건강 빵과 케이크

오정랑 지음 | 김민규 사진

하서출판사 2013년 10월 08일 출간 종이책 : 2013년 05월 20일 출간

작품소개

책소개

먹을수록 담백하고 맛있는 건강 빵과 케이크!

좋은 재료로 만드는 정성 가득 홈베이킹 안내서 『건강 빵과 케이크』. 몸에 해로운 인공감미료나 착색료가 없어 안심하고 먹을 수 있는 건강 간식 만들기를 소개한다. 이제 막 홈베이킹을 시작한 사람들도 쉽게 배울 수 있도록 난이도별로 파트를 나누었다. 자신의 수준에 맞는 난이도를 선택하여 홈베이킹에 도전할 수 있다.

이 책에는 발효 과정 없이 만들 수 있는 빵부터 고수의 케이크 레시피까지 다양하게 담겨 있다. 여기에 간호사 출신의 푸드스타일리스트인 저자가 건강한 홈베이킹을 위해 몸에 좋은 재료들만 골랐다. 버터 대신 식물성 오일을 사용하고, 밀가루 대신 통밀가루나 쌀가루를 사용하는 식이다. 또한 과정마다 사진을 실어 친절하게 설명하고, 저자의 노하우가 담긴 팁도 함께 알려준다.

목차

들어가며
베이킹에 꼭 필요한 도구
베이킹에 필요한 기본재료
알아두면 좋은 베이킹 용어
발효빵의 기본반죽 및 발효과정
초보자들이 자주 하는 질문
베이킹을 잘하는 노하우

Chapter 1 발효생략 간단한 홈베이키킹 _난이도 ★☆☆☆☆
검은콩퀵브레드 + 바나나퀵브레드 + 통밀빵 + 옥수수빵 + 피스타치오파운드 + 메추리알빵 + 감자스콘 + 플레인머핀 + 밤찹쌀머핀 + 사과건포도파운드 + 요거트구겔후프 + 바닐라컵케이크

Chapter 2 발효해서 더 맛있는 홈베이킹 _난이도 ★★☆☆☆
순수쌀빵 + 흑임자쌀빵 + 아이리시브레드 + 통밀와플 + 건포도와플 + 블루베리머핀 + 오렌지요거트스콘 + 단호박갸토쇼콜라 + 고구마치즈케이크 + 대추밤파운드케이크 + 파인애플케이크

Chapter 3 정성 들여 하는 홈베이킹 _난이도 ★★★☆☆
호밀빵 + 쌀모닝빵 + 플레인쌀식빵 + 흑미크랜베리식빵 + 호두캄파뉴 + 크림치즈빵 + 시금치브리오슈 + 양파롤 + 올리브포카치아 + 아몬드프레즐 + 깨찰빵 + 호밀잉글리시머핀 + 바나나구겔후프 + 녹차쉬폰케이크 + 단호박찹쌀케이크

Chapter 4 새롭게 변신하는 홈베이킹 _난이도 ★★★★☆
미니호두단팥빵 + 흑미소보로빵 + 완두콩식빵 + 잡곡빵 + 채소빵 + 버터롤 + 단밤롤빵 + 매콤소시지빵 + 찹쌀추로스 + 쌀카스테라 + 너트브라우니 + 과일롤케이크

Chapter 5 화려한 실력 발휘 홈베이킹 _난이도 ★★★★★
통밀호두바게트 + 건포도베이글 + 치아바타 + 토마토베이컨피자 + 플레인크루아상 + 무화과쇼콜라파운드 + 그린티트라이앵글케이크

Chapter 6 이럴 때는 이런 케이크
친구들과 크리스마스 컵케이크 파티
단호박당근컵케이크 + 초콜릿두부크림컵케이크 + 녹차컵케이크

생일을 맞은 연인에게 주는 로맨틱 케이크
딸기생크림케이크 + 슈크림케이크

찾아보기

출판사 서평

몸에 해로운 인공감미료나 착색료 없이 좋은 재료로 만드는 건강간식.
버터는 줄이고, 식물성 오일과 우리밀로 더욱 건강하게!
처음 시작하는 홈베이킹, 기초부터 차근차근 실력을 쌓아보세요!

