요리에 숨은 화학 반응을 찾아라!

김승태 지음 | 유영근 그림

자음과모음 2020년 01월 29일 출간 종이책 : 2018년 06월 29일 출간

작품소개

책소개

썰고, 볶고, 튀기고, 굽고……요리하며 발견하는
수학과 과학의 세계로 출발!

<수학으로 통하는 과학> 시리즈 열한 번째 도서는 『요리에 숨은 화학 반응을 찾아라!』입니다. 주인공 맛달이는 ‘세계 과학요리 대회’에 나가기 위해 요달 스승을 찾아갑니다. 요달 스승과 맛달이는 여러 과학요리 고수를 만나며 수학·과학의 개념을 배웁니다. 수타면을 만들며 거듭제곱을 익히고, 우유를 끓이며 응축 현상을 발견합니다. 삼겹살과 생선을 구우면서는 좌표평면과 회전체에 대해 배우기도 합니다. 또 새우와 야채를 튀기며 입체도형의 겉넓이를, 샌드위치를 만들며 퇴적층의 형성 과정을 깨닫습니다. 갖은 고생을 하며 요리 실력을 쑥쑥 키운 맛달이는 어느덧 요달 스승의 실력을 넘어설 정도가 됩니다. 드디어 세계 과학요리에 출전한 맛달이, 그는 승리를 거머쥘 수 있을까요? 요리 대회 이후 청년이 된 맛달이는 앞으로 어떤 모험을 하게 될까요?

목차

책머리에
등장인물 소개

프롤로그
1. 짜장면 면발로 그림을 그려라
2. 우유를 끓이고 흔들어라
3. 구이 요리와 평면도형의 이동
4. 튀김 요리와 입체도형의 겉넓이
5. 샌드위치와 지각의 퇴적층
6. 양념 전쟁
7. 야채 볶음밥 요리 대결
8. 발효 과학, 김치 요리 대회
9. 프라이팬 둘러메고 세계로!
10. 맛달이, 식당을 열다!
에필로그

과학요리 퀴즈 정답
융합인재교육(STEAM)이란?

출판사 서평

시리즈 소개
★★★★★
“수학을 만난 과학, 기초에서 응용까지 끝장나게 분해된다”
과학과 수학의 가장 입체적인 만남!
스토리텔링으로 과학 창의력, 수리 사고력을 잡는다
★★★★★

[과학자가 들려주는 과학 이야기], [수학자가 들려주는 수학 이야기], [철학자가 들려주는 철학 이야기] 학습시리즈로 유명한 자음과모음에서 [수학으로 통하는 과학]을 통해 과학과 수학의 입체적인 융합을 선보입니다. 이 시리즈는 과학의 디딤돌이 되는 수학으로 명쾌하게 과학의 해답을 찾습니다. 독자에게 과학적 창의력과 이해력, 수학적 사고력과 해석력을 동시에 선사합니다.
[수학으로 통하는 과학]은 일상에서 우연히 마주한 사건 속에서 자연스럽게 생기는 과학적·수학적 호기심에 주목합니다. 하나의 주제를 중심으로 하는 호기심을 흥미로운 에피소드로 풀었습니다. 등장인물들이 시행착오를 거치며 문제를 해결해 나가는 ‘원리 탐구 과정’에 초점을 맞췄기 때문에 쉽게 읽고 빠르게 이해할 수 있습니다.
단순히 대화체로만 바꾼 나열식 스토리텔링이 아닙니다. 사건과 대화의 맥락 속에 핵심 개념과 원리를 조화롭게 담아낸 것이 [수학으로 통하는 과학]의 강점! 무엇보다 어린이의 눈높이에 맞는 사건을 통해 자연스럽게 핵심 개념에 다가갑니다.
4권 『그림자로 지구 크기를 재어라!』, 7권 『분자 마법으로 부피를 변화시켜라』는 세종도서 교양부문, 6권 『밤하늘에 숨은 도형을 찾아라!』는 미래창조과학부 인증 우수과학도서로 선정되었습니다.

요리 과정에서 발견하는 화학 반응을 통해
과학 창의력은 물론, 수리 사고력까지 단번에 익힌다!

과학요리 수련하며 일어나는 흥미진진한 스토리 속에 분수, 한붓그리기, 사칙연산, 입체도형 등 초등 수학과 기화, 응착, 퇴적층, 삼투압 등 초등 과학 개념이 절묘하게 조화를 이루고 있습니다. 뿐만 아니라 거듭제곱, 항등원, 음수, 함수 등 중등수학 과정의 기초 내용을 담고 있어 수학의 개념을 미리 익힐 수 있습니다.
원리가 한눈에 들어오는 일러스트와 함께 다양한 에피소드가 물 흐르듯 펼쳐치기 때문에 어린이들이 흥미진진하게 읽을 수 있습니다. 각 장 말미에는 핵심 내용을 정리하는 ‘과학요리 퀴즈’를 싣고, 심화 학습이 필요한 곳에는 추가 설명을 담아 이해를 도왔습니다.
맛달이와 요달 스승의 과학요리 수련 과정을 따라가다 보면 과학과 수학의 개념과 원리를 자연스럽게 습득할 수 있습니다. 또한 요리의 화학 반응을 이해하는 모든 과정에 사칙연산을 기본으로 한 수학 개념이 적용되어 있어, 과학과 수학을 아우르는 통합적 사고를 기를 수 있습니다.

