만만한 집밥 레시피 162

정말 쉬운 요리

강민구(‘요알남’ 유튜버) 지음

황금부엉이 2021년 06월 07일 출간 종이책 : 2021년 06월 02일 출간

작품소개

책소개

만드는 방법은 세상 간단한데, 신기하게 맛.있.다!
최소한의 재료로 최대의 맛을 이끌어낸다.

요리를 전공했고 현재도 요리사로 일하고 있는 유튜버 ‘요알남(요리 알려주는 남자)’의 요리책이 나왔다. 유튜브 채널 ‘요알남’은 오랜 자취 생활 동안 익힌 간단하고 건강한 한 끼 요리법을 공유하고 있는데, 요리에 어려움을 겪는 더 많은 사람들을 만나기 위해 책을 펴낸 것이다.
이 책에 나오는 요리를 따라하는 데는 많은 시간과 노력이 필요하지 않다. 거의 모든 요리들이 한 페이지에 편집되었고, 재료와 요리법까지 한눈에 볼 수 있을 정도로 간단하다. ‘재료가 이게 다야?’ 싶을 정도로 식재료는 간단하고, 대부분의 요리는 재료를 준비하고, 양념을 만들고, 재료와 양념을 섞는 것으로 완성된다. 1인 가구는 물론 2~4인 가구에게도 유용한, 곁에 두고 꼭 봐야 할 요리책이다.
책에는 혼밥러를 위한 한 그릇 밥상은 물론 제대로 차려 먹는 집밥, 간단하게 차려 먹는 한 끼, 손님에게 대접해도 폼이 나는 요리, 다이어트를 위한 저칼로리 식단 등 간단하고 맛있는 요리법이 162가지나 들어 있다. 이 책을 보고 나면 요리 초보자는 엄두도 못 냈던 덮밥, 볶음밥, 찌개, 전골 등의 집밥 요리를 비롯하여 풋고추나 단무지 하나로 만드는 국수, 감자, 무, 마 따위를 이용한 떡과 전 요리, 10분이면 완성하는 제철 채소 요리, 냉장고 속 흔한 재료로 어떤 요리든 뚝딱 만들 수 있게 될 것이다.

목차

머리말
재료 계량법
자주 사용하는 채소&양념 보관법

Chapter 1. 간단한 혼밥 한 끼
달래버터밥 | 콩나물돼지고기덮밥 | 표고버섯덮밥 | 장조림달걀버터밥 | 양념참치비빔밥 | 양배추참치덮밥 | 치킨마요덮밥 | 돈가스덮밥 | 햄덮밥 | 차슈덮밥 | 간장양념돼지고기덮밥 | 두반장돼지고기덮밥 | 닭가슴살달걀덮밥 | 동남아식치킨덮밥 | 베이컨숙주덮밥 | 가지덮밥 | 일본식가지덮밥 | 양파달걀덮밥 | 당근된장덮밥 | 미나리두부밥 | 쑥밥 | 참치버터달걀밥 | 마늘버터볶음밥 | 돼지고기쌈장볶음밥 | 두반장볶음밥 | 부추참치볶음밥 | 달걀볶음밥 | 양상추볶음밥 | 문어볶음밥 | 꼬막비빔밥 | 육포주먹밥 | 짜장컵라면볶음밥 | 풋고추국수 | 단무지국수
| 김치비빔국수 | 간장비빔국수 | 당면간장조림 | 매운당면볶음 | 콩나물라면 | 숙주참치라면 | 불닭볶음사천짜장 | 짬뽕볶음라면 | 토마토라면 | 가다랑어포라면 | 두반장김밥 | 건두부김밥
| 양배추김밥 | 가지그라탕 | 콜리플라워그라탕

