맥주의 세계

원융희 지음

살림 2008년 07월 03일 출간 종이책 : 2008년 04월 25일 출간

작품소개

책소개

현대인들에게 있어 술이 아닌 일상의 생활음료가 된 맥주. [살림지식총서] 시리즈 제325권인 이 책에서는 맥주에 관한 내용을 담고 있다. 최초로 맥주를 만들었던 계기, 신화에 맥주 이야기와 인간 건강과의 관계 등 이론적인 내용을 간략하게 서술하고, 인간의 건강과 맥주, 맥주를 즐기는 방법, 그리고 맥주에 대한 친근함을 주기 위한 맥주 상식 등을 소개하고 있다.

▶ [살림지식총서] 시리즈
'세상의 모든 지식'을 소개하는 [살림지식총서] 시리즈. 인류가 남긴 오래된 지식에서부터 현재 지식의 최전선에서 벌어지고 있는 흐름까지, 각 분야의 국내 전공자들과 필자들이 대중적 글쓰기를 통해 알기 쉽게 다루고 있다. 또한 언제 어디서나 쉽게 읽을 수 있는 문고 형식으로 구성하였다.

목차

맥주에 대한 기본 지식
맥주와 건강
맥주 즐기기
맥주상식 Q&A

책 속으로

모든 것을 자급자족하던 수도원의 생활을 고려하면, 맥주를 만드는 전문부서가 수도원 내에 있었다고 추측해 볼 수 있다. 결국 시대의 흐름에 따라 맥주는 수도원의 주요한 재원 중 하나가 되었고, 맥주 발효기술 중의 하나인 하면발효 기술이 15세기 바이에른의 베네딕트파 수도원에서 개발되는 등 수도원 양조장은 융성하게 되었다. 지금도 구로 스타비야(수도원의 맥주)의 이름이나 오거스티나, 파우라나 등으로 불리던 당시의 성자 이름이 맥주 이름으로 남아 있는 것을 보면 이런 역사적인 배경이 있었기 때문으로 해석된다.(6쪽)

흔히 ‘세계 최고의 맥주는 벨기에의 작은 수도원에서 나온다’고 한다. 벨기에 서부 베스트블레테렌에 있는 성식스투스 수도원은 매일 새벽 3시30분 기도와 함께 하루를 연다. 약 30명의 수사들이 하루 6시간 이상 기도하고, 붉은 빛이 도는 고기를 멀리하며 금욕 생활을 한다. 그런데 맥주는 마실 수 있다. 아예 만들어 마신다. 1839년부터 이곳에서 제조된 세 종류의 맥주는 독특한 맛과 향으로 인기를 얻었다. 그 중 알코올 도수가 가장 높은(10.2%) 흑맥주 ‘트라피스트 베스트블레테렌 12’는 맥주 애호가들의 웹사이트에서 세계 최고의 맥주로 꼽힌다. ‘the 12’라는 약칭으로 통하는 이 맥주를 사려면, 수주 전에 전화 예약을 하고 수도원까지 직접 찾아가야 한다.(39쪽)

외견상 노화도에 있어서 흡연자 그룹이 비흡연자 그룹에 비해 약 10% 정도 나이가 들어 보이는 것으로 밝혀졌으며, 생리기능과 운동능력도 각각 5% 전후의 차이가 있는 것으로 나타났다. 이를 실제 나이로 환산하면 예를 들어 40세의 흡연자는 43?44세의 비흡연자와 노화 정도가 같은 것으로 확인되었다. 반면 술을 전혀 마시지 않는 사람과 하루 맥주 한 병 정도, 그리고 그 이상 마시는 사람 등 3개 그룹으로 나눠 조사한 결과, 첫째 그룹과 마지막 그룹 사이에는 별다른 차이가 없었으나, 하루 맥주 한 병 정도를 마시는 둘째 그룹은 노화도가 상당히 낮은 것으로 나타났다.(50쪽)

맥주와 관련된 가장 대표적인 축제는 독일 뮌헨의 맥주 축제인 ‘옥토버페스트’로서 세계적으로도 널리 알려져 있다. 이 축제는 9월 말에서부터 10월에 걸쳐 약 2주일간 진행되며 전 세계의 맥주 애호가들이 약 6백만 명 이상 모인다고 한다. 그 기원은 1810년 바이에른의 황태자와 테레사 공주의 결혼을 축하하는 축하연에 시민들이 합세한 것이 시초이다. 지금은 가을의 수확을 감사하며 서로 맥주를 주고받는 축제로 확대되었다.(81-82쪽)

출판사 서평

연간 소비량에서 소주를 앞지른 맥주. 세계 각국의 맥주들과 각종 하우스 맥주들에 대한 관심도 늘고 있는 이 때, 맥주에 대한 기본지식들을 모아 놓은 책.

작가정보

저자(글) 원융희

원융희
현재 용인대학교 관광학과 교수로 재직하고 있다.
경기대학교 관광경영학과 졸업, 경희대학교 경영대학원 관광경영학과 수료 후, 세종대학교 대학원(경영학과)에서 관광경영전공으로 경영학 박사 학위를 받았다.
식·음료 및 관광, 서비스업 등에 대한 많은 저서들이 있으며,
최근의 저서로는 『세계의 술이야기』『문화 마케팅』『음식 마케팅』『실버 마케팅』『서비스 리더의 법칙』 등이 있다.