커피홀릭'S 노트

박상희(MUNGE) 지음

예담 2009년 01월 24일 출간 종이책 : 2008년 09월 25일 출간

작품소개

책소개

중독될 만큼 재밌고 기절할 만큼 맛있는 그녀만의 커피놀이

소심한 커피홀릭의 노트 속에 꼭꼭 숨어 있던 엉뚱하고 기발한 커피 레시피. 『커피홀릭's 노트』는 프리랜서 일러스트레이터 '박상의'가 기발한 커피놀이를 사람들과 함께 공감하고 즐기고자 책으로 펴낸 커피노트이다. 저자는 감각적인 색감과 개성넘치는 일러스트가 가득 넘치는 공간 www.munge.co.kr의 9년째 운영중인 주인장이기도 하다.

커피 놀이의 첫 시작은 핸드 드립, 모카 포트, 프렌치 프레스 등 몇가지 수동식 커피 추출 도구들을 사들이게 되면서부터였다. 친구들에게 수집한 도구들을 자랑하면서, 숨겨진 커피 애호가들이 의외로 많다는 것을 알게 되었고, 공동의 관심사인 '커피'는 특별한 이야깃거리가 되었다.

이후, 친구들에게 소개해주고 싶은 커피에 얽힌 재미난 이야기와 특이한 추출방법을 알아내기 위해 책과 인터넷 등 정보를 찾아다녔다. 알면 알수록 더 많은 호기심과 관심을 가지며 커피의 신비한 매력에 푹 빠진 저자는 어느새 커피 마니아, 전문가가 된 자신을 깨닫게 된다.

이 책에는 특별한 도구나 기술이 없어도 직접 만들어 즐길 수 있는 저자만의 비법이 실려있다. 커피와 관련된 수많은 정보들을 상세하게 알려주며 베트남 커피에서부터 인도, 터키 커피, 전자렌지로 즐기는 초간단 커피, 호치키스를 이용해 만드는 커피백 활용법까지 엉뚱하고 기발한 그녀만의 커피놀이 노하우를 공개하였다.

목차

prologue┃나는야 모험가형 커피홀릭

커피홀릭’s diary
달짝지근한 위로 한 모금 18┃이런 게 바로 만 원의 행복 21┃드리퍼와의 첫 만남, 호치키스여 안녕 24┃폼생폼사, 커피와 간지의 상관관계 27┃섬세하고 예민한, 그래서 더 매력적인 29┃연유야, 난 네가 필요해 -from 베트남 커피 32┃커피가 좋아. 술보다 담배보다 밥보다 36┃심플하게 즐기자. 초간단 레시피 38┃세상에 단 하나뿐인 에스프레소 40┃커피를 대하는 타인들의 자세 43┃최고의 커피를 아시나요? 45┃나는 잊더라도, 커피는 기억해주겠니 48┃볶자 볶아, 달콤하고 구수하게 51┃팔은 괴로워도 입은 즐거워 55┃미니 밥솥 로스팅 탐험대 57┃에스프레소라는 이름의 환상을 버려 59┃너희가 커피를 아느냐. 무한도전 커핑 체험┃ coffeeholic’s gossip 영국엔 없는 일회용 커피믹스

커피홀릭’s manual-ⅠHand-drip
세상에서 가장 맛있는 커피 한 잔 72┃핸드 드립 커피의 탄생 배경 74┃일본 브랜드 살펴보기 76┃드립 커피를 위한 첫 번째 준비물, 드리퍼 탐색 80┃두 번째 준비물, 필터에 대한 사적인 소견 84┃드립 커피의 맛을 살려주는 멋진 친구들 87┃콘필터 핸드 드립 커피 사용법 90┃가난한 커피홀릭을 위한 알뜰 쇼핑 노하우 94┃브랜드를 거부한다! 싸구려 도구 응용법 97┃드리퍼가 없다고? 괜찮아, 만들면 돼 100┃이렇게 해서라도 꼭 마시고 말 테다 103┃초초초간단! 이것도 커피? 105┃종이 필터 없이 사용하는 드립 커피 세트 106┃고전의 품격, 케맥스 커피메이커 109┃케맥스 사용법 114┃달콤 쌉쌀한 매력, 베트남 커피 116┃베트남 커피 사용법 118┃베트남식이 즐겁다면 인도식도 도전해보자 121┃인디안 필터 사용법 122┃두 눈이 번쩍, 신기한 블루 보틀 커피 123┃블루 보틀 커피가 소개하는 진정한 드립법 126┃ coffeeholic’s gossip 아메리카엔 없는 아메리칸 커피, 비엔나엔 없는 비엔나 커피

