예비창업자는 정신 차려라

창업전에 알아야 할 대한민국 안전창업의 비밀

김형민 , 지음

거름 2014년 01월 03일 출간 종이책 : 2013년 12월 20일 출간

작품소개

책소개

창업전에 알아야 할 대한민국 안전창업의 비밀『예비창업자는 정신 차려라』. 어설픈 전문가 안경을 쓴 채, 잘 알지도 못하는 분야에 뛰어들면서 대박을 꿈꾸는 예비창업자들을 정신 차리게 해줄 김형민 소장의 안전창업 로드맵을 제시한 책이다. 저자는 창업자들이 끔찍한 실패를 겪는 이유가 제대로 준비도 하지 않은 채 스스로를 과신하는 무모한 자신감에 있다고 진단하면서, 리스크와 실패를 줄이기 위해 예비창업자들이 창업 전에 알아두어야 할 사항들을 꼼꼼하게 수록하였다.

목차

만화로 보는 안전창업 다섯 가지 팁
책머리에｜창업은 생존게임이다!

제1장｜외식도 감으로 때리는 당신, 정신 차려라!

지금은 호황인가, 불황인가?
불황 걱정 대신 경쟁력을 갖춰라
자영업자는 왜 힘들까
시장환경이 변수
잘못된 아이템, 섣부른 판단
무모한 긍정을 경계하라
프랜차이즈와 개인사업자의 경쟁력 비교
안전창업의 조건과 자세

제2장｜프랜차이즈의 ‘프’자도 모르는 당신, 정신 차려라!

프랜차이즈 333법칙을 알자
작은 서비스의 차이가 고객 감동을 이끈다
쿠폰 하나로 재구매율을 끌어올리는 비결
브랜드 파워에 친절을 더하라

프랜차이즈는 과실을 제공하는 나무다
기본을 지켜야 좋은 열매를 얻을 수 있다
안정적인 프랜차이즈 사업을 위한 체크 사항
해당 브랜드의 물류센터 방문하기
본사 주도하의 광고 및 마케팅 활동 진행 상황 확인하기
신메뉴 개발 및 리폼 작업 진행 수준 확인하기
본사의 이력과 재무구조 활용 여부 파악하기
정보공개서상의 가맹점 평균 매출 확인해보기

유행은 그만! 생존주기 3년의 법칙
유행은 언젠가는 꺾인다는 점을 명심하라
모방 불가능한 핵심 경쟁력을 만드는 법

제3장｜아이템에만 빠삭한 당신, 정신 차려라!

피자, 치킨 배달전문점은 불패일까
한국형 프랜차이즈의 산실, 치킨과 피자
치킨 혹은 피자 매장을 열 때 주의할 점
도미노피자의 성공을 가져온 입지 전략

커피전문점 성공은 A급 상권이 좌우한다?
커피전문점 창업 전망
커피전문점 성공 법칙의 변화
A급 입지 연 12억 원 매출 매장의 수익성 분석
고정비용을 줄이는 게 성공의 관건

메인사거리 3면 코너에 1층이면 성공할까
국내 1위 피자 브랜드 미스터피자의 2층 전략
2층 전략으로 성공한 놀부 가맹점
임대료가 비싼 3면 코너는 외식업에 적합하지 않다
메인에서 벗어난 건물 1층은 무조건 안 될까

편의점과 외식 창업의 입지 차이
편의점의 입지 선정 기준
편의점 입지 선정 사례
편의점과 외식업의 성공 입지는 다르다
베이커리전문점의 성공 입지
베이커리 영업의 입지 우선순위
한식이 잘되는 입지는 어디일까
상권과 입지분석에 따른 아이템 선정이 성공을 가른다

제4장｜어설픈 상권전문가 당신, 정신 차려라!

깔때기의 사고법을 가져라
역주변이라고 무조건 장사가 잘될까
유동인구가 많다고 성공하는 건 아니다
개천상권을 조심하라
빛 좋은 개살구, 번화가에 속지 마라
주택가상권이 가진 경쟁력
번화가보다 동네 주변의 상권이 나을 수도 있다
상권에도 궁합이 있다
주변 업종과 궁합이 맞아야 성공한다
초역세권은 무조건 대로변이 좋을까
초역세권이 지닌 허와 실
소자본 테이크아웃 창업을 준비한다면
떡볶이집까지 대로변을 고집할 필요는 없다
떡볶이는 주택가 인근이 좋다

제5장｜‘사짜’들이 순진한 당신을 노린다, 정신 차려라!