Chapter 2. 간단한 간식 한 끼
칵테일새우마요네즈샐러드 | 두부마요네즈샐러드 | 고구마샐러드 | 토마토살사소스와 비스킷 | 크림치즈토스트 | 마약토스트 | 바나나토스트 | 대파토스트 | 달걀감자샌드위치 | 아보카도샌드위치 | 달걀콘수프 | 베이글에그인홀 | 간장버터떡볶이 | 감자떡 | 무떡 | 어묵전 | 두부전
| 깻잎말이전 | 감자채전 | 고구마찹쌀전 | 마전 | 주키니전 | 동그랑땡 | 달걀만두 | 만두부침개 | 대파부침개 | 새송이버섯달걀부침 | 간장버터옥수수구이 | 단호박버터구이 | 허브감자구이 | 마구이 | 어묵튀김 | 깻잎튀김 | 우엉튀김 | 달걀튀김 | 바나나튀김 | 옥수수튀김 | 샐러리잎튀김 | 꼬막튀김 | 닭근위튀김 | 두부가스 | 간장두부강정 | 코코넛밀크치킨 | 허니콤보맛치킨 | 인도네시아식치킨| 단호박조림

Chapter 3. 간단한 집밥 한 끼
참치김치찌개 | 훈제오리김치찌개 | 돼지고기짜글이 | 돈가스김치전골 | 만두짜글이 | 돼지고기김치찜 | 숙주돼지고기찜 | 바지락술찜 | 돼지고기수육 | 콩나물제육볶음 | 마늘종돼지고기볶음 | 양배추소시지볶음 | 두반장소시지볶음 | 가지간장볶음 | 양파고추장볶음 | 아스파라거스볶음 | 진미채간장볶음 | 진미채버터볶음 | 양송이버섯마늘볶음 | 돼지고기사과조림 | 콩나물두부조림 | 새송이버섯간장조림 | 마늘종조림 | 양배추조림 | 우엉조림 | 돼지고기된장구이 |
두부스팸구이 | 두부구이 | 미나리달걀말이 | 시금치겉절이 | 양상추겉절이 | 부추겉절이 | 무생채 | 쑥겉절이 | 콩나물무침 | 가지무침 | 쑥갓참치무침 | 쑥갓두부무침 | 오이고추장무침 | 중국식오이무침 | 주키니무침 | 풋고추된장무침 | 달래양념장 | 닭가슴살고추장 | 청양고추참치양념장

Chapter 4. 간단한 다이어트식 한 끼
당근샐러드 | 무샐러드 | 숙주샐러드 | 샐러리샐러드 | 연근샐러드 | 파프리카양파샐러드 | 아스파라거스두부샐러드 | 두부채소샐러드 | 천사채샐러드 | 건두부샐러드 | 칵테일새우샐러드 | 시금치달걀볶음 | 토마토달걀볶음 | 훈제오리달걀볶음 | 곤약죽 | 아보카도밥 | 두부수프 | 두부들깨구이 | 실곤약비빔국수 | 천사채비빔국수 | 건두부볶음 | 발사믹식초닭가슴살스테이크

출판사 서평

400만 조회수 유튜버 ‘요알남’의 정말 쉬운 요리

외식과 배달음식에 지친 귀차니스트를 위한 생존 요리책
간단해, 근데 맛있어!

밥을 해먹는 일이 점점 어려워지고 있다. 편의점 즉석식품, 배달음식으로 삼시 세 끼를 때우는 일이 점점 늘어나면서 몸도 마음도 지쳐간다. 매번 사 먹는 음식이 맛있을 리가 없고, 건강에 좋을 리도 없다. 그렇다고 요리를 할 엄두는 나지 않는다. 요리 하나를 만들기 위해 식재료를 준비하는 것부터가 피곤하고, 피곤한 몸을 견디며 요리하는 사이 입맛은 이미 사라지고 만다. 매일 해먹어야 하는 요리가 이토록 고단한 일이라면 어느 누가 요리에 도전할까? 이 책에는 최소한의 재료로 최대한의 맛을 낼 수 있는 초간단 레시피들을 담았다. 냉장고 속 재료를 활용해서 뚝딱 완성할 수 있는 요리, 누구라도 쉽게 따라 할 수 있고, 누가 해도 맛있는 요리의 세계로 떠나보자.