커피홀릭’s manual-Ⅱ Moka pot
친구의 초대로 시작된 모카 포트와의 인연 134┃에스프레소 기계, 누가 발명한 걸까? 138
인기만점, 집에서 즐기는 모카 포트 141┃모카 포트 사용법 144┃특이한 모양의 나폴리탄 플립 포트 147┃나폴리탄 사용법 149┃취향 따라 맛 따라 즐기는 에스프레소 151┃에스프레소의 변신은 무죄 153┃에스프레소와 사랑에 빠진 우유 156┃부드러운 우유 거품의 매력 속으로 160┃거품 만들기의 기초공사, 우유 데우기 164┃우유 거품기 사용법 166┃커피 성향으로 알아보는 자아의 재발견┃ coffeeholic’s gossip 영국의 티 문화 역사

커피홀릭’s manual-Ⅲ French press
친구가 버리고 간 프렌치 프레스 180┃프렌치 프레스 스토리 183┃프렌치 프레스 사용법 187┃거름망을 이용한 커피 가루 걸러내기 190┃공기압을 이용한 플런저 에스프레소 192┃에어로 프레스 커피메이커 사용법 194┃또 다른 플런저 주사기 에스프레소 196┃주사기를 이용한 에스프레소 만들기 198┃럭셔리한 핸드 프레소 201┃프레소 사용법 203┃프렌치 프레스로 우유 거품 내기 204┃프렌치 프레스로 카푸치노 만들기 207┃프렌치 프레스 한 개밖에 없다고? 일반 컵을 사용하면 되지 208┃프렌치 프레스도 거품기도 없다! 카푸치노는 포기? 211┃coffeeholic’s gossip 설사를 유발하는 아침 커피

커피홀릭’s manual-Ⅳ Dutch coffee
독특한 추출 방식의 더치커피 218┃더치커피 사용법 222┃간단 워터 드립 추출기 224┃일회용 플라스틱 컵으로 만든 워터 드립 제작법 227┃더치커피 그 외 활용법 230┃침출식으로 더치커피 농축액 만들기 231┃토디 사용법 234┃더치커피에 대한 오해와 진실 238┃실온에서 간단하게 추출하는 법 241┃냉장고에서 숙성시키는 하리오 사용법 243┃필터백으로 냉장 추출하는 방법 244┃핫드립으로 아이스커피 만들기 245┃

책 속으로

커피 성향으로 알아보는 자아의 재발견(본문 170쪽)

black coffee, americano - 블랙커피를 좋아한다고 하면 왠지 계획에 의해 행동하는 체계적인 스타일로, 차분하고 지적인 사람이 연상된다. 트랜드를 따라하기보다는 자신의 스타일에 맞는 편한 것을 추구하며 완벽주의자 성향이 있다. 하지만 너무 틀에 박힌 일상에 얽매이는 건 정신 건강에도 좋지 않다. 가끔은 일탈을 꿈꾸는 의미로 다른 메뉴를 시도해보는 건 어떨까?
espresso - 예술적인 감각과 취향을 지닌 열정적인 사람이다. 그러나 예술적 잠재성과 예민함이 공존해 언제 스트레스가 폭발할지 모르는 아슬아슬 상태. 매사에 정열적으로 돌진하고 완벽을 추구하는 경향은 스스로를 피곤하게 만들기도 한다. 자기 신념이 강해 보여 쉽게 다가가기 어려워 보이지만, 자신의 세계를 이해해주는 사람을 만나면 의뢰로 쉽게 친해지기도 한다.
cappuccino - 혼자서 커피를 즐기기보다는 친구와 같이 마시며 즐겁게 이야기를 나누는 스타일로, 자신이 원하는 것에 진취적이고 때로는 경쟁이 필요한 일에도 적극적으로 나서는 타입이다. 낙천적이고 침착한 성격. 놀 때는 화끈하게 놀고 일할 때는 전력을 다해 일한다. 인생의 밸런스를 조절하며 즐길 줄 아는 사람이다.
cafe mocha - 이 사람은 한마디로 관능적이고 화려하다. 세련된 감각을 갖고 있어 디자인이 멋진 제품을 선호한다. 특유의 애교와 감각으로 사람들에게 달콤한 사람이란 평가를 받는다. 그러나 화려함과 관능미가 도를 넘어서면 퇴폐적으로 보일 수도 있으니 자제할 줄 아는 센스가 필요하다.
frappuccino - 커피 마시는 것을 즐기는 타입이 아닐지도 모른다. 트랜드에 집착하는 스타일로 평범하고 밋밋한 것에는 금방 싫증을 내기도 한다. 커피의 맛보다는 커피의 향과 스타일에 매료돼 커피를 즐기는 스타일.
tea - 자연주의 또는 평화주의를 선호하는 사람이 많다. 주변 사람은 물론이고 처음 만나는 사람과도 편하게 이야기를 나눌 수 있는 관대함과 온화한 성품을 지녔다. 또한 활발하고 명석하여 친구들 사이에서 인기가 많다.

