매일 아이밥상

김윤정 지음

지식채널 2014년 05월 12일 출간 종이책 : 2012년 07월 25일 출간

작품소개

책소개

3~11세 편식 걱정 없는『매일 아이밥상』. 이 책은 ‘집밥’이 최고라고 생각하는 한 아이의 엄마이자 식품영양학을 전공하고 영양사로 활동한 바 있는 요리연구가(푸드스타일리스트) 김윤정이 그동안 집에서 요리한 것 중 아이가 '엄마 최고'라고 엄지손가락을 치켜세운 레시피들만 모은 것이다. 건강에 좋고, 두뇌에 좋은 식재료를 편식하지 않고 골고루 먹을 수 있도록 구성한 134가지 조리법을 소개하고 있다. 특히 3~11세 아이들 두뇌발달에는 좋으나 특별한 맛이 없어서, 향이 너무 강해서, 씹는 맛이 좋지 않아 잘 안 먹게 되는 두뇌식품들에 대한 정보와 이 식품들을 이용해 만든 아이디어 레시피들을 수록하여 실생활에서 유용하게 활용할 수 있다.

목차

PART 1. 그린테이블의 COOKING NOTE
01. 우리집 식생활 가이드
02. 알고 먹자, 두뇌식품 이야기
03. 편리한 부엌을 위한 도구 이야기
04. 똑똑하게 재료 썰기
05. 천연조미료 만들기
06. 기본양념, 제대로 알고 쓰자
07. 생선, 고기 냄새 없애기
08. 맛내기 육수 만들기
09. 엄마표 소스 & 드레싱
10. 음식재료에 묻은 유해물질 제거법

PART 2. 외식 좋아하는 아이에게 딱 좋은 엄마표 메뉴들
: 엄마의 정성 가득 영양 가득, 한 그릇 아이밥
미네스트로네
파양파수프
오렌지미트볼
사과연근무침
닭안심치즈구이
시금치프리타타
양송이토마토오믈렛
두부과일냉채
훈제연어말이
새우연근완자
치킨파인애플구이
브로콜리참마그라탱
레몬소스 해물콩튀김
프렌치토스트 & 토마토스크램블드에그
검은콩팬케이크
+Plus Recipe 견과시리얼
사과카레라이스
비프코코넛커리
조개파스타
토마토미트소스 펜네파스타
두부새우완자칠리덮밥
순두부돈부리
중국식 돼지고기볶음덮밥
냉메밀국수
+Plus Recipe 파래초무침
사과소스 연어스테이크
쇠고기쌀국수
콩가루돈가스
간단 두유두부국수
참치회덮밥
파듬뿍밥구이
훈제연어앙파샐러드

part 3. 우리 아이 반찬 투정을 고쳐주는 고마운 밑반찬들
: 아이의 건강과 두뇌를 생각한 특별한 밑반찬
잔멸치호두볶음 & 해바라기씨김무침
톳조갯살된장무침
+Plus Recipe 애호박조갯살볶음
통마늘감자로즈마리구이
감자파래전
김치콩전
연근어묵들깨조림
아몬드드레싱 시금치무침
+Plus Recipe 검은깨드레싱 시금치무침
깨드레싱 브로콜리두부무침
연두부달걀찜
+Plus Recipe 버섯두유달걀찜
시금치달걀말이
불고기두부
샤브메추리알장조림
쇠고기가지볶음
호두떡갈비
토마토소스 두부조림
+Plus Recipe 간장두부조림
물에 데친 아게다시두부
허브드레싱 연어구이
+Plus Recipe 양파발사믹조림
단호박닭안심조림
닭봉조림
사과물김치 & 당근깍두기
토마토오이미역초무침
땅콩카레생선전
달콤삼치구이
생강레몬 고등어구이
된장유자 고등어구이

