다니엘 플랜 쿡북

조화로운 삶을 위한 건강한 식사

릭 워렌 , 다니엘 에이먼 , 마크 하이먼 , 다니엘 플랜 대표 요리사들 지음 | 최경남 옮김

21세기북스 2015년 04월 13일 출간 종이책 : 2015년 04월 17일 출간

작품소개

책소개

100가지가 넘는 레시피를 수록한 『다니엘 플랜 쿡북』은 건강한 영성과 조화로운 삶을 위한 건강 프로젝트인 '다니엘 플랜’에 기초를 두고 있다. 이제는 건강 또는 다이어트를 위해 굶거나 맛없는 음식을 생각하며 미리 고개를 저을 필요가 없다. 이 책에서 소개하는 요리는 다니엘 플랜 대표 요리사들이 검증한 레시피로 샐러드, 샌드위치, 파스타, 스테이크 등 그 종류가 다양하며 보는 순간 입 안에 군침이 돌게 만들기 때문이다. 이국적인 음식부터 일상에서 간편하게 만들어 먹을 수 있는 음식까지 우리의 삶을 더 유익하고 건강하게 해주는 방법을 배울 수 있다.

목차

ㆍ건강한 삶을 위한 다니엘 플랜 식사법
ㆍ릭 워렌 목사의 말
ㆍ에이먼 박사, 하이먼 박사와 나눈 주방 대담
ㆍ다니엘 플랜 대표 요리사들

함께 먹으면 더 좋은 식사
다니엘 플랜식 식탁에 둘러앉기
일상을 축제로 바꿔라
가족 식탁

다니엘 플랜 시작하기
다니엘 플랜 식재료 구비하기
다니엘 플랜식 주방 만들기
건강한 재료 구매하기
식품의 기초 : 최상의 식재료 고르기
요리의 필수 기초 상식

정보 및 가이드
시간을 절약하는 방법
비용을 절약하는 방법
간식을 현명하게 먹는 법
여러 번 나누어 먹는 건강한 식습관 들이기
계량 변환표

아침식사
아메리칸 클래식
샐러드, 샌드위치, 랩 샌드위치
수프, 스튜, 칠리
스낵 및 애피타이저
생선, 닭고기, 소고기
곁들임 요리
디저트
함께 먹고 함께 나누기

ㆍ감사의 말

책 속으로

사람들의 가장 오래된 취미 중 하나는 공동 식탁에 둘러앉아 함께 음식을 먹는 것이다. 사람들은 수 세기 동안 사냥과 채집을 하고 음식을 만들어 함께 나누어 먹었다. 가족은 함께 식사를 한다. 왕과 왕비는 연회를 연다. 전쟁 중인 부족들은 식사를 하며 조약을 맺는다. 우리는 음식을 중심으로 축하를 하고 위안을 찾는다. 식탁과 주방에서 사람들은 성공을 응원하기도 하고 시련을 겪을 때는 위로를 하기도 하며 서로를 격려한다. 게다가 식탁은 우리의 건강에 집중할 수 있는 완벽한 장소가 아닌가! -?다니엘 플랜식 식탁에 둘러앉기?에서

‘오늘의 좋은 일과 나쁜 일’이라고 이름을 붙여 나눔의 시간을 갖는 것도 좋다. 저마다 그날 혹은 그 주에 있었던 좋았던 일과 안타까웠던 일에 대해 이야기하는 시간이다.
이렇게 저마다의 생각을 드러내는 시간을 가지면 더 깊은 대화를 할 수 있다. 그런 다음 한 사람, 한 사람을 인정하고 격려해주자. 한 끼만 같이 나누어도 얼마나 많은 것을 파악할 수 있는지 깨닫게 되면 놀라울 것이다! -?일상을 축제로 바꿔라?에서

