예성맘의 우리아이 평생밥상

김은주 지음

21세기북스 2011년 07월 15일 출간 종이책 : 2008년 11월 27일 출간

작품소개

책소개

<예성맘의 우리아이 10년밥상>의 저자 예성맘이 돌아왔다
예성맘과 함께 하는 우리아이 밥상 레시피

싸이월드 육아부문 1위 블로거로 여러 방송 매체에 소개된 예성맘 김은주의 두 번째 요리책. 몸과 마음이 건강한 아이, 두뇌가 좋은 아이로 키우는 670개 메인요리와 4,000여개 응용요리를 총망라해 담았다. 전문 영양사 김현아가 직접 짠 0~8세까지의 식단에 아이 밥상 차리기, 먹이기에 대한 방법과 노하우가 더해져 알찬 정보를 제공한다.

이 책은 전문 영양사가 직접 짠 8년ㆍ96개월ㆍ2880일 간의 건강식단표를 통해 내 아이에게 무엇을 먹여야 하는지를 친절하게 알려준다. 제철 채소와 과일 등 싱싱한 식재료를 활용해 컬러푸드, 슬로푸드, 아토피 푸드, 브레인푸드까지 적용시켜 만들었다.

엄마들이 해먹이기 쉽고 따라하기 좋은 670개 메인요리를 요리 유형별로 구성하였으며, 이 메인요리를 보고 재료와 조리 방법을 조금씩만 바꾸면 또 다른 요리를 먹일 수 있도록 4,600개의 응용요리까지 구성한 것이 특징이다. 미음ㆍ죽ㆍ무른밥ㆍ진밥의 이유식 식단표에서부터 밥ㆍ밥요리ㆍ면요리 등 유아식 식단표까지. 거기에 매일 반찬, 별식 반찬, 홈메이드 엄마표 간식까지 건강요리를 총망라했다. 전체컬러.

목차

prologue

푸드소개
계량법
재료손질법
재료보관법과 조리법
기본 양념 만들기
안전하게 먹이기
조리도구와 육아 용품
이유식 먹이기
유아식 먹이기
맞춤 영양식 먹이기

PART1. 이유식 식단표
초기 봄/여름/가을/겨울
중기 봄/여름/가을/겨울
후기 봄/여름/가을/겨울
완료기 봄/여름/가을/겨울

PART2. 미음 ? 죽 ? 무른밥 ? 진밥
미음
쌀미음/고구마미음/밤미음/멜론미음/찹쌀미음/오트밀미음/양배추미음/배미음/애호박미음/무미음/강낭콩미음/콜리플라워미음
plus+Recipe

죽
고구마닭고기죽/옥수수완두콩잔멸치죽/두부아욱죽/미역표고버섯보리새우죽/쇠고기죽/강낭콩당근쇠고기죽/미역새우죽/강낭콩수수양송이버섯죽/두부표고버섯새우죽/참치죽/셀러리고구마죽/달걀노른자죽/완두콩미역율무죽/멸치가루애호박죽/수수콜리플라워굴죽/닭고기죽/파래치즈죽/달걀노른자고구마죽/표고버섯죽/강낭콩연어죽/대구브로콜리율무죽/가자미파래죽
plus+Recipe

무른밥
미나리닭고기무른밥/닭고기완두콩비타민무른밥/시금치쇠고기무른밥/쇠고기감자무른밥/대구청경채무른밥/참치미역무른밥/꽁치당근무른밥/새우우엉무른밥/검은깨두부무른밥/오징어부추무른밥/게살굴무른밥
/단호박부추무른밥/완두콩호두무른밥/검은깨오이무른밥/미역도라지무른밥/감자멸치가루무른밥/아욱표고버섯무른밥/브로콜리송이버섯무른밥/잔멸치팽이버섯무른밥/가자미검은쌀무른밥/참깨다시마무른밥
/우엉파래무른밥/콩비지무른밥/달걀노른자검은쌀무른밥/느타리버섯얼갈이배추무른밥
plus+Recipe

진밥
도라지달걀노른자찹쌀진밥/오이쇠고기진밥/고등어청경채진밥/잔멸치우엉비타민진밥/미역가자미찹쌀진밥/바지락부추진밥/밤대추은행찹쌀진밥/콩비지배진밥/콩나물표고버섯진밥/두부미나리찹쌀진밥/닭고기시금치진밥/오징어무검은쌀진밥/참치청경채진밥/게살콜리플라워진밥/옥수수고구마진밥/새우브로콜리진밥/잣느타리버섯진밥/조개은행진밥/미역진밥/오트밀진밥
plus+Recipe

