죽과 수프 노트

신미정 지음

하서출판사 2012년 02월 10일 출간 종이책 : 2011년 12월 05일 출간

작품소개

책소개

건강한 재료와 따뜻한 정성으로 만드는 죽과 수프!

맛과 영양이 가득한 죽과 수프 레시피를 소개하는 요리책 『죽과 수프 노트』. 든든한 하루를 위해 우리 몸에 영양을 채워주는 죽과 수프 45가지를 담았다. 간편한 아침으로, 저칼로리 웰빙 음식으로, 가족을 위한 영양 듬뿍 한 그릇으로, 일상 속 특별한 한 그릇으로 즐길 수 있는 다양한 죽과 수프 레시피를 소개한다. 각 테마별로 맛있고 근사한 죽과 수프를 만드는 노하우를 알려주고, 영양 성분이나 각 재료의 손질법 등 친절한 팁을 실었다. 채소는 물론, 해산물과 육류까지 다양한 재료들로 색다른 분위기를 연출할 수 있도록 레시피를 구성했다. 부록에는 죽과 수프와 함께 먹으면 좋은 밑반찬들을 수록했다.

목차

- Intro
- How to Read

Part 01 바쁜 아침, 속을 든든하게 채우는 후다닥 한 그릇
시래기된장죽 / 두부깨수프 / 콘차우더수프 / 순두부죽 / 콩나물황태죽
게살죽 / 감자수프 / 누룽지죽 / 당근쌀수프 / 참치채소죽

Part 02 날씬한 몸을 위한 저칼로리 한 그릇
마녀수프 / 오이요거트수프 / 고구마수프 / 구운토마토피망수프
치킨누들수프 / 율무죽 / 우엉죽 / 검은콩죽 / 봄나물죽 / 단호박죽

Part 03 우리 가족 건강을 위한 영양 듬뿍 한 그릇
흑임자죽 / 새우죽 / 쇠고기버섯죽 / 현미잣죽 / 마죽 / 누룽지삼계죽
백합죽 / 들깨미역죽 / 명란죽 / 콩크림수프 / 토마토크림수프
쇠고기보리수프 / 비트수프 / 브로콜리수프

Part 04 평범한 일상 속 특별한 맛 한 그릇
해물된장죽 / 태국식호박수프 / 양파수프 / 시금치카레수프
새우완자수프 / 미네스트로네 / 핫앤사우어수프 / 임자수탕
닭개장죽 / 해산물토마토수프 / 가스파초

* 부록
죽ㆍ수프 맛을 특별하게 하는 한 접시
찾아보기

책 속으로

음식은 마법의 약과 같습니다. 사람의 마음을 훈훈하게 하고 감동을 주니까요. 그것이 바로 제가 요리를 하는 가장 큰 이유이기도 합니다. 제가 만든 요리를 맛있게 먹으며 환하게 웃는 사람들을 떠올릴 때면 재료 선택부터 음식을 완성하기까지 더욱 신경을 쓰게 됩니다.
‘죽과 수프’는 정성이 없으면 만들기 힘든 음식입니다. 짧은 시간에 만들 수도 없고, 맛과 모양이 화려하지는 않지만 다른 음식에 비해 긴 시간 사랑과 정성을 담아 만들어야 하거든요.
-본문 5p(Intro) 중

배추나 무청을 말린 시래기는 겨울철 선조들이 비타민을 보충하기 위해 섭취한 식품으로, 비타민뿐 아니라 철분도 다량 함유되어 있어 성장기 어린이나 노인에게 좋습니다.
된장은 단백질이 풍부하여 항암 효과와 치매 예방에 도움을 주며, 시래기에서 나는 특유의 냄새를 없애줍니다. 시래기와 된장은 각각의 영양성분이 서로 보완하는 좋은 궁합이라 할 수 있습니다.
-본문 (시래기된장죽) 18p 중

토마토의 상큼한 맛과 크림의 부드러운 맛이 어우러진 수프입니다. 토마토 속에 있는 ‘라이코펜’이라는 성분은 항산화 작용을 해서 항암과 노화 예방에 도움을 주는데 이 성분은 생으로 먹을 때보다 익혀 먹을 때가 더 흡수율이 높습니다. 토마토크림수프 한 그릇으로 우리 가족의 건강 식탁을 만들어 보세요.
-본문 (토마토크림수프) 82p 중