《건강빵과 케이크》는 이제 막 홈베이킹을 시작하려는 사람들이 좀 더 쉽게 배울 수 있고 홈베이킹에 재미를 붙일 수 있도록 도와줄 책이다. 홈베이킹을 시작하기 전 필요한 재료부터 알아두면 좋을 내용을 소개해 놓아 꼭 필요한 재료만 구입하며 불필요한 지출을 막을 수 있다. 처음부터 복잡하고 어려운 홈베이킹에 도전했다가 좌절한 적이 있지 않은가? 이 책에서는 난이도에 따라 장을 나누어 자신의 수준에 맞는 홈베이킹을 골라 도전할 수 있다. 또한 과정마다 사진을 넣어서 초보는 알기 힘든 반죽의 변하는 과정이나 헷갈리기 쉬운 모양내서 자르는 법 등을 친절하게 설명한다. 저자의 노하우가 담긴 팁도 포함되어 있어 처음 하는 홈베이킹에 자신감을 실어준다. 기초부터 차근차근 실력을 쌓아 고수의 홈베이킹에 도 도전해보자!

내 수준에 맞는 홈베이킹을 찾아 자신감을 기르자!
홈베이킹은 어느덧 많은 사람들의 취미생활이 되어가고 있다. 얼핏 보기에는 간단해 보여서 시작한 홈베이킹. 인터넷에서 검색을 하고 그럴 듯해 보이는 이름을 가진 홈베이킹에 도전한다. 그러나 초보에게는 과정도 복잡하고 시간은 왜 이리 오래 걸리는지. 한번 해보고는 진이 빠져 더 이상 도전할 생각도 안 든다. 그 이유는 내 수준에 맞지도 않는 빵을 골랐기 때문이다. 초보가 처음부터 고수의 홈베이킹에 도전하면 좌절하기 십상이다. 그런 초보들에게 도움을 주고자 이 책에서는 난이도별로 파트를 나누었다. 발효 과정 없이 쉽게 만들 수 있는 빵부터 고수의 케이크 레시피까지 담겨 있다. 아무리 초보일지라도 chapter1의 과정을 따라하다 보면 자신감이 생기고, 점차 실력을 쌓아 레벨을 높이다 보면 어느새 홈베이킹 고수가 될 것이다.

소중한 사람들에게 선물할 빵과 케이크, 재료는 건강하게!
달콤하고 맛있는 빵과 케이크. 하지만 그 뒤에는 갖가지 인공 감미료와 건강에 해로운 재료가 있다. 나와 내 소중한 사람에게 선물하기 위해 정성스레 만드는 빵과 케이크인데 건강에 해로운 재료를 넣기에는 마음이 불편하다. 이 책의 저자는 간호사 출신의 푸드스타일리스트로 건강한 홈베이킹을 하기 위해 몸에 좋은 재료만 쏙쏙 골라 선택했다. 인공 감미료나 눈을 자극하는 착색료 없이 레시피를 만들었으며, 건강을 생각하여 버터 대신 식물성 오일을 주로 사용하고, 밀가루 대신 통밀가루나 쌀가루를 최대한 사용하여 건강빵과 케이크를 만들려고 노력했다. 먹고 나면 텁텁한 버터향이 나는 빵보다 먹을수록 담백하고 원재료의 맛이 풍부하게 느껴지는, 건강하면서도 맛있는 빵과 케이크를 만들어 특별한 날 특별한 사람에게 선물해보자.

작가정보

저자(글) 오정랑

저자 오정랑은
간호학을 전공한 웰빙 푸드스타일리스트.
2009 앳홈 이지현 푸드스타일리스트 과정 및 파티플래너 과정 수료.
2012 궁중병과연구원 일반병과 과정 수료.
2012 숙명여대 한국음식연구원 한국전통음식 과정 수료.
KBS2 ‘리빙쇼 당신의 6시’ 요리 촬영 및 케이터링.
KBS2 ‘생활의 발견 오감도’ 요리 촬영.
MBC ‘건강대기획 몸’ 혈관질환자를 위한 건강식단 촬영.
전 이대목동병원 임상시험센터 연구간호사.
저서로는 《간식 노트》가 있다.

사진 김민규