창업컨설턴트만 믿으면 망한다
무자격 창업컨설턴트가 일으키는 문제들
권리금의 비밀
신도시의 장밋빛 약속에 속지 않는 법
첫째 현장조사하기
둘째 도시계획 살펴보기
셋째 분양시장 흐름 체크하기
넷째 업무지구 이전 계획 확인하기
다섯째 현재 상권과 인접상권에 대한 검토

무자격 창업컨설턴트들의 속임수
수법1 재촉하기
수법2 경쟁자 설정하기
수법3 방임하기
피해 예방을 위해 알아두어야 할 두 가지
독점상권은 찬찬히 두고 봐야 한다
독점의 달콤한 유혹에서 벗어나기
독점을 믿지 말고 업종의 성격을 파악하라
권리계약은 이렇게 하라
권리금은 법적으로 인정받지 못한다
권리금 보장을 위해 건물주를 파악하라
권리금 체크리스트
권리금이 싼 점포를 조심하라

미등기 상가건물은 이것을 조심하라
등기부등본 확인은 필수다
시공이 끝났다고 섣불리 계약하지 마라
용도변경의 변수를 파악하라
매장 성격에 맞게 용도변경이 가능한지 확인하라
용도변경에 대해 알아두어야 할 몇 가지 규정
임대차보호법을 명확하게 숙지하라
임차인을 보호하기 위한 법
임대인을 보호하기 위한 법

책 속으로

외식업계의 체감경기는 치열한 경쟁으로 인하여 좋은 편은 아니다. 그러나 국내 소비자의 식 지출과 비중은 날이 갈수록 늘고 있다. 따라서 현재의 상황은 호황도 불황도 아니다. 본인이 어떻게 하느냐에 따라 새롭게 유입되는 고객들의 주머니를 공략할 수도 놓칠 수도 있는, 그야말로 자영업의 춘추전국시대에 우리는 살고 있다. 따라서 여러분의 현명한 판단이 무엇보다 절실한 시대이다. 이 책에서 나는 여러분의 현명한 선택을 돕고자 한다. 시장을 보는 눈과 아이템을 고르는 안목을 키우고, 상권을 분석하고 점포를 개발하며 마지막 계약의 순간까지 점검하고 잘못되어 있는 고정관념들을 하나하나씩 바로잡아 줄 노하우를 전달할 예정이다. -32p

신메뉴 개발을 담당하는 팀이 있다는 것은 본사가 메뉴의 개발 및 개선에 적극적으로 투자하고 있다는 의미이다. 더욱이 메뉴 교육팀이나 품질관리 부서가 있다면 그만큼 체계적, 지속적으로 메뉴에 대한 관리까지 진행하고 있다는 증거이다. 이러한 브랜드는 외식사업이 익숙치 않은 초보창업자들이 보다 쉽게, 능숙하게 사업을 영위할 수 있도록 도움을 준다. 일부 개설만을 수익의 중심으로 생각하고 있는 영세 프랜차이즈의 경우 R&D 자체를 아웃소싱하거나, 혹은 한두 명 수준의 인원을 배치하여 R&D업무 자체를 통째로 일임시킨다. 심한 경우 대표가 R&D를 직접 담당하는 사례도 있다. 결코 웃어넘길 일이 아니다. 따라서 상담 시 메뉴개발 계획이라든가, R&D부서의 운영에 대하여 명확하게 질문하고 체크해두는 것이 리스크를 줄이는 안전창업의 매우 중요한 포인트라 하겠다. -94p

편의점의 단골 고객은 그 편의점이 좋아서 멀리서 찾아오는 고객이 아니다. 단지 주변에 가까운 곳에 사는 거주민일 뿐이다. 물론 약간의 친절함과 불친절함에서 오는 매출 차이는 있을지 모르나, 그것이 방문 자체를 좌우할 정도로 크지는 않다. 즉, 편의점은 A매장에 가도 상관없고 B매장에 가도 상관없다. 모두가 동일한 서비스로 동일한 물건을 팔고 동일한 커뮤니케이션을 하므로 중요한 것은 오직 입지와 접근성밖에 없다. 그래서 편의점은 유동이 많은 곳, 임대료가 높은 곳, 가시성이 좋은 곳에 위치한다. 그것만이 경쟁요소이고 매출에 영향을 미치는 결정적인 요소이기 때문이다. -148p