PART3. 유아식 식단표
2~3세 1~12개월
4~5세 1~12개월
6~7세 1~12개월
8세이후 1~12개월

PART4. 밥 ? 밥요리 ? 면요리
밥
쌀밥/갈비솥밥/두부가지영양밥/모둠버섯밥/도토리묵밥/고구마밥/굴밥/쇠고기밥/콩나물밥/새우죽순밥
/콩비지밥
plus+Recipe

밥요리
자장덮밥/마파두부덮밥/연두부파래덮밥/두부비빔밥/잡채밥/호박잎강된장쌈밥/복숭아참외그라탱/삼선해물볶음밥/오므라이스/아보카도누드롤/삼색나물비빔밥/유부초밥/채소그라탱/고구마그라탱/부추대구살리조또/순두부된장국밥/쇠고기두부리조또/옥수수감자완두콩리조또/셀러리새우리조또/느타리버섯당근리조또/참치볶음밥/시금치두부볶음밥/제육양배추덮밥/불고기덮밥/카레라이스/닭가슴살그라탱/참치오믈렛/늙은호박대구그라탱/새우그라탱/치킨도리아/채소볶음밥/쇠고기채소볶음밥/베이컨김밥/새싹김밥/달걀싹초밥/뚝배기김치알밥/달걀덮밥/쇠고기주먹밥/멸치주먹밥/김치주먹밥/콩나물국밥/모둠버섯필라프
plus+Recipe

면요리
칼국수/잔치국수/아욱닭고기볶음국수/물냉면/자장면/목이버섯탕면/짬뽕/오리엔탈스파게티/토마토소스오징어스파게티/연어크림소스파스타/시금치새우탕라면/새우표고버섯우동/쌀국수/버섯잡채/온모밀/아욱쇠고기장국소면/콩국수/비빔국수/채소라면/쇠고기라면/검은콩두유소면/열무물소면/단호박수프소면/어묵우동/검은깨두유우동
plus+Recipe

PART5. 국 ? 찌개 ? 탕 ? 전골 ? 찜
국 ? 지개
만두국/사골국/시래기된장찌개/떡국/육개장/꽁치김치찌개/콩비지찌개/감자고추장찌개/부대찌개/생태찌개/시금치보리새우국/오징어순두부찌개/바지락된장찌개/새알미역국/쇠고기우거지된장국/느타리버섯두부된장찌개/아욱국/북어국/쇠고기미역국/애호박두부젓국찌개/시금치된장국/모시조개다시마된장국/김치청국장뚝배기/명태된장국/콩나물국/느타리버섯콩나물국/동태맑은콩나물국/느타리버섯쇠고기국/달걀국 /김치국/맑은무국/배추국/감자맑은국/연두부국/유부시금치국/어묵국/파래국/감자두부국/모시조개국/황태국/시래기해장국/두부미소국/오이냉국/대구지리/참치찌개/돼지고기찌개
plus+Recipe

탕 ? 전골 ? 찜
갈비탕/닭볶음탕/설렁탕/알탕/김치전골/불고기전골/쇠고기전골/곱창전골/낙지샤브샤브/돼지갈비

출판사 서평

‘오늘은 또 무엇을 어떻게 해먹일까?’ 하는 고민 이제 그만!
엄마들이여, 예성맘과 함께 이제 안심하고 우리아이 밥상을 차리자!

요즘 주식, 간식 안 가리고 일어나는 충격적인 식품 파동으로 인해 엄마들은 먹을거리 걱정으로 긴 한숨만 내쉬고 있다. 대체 우리아이에게 믿고 사 먹일 수 있는 음식이 몇 가지나 될까? 안전하지 않은 먹을거리는 성장기를 준비하는 영유아기 아이들에게 어떤 악영향을 끼칠지 상상만해보아도 뒷목이 서늘하다. 결국 믿을 수 있는 묘책은 단 하나! 엄마가 아무리 바빠도 직접 좋은 식재료를 구입해 만들어 밥상을 손수 차리는 것이다. 그런데 이것을 실행하려니 ‘오늘은 또 무엇을, 어떻게 해먹일까?’하는 의문부터 든다. 현실적으로 매끼마다 무엇을 어떻게 해먹이라는 방법을 한꺼번에 해결해주는 책은 눈을 씻고 찾아봐도 없기 때문이다.
이 책은 엄마들의 그런 고민을 한 번에 해결해주고 있다. 즉 전문 영양사가 직접 짠 8년 ? 96개월 ? 2880일 간의 건강식단표를 통해 무엇을 먹여야 하는가에 대한 고민을 근본적으로 해결해주고 있다. 식단표는 제철 채소와 과일 등 싱싱한 식재료를 활용하여 컬러 푸드, 슬로푸드, 아토피 푸드, 브레인 푸드까지 적용시켜 만들었으며 영양학적으로 균형 잡힌 식단을 그대로 따라 하기 만해도 어느새 무엇을 해먹일지에 대한 고민은 눈 녹듯 사라질 것이다.
이유식에 대한 정보와 요리책은 많은 반면 유아식에 대한 메뉴 고민을 해결해주는 책은 드물다. 식단표에 제시된 메뉴를 누구라도 손쉽게 따라할 수 있는 670개의 메인요리와 4,600개 응용요리로 구성해 소개하고 있다. 이유식이 끝나면 도대체 그 다음부터는 어떻게 해먹여야 하는지 늘 답답한 엄마들을 위해 이유식과 더불어 무궁무진한 유아식도 구성되어 있으니 더 이상 아이 밥상은 걱정하지 말자.

