야생 버섯 도감: 1년간의 식용버섯 기행

최호필 지음

아카데미북 2019년 06월 21일 출간 국내도서 : 2018년 07월 30일 출간

작품소개

책소개

계절 따라 만나는 102가지 야생 식용버섯 기행
치명적인 독버섯 16종, 몸에 좋은 약용버섯 16종 수록

우리나라에 자생하는 5천여 종의 버섯 중 약 360여 종에 달하는 식용버섯 중에서도 특히 먹을 만한 버섯 102종을 선별하였다. 4월부터 12월까지 버섯 기행 날짜에 따른 내요을 주 단위로 기록하여, 제철에 맞는 버섯을 독자가 직접 채취할 수 있도록 안내하였다. 채집한 버섯으로 직접 요리해서 맛을 평가하고 이용법을 정리했으므로 버섯 기행을 할 때 바로 활용할 수 있다. 첨부한 요리 사진은 93종이다.

목차

책을 시작하며 3 / 버섯(자실체)의 모양과 명칭 10 / 버섯 관련 용어 해설 11

[식용버섯]
주름버섯 16 / 표고버섯 18 / 곰보버섯 20 / 갈색쥐눈물버섯(갈색먹물버섯) 22 / 목이 24 / 턱받이포도버섯(독청버섯아재비) 26 / 붉은알버섯 28 / 난버섯 30 / 먹물버섯 32 / 젖버섯아재비 34 / 털목이 36 / 산느타리 38 / 금빛비늘버섯 40 / 꽃송이버섯 42 / 솔잣버섯(새잣버섯) 44 / 노랑느타리 46 / 결절구멍장이버섯(구멍장이버섯) 47 / 붉은점박이광대버섯 48 / 잔디배꼽버섯 50 / 푸른주름무당버섯 52 / 피젖버섯 54 / 큰낙엽버섯 56 / 망태말뚝버섯 58 / 자주방망이버섯아재비 60 / 청머루무당버섯 62 / 그물버섯아재비 64 / 꼬마나팔버섯 66 / 꽃흰목이 68 / 흰목이 70 / 흰주름버섯 71 / 담황색주름버섯 72 / 빨간구멍그물버섯 74 / 깔때기버섯 76 / 조각무당버섯 78 / 기와버섯 80 / 노란대망그물버섯(밤색망그물버섯) 82 / 접시껄껄이그물버섯 84 / 털밤그물버섯(주름망그물버섯) 86 / 달걀버섯 88 / 실비듬주름버섯 90 / 넓은갓젖버섯 91 / 배젖버섯 92 / 흑자색그물버섯 94 / 회색망그물버섯 96 / 은빛쓴맛그물버섯 98 / 꾀꼬리버섯 100 / 흰우단버섯 102 / 귀신그물버섯 104 / 뽕나무버섯부치(뽕나무버섯붙이) 106 / 붉은꾀꼬리버섯 108 / 회색꾀꼬리버섯 110 / 낭피버섯 111 / 보라싸리버섯 112 / 갈색털뿔나팔버섯 114 / 턱수염버섯 116 / 풍선끈적버섯 118 / 큰갓버섯 120 / 백청색자주방망이버섯 122 / 뿔나팔버섯 124 / 까치버섯(먹버섯) 126 / 노루궁뎅이버섯 128 / 외대덧버섯 130 / 연기색만가닥버섯 132 / 잎새버섯 133 / 흰주름만가닥버섯 134 / 모래꽃만가닥버섯 136 / 안장버섯 137 / 흑갈색벚꽃버섯(노란구름벚꽃버섯) 138 / 다색벚꽃버섯 140 / 황소비단그물버섯 142 / 큰마개버섯 144 / 노랑끈적버섯 146 / 붉은비단그물버섯 148 / 싸리버섯 150 / 누룩젖버섯 152 / 뽕나무버섯 154 / 잣뽕나무버섯 156 / 수실노루궁뎅이 157 / 능이버섯(향버섯, 능이) 158 / 송이(송이버섯) 160 / 꽈리비늘버섯(갈색밋밋한비늘버섯) 162 / 비늘버섯 164 / 느티만가닥버섯 166 / 못버섯 168 / 좀말불버섯 170 / 홍색벚꽃버섯 172 / 녹슨비단그물버섯(녹슬은비단그물버섯) 174 / 점마개버섯 175 / 보리볏짚버섯 176 / 비단그물버섯 178 / 개암다발버섯(개암버섯) 180 / 검은비늘버섯 182 / 민자주방망이버섯 184 / 양털방패버섯 186 / 굴뚝버섯(흰굴뚝버섯) 188 / 느타리 190 / 땅찌만가닥버섯 192 / 노란털벚꽃버섯 194 / 잿빛만가닥버섯 196 / 팽나무버섯(팽이버섯) 198 / 줄무늬송이 200 / 땅송이 202

[독버섯]
양파광대버섯 204 / 흰오뚜기광대버섯 206 / 회흑색광대버섯 208 / 뱀껍질광대버섯 210 / 개나리광대버섯 212 / 흰알광대버섯 214 / 독우산광대버섯 216 / 큰주머니광대버섯 218 / 노란다발버섯(노란개암버섯) 220 / 화경버섯 222 / 솔땀버섯 224 / 자주색싸리버섯 228 / 절구무당버섯아재비 230 / 마귀곰보버섯 232 / 붉은사슴뿔버섯 234

[약용버섯]
구름송편버섯(구름버섯) 236 / 말굽버섯 238 / 복령 240 / 한입버섯 242 / 아까시흰구멍버섯 244 / 잔나비버섯 246 / 불로초(영지) 248 / 자흑색불로초 250 / 잔나비불로초 252 / 차가시루뻔버섯(차가버섯) 254 / 마른진흙버섯 256 / 장수진흙버섯 258 / 목질진흙버섯(상황버섯) 259 / 녹색말범부채버섯 262 / 동충하초 264 / 나방꽃동충하초 266 / 매미꽃동충하초 267 / 꽃동충하초 267 / 석이지의(석이버섯) 268

참고 문헌 270 / 참고 사항 271 / 찾아 보기 272

출판사 서평

우리나라에 자생하는 5천여 종의 버섯 중 약 360여 종에 달하는 식용버섯 중에서도 특히 먹을 만한 버섯 102종을 선별하였다. 4월부터 12월까지 버섯 기행 날짜에 따른 내요을 주 단위로 기록하여, 제철에 맞는 버섯을 독자가 직접 채취할 수 있도록 안내하였다. 채집한 버섯으로 직접 요리해서 맛을 평가하고 이용법을 정리했으므로 버섯 기행을 할 때 바로 활용할 수 있다. 첨부한 요리 사진은 93종이다.

작가정보

저자(글) 최호필

저자 : 최호필
강원 철원 출신으로, 버섯을 전공하지는 않았으나 버섯이 좋아 전국의 버섯을 탐구해 오고 있으며, 곤충ㆍ나무ㆍ풀 등에도 관심이 높다. 어려서부터 동경해 오던 야생버섯에 대한 궁금증을 인터넷 커뮤니티를 운영하며 왕성한 현장 학습과 체계적인 분류를 통해 지식을 쌓아 가고 있고, 저서로 『버섯大도감』(2015, 아카데미북), 『화살표버섯도감』(2017, 자연과생태)을 집필하였으며, 숲해설사 및 일반인을 대상으로 버섯 강의를 하고 있다.