도시락 노트

김은아 지음

하서출판사 2011년 06월 03일 출간 종이책 : 2011년 05월 25일 출간

작품소개

책소개

맛있고 건강한 집밥 도시락!

밖에서 먹는 집밥을 다양하게 소개하는 레시피 북 『도시락 노트』. 8년차 푸드스타일리스트인 저자가 '도시락'을 주제로 쿠킹클래스를 하면서 알게 된 도시락에 대한 다양한 정보와 팁을 모았다. 팬 하나로 두 가지 반찬을 동시에 만들 수 있는 스피드 도시락부터 소중한 이들을 위한 맞춤 도시락까지, 상황에 맞게 만들 수 있는 52가지 레시피를 제안한다. 대부분 500칼로리를 넘지 않는 저칼로리 도시락이지만, 맛은 기본으로 챙기고 영양도 균형 있게 맞추었다. 또한 미리 만들어 놓으면 좋은 드레싱과 양념장, 밑반찬 등을 소개하고 도시락 메뉴선정 노하우, 장보기와 밑손질 요령, 담는 법과 포장법까지 꼼꼼하게 알려준다.

목차

- Intro
- How to Read

Part 01ㆍ전날 준비해 아침에 볶기만 하면 되는 덮밥&볶음밥 도시락
오징어덮밥/모둠버섯쇠고기덮밥/마파두부덮밥/치킨카레덮밥
새우토마토덮밥/그린코코넛카레덮밥/베이컨김치볶음밥
파인애플새우볶음밥/매콤해산물간장볶음밥/돼지고기검은콩소스볶음밥

Part 02ㆍ팬 하나로 2가지 반찬을 동시에 만드는 스피드 도시락
돼지고기생강구이&채소구이샐러드
닭안심구이&맛타리버섯고추장무침
삼겹숙주볶음&메추리알찜
명태와인찜&시금치미소무침
닭다리감자볶음&양배추곤약샐러드
두부조림&팽이버섯쇠고기말이
허브돼지고기완자&브로콜리견과류무침
홍합김치부침개&버섯구이

Part 03ㆍ2가지 재료로 만드는 반찬&국 도시락
콩나물국&북어강정&콩나물무침
오징어고추장국&오징어파강회&파간장구이
감자어묵국&감자전&어묵조림
쇠고기무국&고추장불고기&무나물볶음
생새우미역국&미역초무침&칠리새우
애호박바지락된장국&애호박전&바지락초간장무침
두부김칫국&두부부침&김치볶음
시금치된장국&시금치달걀말이&시금치고추장무침

Part 04ㆍ시판 재료로 누구나 쉽게 만드는 이지 도시락
만두탕수/햄초밥/햄버거/라따뚜이
고추참치쌈밥/훈제오리샐러드/명란구이김밥

Part 05ㆍ돌돌 말고 뭉쳐서 한입에 쏙 롤&주먹밥 도시락
훈제연어말이초밥/밥크로켓/쇠고기견과류쌈장과 상추쌈
돼지고기양배추말이찜/멸치볶음미니김밥/게살누드롤
볶음밥달걀말이/삼각주먹밥구이/유부초밥/밥케이크

Part 06ㆍ사랑하는 누군가를 위한 맞춤 도시락
아이를 위한 캐릭터 도시락
뽀로로/케로로중사/키티
연인을 위한 피크닉 도시락
하트샌드위치&연어샐러드/콜드파스타/쇠고기또띠아랩
부모님을 위한 건강 도시락
해파리냉채&두부소보로/떡갈비초밥/밀전병말이&단호박영양밥

* 부록
+ 미리 만들어 두는 센스만점 아이템
드레싱
사우전아일랜드드레싱/허니머스터드드레싱/프렌치드레싱/겨자드레싱/참깨드레싱
양념장
미소양념장/고추장양념장/간장양념장/된장양념장
밑반찬
무말랭이무침/오징어채볶음/콩자반/피클/멸치볶음

+ 도시락을 채워 주는 1퍼센트
메뉴선정 노하우
장보기부터 밑손질까지
도시락 담는 법과 포장법

책 속으로

조미료 맛이 없어서 더욱 맛있는 ‘집밥’은 평생 먹어도 질리지 않으니까요.…(중략)…
요리를 어렵게 생각해서 도시락싸기에 겁을 내고 있는 분들이 있다면 이 책을 보고 자신감을 얻게 되길 바랍니다. ‘도시락’을 주제로 쿠킹클래스를 하면서 알게 된 도시락싸기의 고충들을 모아 좀더 실용적인 레시피를 만들기 위해 노력했습니다.
-본문 5p(Intro) 중

매번 다른 반찬과 국을 만들기 위해 많은 재료를 구입한 뒤 남은 재료 버리기를 반복하고 있다면 주목하세요. 2가지 재료로 2가지 반찬에 국까지 만들 수 있는 8가지 레시피를 소개합니다. 준비 시간은 줄어들고 식재료를 알뜰하게 사용할 수 있어 일석이조랍니다.
-본문 53p 중

쇠고기와 무를 넣고 푹 끓인 얼큰한 국, 매콤한 고추장불고기 그리고 달달 볶은 무나물까지.
무는 고기류와 함께 먹으면 단백질 분해를 도와 소화가 잘 되게 합니다. 고추장불고기는 양념해 두었다가 냉장고에 보관해 그때그때 볶아 먹고, 무나물은 한 번 하면 1주일 정도 냉장고에 두고 먹을 수 있습니다.
-본문 60p 중

출판사 서평

바쁜 아침 간단하게 뚝딱!
맛과 영양, 모양까지 챙기는 똑똑한 도시락 52가지.
이제 더 맛있고 더 건강해지는 도시락라이프를 즐겨보세요!

