매일 저녁밥

문인영 지음

지식채널 2014년 05월 12일 출간 종이책 : 2012년 03월 12일 출간

작품소개

책소개

메뉴 고민을 덜어주는 저녁밥 레시피!

쉽고 빠르면서도 근사하게 차려내는 저녁 레시피 『메뉴 고민 없는 매일 저녁밥』. 매일 저녁 메뉴를 고민하는 직장인이나 초보 주부를 위해 짧게는 15분, 길어도 30분이면 차려낼 수 있는 레시피 131가지를 모았다. 저녁거리 장보기부터 시작하여 집 근처 시장이나 동네마트에서 쉽게 구입할 수 있는 재료로 만드는 매일 반상, 반조리 음식으로 뚝딱 만들 수 있는 요리, 냉장고에 있는 재료와 반찬을 활용한 색다른 한 끼, 한두 가지 재료로 만드는 한 그릇 요리, 특별한 날을 위한 손님 초대 요리 등을 다양하게 소개한다. 또한 간략하게 정리한 사계절 저녁식단표와 냉장고에 부착해놓고 이용할 수 있는 레시피 카드를 함께 제공한다.

목차

저녁 장보기 _ 재료와 상황에 따라 알뜰하게 장보는 법
밥상 준비하는 순서 & 요리의 기본 익히기 _ 어떤 순서로, 어떻게 요리하면 시간을 절약할 수 있을까?
손쉬운 요리를 위한 양념 및 재료 보관법 _ 냉장고, 찬장에 보관하고 있으면 편리한 음식 재료들
저녁밥상을 위한 냉동실 사용법 _ 냉동실에 보관해두었다 비상시에 언제든 꺼내 먹는 식재료

Part01 손쉽게 차려내는 매일 저녁밥
영양과 미식까지 함께 생각한 매일 반상

15분 요리
닭 미역국 + 두부날치알달걀부침 + 상추 겉절이
bonus recipe 미역국으로 미역떡국
우거짓국 + 낙지볶음
bonus recipe 우거짓국에 누룽지 넣어 누룽지죽
바지락국 + 깻잎찜조림 + 돌나물무침
bonus recipe 바지락국으로 바지락순두부덮밥
콩나물국 + 버섯고추장떡 + 애호박나물
bonus recipe 콩나물국에 김치 넣고 끓여서 김치국밥으로
배춧국 + 두부고추장조림 + 영양부추무침
bonus recipe 배춧국에 밥 넣고 끓여서 죽으로
북엇국 + 연두부샐러드
bonus recipe 북엇국에 소면 넣어 북어소면국수
달걀국 + 통조림 꽁치찜
bonus recipe 통조림 꽁치찜에 물 붓고 파와 양파를 넣어 국으로
건새우시금칫국 + 버섯불고기
bonus recipe 버섯불고기죽

25분 요리
굴국 + 대파전
bonus recipe 굴국에 다진 채소와 밥 넣어서 굴죽으로
무 미나리국 + 두부스팸두루치기
bonus recipe 두부스팸 밥과 섞어 주먹밥으로
어묵국 + 북어양념구이
bonus recipe 어묵국에 떡복이떡과 고추장 넣어 떡볶이
된장국 + 간장양념 부추돼지고기 앞다리살볶음
bonus recipe 된장국에 채소 넣고 된장과 고추장 풀어 된장찌개로
감자고추장찌개 +모둠콩자반
bonus recipe 콩자반에 식초와 통깨 넣고 샐러드드레싱으로
순두부찌개 + 숙주겨자냉채
bonus recipe 물 넣고 달걀 풀어서 뚝배기 달걀찜
비지찌개 + 양념우엉찜 + 시금치나물
bonus recipe 비지찌개에 밀가루와 고추 섞어서 비지전으로
김칫국 +데리야키 닭고기볶음 + 청경채 된장무침
bonus recipe 데리야키 닭고기볶음으로 핫도그

30분 요리
압력솥 닭다리살 볶음탕 + 생쑥갓무침
bonus recipe 닭다리살 볶음탕에 김과 김치, 깻잎 넣고 볶음밥으로
청국장찌개 + 제육볶음
bonus recipe 청국장찌개에 자투리채소 넣고 강된장처럼 끓여서 비빔밥
명란젓찌개 + 두부청경채 동파육
bonus recipe 두부청경채 동파육에 물을 더하고 전분을 풀어 덮밥으로
부대찌개 + 멸치볶음 + 즉석 무피클
bonus recipe 멸치볶음과 무피클 다져서 멸치주먹밥으로
동태찌개 + 무말랭이무침
bonus recipe 동태찌개에 물 더 붓고 끓여서 동태찌개국밥으로
소고기전골 + 고추장아찌
bonus recipe 소고기전골에 달걀 풀어서 소고기덮밥
된장찌개 +고등어조림
bonus recipe 남은 된장찌개에 물 더 붓고 부추칼국수
유부김치찌개 + 소고기불고기 + 오이무침
bonus recipe 김치찌개가 고등어 김치찜으로

