식욕의 과학

우리 몸을 지배하는 식욕에 대한 모든 것

앤드루 젠킨슨 지음 | 제효영 옮김

현암사 2021년 12월 02일 출간 국내도서 : 2021년 08월 18일 출간

작품소개

책소개

우리는 대체, 왜 이렇게 많이 먹을까?

건강해지려면 ‘적게 먹고, 많이 운동하라’는 단순한 처방,
그 이면에 있는 우리 몸의 복잡한 진실을 밝히다

주위를 둘러보면 셋 중 한 사람은 다이어트를 하고 있을 것이다. 과학자와 의사를 비롯한 대부분의 전문가들은 식단을 조절하고 운동을 하면 체중은 자연스럽게 줄어든다고 말한다. 그것이 의지만으로 되는 일이라면 왜 많은 사람들이 실패할까. 그 사람들의 의지가 부족해서? 더 노력을 하지 않아서? 덜 먹고 살을 빼는 것이 개인의 행복과 건강은 물론 경제적 측면에까지 득이 되는 일임에도 많은 사람들이 오늘도 식욕과 허기에 지고 만다.

20년 넘게 런던 유니버시티 칼리지 병원에서 일한 의사인 저자는 식단 조절로 체중을 줄일 수 없어 막다른 길에 다다른 사람들을 수없이 만나왔다. 그 과정에서 그는 줄곧 의문을 떨치지 못한다. 왜 사람들은 식욕을 제어하지 못할까? 대체 얼마나 식욕을 통제하기 어려우면 위 절제술 같은 극단적인 방법까지 택하는 걸까? 의사인 그를 찾아오는 사람들의 이야기는 우리가 알고 있는 ‘적게 먹고 많이 운동하면 건강해진다’는 단순한 논리로는 설명할 수 없었다. 과학자, 의사, 전문가들이 말하는 비만에 대처하는 법과 그가 만난 환자들이 실제로 겪는 일 사이에는 틈이 있었다. 그는 이 책에서 바로 그 틈에 대해서, 단순해 보이는 처방의 이면에 있는 우리 몸의 복잡함에 대해 이야기한다.

저자인 앤드루 젠킨슨 박사는 이 책 『식욕의 과학』에서 과학, 의학, 인류학을 오가며 먹기를 멈출 수 없는 사람들의 몸에서 일어나는 현상을 밝혀내고, 비만과 음식에 대한 우리의 시각을 바로잡는다. 한마디로 이 책은 오늘날 우리가 어떻게 먹고 있는지 살펴봄으로써 현대 식생활이 어떻게 우리를 건강하지 못하게 만들고 있는지 탐구하는 책이다. 직접 만난 환자들의 사례와 최신 과학 연구를 통해 사람들의 식욕과 신진대사, 체중을 건강하게 줄이는 법을 제시함으로써 궁극적으로 더 건강하고 행복한 삶을 살 수 있는 가능성을 이야기한다.

목차

머리말

1부: 에너지 수업
우리 몸은 체중을 어떻게 조절할까

1. 대사학의 두 가지 법칙
덜 먹고 더 움직이면 빠질까
2. 신성불가침의 영역
태초에 체중 설정값이 있었다
3. 다이어트와 리얼리티 쇼
굶어서 빼면 살찌기 쉬운 몸이 된다
4. 우리는 왜 먹을까
식욕과 포만감이 드는 이유
5. 대식가의 비밀
살을 찌우는 호르몬이 있다
6. 최후의 수단
체중감량 수술을 받다

2부: 무엇이 식욕을 유발할까
환경이 우리 몸을 만든다

7. 요리와 인간
요리가 진화를 이끌다
8. 문제의 근원
영약학이 끔찍한 식습관을 권장하다
9. 오메가 코드
범인은 영양 결핍일지 모른다
10. 설탕 롤러코스터
설탕 한 티스푼이면 충분하다
11. 프랑스의 역설
건강하게 섭취하는 포화지방
12. 기적의 다이어트 책
지금 당장 다이어트를 관둬라
13. 살찌는 터전
삶의 변화와 체중 설정값의 변화의 관계

3부: 현실적인 프로젝트
건강한 삶을 위해

14. 준비 단계
집과 마음을 준비하라
15. 많이 먹고, 많이 쉬기
인슐린과 코르티솔을 낮춰라
16. 자기만의 블루존
세포와 근육의 대사율을 개선하자

맺음말: 우리는 왜 이렇게 많이 먹을까
부록: 콜레스테롤 논쟁

용어
주
참고문헌

작가정보

저자(글) 앤드루 젠킨슨

저자 : 앤드루 젠킨슨
Andrew Jenkinson
의사이자 비만 연구 전문가. UCLH 병원의 일반외과 수석 컨설턴트이다. 20년 넘게 런던 유니버시티 칼리지 병원에서 일한 의사로 지난 20년 넘게 3000여 명의 환자들과 상담하며 ‘치료’를 해왔다.
저자는 식단 조절로 체중을 줄일 수 없어 막다른 길에 다다른 사람들을 수없이 만나 오는 과정에서 의문을 떨치지 못한다. 식욕은 정말 의지의 문제일까? 왜 사람들은 체중을 꾸준히 감량하지 못할까? 과학자, 의사, 전문가들이 말하는 우리 몸의 대사와 그가 만난 환자들이 실제로 겪는 일 사이에는 틈이 있었고, 그는 그 틈에 대해서 연구하기 시작했다. 이 책에서 그는 많은 사람들이 단순히 개인의 선택이자 의지의 문제라고 생각했던 식욕과 체중 조절의 이면에 있는 우리 몸의 복잡함에 대해 이야기한다.

역자 : 제효영
성균관대학교 유전공학과를 졸업하였으며, 성균관대학교 번역대학원을 졸업하였다. 현재 번역 에이전시 엔터스코리아에서 출판 기획 및 전문 번역가로 활동하고 있다.
옮긴 책으로는 『메스를 잡다』,『괴짜 과학자들의 별난 실험 100』,『몸은 기억한다』,『브레인 바이블』,『콜레스테롤 수치에 속지 마라』,『약 없이 스스로 낫는 법』,『독성프리』,『내 몸을 지키는 기술』 등 다수가 있다.

번역 제효영

성균관대학교 유전공학과와 성균관대학교 번역대학원을 졸업했다. 옮긴 책으로는 《몸은 기억한다》, 《과학이 사랑에 대해 말해줄 수 있는 모든 것》, 《버자이너》, 《우울에서 벗어나는 46가지 방법》, 《펭귄들의 세상은 내가 사는 세상이다》, 《가족을 끊어내기로 했다》 등이 있다.