part 4. 밥상의 기본을 지켜요
: 올바른 식생활의 시작, 우리 아이 밥 / 죽 / 수프 / 국
잡곡밥
+Plus Recipe 현미밥
단호박검은깨잡곡밥
당근견과영양밥
낙지톳밥
삼합보양밥
비트고구마밥
닭채소죽 & 인삼사과죽
쇠고기견과죽 & 새우들깨미역죽
카레브로콜리감자수프 & 잣크림율무수프
두부단호박수프 & 블루베리고구마수프
맛있는 주먹밥 8가지
단호박주먹밥 / 연어미소주먹밥 / 양파불고기주먹밥 / 닭고기주먹밥 / 돼지고기김치주먹밥 / 파프리카달걀주먹밥 / 아보카도새우주먹밥 / 잔멸치볶음주먹밥
조개시금치맑은국
쇠고기무국
영양가득된장국
감자들깨미역국
황태쇠고기미역국
생선완자채소탕
게살연두부채소국
토마토해물탕
+Plus Recipe 토마토된장국
두부연어된장국
깨달걀국
가쓰오부시버섯국
양배추닭고기맑은국
시원한 냉국 3가지
오이미역냉국 / 두부게살깨냉국 / 묵콩나물냉국

part 5. 아이들이 좋아하는 간식 만들기, 30분이면 OK!
: 엄마표 건강 간식+홈메이드 음료
샌드위치 4가지
아보카도새우샌드위치 / 치킨사과샌드위치 / 불고기샌드위치 / 호박샌드위치
살사소스를 곁들인 새우아보카도타코
떡치즈퀘사디아
아마씨스틱
카레토마토떡볶이
연근감자칩 & 사과칩
사과토스트
Basic팬케이크
견과스콘
딸기초콜릿퐁듀 & 너츠초콜릿
바삭하고 고소한 쿠키 삼총사
검은콩가루쿠키 / 견과쿠키 / NO버터쿠키
호두Real브라우니
세 가지 맛 플레인요구르트
귤차
+Plus Recipe 사과차
매일 아침 홈메이드 건강음료 5가지
코코아바나나주스 / 딸기바나나주스 / 셀러리토마토주스 / 인삼사과주스 / 아마씨두유
홈메이드 잼 3가지
귤잼 / 사과오디잼 / 밤생강잼

출판사 서평

3~11세 편식 걱정 없고 두뇌발달에 좋은 레시피 134가지
우리 아이 맛있게 먹이고 똑똑하게 키우는 매일 아이밥상!
엄마라면 꼭 알아야 할 기억력, 학습능력, 집중력, 사고력 등을 키워주는 두뇌발달 상차림

아이의 편식은 이유식을 끝내고 엄마 아빠와 함께 밥을 먹기 시작하면서 심해집니다. 보통 엄마 아빠의 식습관을 그대로 따라가기 때문인데요. 엄마 아빠가 외식을 좋아한다든지, 인스턴트식품을 즐겨먹는다든지, 맵고 짠 음식을 좋아한다면 아이도 어려서부터 그런 음식들을 자주 접하게 되어 결국 그 입맛에 길들여지게 됩니다. 특히나 아이들은 본능적으로 채소의 씁쓸한 맛을 싫어하기 때문에 잘 먹으려 하지 않아요. 그런데 늘 함께 식사하는 가족들조차 채소를 안 먹으면 아이도 그 맛을 모르게 되어 평생 안 먹는 식품이 되고 맙니다.
이때 올바른 식습관을 형성하지 못하면 아이들은 하루가 멀다 하고 반찬 투정을 하며 밥은 입에도 대지 않으려는 듯 입을 꾹 다물어버리거나 외식을 하자며 떼를 써 엄마를 힘들게 합니다. 순간 마음이 약해져 아이가 원하는 대로 달고 맛있는 것을 자꾸 주다보면 그 당시에는 편하겠지만 날로 투정이 심해져 아이 달래기는 물론 올바른 식습관 형성이 더 어려워집니다.
그러니 무엇보다도 합성조미료와 인공감미료가 들어가지 않은 신선한 재료들로 아이의 입맛을 길들이는 것이 중요합니다. 특히 3~11세까지의 아이는 신체는 물론 두뇌가 급속히 발달하는 시기이므로 이때 꼭 필요한 영양소와 식재료들을 파악해 골고루 먹여야 합니다. 이왕이면 아이가 좋아하게끔 맛있게 만드는 엄마들의 요리 센스가 필요할 때이기도 합니다.

