맛남의 광장

농어민생각 레시피북

SBS 만남의 광장 제작진 지음

호우야 2020년 10월 27일 출간 종이책 : 2020년 10월 28일 출간

작품소개

책소개

〈맛남의 광장〉은 ‘우리나라 식문화’에 ‘지역경제 살리기’라는 키워드가 더해진 것!
제철 농수산물을 식탁에서 손쉽게 요리할 수 있도록 돕는 것은 〈맛남의 광장〉의 사명이다

〈맛남의 광장〉은 ‘농벤져스’들이 전국 고속도로 휴게소를 쿡방의 근거지로 삼아 농어민을 돕고 국내 관광 수요도 늘리겠다는 야심 찬 기획으로 출발했다. 이후 지역 특산물을 활용해 기존에 맛볼 수 없었던 신메뉴를 개발, 휴게소 ㆍ 철도역 ㆍ 공항 등 유동인구가 많은 만남의 장소에서 음식들을 선보이고 레시피를 공개해 각 가정의 요리로 이어지면서 농산물 소비를 진작시키고 있다. 초반에 기업과 협업을 끌어내기도 하고, 관공서와 함께 지역 특산물의 판로 개척이나 실질적인 재고 파악에 나선 것은 물론 특급 게스트들이 합류한 이후에는 그들과 함께 음식을 만들면서 재미에 실용성까지 더하고 있다. 한마디로 〈맛남의 광장〉은 ‘우리나라 식문화’에 ‘지역경제 살리기’라는 키워드가 더해진 것이다.

다양한 식자재로 다양한 메뉴를 개발하면 농어민들도 좋고 소비자들도 좋은 일이다. 점점 잊혀가는 특산물을 홍보해 농어민의 소득 증대에 이바지하고, 다양한 식자재로 밥상이 풍성해지니 소비자들도 즐거워지는 일거양득의 효과가 있다. 어떤 의미로 보든 잊혀진 제철 농수산물을 식탁에서 손쉽게 요리할 수 있도록 돕고 있는 〈맛남의 광장〉이야말로 이 시대의 진정한 일꾼이라고 할 수 있지 않을까.

목차

[강릉]
맛남 양미리 조림 백반
맛남 양미리 튀김
맛남 감자치즈볼
맛남 홍게라면
SPECIAL 못난이 감자의 현실
SPECIAL 키다리아저씨와 못난이 농수산물의 맛남
ESSAY 잊혀진 제철 농수산물을 우리 식탁에

[장수]
맛남 사과조림
맛남 사과피자
맛남 멘보사과
맛남 한우국밥
맛남 한우불고기버거
SPECIAL 장수군청과의 맛남
SPECIAL 맛남캠페인 1 “결국 바뀝니다”

[영천]
맛남 중화제육면
맛남 돼지마늘버거
맛남 토마토돼지스튜
맛남 마늘토스트
맛남 고기짬뽕


[여수]
맛남 갓김밥
맛남 갓돈찌개
맛남 멸치비빔국수
맛남 훈연멸치 가락국수

[제주]
맛남 광어밥
맛남 광어조림
맛남 광어구이
맛남 귤주스
맛남 당근귤주스
맛남 당팥죽
맛남 당근찹쌀도넛
SPECIAL 제주 감귤과 당근으로 건강한 겨울나기

[공주]
맛남 밤밥 백반
맛남 밤팥 아이스크림
맛남 딸기 티라미수
SPECIAL 어느 농부의 일기
ESSAY 못난이 농산물과 착한 소비자의 만남

[남해]
맛남 시금치무침
맛남 태국식 시금치덮밥
맛남 시금치디핑소스
맛남 베이컨시금치볶음
맛남 홍합밥
맛남 홍합장칼국수
SPECIAL 맛남캠페인 2 “고맙습니다”

[진도]
맛남 파스츄리
맛남 진도대파국
맛남 봄동비빔밥
맛남 봄동된장국
맛남 봄동시저샐러드

[해남]
맛남 김전
맛남 김찌개
맛남 김부각
맛남 고구마 생채 비빔밥
맛남 왕고구마 에어프라이어 활용

[군산]
맛남 주꾸미찌개
맛남 주꾸미삼겹살볶음
맛남 열무된장면
맛남 열무꽁치조림
맛남 열무돼지고기볶음
맛남 열무물김치
SPECIAL 주꾸미를 잡자!