프로 혼밥러인 유튜버 ‘요알남’이 알려주는
간단하고 건강한 162가지 요리법

저자는 요리를 전공하여 요리사로 일했고 지금도 새로운 요리를 배우고 있는 요리 전문가이다. 그렇다고 요리에 어려움을 느끼지 않는 것은 아니다. 해외에서 자취할 때도 그랬지만 한국에서 직장인으로 사는 동안에도 요리 때문에 고민이 많았다. 한 끼라도 맛있는 것을 먹고 싶어 장을 보고 요리를 하고 나면 늘 재료가 남았다. 남은 재료들은 시들시들해지거나 썩어서 버리기 일쑤였다. 그래서 한 가지 식재료로 간단하게, 최소한의 재료와 양념을 사용하여 다양하게 요리하는 법을 연구하기 시작했다. 가지 하나를 사오면 가지덮밥, 가지그라탕, 가지볶음, 가지무침 등을 해먹는 식이다. 요리법을 바꾸자 하루에 한 끼는 건강하게 먹게 되었고, 식재료비도 절감할 수 있었다. 저자는 자신의 요리 노하우를 공유하기 위해 유튜브 ‘요리 알려주는 남자(요알남)’를 통해 다양한 요리법을 소개하고 있고, 요리에 어려움을 겪는 더 많은 사람들을 만나기 위해 요리책도 출간하게 되었다.

매일 집밥부터 근사한 브런치, 저칼로리 다이어트 식단까지
한 권만 보면 모두 만들 수 있게 된다!

책은 4장으로 구성되어 있다. 혼밥러를 위한 한 그릇 밥상은 물론 제대로 차려 먹는 집밥, 간단하게 차려 먹는 한 끼, 손님에게 대접해도 폼이 나는 요리, 다이어트를 위한 저칼로리 식단 등 간단하고 맛있는 162가지 요리법이 들어 있다.
‘1장. 간단한 혼밥 한 끼’에서는 요리 초보자도 뚝딱 만들 수 있는 덮밥, 볶음밥, 비빔밥 요리법을 비롯하여 온갖 재료를 채 썰어서 볶지 않아도 만들 수 있는 초간단 김밥, 풋고추나 단무지 하나로도 만들 수 있는 국수, 약간의 재료를 바꾸어서 더 맛있게 끓여 먹는 라면 요리법 등을 소개한다.
‘2장. 간단한 간식 한 끼’에서는 식빵 한 장으로 완성하는 초간단 샌드위치를 비롯하여 감자, 무, 마, 주키니 등으로 만드는 독특한 떡과 전, 바나나, 우엉, 달걀, 옥수수로 만드는 튀김 등을 소개한다.
‘3장. 간단한 집밥 한 끼’에서는 요리 초보자는 겁부터 낼 찌개, 짜글이, 전골 요리법을 소개한다. 다른 요리들과 마찬가지로 누가 해도 간단하고 맛있다. 최소한의 재료와 양념으로 완성하는 볶음과 조림, 10분이면 완성되는 제철 채소 요리는 혼밥러는 물론 가족들의 건강까지 책임져 줄 것이다.
‘4장. 간단한 다이어트식 한 끼’에서는 냉장고 속 흔한 재료로 완성하는 샐러드, 좋은 재료에 더 좋은 재료를 얹은 건강식 요리법을 소개한다. 무, 당근, 숙주, 연근을 샐러드로 먹고 천사채와 실곤약으로 국수를 만들어 먹다 보면 입맛은 물론 몸매도 살아날 것이다.

작가정보

저자(글) 강민구(‘요알남’ 유튜버)

저자 : 강민구(‘요알남’ 유튜버)
블로그와 유튜브 채널, 네이버와 네이버 밴드의 요리 페이지, 만개의 레시피 ‘쉐프’ 페이지를 운영하면서 쉽게 구할 수 있는 식재료로 맛있게 요리하는 법을 공유하고 있다.
외식조리학을 전공했고 울산 조리경연대회 창작/건강 부문 동메달, 해산물 부문 은메달 등 요리경연대회에서 입상했으며, 9년간 요리사로 일했다. 한동안은 인도네시아 발리에서 인도네시아어와 현지 음식을 배우며 현지인들을 상대로 요리 교육을 하기도 했다.
현재는 로푸드, 비건 요리로까지 분야를 확대하여 비건 라이스 베이킹 자격증을 취득했고 해운대에서 요리 공방을 운영하고 있다. 요리사로서 전문성을 잃지 않으면서 자취 생활에서 느꼈던 불편함을 상쇄시킬 수 있는 레시피를 개발하여 이 책에 담았다.

만개의 레시피 ‘쉐프’ : 요알남Mingstar
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유튜브 채널 : https://www.youtube.com/c/요알남MingStar