두 남자 프랑스 요리로 말을 걸어오다

벵자맹 주아노 외 지음

한길사 2006년 04월 19일 출간 종이책 : 2004년 12월 24일 출간

작품소개

책소개

우아하고 고급스러운 프랑스 요리를 집에서도 손쉽게 할 수 있는 간단한 레시피 위주로 소개한 요리책. 이 책은 한국을 좋아하는 프랑스 남자 둘이 프랑스 어디에서나 볼 수 있는 비스트로(바를 겸한 작은 식당)을 2000년에 연 후, 한국 사람들이 어렵게만 생각하는 프랑스 음식을 집에서도 쉽게 만들 수 있는 레시피를 엄선했다. 보통 레시피만 알려주는 요리책과 달리 프랑스 음식 문화를 함께 소개하고 있다는 것이 특징이다. 레스토랑에서만 맛보았던 스테이크 요리부터 디저트까지 풀코스로 요리 방법이 나와 있다(4인 기준). 맛깔스런 사진과 함께 프랑스 문화를 이해할 수 있는 책.

목차

프랑스 남자, 한국에 오다
이 책은 이렇게 보세요
　
1. 프랑스 식탁에 오신 것을 환영합니다
쾌락을 위한 깐깐한 큐칙 - 프랑스 식탁 예절의 시작
알고보면 간단한 프랑스 식사 에티켓 - 프랑스 식사의 순서와 예절
멋진 식사를 위한 첫걸음 - 테이블 세팅의 모든 것
바게트가 밥이냐구요? - 프랑스 음식에 관한 오해와 편견
감각의 제국, 와인의 세계 - 와인 제대로 즐기기
너무나 프랑스적인 공간, 비스트로 - 길모퉁이에서 만나는 프랑스식 사랑밥
　
2. 이야기로 만나는 프랑스 음식
　
수프
화려한 물랭루주가 새벽시장과 만날 때 - 양파 수프
추억과 더불어 먹는 소박한 수프 한 그릇 - 전통식 야채 수프
수프 한 접시에 담긴 프로방스 - 마르세유식 생선 수프
　
애피타이저와 샐러드
밤의 문을 여는 아페리티프 전통 - 타르틴
리옹에서 만나는 부숑과 보졸레 와인 - 리옹식 감자와 소시지 샐러드
일요일 아침처럼 느긋한 음식 - 치즈와 시금치를 곁들인 달걀
　
메인 디시
프랑스 음식의 '밑바탕' - 쇠고기 시튜, 포토푀
몽고의 대초원에서 파리의 밤으로 - 프랑스식 육회, 타르타르 스테이크
동양과 서양의 만남, 프랑스 카페 - 통후추 소스 등심 스테이크
유럽의 이방인, 바스크 족 전통의 맛 - 바스크식 닭고기 스튜
음식, 문화를 말하다 - 오렌지맛 오리 구이
모든 이에게 닭고기 스튜를 먹게 하라 - 와인 소스 닭고기 스튜
당신은 버터파입니까, 오일파입니까? - 사과 크림 소스 돼지갈비
금요일의 생선, 여름의 추억 - 버터 소스 가자미 구이
역사의 모든 현장에는 음식이 있다 - 홍합찜과 프렌치 프라이
대서양에서 보내는 여름 휴가 - 마늘과 함께 구운 새우
　
디저트
시간을 뛰어넘는 향기의 힘 - 프렌치 토스트
달콤한 초콜릿의 역사 - 초콜릿 무스
아픈 아이의 오후 디저트 - 우유 쌀 푸딩
식탁 위의 빛과 번영의 상징 - 크레프
　
3. 알아두면 요리가 쉬워져요
기본 도구와 재료
부피와 무게 차트
재료는 어디에서 살 수 있을까?
낯선 단어 찾아보기
책에 나오는 음식 한눈에 보기
프랑스 지도

작가정보

저자(글) 벵자맹 주아노 외