?이런 요리책은 전무후무(前無後無)!
이 책 한권으로 자녀들의 아침, 점심, 저녁 걱정은 끝!

-전문 영양사가 직접 짠 건강식단
엄마가 되자마자 생기는 가장 큰 걱정거리는 먹을거리이다. 매일 ‘무엇을, 어떻게, 언제 해먹여야 하는가‘ 라는 고민은 끝도 없이 엄마들을 괴롭힌다. 그런 고민을 한 번에 해결해 줄 수 있는 묘책이 여기에 있다. 즉 아이의 평생 밥상을 건강하게 책임지는 수많은 엄마들의 짐을 덜어주기 위해 전문 영양사가 직접 짠 0~8세까지의 식단을 제공한다. 펼쳐놓고 따라해 먹이기만 하면 되니 메뉴, 건강, 식재료 고민거리들을 한 번에 해결할 수 있다. 화이트 푸드, 블랙 푸드, 옐로 푸드, 그린 푸드, 레드 푸드의 다섯 가지 컬러 푸드와 영유아기 때 특히 주의해야 할 아토피 푸드, 아기 성장과 두뇌 발달에 좋은 브레인 푸드, 몰라서 먹이지 못했던 제철 식재료까지 고려했기 때문에 그야말로 건강식단표이다. 더불어 친절한 식단 노트엔 아이 밥상 차리기, 먹이기에 대한 방법과 노하우가 가득하다.

-누구나 쉽게 따라할 수 있는 670개 메인요리와 4,000여개의 응용요리
막상 식단대로 해 먹이려는데 어떻게 해먹일지 막막하다면……. 식단표에 있는 요리들을 전부 활용할 수 있게 했다. 엄마들이 해먹이기 쉽고 따라 하기 좋은 670개 메인요리를 요리 유형별로 구성하고 있고 이 메인요리를 보고 재료와 조리 방법을 조금씩만 바꾸면 또 다른 요리를 먹일 수 있도록 4,600개의 응용요리까지 구성하고 있다. 이유식부터 유아식까지 수많은 요리를 아이의 입맛에 먹일 수 있게 한다. 또 초보엄마부터 영유아기 아기를 키우는 엄마라면 모두 쉽게 따라할 수 있다. 이유식의 경우 예성맘의 변치 않는 노하우가 더해졌고 유아식의 경우 메뉴가 마땅하지 않아 늘 고민하는 어려움을 없애고자 다양하고 활용성이 큰 요리들로 구성하고 있다. 활용성 100%인 레시피로 쉽고 다양하게 아이 밥상을 차려보자.

?건강식단과 건강 요리의 놀라운 만남! 메뉴와 요리법을 전부 알 수 있는 책이다!

-평생밥상, 처음 시작은 이렇게 하자! 이유식(초기, 중기, 후기, 완료기) 식단표
처음 시작하는 이유식은 아기의 영양 보충과 식습관 형성에 중요하다. 엄마가 직접 만들어주고 아이의 알레르기나 아토피 상태에 따라 맞춤 영양식을 먹여야 한다. 따라서 이유기 초기, 중기, 후기, 완료기마다 봄, 여름, 가을, 겨울 계절별로 식단표를 구성해 맞춤 이유식을 시작할 수 있다.

-안심하고 시작할 수 있다! 미음 ? 죽 ? 무른밥 ? 진밥
돌 이전에 먹이는 이유식은 특히 먹이지 말아야 할 식재료에 주의를 기울이면서 이 책에서 제시하는 미음, 죽, 무른밥, 진밥을 시기별로 다양하게 해 먹이는 것도 중요하다. 아이와 음식의 첫 만남을 제철 식재료들로 해줌으로써 편식을 예방할 수 있다.

-유아식 메뉴 고민은 더 이상 하지말자! 유아식(2~8세이후) 식단표
2~3세 12개월, 4~5세 12개월, 6~7세 12개월, 8세 이후 12개월의 식단표를 제시해 이유식이 끝나고 뭘 해먹일까 가장 고민되는 유아식을 신선한 채소와 과일, 싱싱한 생선 등 건강 식재료로 해먹일 수 있다.