PART 02 한두 가지 재료로 손쉽게 만드는 한 그릇 음식
한 그릇 음식의 위대함과 간편함

15분 요리
우거지 된장밥
숙주베이컨덮밥
마늘과 건고추만으로 알리오올리오 오일파스타
김치비빔국수 & 간장비빔국수
김치, 해물로 만든 김치영양솥밥

25분 요리
남은 채소와 달걀로 만든 간장볶음밥
고추장 마파두부덮밥
두꺼운 쌀국수에 부추, 숙주를 넣은 볶음 쌀국수
모시조개와 마늘, 화이트와인으로 봉골레
콩나물밥

30분 요리
옥수수통조림과 마카로니로 옥수수수프
말린 나물로 만든 나물솥밥
미나리굴밥
우유와 버터, 버섯으로 풍기 크림스파게티
닭고기 치킨국수
닭가슴살 삼계죽

PART 03 마트음식의 화려한 변신
각종 냉동식품, 레토르트 식품을 내가 만든 음식처럼 감쪽같이

15분 요리
생강밥을 곁들인 장어덮밥
양념 주꾸미로 만든 주꾸미소면
3분 카레와 반숙 달걀로 카레우동
시판 김밥과 스시에 가니쉬를 올린 캘리포니아롤
시판 샐러드드레싱과 샐러드채소, 소면으로 비빔국수
석쇠불고기덮밥

25분 요리
냉동만두로 만든 비빔만두
냉동볶음밥과 수제 소시지로 오므라이스
냉동햄버거로 미니불고기버거 & 냉동감자로 양념감자
수제 돈가스로 만든 돈가스덮밥
찐 채소를 곁들인 족발스테이크

30분 요리
마트 수제 떡갈비로 만든 일본식 햄버거스테이크
왕만두로 조랭이떡만둣국
3분 미트볼과 짧은 파스타, 토마토소스로 미트볼 그라탕
냉동치킨으로 견과류 닭강정
순대와 떡볶이떡을 넣어 만든 순대볶음

PART 04 다이어트 저녁 밥상
간단한 한 끼로 건강하게 즐기는 한 그릇

15분 요리
모둠토마토 두부 깻잎샐러드
양파비네거소스와 다진 칵테일 새우를 곁들인 상추샐러드
양

출판사 서평

오늘 저녁엔 또 뭐 해 먹지?
저녁거리 장보기부터 상차림까지,
15~30분 안에 손쉽고, 근사하게 차려내는 저녁 레시피 131가지

정신없이 출근하느라 잘 챙겨 먹지 못하는 아침식사, 이것저것 고르고 골라도 매번 비슷한 조미료 맛 점심. 하루 중 그나마 건강도 챙기고 여유로운 식사를 즐길 수 있는 끼니가 바로 저녁식사다.
하루의 마지막 한 끼이자, 지친 몸과 마음을 달래줄 중요한 식사지만 퇴근 후 시간에 쫓기다보면 마음만 급해져 대충 사서 먹거나 급한 대로 길거리 음식으로 때우기 십상! 매일 저녁, 무엇을 해 먹어야 할지 생각하고 고민하는 것도 직장인과 초보 주부들에게는 큰 스트레스로 다가오기 마련이다. 그렇다고 해서 저녁식사에 소홀하면 하루 동안 누적된 피로를 풀고 달랠 아주 중요한 시간을 뺏기게 된다.
소박하고 따뜻한 저녁 한 끼를 만드는 일은 생각보다 그리 어렵지 않다. 대형마트에 갈 시간이 없다면, 집 근처 시장이나 동네마트에 들러도 다양한 저녁거리를 살 수 있다. 퇴근이 늦어 요리를 할 시간이 없다면, 반조리 음식을 사서 뚝딱 근사한 저녁 한 끼를 만들어보자. 냉장고를 뒤져 있는 재료와 반찬을 활용한 색다른 한 끼를 즐기는 방법도 무궁무진하다. 주말을 이용해 다양하게 응용할 수 있는 몇 가지 재료를 사두면, 그때그때 조금의 정성만 더해 남부럽지 않은 저녁밥상을 차릴 수 있다.
이 책에는 요리 초보라도 짧게는 15분, 길어도 30분이면 뚝딱 만들어 손쉽게 근사한 밥상을 차려낼 수 있는 레시피들을 모았다. 동네마트에서 살 수 있는 재료로 만드는 요리, 한두 가지 재료로 만드는 한 그릇 요리 등 쉽지만 푸짐하게 차려낼 수 있는 레시피들이다.
메뉴 걱정 없는 사계절 저녁식단표와 냉장고에 부착해놓고 편리하게 이용할 수 있는 레시피 카드, 남은 음식을 활용해 만들 수 있는 아이디어 요리도 더했다.

