고자 한다. 재료에 따라, 조리법에 따라 여러 가지 건강식 메뉴를 만들 수 있고 맛과 영양도 챙길 수 있어 한 끼 식사로도 웰빙 식탁을 만들 수 있다.
『힐링 레시피』에서는 좋은 식재료 구입법, 손질법, 조리법 등 요리의 전 과정을 비롯해 담음새까지, 음식이 만들어지는 전 과정을 건강과 관련지어 소개한다. 요리의 식재료는 대부분 계절에 크게 영향을 받지 않고 대형 마트와 재래 시장 등 어디서나 손쉽게 구할 수 있는 것으로 준비했으며, 조리법은 단순하면서도 최고의 음식 궁합을 위해 식재료의 성격에 따라 선택했다. 힐링 레시피를 통해 몸에 좋은 식재료로 간단하면서도 맛있는 건강 요리를 만들어 보자.

작가정보

저자(글) 이윤혜

저자 이윤혜는 디자이너로서의 경력을 바탕으로 자신만의 스타일을 찾아 열심히 일하는 ‘푸드디자인 스튜디오 사이간’의 푸드스타일리스트. 잡지와 출판을 위한 요리와 푸드스타일링, CF와 광고촬영 외에 'Speed&Style'을 테마로 한 클래스를 백화점과 스튜디오에서 진행한다. 12년차 맞벌이 주부의 시선으로 소박한 요리와 건강한 주방, 행복한 식탁을 위한 레시피를 만들고 있다. 저서에 [과일 노트]가 있다.

저자(글) 서지선

저자 서지선은 영양학에 근거한 요리를 제안하는 컬러너리 뉴트리셔니스트. 맛있으면서도 건강한 메뉴를 연구 개발하고 있으며 영양정보 전달을 위한 쿠킹클래스를 진행하고 있다. 미국 존슨앤웨딜즈대학교 조리영양학과를 졸업하였으며 레스토랑, 병원 영양 팀 등에서 경험을 쌓았다. 현재 연세대학교 심바이오틱 라이프텍 연구원 내 식품영양급식연구센터 객원 연구원으로 활동하고 있다.