책 속으로

“매일 행복하진 않지만 행복한 요리는 매일 만들 수 있어요”

여러분의 작은 소비가 농축산어민 여러분들께는 큰 힘이 됩니다.
정말 감사합니다. _백종원

우주대스타 김희철입니다.(a.k.a. 흰철)
1년 전만 해도 아무것도 못 하던 제가 어느덧 성장했네요.
비록 칼질뿐이지만…ㅋㅋ
우리 〈맛남의 광장〉 레시피로 많은 분들께서 행복하게! 즐겁게!
요리하시길 바랍니다.
농어민분들도 더 행복하실 거고요.
앞으로도 농어민분들을 위해 달리는 〈맛남의 광장〉이 되겠습니다.
매일매일 더 건강하세요~ _김희철

〈맛남의 광장〉을 하면서 잊고 지냈던 재료들을 보며 “아차” 할 때가 많았습니다.
너무 많은 식재료 때문에 너무 편식을 한 게 아닌가 싶습니다.
여러분들도 편식하지 마시고 계절마다 제철 메뉴를 골고루 드시면서
오래오래 건강히 맛있는 음식 만들어 드시길 바랍니다.
요리를 한다는 건 행복을 만드는 거라고 생각됩니다.
오늘은 어떤 행복을 만들어보실 건가요???
여러분의 행복이 농어민분들의 행복이 됩니다.
모두모두 파이팅! _양세형

안녕하세요? 김동준입니다.
〈맛남의 광장〉을 통해 저 또한 많은 감정을 느끼고 배우고 있습니다.
여러분들이 함께 해주신 덕분에 많은 농어민들 축산업하시는 분들께 힘이 되어
저 또한 진심으로 감사드립니다.
앞으로도 함께해요. 감사합니다. _김동준

안녕하세요! 유병재입니다.
이번에 저희 〈맛남의 광장〉에서 책이 나오게 됐는데요.
저는 중간에 들어왔지만 재미와 의미를 함께 품은 프로그램에 주신 사랑에
마음 깊이 감사드리고 있습니다.
앞으로도 많은 관심 부탁드리며 저희도 농어민분들께 힘이 되기 위해
최선의 노력을 다하겠습니다. 감사합니다!! _유병재

출판사 서평

천덕꾸러기로 취급받는 못난이 농수산물,
쉽고 따라 하기 쉬운 다양한 요리법을 만나 매직이 되다!
유명한 지역 농산물이라고 해도 수급이 불안정하거나 그대로 버려지는 등의 문제로 농민들이 갖은 어려움을 겪고 있는 시점에 이를 해결할 솔루션을 고안해내 공익적 의미와 예능적 재미를 모두 잡는 데 성공한 〈맛남의 광장〉은 말 그대로 매직이다.
어려움에 직면한 우리 농가를 조금이나마 도울 방법을 함께 고민해본다는 점에서 의미가 있을 뿐 아니라 버려지는 특산물들을 이용해 새롭게 활용하는 과정을 선보이며 농어민도 행복하고, 음식을 판매하는 사람도 행복하고, 사 먹는 사람까지도 행복한 예능을 만들어내기가 쉬운 일은 아니기 때문이다.
방송을 보는 시청자들은 블로그, 유튜브를 통해 공개된 방송 레시피를 따라 하고, 그 과정에서 재고 농산물을 구매하는 사람들이 늘어나면서 상생의 공익적 가치를 실현하고 있다.
방송을 통해 레시피를 접할 수도 있지만 언제나 손쉽게 펴볼 수 있는 레시피가 아쉬웠던 많은 시청자를 위해 〈맛남의 광장〉 레시피북을 펴낸다.
맛을 내는데 꼭 필요한 재료는 물론, 방송 간간이 소개되는 맛남’S 꿀팁과 상세한 과정 컷을 삽입, 요리에 대한 이해를 도왔다.
하지만 뭐니 뭐니 해도 레시피에서 단연 돋보이는 백미는 지역 주민들도 경험해보지 못한 새로운 메뉴의 개발이다.
이 책에는 완판의 기록을 가진 양미리 튀김, 멘보사과, 중화제육면, 훈연멸치가락국수, 태국식 시금치덮밥, 홍합장칼국수, 진도대파국 등의 대표적인 메뉴를 비롯해 총 50여 가지 레시피가 담겨 있다.

〈맛남의 광장〉은 재미와 유익은 물론 공익이라는 요소 모두를 잡아내는 묘한 마력을 발휘하고 있다. 갈수록 자극적으로 변해가는 다른 프로와는 달리 진정성과 배려라는 요소를 배합해 보고만 있어도 마음 따듯해지는 〈맛남의 광장〉이 지금의 모습 그대로를 유지하며 농가와 시청자 모두에게 즐거움과 선한 영향력을 꾸준히 발휘해주길 기원해본다.

작가정보

저자(글) SBS 만남의 광장 제작진

농어민의 고충을 직접 듣고 지역 특산물을 활용한 음식을 소개하는 버라이어티 프로그램을 제작 중이다. 지역 특산물 소비 촉진과 인식 개선을 목표로 하는 만큼
시청률보다 판매율이 더 중요하다고 생각한다. 농어민에게는 땀 흘린 만큼 정당한 대가가 따르도록, 시청자들에게는 국산의 힘을 알려주고자 노력하고 있다.