외식업에서 가장 조심해야 할 상권, 즉‘개천상권’이 문제다. 개천상권이란 말 그대로 흐르는 상권이다. 역세권이고, 차량유동과 인구의 통행량이 많음에도 불구하고 외식 매출은 좀처럼 기대치만큼 나오지 않는다. 따라서 이런 곳에서 점포를 열 생각이라면, 고객의 니즈가 무엇인가를 파악하는 데 집중할 필요가 있다. 이런 곳은 고객이 머물러서 무언가를 먹거나 해소하고 싶은 공간이 아니다. 아침에는 얼른 지나쳐서 대중교통을 타고 출근을 해야 하는 매개가 되는 공간이며 저녁에는 빨리 집에 가기 위해 통과하는 통로일 뿐이다.(중략) 따라서 이런 상권에서는 집에 무언가를 포장해가거나 구매를 해갈 수는 있는 외식업은 장사가 될 수도 있다. 하지만 이러한 상권에서 해당 수요는 많지가 않다. 때문에 편의점, 화장품 등 유통
매장은 어느 정도 적합하다고 볼 수 있지만 외식이 입점했을 경우 십중팔구는 실패할 가능성이 매우 높다. -183~184p

흔히 역세권상권에만 들어가면 모든 것이 해결될 것 같이 생각하는 사람들이 있다. 물론 ‘저렴한 가격에 운 좋게 들어갈 수 있다면’과 같은 단서가 붙지만, 이 또한 위험한 생각이다. 세상은 그렇게 호락호락하지 않다. 싸다면 반드시 이유가 있다. 물론 우연찮게 시세보다 파격적인 조건으로 상가가 나오는 경우가 있을 수도 있지만, 이는 정말 복권 당첨만큼이나 행운이 필요한 일이다. 그러므로 해당 물건에 대한 면밀한 검토가 필요하다. 무엇보다 중요한 것은 주변 업종과의 궁합이다. 그리고 건물에 문제가 있지는 않은지, 실제로 제시된 조건에 거래가 가능한 것인지 등 매우 기초적인 사항부터 체크해야만 한다. 가능하다면 상권전문가의 조언을 구하는 것도 좋은 방법이다. 부동산 중개업자의 경우 계약을 성사시키는 데 목적이 있는 사람이므로 그가 제공한 정보는 신뢰도에 있어 후순위에 두는 것이 좋다.
-197p

출판사 서평

책소개

창업 전에 반드시 읽어야 할 단 한 권의 책! 어설픈 전문가 안경을 쓴 채, 잘 알지도 못하는 분야에 뛰어들면서 대박을 꿈꾸는 예비창업자들을 정신 차리게 해줄 김형민 소장의 안전창업 로드맵이 담겼다. 저자는 창업자들이 끔찍한 실패를 겪는 이유가 제대로 준비도 하지 않은 채 스스로를 과신하는 무모한 자신감에 있다고 진단하면서, 리스크와 실패를 줄이기 위해 예비창업자들이 창업 전에 알아두어야 할 사항들을 이 책에 꼼꼼하게 실어놓았다. 창업 아이템 선정에서부터 입지 선정, 창업컨설턴트에게 속지 않는 방법, 프랜차이즈 선별법, 권리금에 속지 않는 비법까지, 저자의 물샐 틈 없는 조언을 따라 읽다 보면 스스로 얼마나 창업을 안일하게 생각했는지, 스스로 얼마나 창업에 무지한지 정신이 번쩍 들 것이다. 또한 카툰으로 이해를 높이고, 실제 사례를 통한 설명으로 현장감을 높인 안전창업에 대한 친절한 설명과 해법은, 창업을 꿈꾸는 모든 예비창업자들에게 실패를 줄이고 성공을 앞당기는 든든한 버팀목이 되어줄 것이다.

출판사 서평

자영업 창업의 석기시대! 대박 창업은 없다!
어떻게 생존할 것인가? 안전창업이 답이다!

①
예비창업자가 정신 차려야 하는 이유
창업, 어설프게 아는 것은 아예 모르는 것만 못하다

- 불황이라 외식인구가 줄어 뭘 해도 망하기 쉽다.
- 번화가이고 유동인구가 많으면 무조건 A급 상권이다.
- 프랜차이즈를 선택하면 최소한 망하지는 않는다.
- 창업초보자라서 창업컨설턴트의 권유는 믿고 따라야 한다.
- 독특하고 남들이 안 하는 아이템은 성공할 가능성이 많다.