★ 추천사
“커피 한 잔 하실래요?”
따뜻한 커피를 한 모금 마신다. 첫 모금에서 오는 느낌은 잠자는 나의 미각 세포를 깨워준다. 두 모금부터는 실크나 벨벳처럼 부드러운 밀도감에 흠뻑 빠지게 된다. 마지막 한 모금이 남을 때는 아쉬움으로 잔을 몇 번이나 흔들어서 식어버린 커피에서 느끼는 맛과 향을 즐긴다. 다 마신 다음에는 커피 잔 안쪽 면이 마르면서 휘발되는 캐러멜 향까지 놓치지 않는다. 커피의 여운을 느끼는 것이다. 이 책을 읽으면서 그런 느낌이 들었다. 책의 초반에는 커피놀이에 흠뻑 빠진 저자의 생기발랄함에 함께 흥분했고, 중반에는 무모하지만 용감한 도전정신에 박수를 보냈으며, 마지막 장을 덮을 때는 아쉬움에 책장을 다시 뒤적거렸다. 어쩌면 작가에게 커피를 향한 내 습관, 교감양식, 영혼마저 노출되고 내어준 느낌이 들었다고나 할까. 커피 하나로 마음을 나누고 이야기를 즐길 수 있다는 사실이 무엇보다 즐겁다. 이 재미난 커피놀이에 많은 분들이 함께 했으면 하는 마음이다.
- 누구에게든 한 잔의 커피와 함께 말을 건네고 싶은 여유로운 오후 4시에
〈커피명가〉 대표, 바리스타 안명규

출판사 서평

너무나 인간적 사상가 키에르케고르
키에르케고르는 니체와 함께 현대의 정신세계에 영향을 미치는 위대한 사상가의 한 사람으로 꼽히고 있다.
키에르케고르는 풍부한 상상력과 변증의 재능을 자유로이 구사하여, 혹은 자기의 체험을 근거로 시적(詩的) 형식이나 개념적이고 철학적인 형식으로 인간의 다양한 삶의 방법을 분석하고 묘사했다. 키에르케고르만큼 시적인 재능을 타고난 철학자나 신학자는 찾아보기 힘들다. 이 두 재능으로 인하여 그의 작품은 숭고한 예술성과 엄밀한 사상성을 겸비하고 있다. 너무 많은 인간적인 것과 체험적인 것을 다루어 지나치게 주관적이라고 일부 학자로부터 경원되기도 했지만, 그 때문에 키에르케고르는 기독교만 아니라 실존주의의 창시자로서 오늘날 정신생활에 지대한 영향을 끼쳤다.

소름끼치는 불안의 개념
키에르케고르는 오늘날 모두가 체험하고 있는 소름끼치는 자기소외의 과정을 《불안의 개념》에서는 ‘불안’으로, 《죽음에 이르는 병》에서는 ‘절망’으로 깊숙이 분석의 칼날을 들이 댔다.
《불안의 개념》은 불안이라는 현상에 대해 사상 초유의 깊은 분석을 가한 천재적인 작품이다. 원죄의 문제에 있어 불안이 그 전제인 동시에 결과라고 보고, 불안에서 원죄를 설명하며, 불안과 여러 형태의 치밀하고도 경탄할 만한 서술, 그리고 심층심리의 분석을 전개시키고 있다. 《불안의 개념》은 키에르케고르 자신의 개인사에 깊은 뿌리를 두고 있다. 다시 말하면 이 책에는 그의 심층적 정서가 형상화되어 있다. 그의 심층적 정서는 한마디로 말하면 무(無)에서 비롯되는 불안이라고 할 수 있다.

절망은 죽음에 이르는 병
《죽음에 이르는 병》은 키에르케고르가 묘사하는 기독교도의 이상형으로부터 키에르케고르 자신을 포함하는 현실의 기독교계를 비판하고, 절망이라는 병의 증상에 대한 모든 형태를 분석했으며, 그 진단을 제시하여 치유로의 길을 가르치고 있다. 절망에 대하여 이처럼 깊은 치료의 손길을 가한 작품은 없다. 현대 실존주의는 이 작품의 영향을 크게 받았다. ‘절망’이라는 말은 여기서는 ‘인간의 자기가 신(神)을 떠나서, 신을 상실하고 있는 상태’를 의미하고 있다. 이 인간의 자기소외상태를 철저히 규명하고, 현대인에게 두려움을 주는 병에 대하여 진단을 내리고 각성을 촉구하는 데 이 작품의 가장 큰 의의가 있다.