[전권 소개]
1권 삼각형으로 스피드를 구해줘!
물체가 떨어지는 운동에 삼각형이 숨어 있다?
삼각형의 빗변에서 낙하 법칙을 이끌어 내는 흥미진진한 이야기.

2권 각도로 밝혀라 빛!
빛이 사라진 거울 속으로 빨려 들어간 향이를 빛의 직진·반사·굴절의 원리로 구한다.

3권 시간의 규칙을 찾아서
흐르는 시간에 담긴 변치 않는 규칙! 30년 전 과거로 이동한 초이가
시간의 개념과 단위를 파악한다.

4권 그림자로 지구 크기를 재어라!
서바이벌 세계여행! 지구 생김새와 지구 내부의 움직임을 입체적으로 밝힌다.
★세종도서 교양부문 선정도서

5권 확률로 유전의 비밀을 풀어라!
유정이와 섬마을 친구들. 신비로운 유전자의 조합과 대물림의 비밀을 확률로 따져 본다.

6권 밤하늘에 숨은 도형을 찾아라!
별자리에 점, 선, 면이 숨어 있다! 밤하늘에서 오메가 구슬 조각을 찾을 수 있을까?
★미래창조과학부 인증 우수과학도서

7권 분자 마법으로 부피를 변화시켜라
기화! 액화! 승화! 알고 있니? 분자로 부피와 밀도를 구하다!
마법으로 상태 변화의 비밀을 풀 수 있을까?
★세종도서 교양부분 선정도서

8권 속도로 우주의 거리를 구하라!
우주의 끝이 있는지, 끝이 있다면 그까지의 거리는 얼마일까? 함께 우주여행을 떠나 보자.

9권 기하 왕국의 규칙에 담긴 비밀
써클 마녀와 패턴 마녀의 횡포로 변해 가는 기하 왕국.
명랑 소녀 리원이가 규칙을 찾아 기하 왕국을 구할 수 있을까?

10권 잃어버린 단위로 크기를 구하라!
우주 마녀의 시샘으로 단위를 잃어버린 위니테 별.
단위를 알면 길이, 무게, 질량, 들이, 부피, 밀도, 온도, 속력, 중력, 우주의 탄생까지 밝혀낼 수 있다!

11권 요리에 숨은 화학 반응을 찾아라!
세계 과학요리 대결에 출전하는 맛달이. 자르고, 볶고, 튀기고, 굽고…… 요리하며 발견하는 수학과 과학의 세계.

12권 동물에서 도형을 찾아라!
동물원으로 추억 여행을 떠난 긍후와 후은!
동물들의 뿔과 다리, 심지어 자는 모습에서도 비밀스러운 도형을 찾아낼 수 있을까?

작가정보

저자(글) 김승태

저자 김승태는 대학에서 응용수학을 전공했습니다. 초·중·고 인터넷 강의 사이트 ‘1318class.com’에서 개념 원리 수학, 개념 플러스 유형 수학 등 많은 동영상 강의를 했고, 재미난 강의로 유명세를 얻어 여러 방송사에 출연했습니다. 다양한 매체에 알려지기 시작하며 여러 권의 책을 집필했습니다. 수학 교육에 있어 평범함보다는 새롭고 혁신적인 교육 방식을 추구하며, 학생들이 즐거운 마음으로 수업을 들을 수 있도록 힘쓰고 있습니다. 쓴 책으로는 『수학 나라 대탐험』 『젊어지는 산수책』 『못 말리는 수학 탐험대』 『만화 수학공식대백과』 『에미 뇌터가 들려주는 이항연산 이야기』 『데카르트가 들려주는 좌표 이야기』 등이 있습니다.

그림/만화 유영근

그린이 유영근은 대학에서 디지털 만화를 공부하고 일러스트 작가로 활동하고 있습니다. 캐릭터 애니메이션 제작 업체 ‘TRTB Pictures’에서 다수의 기업 광고와 교육용 콘텐츠를 만들었습니다. 그린 책으로는 『생각하는 십대를 위한 토론 콘서트-문화』 『중학생 SKY 최고의 공부법』 『고등학생 SKY 최고의 공부법』 『서울대 합격생 공부법』 『중학생 공부법의 모든 것』 『아빠는 네 살: 아빠 4년차 그림일기』 등이 있습니다.