-든든하게 먹이자! 밥 ? 밥요리 ? 면요리
밥을 잘 먹지 않는 아이에게 콩밥, 잡곡밥, 볶음밥, 덮밥 등 조리법을 달리하거나 고구마, 옥수수 등 균형에 맞게 고기나 채소를 첨가해 색다르게 먹을 수 있게 한다. 또 면 요리도 목에서 부드럽게 넘어가 밥 대신 맛있게 먹을 수 있다.

-다양한 메뉴로 아이의 입맛을 사로잡자! 국 ? 찌개 ? 탕 ? 전골 ? 찜
아이들 밥상은 매일 먹는 밥에 국 종류만 달래해서 먹여도 새롭게 차리는 밥상이 된다. 겨울철에는 따뜻한 국을, 여름에는 냉국을 먹이고 탕, 전골, 찜 등 다양한 요리로 밥상을 차려보자.

-제철 식재료로 변화를 주자! 매일 반찬
매일 매끼마다 아이들의 반찬을 새로 만들어서 먹이는 것은 힘들죠. 식단표대로 2~3가지의 밑반찬으로 차리면 돼요. 무침, 볶음, 나물, 조림, 구이, 말이, 김치류 등으로 아이 반찬 인만큼 어른요리보다 간을 싱겁게 해서 먹이는 대신 식재료에는 제한을 두지 않고 다양한 요리를 접할 수 있게 해주자.

-입맛을 살려 주는 특급 요리! 별식 반찬
부침, 튀김류부터 다양한 별식반찬까지 아이가 입맛이 없을 때 먹일 수 있는 별식반찬을 해주자.

-주식만큼 중요하다! 홈메이드 엄마표 별식 ? 간식
신선한 과일과 채소로 만드는 스프, 샐러드부터 밥 대신 열량을 보충해주는 역할도 톡톡히 할뿐 아니라 빵, 쿠키, 케이크도 직접 만들어 홈메이드 간식으로 건강하게 먹이자.

작가정보

저자(글) 김은주

예성맘 김은주
『예성맘의 우리아이 10년밥상』의 저자이며, 아들(조김예성)의 먹을거리에 정성과 사랑을 다하는 대한민국 대표엄마다. 요리야말로 아이 사랑의 지극한 표현이라는 생각으로 육아에 전념하면서 홈페이지, 네이버 블로그, 싸이월드 페이퍼를 운영하고 있다. 지극한 아이 사랑이 엄마들 사이에 입소문을 타면서 싸이월드 육아부문 1위 블로거가 되었고, 여러 방송 매체와 각종 잡지에도 소개되었으며, 여러 문화센터 등에서 아이 요리에 대한 강의도 하였다. 다른 저서로는 『요리의 달인』(공저)이 있다.
홈페이지((www.조김예성.com, http://yesungworld.com)
네이버블로그(http://blog.naver.com/oopshappyguy)
싸이월드 페이퍼(http://blog.cyworld.com/yesungworld)

요리재현 및 감수_이보은
이 책의 요리를 맛있고 예쁘게 재현해주었으며 전반적으로 감수에 도움을 주었다. 각종 여성지에서 10년 이상 요리연구가 겸 푸드스타일리스트로 활동 중이며, 다양한 방송 및 드라마 요리 제작 자문, 제품 메뉴 개발, 외식 산업 컨설팅, 광고 촬영 제작에도 참여하고 있다.
농촌진흥청 ‘한국의 향토음식 100선 전시회’, ‘제천 약채락 전시회’ 등을 기획, 스타일링했으며 현재 쿠킹스튜디오 ‘쿡피아’를 운영 중이다. 저서로는 『왕초보 가위요리』, 『특별한 상차림』, 『건강 야채요리』, 『키 크는 이유식』, 『매일 반찬 시리즈』, 『가장 배우고 싶은 건강 샐러드 40』, 『남편을 사로잡는 요리비법』, 『죽기 전에 꼭 만들어 봐야 할 요리 1001』 등이 있다.

식단구성 및 영양 감수_김현아
동덕여자대학교 비만과학대학원 비만관리학과를 수료하고 경희대학교 관광대학원 조리외식경영학과를 석사 졸업하였다. 요리에 대한 남다른 열정으로 라퀴진분자요리, 이탈리아요리클래스, 리치몬드제과점아카데미 제과제빵과정을 수료했으며 (사)한국전통음식연구원 약선, 장류 ? 장아찌, 김치과정 (사)궁중음식연구원 궁중음식, 전통병과과정을 수료하였다. 현재는 경희대학교 조리외식경영학과에서 박사 과정을 밟고 있고 어린이병원 영양사를 지낸 경험으로 아이 요리와 영양학에 대한 지식을 가지고 도움을 주었다.

감수 이보은(요리)김현아(식단,영양)

감수 영양)