위 항목 중에서 하나라도 옳다고 생각한다면, 창업을 할 준비가 제대로 되어 있지 않은 것이다. 그 이유는 위의 내용들이 공부 좀 했다고 자부하는 예비창업자들이 빠지기 쉬운 가장 기본적인 함정이기 때문이다. 요즘과 같은 불황에 아무것도 모르면서 창업에 뛰어드는 바보는 없다. 누구나 기본적으로 공부를 한다. 문제는 아예 아무것도 모르는 사람은 무엇이든 배우려는 겸손함을 갖고 있지만, 어설프게 아는 사람은 모든 답을 자신의 판단 속에서 찾으려는 우를 범한다는 것이다. 자신의 판단을 믿는 건 창업의 전 과정에 숨어 있는 수많은 리스크를 모두 파악하고 있을 때만 가능하다. 하지만 직접 부딪혀보기 전에 모든 문제점을 파악하기란 사실상 어렵다. 때문에 성공창업을 꿈꾸는 예비창업자들은 정신을 바짝 차리고 있어야 한다. 또한 자신의 풍부한 경험을 통해 든든한 조언을 해줄 믿을 만한 멘토를 갖고 있어야 한다.
《예비창업자는 정신차려라!》는 수많은 리스크에 노출되어 있는 예비창업자들의 안전창업 멘토가 되어줄 책이다. 이 책의 저자 김형민 소장은 오랜 시간 창업 현장을 누비며 셀 수 없이 많은 예비창업자들을 실패의 위험에서 건져낸 이 시대 최고의 창업 전문가이다. 이 책에서 그는 탁월한 분석력과 다년간의 경험을 바탕으로 예비창업자들이 자칫 간과할 수 있는 숨은 리스크들을 정확하게 짚어준다. 또한 생생한 사례와 친절한 설명을 통해 안전창업으로 나아가는 가장 쉽고 확실한 로드맵을 제시하고 있다.

②
실패의 낭떠러지로 떨어지지 않으려면 안전창업하라!
오래도록 지속가능한 안전창업으로 나아가는 비법 A to Z

모두가 알다시피 창업시장은 현재 포화상태다. 수많은 사람들이 창업에 뛰어들고 있고, 경쟁은 치열해지고 있으며, 모든 것을 잃는 끔찍한 실패를 겪는 사람들도 부지기수다. 이런 상황에서 아이템에만 의지하거나 열정만을 믿고 창업을 하는 건 바보짓이다. 하나부터 열까지, 어느 하나도 놓치지 않고 자신의 창업 분야 전반에 대해 꿰뚫고 있어야 한다. 창업 후에는 아무리 후회해봐야 되돌릴 수 없다. 따라서 창업을 위해 쏟아 부은 열정과 노력과 소중한 돈을 모두 날리지 않으려면, 창업 전에 만반의 태세를 갖추고 배수의 진을 쳐야 한다. 이것이 바로 저자가 안전창업을 강조하는 이유이다.
그렇다면 안전창업을 위해 예비창업자가 창업 전 반드시 숙지해야 할 부분은 무엇일까? 《예비창업자는 정신차려라!》에서는 진입장벽이 낮아 예비창업자들이 가장 많이 선택하는 창업분야인 외식창업을 중심으로, 안전창업에 관한 모든 것을 설명하고 있다.
먼저 제1장 “외식도 감으로 때리는 당신, 정신 차려라!”에서는 외식창업의 현실과 미래, 그리고 성공을 위해 갖추어야 할 자세 등에 대해 설명하면서, 자영업의 춘추전국시대에 경쟁에서 승리하기 위한 필요조건을 제시한다.
제2장 “프랜차이즈의 ‘프’ 자도 모르는 당신, 정신 차려라!”에서는 프랜차이즈 창업 속에 숨은 허와 실을 면밀하게 다룬다. 수없이 난립한 프랜차이즈업체 중 어떤 업체를 선택해야 하는지 그 기준은 물론, 유행 아이템의 위험성과 프랜차이즈 창업 속에 숨은 리스크㈀沮꼼꼼하게 지적한다.
제3장 “아이템에만 빠삭한 당신, 정신 차려라!”에서는 수없이 많은 피자와 치킨 배달전문점 속에서 경쟁력을 갖추는 법, 커피전문점의 수익성 분석과 입지 선정 전략, 베이커리전문점과 한식전문점의 성공 조건 그리고 편의점 창업에서 유의해야 할 점 등에 대해 설명한다. 제4장 “어설픈 상권전문가 당신, 정신 차려라!”에서는 아이템에 따른 입지 선정 전략, 창업하려는 아이템과 궁합이 맞는 상권을 찾아내는 비법, 초역세권의 허와 실, 소자본 테이크아웃 창업에 어울리는 입지 등에 대한 명확한 분석을 풀어냈다.
마지막으로 제5장 “‘사짜’들이 순진한 당신을 노린다, 정신 차려라!”에서는 예비창업자들을 울리는 무자격 창업컨설턴트의 속임수, 신도시의 장밋빛 약속에 속지 않는 법, 독점상권 속에 숨은 리스크들, 권리계약에 속지 않는 법, 미등기 상가건물의 위험성, 임대차보호법 활용 비법 등에 대해 심도 있는 조언을 전한다.