다니엘 플랜식으로 요리하는 데 자녀의 나이는 상관없다. 가족 구성원들이 아이들과 함께 요리하는 것을 격려하면 대부분의 아이들은 주방에서 무언가를 만들어낸다는 생각만 해도 흥분할 것이다. 특히 아이들은 자신이 만든 음식에 대해 주인의식을 느껴 뿌듯한 표정을 지을 것이다. 그러니 아이들을 가능한 한 조리 과정에 참여시켜보자. 그럴 경우 아이들에 대해 참을성도 가져야 한다. -?가족 식탁?에서

요리는 우리가 원하는 바에 따라 간단할 수도 있고 복잡할 수도 있다. 바쁜 저녁 식탁에 재빨리 올릴 수 있는 건강한 음식을 만들기 위한 빠르고 기본적인 레시피를 의미할 수도 있고, 덜 바쁜 저녁이나 주말에 가족과 친구들과 함께하는 재미있고 느긋한 활동이 될 수도 있다. 이러니저러니 해도 요리는 결국 우리의 몸과 마음, 영혼에 영양분을 공급해주는 신선한 천연 음식의 훌륭한 맛을 즐길 수 있는 방법을 찾는 것이라 할 수 있다. -?다니엘 플랜식 주방 만들기?에서

채소를 좋아하지 않는다면 왜 그런지 한번 생각해보자. 요리 방식 때문인가? 질감이나 양념 때문인가? 이런 것은 바꿀 수 있다. 예전에는 싫어했던 것들을 좋아하는 음식으로 쉽게 바꿀 수 있다. 실험해보라!
좋아 보이지 않거나 제철이 아닌 채소는 어떡해야 하는가? 냉동식품 코너로 가보자. 많은 채소들은 맛과 영양이 제일 좋을 때 수확되어 비타민과 미네랄을 보존하기 위해 급속으로 냉동된다. 다니엘 플랜식 요리는 전분이 없는 채소와 당분이 낮은(저혈당) 과일을 주로 사용한다. -?식품의 기초 : 최상의 식재료 고르기?에서

건강하게 먹는다는 것은 풍성하게 먹는다는 의미다. 현명하게 먹거리를 선택하고 새로운 것을 시도해본다는 의미도 된다. 나쁜 습관을 사라지게 하고 그 자리에 좋은 습관이 서서히 자리 잡을 수 있도록 하자. 건강하게 먹는다는 것은 한 번에 완벽하게 변하는 것이 아니라 서서히 변해가는 과정이다. -?여러 번 나누어 먹는 건강한 식습관 들이기?에서

출판사 서평

★ 세계적인 베스트셀러 『목적이 이끄는 삶』의 저자 릭 워렌의 신작
★ 아마존ㆍ뉴욕타임스 베스트셀러!

굶지 말고 더 맛있고, 더 건강하게 먹어라!
조화로운 삶을 위해 주방에 꼭 놓아두어야 할 책

100가지가 넘는 레시피를 수록한 이 책은 건강한 영성과 조화로운 삶을 위한 건강 프로젝트인 ‘다니엘 플랜’에 기초를 두고 있다. 이제는 건강 또는 다이어트를 위해 굶거나 맛없는 음식을 생각하며 미리 고개를 저을 필요가 없다. 이 책에서 소개하는 요리는 다니엘 플랜 대표 요리사들이 검증한 레시피로 샐러드, 샌드위치, 파스타, 스테이크 등 그 종류가 다양하며 보는 순간 입 안에 군침이 돌게 만들기 때문이다. 이국적인 음식부터 일상에서 간편하게 만들어 먹을 수 있는 음식까지 우리의 삶을 더 유익하고 건강하게 해주는 방법을 배울 수 있다.

