카페창업론

김영갑 , 권태영 지음

교문사 2021년 05월 07일 출간 종이책 : 2021년 01월 29일 출간

작품소개

책소개

단순히 커피만 알아서는 카페로 성공할 수 없다.

이 책은 카페 창업이 갈수록 인기를 얻고 증가할 것임에도 불구하고 창업교육용 교재와 대학교재가 거의 없다는 점에 착안하여 집필하였다. 특히 커피에만 몰두하는 창업현실을 직시하고 성공적인 카페 창업이 가능하도록 다차원적인 접근을 시도하였다. 그런 목적을 달성하기 위하여 본서 내용의 뼈대는 《외식사업창업론》(2021)에 기초하고 있다. 따라서, 좀 더 세부적인 내용을 공부하려면 참고할 필요가 있다.

전문서적은 이론만을 다루는 경우가 많아서 실무에서 유용성이 떨어질 것이라고 생각하는 독자가 많다. 하지만 이런 문제를 전혀 걱정할 필요는 없다. 이 책은 이론과 사례를 중심으로 이루어져 있다. 특히 사례는 개인 독립창업으로 성공한 점포를 대상으로 하였다. 개인 사례로 설명하기 곤란한 내용은 국내외 프랜차이즈 기업의 사례도 포함시켰다. 이론을 공부하는 교재는 물론이고 실전에 바로 응용하기 위한 용도로도 유용하게 활용할 수 있도록 구성하였다.

목차

01 카페 창업의 개요
02 카페 창업의 유형
03 카페 창업을 위한 콘셉트 개발
04 브랜드 개발과 등록
05 사업계획서
06 사업타당성분석 및 자금조달
07 상권과 입지 조사분석
08 메뉴개발과 관리
09 물리적 환경 디자인
10 개점과 촉진전략
11 회계와 창업 관련 세무
12 카페의 서비스 관리

작가정보

저자(글) 김영갑

저자 : 김영갑
한양사이버대학교 호텔외식경영학과 교수
사단법인 일자리창출진흥원 원장
외식사업 기획 마케팅 최고위 과정 지도교수
상권분석 마케팅 전문가 과정 지도교수
온라인마케팅 전문가 과정 지도교수
한국직업능력개발원 민간자격 공인 조사연구 위원
고용노동부 직업능력개발훈련 사업 심사평가 위원
외식 관련 신문 및 매거진 칼럼리스트(월간 호텔&레스토랑, 창업&프랜차이즈, 식품저널)
▶ 저서 및 논문
빅데이터 시대의 성공을 위한 상권분석4.0(2020), 외식사업창업론(2015), 외식서비스 경영론(2014), 창업성공을 위한 상권분석론(2014), 외식메뉴관리론(2011), 미스터리 쇼핑(2011), 외식마케팅(2009) 외 다수
빅데이터 분석을 활용한 평양냉면의 소비자 인식 조사 -의미연결망 분석을 중심으로-, 국내 주요 상권정보시스템의 개요 및 비교, 외식프랜차이즈 기업의 경영이념에 관한 연구 -한국, 미국, 일본간의 비교를 중심으로-, 외식업체의 미스터리 쇼핑을 위한 평가척도 개발, 레스토랑에서 소비자가 지각하는 가격인지차원의 타당성 검증, Q방법론에 의한 패밀리레스토랑 소비자의 세분화외 다수
▶ 블로그 및 기타 SNS(문의, 관련정보, 보고서 양식 등)
블로그 http://blog.naver.com/webkim
유튜브 https://www.youtube.com/c/김영갑교수TV

저자(글) 권태영