01. 손쉽게 차려내는 매일 저녁밥_ 영양과 미식까지 함께 생각한 매일 반상
자칫 메뉴 고민에 스트레스가 되기 십상인 저녁밥, 이럴 땐 메인 반찬 하나에 따끈한 국이나 찌개 하나면 준비 끝! 제육볶음 하나에 후다닥 만들 수 있는 콩나물국과 김치만 있어도 근사한 저녁밥상이 차려진다. 된장찌개 하나에 금세 버무려낼 수 있는 나물반찬이나 겉절이 하나만 차려내도 저녁 준비 완료.
손쉽게 구할 수 있는 재료로 언제든 해 먹을 수 있는 24가지의 저녁 식단, 저녁 메뉴로 그만인 56개의 레시피를 담아냈다.

02. 한두 가지 재료로 손쉽게 만드는 한 그릇 음식_ 한 그릇 음식의 위대함과 간편함
매끼마다 꼬박꼬박 국이나 찌개, 고기 반찬, 생선 반찬 등을 차려 올리는 게 생각만큼 쉬운 일은 아니다. 이럴 땐 냉장고를 열어보고, 있는 재료로 무엇을 해 먹을 수 있을지 생각하는 게 제일 빠르고 편리하다.
채소가 있으면 이것저것 볶아서 덮밥을 만들어도 좋고, 끓여서 국밥을 만들 수도 있다. 스파게티 면을 삶아 볶으면 멋진 파스타가 되고, 소면을 삶아 비비면 비빔국수가 되니, 이것보다 편한 요리가 또 있을까?
든든한 면 요리부터 남은 재료로 차려낼 수 있는 볶음밥까지, 다양한 한 그릇 음식을 망라했다.

03. 마트음식의 화려한 변신_ 각종 냉동식품, 레토르트식품을 내가 만든 음식처럼 감쪽같이
어느 집에나 한두 가지씩은 보관해두는 냉동식품은 급할 때는 아주 요긴한 식재료가 되어준다. 냉동식품이라도 조금만 손길을 더해주면, 근사한 한 끼 요리가 될 수 있다. 마트에서 파는 양념낙지와 불고기는 덮밥으로 혹은 소면을 더해서 전골로도 활용할 수 있다. 카레는 소스를 만들고 물만 조금 더해 우동을 만들어 먹을 수도 있고 김밥이나 초밥에는 가니쉬를 올려 롤을 만들어낼 수도 있다.
집 앞 마트에서 산 냉동식품을 활용해서 만들 수 있는 간단하고, 다양한 아이디어 레시피를 소개한다.

04. 다이어트 저녁밥상_ 간단한 한 끼로 건강하게 즐기는 한 그릇
배가 더부룩하고 딱히 밥 생각이 나지 않는 날에는 끼니를 거르기보다는 간단하고 건강한 저녁식단을 차려보자. 가볍고 신선한 샐러드, 칼로리 부담이 적은 과일 등을 활용하고, 여기에 적당한 포만감을 주는 두부를 넣어 요리하면 제법 든든하다. 샐러드 음식에는 발사믹 식초나 소금, 후춧가루 등 재료의 본맛을 살려주는 양념이 적당하다. 쌀국수를 활용하거나 채소를 그릴팬에 구워 근사한 한 그릇을 준비해도 좋다.
마음은 가볍게, 뱃속은 든든하게, 게다가 채소의 신선함까지 만끽할 수 있는 샐러드 저녁식단을 추천한다.

05. 특별한 날, 손님 초대 요리_ 메뉴 짜기부터 미리 준비해서 손쉽게 요리하는 노하우
퇴근 후, 저녁을 차려 먹는 일도 힘든데, 혹 손님이라도 초대한 날에는 고민이 이만저만이 아니다. 이럴 땐 평소 먹던 음식들에 번듯한 요리 하나 만들어서 냅킨 등으로 분위기만 잘 연출하면 간단하게 걱정을 덜 수 있다. 먼저, 자신 있는 메인 요리를 기본으로 여기에 곁들일 수 있는 음식 몇 가지를 생각해두자. 메뉴를 정했다면 전날 밤에 미리 재료를 손질해두면 다음 날 퇴근 후에도 한결 여유 있게 음식을 준비할 수 있다.
손쉽게 만들어 푸짐하게 내놓을 수 있는 손님 초대 요리와 와인 한잔, 맥주 한잔을 곁들여 분위기를 내고 싶은 날 저녁 메뉴로 그만인 레시피를 소개한다

작가정보

저자(글) 문인영

저자 문인영은 경희대학교 식품영양학과, 관광대학원 조리외식경영 과정을 졸업하고, 요리연구가 및 푸드 스타일리스트로서 활발하게 활동하고 있다. 보다 쉬운 요리법, 건강한 요리에 많은 관심을 갖고 있으며, 같은 요리도 맛깔스러워 보이도록 담아내는 데도 큰 즐거움을 느낀다. 방송 광고 촬영과 <헬스조선>, <여성동아>, <여성중앙>, <까사리빙>, <에쎈> 등 다수 매체에서 메뉴를 개발하고 음식을 스타일링 하는 작업을 하고 있다. ‘하겐다즈’ 테이크아웃 메뉴와 카페 ‘놋그릇 가지런히’ 의 메뉴컨설팅을 하기도 했다. 저서로는 《싱글만찬》, 《다이어트 야식》, 《The Happiness of Korean Food》 등이 있다.