고기 먹는 채식 건강한 식생활의 정답

건강한 식생활의 정답

주선태 지음

지앤유 2016년 12월 23일 출간 종이책 : 2015년 03월 30일 출간

작품소개

책소개

저자는 『고기 먹는 채식』에서 채식열풍의 원인을, TV를 포함한 각종 언론에서 현대병의 원인을 육식 위주의 서구식 식생활이라고 지목한 결과라고 보고 있다. 건강을 위해서는 콜레스테롤이 없는 식물성 식품을 섭취하는 것이 좋다고 대중에게 잘못 알려지면서 채식인구가 급증하고 있다는 것이다. 과연 대다수 국민들이 진실처럼 믿고 있는 ‘채식=건강식’이라는 인식은 맞는 것일까? 결론부터 말하자면 이 책에선 ‘아니다’라고 말하고 있다. 저자는 어떤 육류도 의도적으로 먹지 않는 채식은 지독한 편식일 뿐이라고 강조한다. 이 책 [고기 먹는 채식]은 각종 연구결과와 풍부한 자료를 통해 채식의 위험성과 고기 먹는 채식의 중요성을 피력한다. 아울러 단지 육식의 건강함만을 주장하지 않고 고기 다루는 법과 요리 등을 상세하게 소개하고 있다.

목차

제1부
채식은 정답이 아니다
Ⅰ
채식이 무조건 좋은 것은 아니다
인간은 잡식동물
Ⅱ
채식은 수명을 단축시킨다
채식에 목숨 걸지 말자
탄수화물의 달콤함이 더 문제다
Ⅲ
채식의 역습을 예방하는 고기
채식은 지독한 편식이다

제2부
고기는 억울하다
Ⅰ
고기의 지방이 비만의 원인?
Ⅱ
특정 지방산만 편식하지 마라
식물성과 동물성을 균형 있게 섭취하라
진짜 나쁜 지방은 트렌스지방
고기의 지방은 무죄
지방을 정복해야 건강이 보인다
Ⅲ
콜레스테롤의 패러독스
채식은 콜레스테롤을 낮추지 못한다
콜레스테롤의 진실
고기를 좀 더 먹어도 괜찮다

제3부
고기 먹는 채식
Ⅰ
고기 먹는 사람이 건강한 이유
고기야말로 다이어트 식품
고기만 먹으면 살이 빠진다
황제 다이어트가 좋은 이유
Ⅱ
고기를 먹으면 면역력이 향상된다
고기 먹는 아이들이 키가 크다
우울할 때는 고기를 먹자
고기는 건강보조식품
Ⅲ
암과 고기의 평행이론
암도 이겨내는 고기의 힘
Ⅳ
밥도 먹고 고기도 먹어야 한다
채식의 영양을 완성시키는 고기

부록
고기박사 필로 교수가 설명하는 고기 다루는 법과 굽는 법
소고기
돼지고기
닭고기
고기 맛있게 굽는 법
고기박사 필로 교수가 추천하는 고기 요리 레시피
한우 요리 레시피
한돈 요리 레시피
닭고기 요리 레시피

작가정보

저자(글) 주선태

저자 : 주선태
저자 주선태는 인터넷에서 필로(Philo, 筆路)라는 필명으로 유명한 주선태 교수는 국내 축산과 육식의 필요성을 주장하며 각종 방송에서 활발히 활동하고 있다. KBS 《무엇이든지 물어보세요》, 《여유만만》, SBS 《모닝와이드》, tvN 《쿨까당》, MBN 《황금알》, 《알토란》 등 수많은 프로그램에 출연하여 채식의 위험성과 육식의 건강성 및 국내산 한우고기와 한돈고기의 우수성을 알리는 데 앞장서고 있다. 고려대학교 축산학과를 졸업하였고 동 대학원에서 석사와 박사 학위를 받았다. 미국 위스콘신 주립대학과 코네티컷 주립대학에서 연구원 생활을 하였고, 1998년부터 경상대학교 농업생명과학대학 축산학과 교수로 재직하고 있다. 한국식육산업연구소장, 한국축산식품학회 학술간사, 한국동물자원과학회지 편집위원, 경상대학교 기획부처장, 동물자원연구센터장, 농생명학부장, 2010년 세계식육과학기술학술대회(ICoMST2010) 사무총장 등을 역임했으며, 현재 한국창조과학회 이사, 아시아태평양축산학회 편집위원, Meat Science(Journal) 편집위원, 한국축산식품학회 학술위원장 등을 역임하고 있다.
저서로는 《식육의 기초지식》, 《식육의 처리》, 《식육과학》, 《식육유통품질관리학》 등 다수의 학술도서 외에 교양도서 《고기예찬》, 《대한민국 돼지고기가 좋다》, 《고기수첩》, 《한우고기예찬》, 《인간과 고기문화》 등이 있다.