평범한 식사 시간이 축제로 바뀔 때!
더욱 건강한 영성과 조화로운 삶을 위해 건강한 먹거리를 즐겨라

『다니엘 플랜 쿡북』은 릭 워렌 목사의 건강 프로젝트 ‘다니엘 플랜’을 기반으로 개발한 100가지 이상의 건강하고 맛있는 요리법을 소개한다. 건강한 영성과 조화로운 삶을 위한 다니엘 플랜식 식사의 기본 원칙은 결핍이 아니라 풍성함이다. 단순히 굶거나 식사량을 줄이는 다이어트에 관한 이야기가 아니라 우리의 남은 삶 동안 따라야 하는 건강한 평생 습관을 말한다.
이 책은 건강하고 신선한 음식의 재료와 요리법을 소개할 뿐만 아니라 사랑하는 사람들과 함께 나눠 먹는 식사 시간까지 건강한 음식 문화를 총체적으로 다루고 있다. 자신이 직접 요리하고 하나님이 주신 가공되지 않은 천연의 신선한 음식을 먹을 때 우리 몸에 강력한 치유력을 내뿜기 때문이다.
이 책은 세계에서 가장 영향력 있는 목사로 인정받는 릭 워렌과 의학 전문가들이 만든 『다니엘 플랜』의 활용서로, 세계적인 베스트셀러 『목적이 이끄는 삶』 이후 또 한 번 미국 전역에 새로운 건강 혁명을 전파하고 있다. 다니엘 플랜에서 가장 중요한 다섯 가지 핵심 요소인 믿음, 음식, 운동, 집중력, 친구 중 ‘음식’을 일상생활에서 활용할 수 있도록 자세히 소개하고 있다.
이미 많은 교회와 기업, 스포츠팀들이 건강하고 균형 있는 삶을 위해 ‘다니엘 플랜’을 실행하고 있다. 특히 혼자가 아닌 공동체가 진행하는 건강 프로젝트인 만큼 다양한 웹사이트와 소규모 커뮤니티에서 쿡북에 소개된 음식을 만들어 올리거나 공유하고, 새롭게 개발한 레시피를 올리면서 함께 즐기는 ‘소셜 식사(social eating)’로 진화하고 있다.

다니엘 플랜식 식사를 통해 건강하고 맛있는 삶을 플러스하라

이제 더 이상 건강과 다이어트를 위해 냉장고와 식품 보관소를 비울 필요가 없다. 다니엘 플랜 대표 요리사들이 검증한 요리는 비움이 아닌 풍족함으로 건강하고 맛있는 식재료로 대체해 부엌과 찬장을 가득 채울 수 있다. 우리의 식생활에서 좋지 않은 것들을 없애는 것만으로도 우리의 건강과 식습관에 엄청난 변화가 일어난다.
그러나 가정에서 다니엘 플랜식 식사를 실천하게 된다면 꽤 어려운 난관에 부딪힐지도 모른다. 바로 가족의 입맛과 취향이 다르기 때문에 무조건적으로 따르라고 강요할 수 없기 때문이다. 그럴 때 바로 식재료 찬장이나 냉장고를 함께 정리하면서 ‘식재료 정리 파티’를 가져보는 것이다. 또는 새로 구입한 재료를 보관하기 위해 용기에 담고 라벨을 붙이는 과정을 함께하거나 장을 같이 보며 이야기를 나누고, 요리에 참여하면서 건강한 요리에 대한 인식을 놀이와 즐거운 축제로 바꿔주는 것이다. 일상적인 식사 시간을 새롭고 즐거운 축제로 만드는 것은 몸에 좋고 유익한 음식을 먹는 것만큼이나 중요한 실천 과정이다.
『다니엘 플랜 쿡북』의 모든 레시피는 다니엘 플랜의 철학에 근간을 두고, 영양학적으로 균형을 이룬 ‘진짜’ 음식을 섭취하고 요리할 수 있도록 돕는다. 다니엘 플랜 대표 요리사들이 알려주는 요리법은 영양소도 풍부하고 맛있는데다 무엇보다도 짧은 시간에 좋은 음식을 준비해서 먹어야 하는 사람들에게 아주 유용하다.
물론 요리에만 국한된 것이 아니라 요리의 가장 기초가 되는 식재료 구별법부터 주방용품, 최상의 식재료를 구하는 장보기 팁까지 능숙한 주부는 물론 요리라는 세계에 첫발을 내딛은 사람까지 쉽게 따라 할 수 있도록 자세하고 친절하게 안내한다. 건강한 식재료를 구하고 만들어 먹는 것까지 다니엘 플랜식 식사에 집중하다 보면 건강, 치유, 체중 감소, 삶의 균형, 에너지 증진 등과 같은 결과가 자연스럽게 당신의 삶에 따라올 것이다.

