한국조리
2009년 03월 07일 출간
종이책 : 2000년 03월 15일 출간
- eBook 상품 정보
- 파일 정보 pdf (28.43MB)
- 쪽수 222쪽
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작품소개
이 상품이 속한 분야
002. 한국 음식의 역사....(9)
003. 한국 음식의 특징....(14)
004. 한국 음식의 종류....(17)
005. 팔도음식의 특징(향토음식)....(52)
006. 한국 전통음식의 상차림....(67)
007. 세시풍속과 절기음식....(76)
008. 한국 음식의 식품재료와 양념과 고명....(91)
009. [실기편]
010. 비빔밥....(100)
011. 콩나물밥....(102)
012. 장국죽....(104)
013. 국수장국....(106)
014. 비빔국수....(108)
015. 만두국....(110)
016. 완자탕....(112)
017. 두부젓국찌개....(114)
018. 생선찌게....(116)
019. 닭 찜....(118)
020. 돼지갈비찜....(120)
021. 북어찜....(122)
022. 알 찜....(124)
023. 호박선....(126)
024. 오이선....(128)
025. 어 선....(130)
026. 무생채....(132)
027. 오이생채....(134)
028. 더덕생채....(136)
029. 도라지생채....(138)
030. 겨자체....(140)
031. 잡 채....(142)
032. 칠절판....(144)
033. 탕평채....(146)
034. 섭산적....(148)
035. 화양적....(150)
036. 지짐누름적....(152)
037. 떡산적....(154)
038. 파산적....(156)
039. 풋고추전....(158)
040. 표고전....(160)
041. 육원전....(162)
042. 생선전....(164)
043. 알 쌈....(166)
044. 화 전....(168)
045. 수란....(170)
046. 제육구이....(172)
047. 너비아니구이....(174)
048. 생선양념구이....(176)
049. 북어구이....(178)
050. 더덕구이....(180)
051. 두부조림....(182)
052. 홍합초....(184)
053. 오징어볶음....(186)
054. 육 회....(188)
055. 북어보푸라기....(190)
056. 오이숙장아찌....(192)
057. 무숙장아찌....(194)
058. 매작과....(196)
059. 배 숙....(198)
060. 오이소박이....(200)
061. 나박김치....(202)
062. 보쌈김치....(204)
063. 칼국수....(206)
064. [전 통 요 리]
065. 갈비탕....(210)
066. 버섯잡채....(211)
067. 각색경단....(212)
068. 육 포....(213)
069. 비빔냉면....(214)
070. 약 과....(215)
071. 호박범벅....(216)
072. 갈비찜....(217)
073. 불고기 낙지전골....(218)
074. 약식....(219)
075. 구절판....(220)
식품, 조리, 외식을 공부하는 학생과 조리기능사 시험을 준비하는 사람들에게 도움을 주기 위해 집필된 본서는 한국산업인력관리공단의 검정기준에 따른 한식 조리기능사 실기시험문제와 함께 한국조리 전공자들에게 기본이라 할 수 있는 한국전통 음식을 수록하였으며, 한국 대표음식의 역사와 향토음식에 대하여 꼼꼼하게 정리하였다.
작가정보
저자(글) 고희철 외
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