이 책은 ‘집밥’이 최고라고 생각하는 한 아이의 엄마이자 식품영양학을 전공하고 영양사로 활동한 바 있는 요리연구가(푸드스타일리스트) 김윤정이 그동안 집에서 요리한 것 중 아이가 “엄마 최고”라고 엄지손가락을 치켜세운 레시피들만 모았습니다. 건강에 좋고, 두뇌에 좋은 식재료를 편식하지 않고 골고루 맛있게 잘 먹게끔 다양한 조리법을 소개하고 있습니다. 특히 3~11세 아이들 두뇌발달에는 좋으나 특별한 맛이 없어서, 향이 너무 강해서, 씹는 맛이 별루라서 잘 안 먹게 되는 두뇌식품들에 대한 정보와 이 식품들을 이용해 만든 아이디어 레시피들이 책 곳곳에 소개되어 있어 무척 유용합니다.
이 책만 있다면 외식 분위기를 한껏 살린 한 그릇 요리로 아이의 박수갈채를 받을 수 있고, 두뇌발달에 좋은 식재료를 가득 넣은 맛있는 밑반찬으로 아이의 반찬 투정을 잠재울 수 있습니다. 또한 입맛이 없거나 기운이 없을 때 제격인 죽과 수프, 올바른 식습관의 첫걸음인 밥과 국으로 아이의 평생 건강을 지켜줄 수 있으며, 나쁜 지방과 식품첨가물을 쏙 뺀 건강 간식과 음료들로 활동량이 많은 아이들의 균형 잡힌 영양 섭취를 도와줄 수 있습니다.

부록으로 냉장고에 부착해놓고 편리하게 이용할 수 있는 한 달 아침점심저녁 식단표와 레시피 카드를 더했습니다.

<3~11세 성장기 두뇌발달에 좋은 음식들>
기억력 향상 : 콩, 두부, 된장, 청국장, 호두, 잣
두뇌 회전 향상 : 우유, 두유, 김, 다시마, 미역, 생선, 조개류, 두부, 살코기, 된장
사고력 향상 : 녹황색채소(당근, 오이, 시금치), 뱀장어, 멸치, 정어리, 콩
학습 능력 향상 : 현미, 깨, 녹황색채소
집중력 강화 : 깨, 멸치, 호두, 두유, 콩, 두부, 우유, 미역
뇌의 에너지원 : 쌀, 보리, 감자, 고구마, 메밀
스트레스 완화 : 토마토, 당근, 귤, 오렌지, 딸기, 레몬주스
지능지수 향상 : 굴, 딸기, 오렌지, 멜론, 김, 토마토, 고추, 김치
뇌세포 구성 : 참깨, 콩, 호두, 참치, 등푸른 생선

PART 1. 그린테이블의 COOKING NOTE
성장기 아이들 두뇌발달에 좋은 식품들을 소개합니다. 곡류, 생선, 채소, 견과, 과일 등의 영양학적인 정보와 고르는 법, 보관법, 조리법 등 실용적인 내용들을 담았습니다. 엄마가 만드는 천연조미료와 소스 그리고 드레싱, 기본양념에 대한 올바른 이해, 유해물질 제거법 등 요리 시 필요한 정보도 제공합니다.