아무리 맛있는 식당밥도 너무 자주 먹으면 지겨워지게 마련이다. 이럴 때면 집에서 지은 쌀밥과 깻잎김치, 무말랭이무침이 그리워진다. ≪도시락 노트≫는 제목 그대로 ‘밖에서 먹는 집밥’을 다양하게 소개한다. 푸트스타일리스트인 저자가 ‘도시락’을 주제로 쿠킹클래스를 하면서 알게 된 도시락 싸기의 여러 가지 정보와 팁을 모았다.
≪도시락 노트≫는 도시락 레시피를 단순히 죽 나열하는 방식은 피했다. 팬 하나로 두 가지 반찬을 동시에 만드는 스피드 도시락, 한입에 쏙 들어가는 롤ㆍ주먹밥 도시락 등 여섯 가지 상황별로 그때그때 만들어 먹을 수 있는 실용적인 레시피들을 소개했다. 부록에는 미리 만들어 두면 편리한 드레싱, 양념장, 밑반찬을 수록했고, 그 외 도시락 싸기에 필요한 알짜 정보들을 담았다.

야근하는 남편에게 제대로 내조하고 싶을 때,
소중한 내 아이에게 좋은 것만 먹이고 싶을 때,
연인과의 설레는 소풍날 점수따고 싶을 때,
≪도시락 노트≫로 누구에게나 사랑받는 행복 도시락을 만들어 보세요.

상황별 실용 만점 레시피 52가지. 이제 골라 가며 조리하자!
≪도시락 노트≫는 여섯 가지 상황에 맞는 다양한 레시피를 소개한다.
전날 준비해 아침에 볶기만 하면 되는 덮밥ㆍ볶음밥 도시락.
팬 하나로 두 가지 반찬을 동시에 만들어 시간은 절약하고 설거지도 줄이는 스피드 도시락.
두 가지 재료로 만들어 재료 버릴 일 없는 반찬ㆍ국 세트 도시락.
냉동식품이나 통조림 등 시판 재료로 손쉽게 만드는 이지 도시락.
한입에 쏙 들어가 먹기 좋은 롤ㆍ주먹밥 도시락.
사랑하는 아이ㆍ연인ㆍ부모님을 위한 맞춤 도시락(캐릭터ㆍ피크닉ㆍ건강 도시락).
이 모든 것이 ≪도시락 노트≫ 한 권에 담겨 있으니, 그때그때 상황에 맞게 똑소리나는 도시락을 만들 수 있을 것이다. 각 레시피에는 요리 노하우가 쏙쏙 들어오는 친절한 팁이 실려 있다.

저칼로리지만 맛과 영양, 모양까지 챙기는 도시락
≪도시락 노트≫는 저자가 ‘도시락’을 주제로 쿠킹클래스를 하면서 알게 된 알짜 정보들로 가득하다. 이 책에 소개된 52가지의 레시피 대부분은 500kcal를 넘지 않는 저칼로리 도시락이다. 그럼에도 맛은 기본으로 챙기되 영양적으로 균형 있게 구성하였다. 또한 푸드스타일리스트인 저자가 만든 도시락이니만큼 보기 좋은 모양으로 식감을 한층 더 자극한다.
조미료 가득한 식당밥에 익숙해져버린 당신이라면 이제부터라도 ≪도시락 노트≫로 건강을 챙기는 건 어떨까? 사랑하는 내 아이와 부모님 그리고 남편, 연인에게 선물한다면 그보다 더 좋은 선물은 없을 것이다.

미리미리 준비하는 드레싱, 양념장, 밑반찬 & 도시락 메뉴선정부터 담는 법까지!
도시락을 쌀 때 자주 사용되는 드레싱, 양념장, 밑반찬을 미리 만들어 놓는다면 조리시간을 크게 단축할 수 있다. ≪도시락 노트≫는 부록 코너를 마련하여 미리 만들어 두면 센스만점인 드레싱과 양념장, 밑반찬을 몇 가지 소개했다. 레시피에 따라 미리 만들어서 냉장고에 보관해 놓으면 도시락을 쌀 때뿐 아니라 평소 집에서 요리를 할 때도 매우 유용할 것이다.
또한 도시락 메뉴선정 노하우, 장보기와 밑손질 요령, 담는 법과 포장법까지 꼼꼼하게 알려준다. 간단하지만 놓칠 수 있는 정보들을 콕콕 짚어 주므로 도시락의 마지막 1%까지 챙길 수 있을 것이다.

작가정보

저자(글) 김은아

저자 김은아는 8년차 푸드스타일리스트. 푸드스타일링 그룹인 은아스타일팀을 운영하며 광고푸드스타일링, 쿠킹클래스 강의, 푸드칼럼 기고, 푸드스타일 컨설팅 등 다양한 분야에서 푸드스타일디렉터 역할을 하고 있다. OBS와 푸드TV에서 공동으로 기획, 제작한 요리 프로그램인 ‘싱글즈키친’을 진행하며 한식을 젊은 감각으로 재해석한 실용적인 레시피를 소개했다.