③
창업 전에 반드시 읽어야 할 단 한 권의 책!
안전창업으로 제2의 인생을 열 수 있다

오래도록 이어지고 있는 불황은 외식업계를 비롯한 모든 창업시장의 성공 가능성을 위축시키고 있다. 하지만 이렇게 어려운 상황에서도 성공하는 사람들은 분명 존재한다. 외식시장만 보아도 국내 소비자의 외식 지출과 비중은 날이 갈수록 늘고 있는 추세다. 따라서 현재의 상황은 호황도 불황도 아니다. 본인이 어떻게 하느냐에 따라 새롭게 유입되는 고객들의 주머니를 공략할 수도 놓칠 수도 있다. 따라서 예비창업자들의 현명한 판단이 무엇보다 절실한 시대이다. 이 책은 예비창업자들의 현명한 선택을 돕기 위해 만들어졌다. 이 책에 담긴 내용, 즉 시장을 보는 눈과 아이템을 고르는 안목을 키우고, 상권을 분석하고 점포를 개발하며 마지막 계약의 순간까지 점검하고 잘못되어 있는 고정관념들을 하나하나씩 바로잡아 주는 노하우를 제대로 숙지하기만 한다면, 누구라도 불황을 이기는 성공창업을 실현할 수 있을 것이다. 불황을 걱정하며 망설이지만 말고, 이 책을 펼쳐보라. 분명 제2의 인생을 열 수 있는 확실하고 안전한 창업의 길을 찾을 수 있을 것이다.

- 책속으로 이어서 -

그렇기 때문에 우리 같은 전문가가 필요한 것이다. 애매한 것을 짚어주고 숨어 있는 점포의 강점을 찾아내어 의외의 장소에서 매출을 발생시킬 수 있는 상황을 채택하는 것. 그것이 바로 우리 같은 점포개발자, 브랜드 창업컨설턴트의 업무다. 그런데 앞서 말한 일부 창업컨설턴트를 자칭하는 사람들은 좀 다르다. 그들은 사실 대부분이 명확한 자격증이나 학습과정을 거치지 않은 영업사원인 경우가 많다. 그들의 실체는 창업컨설턴트가 아니라 부동산 중개업자의 변형된 형태다. 기업형 상가전문 부동산 중개업자라고 할까. 그러나 정작 문제는 여기서 그치지 않는다. 일반적으로 이러한 형태의 기업형 중개업자들은 매물에 대한 제대로 된 검토나 검증이 없는 경우가 대부분이며, 고객을 끌기위해 엄청난 광고를 진행해야 하므로 한 달에 어마어마한 액수의 비용이 광고료로 지출된다. -214

작가정보

저자(글) 김형민

저자 김형민은 現 놀부NBG 창업전략연구소장이자, 삼일회계법인 창업지도사와 소상공인협회 소상공인지도사로 활발히 활동하고 있다. CJ푸드빌에서 점포개발과 입지분석, 각종전략 및 창업 강의, 사업설명회를 담당했고, 제너시스 BBQ그룹에서는 부동산개발 및 창업전략연구소에서 활동하며 FC교육 등을 전담했다. 이후 JTBC, 한국경제TV 등 창업 관련 방송에 다수 출연하며 날카로운 분석과 조언으로 예비창업자들의 멘토로서 명성을 얻었다. 현재 <창업프랜차이즈>와 <월간식당>을 비롯해 각종온라인 포털에 창업과 관련된 글을 기고하고 있으며 한국경제신문, 코엑스 창업세미나, 제대군인센터, 보훈청, 소상공인진흥원 외식산업연구소 등에서 수많은 예비창업자들에게 안전창업 노하우를 전수하고 있다. 아울러 2013년 초부터 예비창업자를 위한 무료창업세미나를 약 50여 회에 걸쳐 전국을 순회하며 진행하고 있으며, 한국경제 주최 2014년도 가맹점성공컨퍼런스 토론 진행자 및 가맹본부 대표로도 활동하고 있다.

저자(글)

정리 : 조성연
제너시스 BBQ 전략기획팀을 거쳐 창업전략연구소와 부동산개발팀에 근무하다 놀부NBG에 입사했다. 이후 놀부 창업전략연구소를 거쳐, 현재는 마케팅팀에서 홍보업무 담당자로 일하고 있다. 외환은행 퇴직자 창업강좌, 수도요리학원 창업강좌, 놀부 창업힐링캠프 등 창업트렌드 분석, 점포개발 분야 강사로 활동했다.