감성적 쾌락 유혹자의 일기
《유혹자의 일기》는 키에르케고르의 기묘하면서도 은밀한 사랑이야기를 담고 있다. 유혹자 요하네스는 스물일곱의 키에르케고르, 열여섯 코델리아는 키에르케고르의 평생 연인 레기네 올센으로 연결할 수 있다. 두 사람은 오랜 열애 끝에 약혼하지만, 자신의 깊은 우수가 순탄한 결혼생활을 불가능하게 하리라는 불안에 사로잡힌 키에르케고르는 결국 파혼을 선언한다. 이 일기를 통해 우리는 우리 자신의 현실이자 삶의 비밀과 맞닥뜨리게 된다. 유혹자 요하네스는 윤리적인 삶에서 뒷걸음질 쳐 자신을 유연에 맡긴 채 오로지 감성적 쾌락만을 추구하며 오늘을 사는 현대인의 모습이다.

자기와 싸워 자기를 극복하라!
키에르케고르의 저서는 성실한 자기 고백이고, 계속되는 실존을 위한 자기 자신과의 싸움 기록이다. 따라서 그의 사상은 그 인격과의 연관성을 염두에 두고 읽어야 한다. 키에르케고르는 천재적이기는 하지만 결코 성인도 군자도 아니었다. 오히려 보통 사람 이상으로 관능이나 애욕에 괴로워했던 남자이다. 그렇기 때문에 죄의식도 깊었고 신앙에 대한 동경도 강했던 것이다.
키에르케고르는 사람들이 맞닥뜨려야만 하는 선택 앞에 독자들을 서게 한다. 그리고 독자로 하여금 옳고 그름의 결단을 내리도록 하는데, 바로 이것이 저자의 의도이다. 말하자면 누구나 어떤 식으로든 자신의 인생을 살아갈 수 있도록 결정하게 하였던 것이다. 이 책을 통해서 키에르케고르는 두 가지 서로 다른 인생의 가능성을 독자 앞에 보여주는데, 그는 그것들을 저마다 미적(감성적)인 것, 윤리적인 것이라고 불렀다.
외로움 속에서 신앙을 지키며 자신과 싸워나간 키에르케고르, 그는 각박한 사회에서 자신을 잃어가는 현대인의 앞길을 밝혀 주는 진정한 등대가 되어줄 것이다.

작가정보

저자(글) 박상희(MUNGE)

박상희

이 책은 순전히 심심하고 무료한 일상에 뭐 재미난 일 없을까 하는 아주 사소한 마음에서 시작되었다. 주로 혼자 노는 나는 커피와 커피를 추출하는 도구들을 가지고 노는 ‘커피놀이’가 제법 쏠쏠한 재미를 준다는 사실을 깨닫게 된 날부터 완전 흥분모드가 되었다. 유레카!
그 후로 나의 ‘커피탐험’은 시작되었다. 요렇게도 볶아보고 조렇게도 내려보고. 나는 세상에 갓 나온 어린아이처럼 커피와 관련된 다양한 정보들에 눈을 반짝였고, 달걀을 품은 어린 에디슨처럼 엉뚱한 도구로 무모한 실험을 감행하기도 했다. 하지만 그 결과는 커피 천재는커녕 커피기피증만 불러왔다.
나는 사실 “커피 없이는 못살아”라고 외칠 만큼 열정적인 커피홀릭은 아니다. 다만 커피를 마시며 취하는 나만의 달콤한 휴식이 소중하며, 친구들과의 수다에 빼놓을 수 없는 한 잔의 커피를 사랑할 뿐이다. 그리고 커피와 노는 시간이 그 무엇보다 즐겁다. 그래서 난 이 유쾌한 ‘커피여행’을 계속할 생각이다. 불면으로 토끼눈이 되어도, 공복에 마신 커피로 쓰린 배를 부여잡아도 나의 긴 커피 여정은 멈추지 않을 것이다.
그만큼 난 커피의 매력에 홀딱 반해버린, 소심하고 나약한 커피홀릭이니까…….

홍익대학교 시각디자인학과 졸업 후 영국의 Kingston University에서 애니메이션을 공부했다. 프리랜서 일러스트레이터로 활동 중이다. (홈페이지 www.munge.co.kr)