출판사 서평

죽과 수프로 하루의 시작을 든든하게!
다이어트는 물론 가족 건강까지 챙기는
우리 몸에 영양을 만점, 죽과 수프 45가지

죽과 수프는 따뜻한 정을 나눌 수 있는 요리 가운데 하나다. 죽 ㆍ 수프라고 하면 몸이 아플 때 먹는 음식이라고 생각하기 쉽지만 ≪죽과 수프 노트≫에서 소개하는 요리들은 하루 시작을 위한 ‘아침 식사에도 든든한 음식’과 ‘다이어트에 효과가 있는 음식’, ‘가족 건강을 챙기는 영양식’은 물론 홈 파티에서도 안락한 분위기를 연출할 수 있는 죽 ㆍ 수프요리들로 구성했다. 책의 서두에는 죽과 수프를 만들 때 필요한 육수들을 따로 정리하여 재료 손질부터 국물을 우려내는 방법까지 알짜배기 정보들도 함께 담았다. 또한 요리에 들어가는 재료의 영양성분을 제시했으며 부록에는 죽과 수프와 곁들어 먹으면 좋을 밑반찬들을 수록했다.

바쁜 일상, 맛있고 간편한 아침으로 행복한 하루를 보내고 싶다면,
저칼로리 웰빙 음식으로 날씬한 몸매를 가꾸고 싶다면,
가족들과 오순도순 둘러앉아 따뜻한 정을 나누고 싶다면
신선한 재료와 정성을 듬뿍 담은 죽과 수프로
이제 더 맛있고 건강해지는 웰빙 라이프를 즐겨 보세요!

테마별로 만드는 영양 만점 레시피 45가지!
≪죽과 수프 노트≫는 네 가지 테마별로 다양한 레시피를 소개한다. ‘바쁜 아침 속을 든든히 채울 수 있는 죽과 수프’ 와 ‘날씬한 몸을 위한 저칼로리 한 그릇’, ‘우리가족 영향을 위한 영양 듬뿍 한 그릇’, ‘ 평범한 일상 속 특별한 맛 한 그릇’ 이라는 테마별로 맛있고 근사한 죽 수프를 만드는 비법을 제시한다. ≪죽과 수프 노트≫ 한 권에는 다양한 재료와 각 재료에 맞는 손질법 등 죽과 수프를 만들 수 있는 레시피가 담겨 있다. 요리 노하우는 물론 죽과 수프에 들어 있는 영양 성분을 집어 주고 각 요리마다 친절한 팁을 실었다.

아침식사 다이어트는 물론 홈 파티에도 알맞은 죽과 수프 만들기 노하우
≪죽과 수프 노트≫는 저자가 ‘죽ㆍ수프’를 주제로 연구하면서 알게 된 알짜 정보들로 가득하다. 이 책에 소개된 45가지 레시피의 대부분은 우리 몸을 건강하게 할 수 있는 영양 성분이 들어 있다. 채소는 물론 해산물, 육류 등 다양한 재료들로 색다른 분위기를 연출할 수 있도록 죽과 수프 레시피를 구성하였다. 대부분 재료들을 갈아 만들었기 때문에 위에 부담을 주지 않으며, 고소하고 담백한 맛부터 상큼하고 칼칼한 맛까지 색다른 죽 ㆍ 수프 요리를 만들 수 있다.
조미료가 들어 간 음식대신 직접 우려낸 육수를 넣고 재료를 곱게 갈아 넣은 죽 ㆍ 수프 요리로 건강을 챙기는 것은 어떨까? 사랑하는 가족 그리고 남편, 연인에게 마음을 담아 죽 수프 요리를 선사한다면 따뜻한 정이 더욱 샘솟을 것이다.

죽과 수프에 곁들어 먹을 수 있는 맛깔스런 밑반찬까지!
죽 ㆍ 수프를 먹을 때 같이 곁들어 먹는 밑반찬을 만들어 놓는다면 좀 더 맛깔스럽고 간편하게 죽 ㆍ 수프 요리를 즐길 수 있다. ≪죽과 수프 노트≫의 부록 코너에는 죽과 수프와 함께 먹으면 좋을 밑반찬을 몇 가지 소개했다. 레시피에 따라 미리 만들어서 냉장고에 보관해 놓으면 죽 ㆍ 수프를 먹을 때 간편하게 쓸 수 있을 것이다. 재료의 특성에 따른 보관 방법과 밑손질 요령 등 만드는 방법의 노하우들을 꼼꼼하게 알려준다. 이외에도 간단하지만 놓칠 수 있는 팁 정보들을 담았다.

작가정보

저자(글) 신미정

저자 신미정은 현재 푸드스튜디오 ‘달콤한 곰지씨의 부엌’을 운영하고 있으며, 신세계 백화점 문화센터에서 쿠킹클래스 강의를 하고 있다. 잡지 <레몬트리> <여성동아> <행복이 가득한집> <마이웨딩>에서 요리 및 스타일링을 했으며 박수홍 요리책 <요리도 개인기다>의 요리팀에서 함께 작업했다.