《추천의 글》
이 책은 저자들이 말하는 ‘건강한 삶’이라는 여정을 쉽고도 성공적으로 가고자 하는 사람이라면 주방에 필수적으로 갖춰야 하는 지침서라 할 수 있다. 이들이 일러주는 요리법은 영양소도 풍부하고 맛있는데다 무엇보다도 짧은 시간에 좋은 음식을 준비해서 먹어야 하는 사람들에게 실용적이다. 우리가 먹는 모든 음식이 우리의 감각을 만족시켜주지만, 나는 각각의 재료가 오늘 어떻게 나의 입을 즐겁게 해줄 수 있을지, 그리고 미래의 내 몸을 어떻게 행복하게 만들어줄 수 있는지를 알게 되는 것이 더욱 즐겁다. 이것이야말로 가장 스마트한 식사가 아니겠는가. 다프네 오즈(ABC 방송 ?더 츄?의 공동 진행자)

작가정보

저자(글) 릭 워렌

저자 릭 워렌 Rick Warren은 목사이자 작가, 국제 전략가, 신학자, 자선사업가로 활동하고 있다. ≪퍼블리셔스 위클리≫에 따르면, 그의 책 『목적이 이끄는 삶』은 3,600만 부 이상 팔리며, 미국 출판 역사상 논픽션 하드커버 출판물 중 최고의 베스트셀러다. 1980년에 새들백 교회를 설립한 이래로 캘리포니아 주 레이크 포레스트에 48만여 제곱미터 규모의 캠퍼스를 비롯해 남부 캘리포니아에 열 개의 캠퍼스와 세 개의 국제 캠퍼스를 설립했다.

저자(글) 다니엘 에이먼

저자 다니엘 에이먼 Daniel Amen은 의사이자 공인 재활전문의, 교육자로 ≪뉴욕타임스≫ 선정 베스트셀러 작가에 여덟 차례나 올랐다. 또한 뉴포트 비치와 샌프란시스코, 워싱턴 주의 벨뷰, 버지니아 주의 레스턴, 애틀랜타 등지에 있는 ‘에이먼 클리닉’의 창립자이다. 그의 업적은 ?닥터 오즈 쇼?, ?20/20?,≪뉴스위크≫, ≪타임≫, ≪퍼레이드 매거진≫, ≪뉴욕타임스≫등 다양한 매체에서 다루어졌다.

저자(글) 마크 하이먼

저자 마크 하이먼 Mark Hyman은 가정의학과 의사로 ≪뉴욕타임스≫ 선정 베스트셀러 작가에 여섯 차례나 이름을 올렸으며, 기능의학 분야의 세계적인 리더이자 교육자, 연사로 이름을 날리고 있다. ‘울트라웰니스 센터’의 설립자이자 의학 대표이며 기능의학협회의 이사장을 맡고 있다. ≪허핑턴 포스트≫의 의학 편집장과 케이티 쿠릭의 TV 쇼 ?케이티?의 의학 자문 고정 출연자로도 활동하고 있다.

저자(글) 다니엘 플랜 대표 요리사들

번역 최경남

역자 최경남은 이화여자대학교 교육학과를 졸업하고 고려대학교 국제통상협력학과에서 국제통상을 전공했다. FCB 한인 광고전략, 금강기획에서 다수의 광고를 제작했으며, 이후 영국에서 가장 오래된 요리학교인 탕트 마리 요리학교를 졸업했다. 현재 하니브릿지에서 출판기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다.
옮긴 책으로 『하루미의 일본 가정식 요리』, 『코끼리를 쇼핑백에 담는 19가지 방법』, 『사람들은 왜 소비하는가』, 『광고 불변의 법칙』, 『마케팅이란 무엇인가』, 『PR이란 무엇인가』 등이 있다.