PART 2. 외식 좋아하는 아이에게 딱 좋은 엄마표 메뉴들 : 한 그릇 아이밥
마치 레스토랑에 온 것처럼 외식 분위기를 한껏 살릴 수 있는 한 그릇 요리들을 소개합니다. 두뇌에 좋은 식품과 건강 식재료로 만들어 그런지 더욱 안심할 수 있어요. 무엇보다 칼로리 걱정 없는 메뉴들로 구성했습니다.

PART 3. 우리 아이 반찬 투정을 고쳐주는 고마운 밑반찬들 : 건강과 두뇌를 생각한 특별한 밑반찬
늘 집에서 먹는 밑반찬이지만 조리할 때 조금만 신경 쓰면 훨씬 맛도 좋고 영양도 풍부해집니다. 김치를 넣은 고소한 콩전, 연두부를 넣은 달걀찜, 호두를 넣은 떡갈비 등 아이들이 좋아하는 식재료에 잘 안 먹는 식재료를 넣어 만든 아이디어 레시피를 소개합니다.

PPART 4. 밥상의 기본을 지켜요 : 우리 아이 밥 / 죽 / 수프 / 국
두뇌활동이 활발한 아이들에게 아침식사만큼 중요한 것은 없습니다. 밥과 국, 반찬으로 균형 잡힌 식사를 하되, 입맛이 없거나 기운이 없을 때는 죽과 수프로 아이의 건강을 지켜주세요. 두뇌발달에 좋은 식재료로 만든 밥, 죽, 수프, 국을 소개합니다.

PART 5. 아이들이 좋아하는 간식 만들기, 30분이면 OK! : 엄마표 건강 간식+홈메이드 음료
간식은 식사와 식사 사이에 열량 보충을 위해 먹는 음식입니다. 간식이 과하면 영양이 편중되어 신체와 두뇌발달에 영향을 미칠 수 있어요. 세 끼 식사에 영향을 미치지 않는, 나쁜 지방과 식품첨가물을 쏙 뺀 초간단 건강 간식과 음료를 소개합니다

작가정보

저자(글) 김윤정

저자 김윤정은‘집밥’이 최고라고 생각하는 한 아이의 엄마이자 식품영양학을 전공하고 영양사로 활동하면서 가정교육학 석사과정을 마친 열혈 요리연구가ㆍ푸드스타일리스트다. 방송과 기업을 넘나들며 활발한 활동을 하면서도 아이의 이유식은 물론 초등학생인 지금까지 아침밥, 저녁밥만큼은 손수 차려주며 올바른 식습관을 갖도록 노력해왔다. 특히, 전공을 살려 성장기 두뇌발달에 좋은 음식을 맛있게 만들어 편식하지 않도록 하는 데 중점을 두었다. 엄마로서 그리고 현업에서 경험한 지금까지의 노하우를 초보 엄마들에게 알려주고 싶어 이 책을 집필하게 되었다. 아이의 반찬 투정 때문에 힘들어하는 엄마, 성장기 아이들 두뇌발달에 고민이 많은 엄마들에게 도움이 되도록 외식하는 느낌을 한껏 살린 한 그릇 음식에서부터 간식 만들기, 밥상의 기본까지 두루두루 응용해볼 수 있는 레시피들로 구성했다. 현재 푸드스타일리스트 아카데미를 운영하면서 <럭셔리>, <메종>, <쿠켄>, <행복이 가득한 집>, <까사리빙>, <에쎈>, 풀무원 웹진 및 사보 등의 요리 촬영을 하고 있다. 또한 CJ, 백설, 풀무원, 신라호텔 등 여러 기업의 요리 스타일링을 하고 있으며, KBS <비타민> 요리 촬영, EBS <보니하니> 어린이 요리 심사위원, SBS <좋은 아침> 요리 전문가로 출연하기도 했다. 저서로는 《그린테이블 : 똑똑하고 센스 있는 오가닉 라이프의 시작!》이 있으며, 2012년 환경부에서 선정한 ‘초록나침반’ 11인에 선정되기도 했다.