세계의 수프 도감

사토 마사히토 지음 | 김희성 옮김

성안당 2021년 08월 03일 출간 국내도서 : 2021년 05월 03일 출간

작품소개

책소개

『세계의 수프 도감』은 〈영국_브리티시 옥스테일 수프〉, 〈아일랜드_아이리시 베이컨 & 캐비지 수프〉, 〈독일_비어주페〉, 〈오스트리아_프리타텐주페〉, 〈벨기에_바테르조이〉, 〈룩셈부르크_본느슐루프〉 등을 수록하고 있는 책이다.

목차

시작하며
수프를 만들기 전에
수프의 정의

서유럽
영국_브리티시 옥스테일 수프/15 코카리키 수프/16 런던 파티큘러/17 브리티시 워터크레스 수프/헤어스트 브리/카울/카울 케닌/컬런 스킨크
아일랜드_아이리시 베이컨 & 캐비지 수프/기네스 수프
독일_비어주페/캐제주페/지벤 크라우터주페/프랑크푸르터주페/게로스테테 퀴르비스주페/하이쎄 콜라비주페
오스트리아_프리타텐주페/그리스녹켈른주페/비너 에드아플주페
벨기에_바테르조이
룩셈부르크_본느슐루프
네덜란드_스네트/머스터드 수프
스위스_뷘드너 게르슈텐수페/카토펠수페
프랑스_벨루테 드 샤테뉴/부야베스/수프 알 로뇽/콩소메/포토푀/라구/라타투이/비시수아즈/수프 드 토마토
저지섬_라 수프 당기유

남유럽 & 지중해
안도라_에스꾸데야
포르투갈_칼두 베르데/소파 디 페드라/아소르다 알렌테자나/칼데라다 디 페이스/깐자 지 갈링야
스페인_깔디요 데 뻬로/파바다 아스투리아나/가스파초/올리아구아 앤 피그/파베스 콘 알메하스/피스토/마미타코
이탈리아_미네스트로네 디 베르뒤르/미네스트라 마리타타/가르무지아/마쿠 디 파베/부리다 디 세피에/미네스트라 디 체치
리볼리타_스트라치아텔라 & 밀 판티/
몰타_브로두/쿠스쿠스/소파 탈므라
슬로베니아_리쳇/요타/부이타 레파
크로아티아_마네스트라/파스티카다/초바나쯔/필레치 파프리카스
보스니아헤르체고비나_베고바 초르바/그라하
몬테네그로_초바스카 클렘 오드 브르가냐/초르바 오드 코프리베
알바니아_수페 메 트라하나/미쉬 메 라크라
북마케도니아_텔레스카 초르바
그리스_파솔라다/코토수파 아브고레모노/타히노수파
세르비아_초르바 오드 카르피올라
터키_아이란 초르바스/도마테스 초르바스/타르하나 초르바스/라하나 초르바스/바뎀 초르바스
술탄 초르바스

북유럽
덴마크_구을레 에어터/헨시커서베 메 커벌러
핀란드_왈코시풀리께이또/시스콘막까라께이또/케사께이또
아이슬란드_피스키수파/카코수파
노르웨이_랍스카우스/피스크수페
스웨덴_알트수파/프룩트수파/바렌스 네슬소파

동유럽
에스토니아_발스케캅사수프/셀랸카
라트비아_프리카델루 주파
리투아니아_샬티바르스치에이/그리비엔
벨라루스_수프 사 슈챠우야
불가리아_스켐베 초르바/봅 초르바/레쉬타 초르바
체코_체스네취카/브람보라취카
헝가리_구야시/할라슬레/보루라베슈
폴란드_비아위 바르쉬츠/로솔/크룹닉
루마니아_치오르바 데 파솔레 꾸 아푸마뚜라/치오르바 데 페슈테
슬로바키아_파즐로바 폴리요카
러시아_아크로시카/스베콜니크/쉬
우크라이나_보르쉬/호로키스카/쿨리시
아르메니아_보즈바쉬/콜로락 아푸
조지아_치히르트마
아제르바이잔_쿠프타 보즈바쉬/도브가/두쉬바라
카리브 제도_앤티가바부다/펀지 & 페퍼팟/아루바/소피 디 팜푸나
바하마_바하미안 피 & 덤플링 수프/소파 드 카라콜
바베이도스_바잔 수프
케이맨 제도_케이맨 피시 티
쿠바_프리카세 데 폴로/귀소 데 마이즈
도미니카공화국_산꼬초/아비추엘라 귀사다스/아소파오
아이티_수프 주무
자메이카_자메이칸 레드 피 수프
푸에르토리코_깔도 산또
트리니다드토바고_트리니다디안 콘 수프

라틴아메리카
벨리즈_에스카베슈/치몰레
코스타리카_소파 데 몬동고/소파 네그라
엘살바도르_소파 데 포요/소파 데 프리홀리스
과테말라_카킥/칼도 데 레스
온두라스_아톨 데 엘로떼
멕시코_깔도 데 카마론/뽀솔레/소파 아즈테카/카르네 엔 수 후고/소파 데 아과카테/소파 데 리마
니카라과_인디오 비에호/소파 데 알본디가스
아르헨티나_로끄로/까르보나다 크리올라/기소 데 렌떼하스
볼리비아_소빠 데 마니/프리카세
브라질_페이조아다 브라질리아/모케카 데 카마로
칠레_소파 데 마리스코스
콜롬비아_창구아/아히아꼬/쿠츄코
에콰도르_비슈 데 페스카도/칼도 데 보라스 데 베르데/파네스카
파라과이_소요/보리 보리
페루_산꼬차도/추페 데 카마로네스/인치카피
수리남_사오토
우루과이_푸체로
베네수엘라_추페 안디노

북아메리카
버뮤다 제도_버뮤다 피시 차우더
캐나다_캐나디안 옐로 피 수프/캐나디안 체다 치즈 수프
미국_치킨 누들 수프/브런즈윅 스튜/팟 리커 수프/그린 칠리 스튜/검보/뉴잉글랜드 클램 차우더/메릴랜드 크랩 수프/타코 수프

아프리카
부룬디_부룬디안 빈 수프
에티오피아_
미시르 왓/시로 왓
케냐_케냔 머시룸 수프/케냔 틸라피아 피시 스튜
마다가스카르_로마자바
모잠비크_소파 데 훼이저웅 베르데
르완다_아가토고
소말리아_마라크 파파
탄자니아_수프 야 은디지
잠비아_솔검 수프
앙골라_칼루루
카메룬_엘리펀트 수프
콩고_무암바 스스
가봉_풀레 넴브웨
알제리_베르쿠케스/부크투후
이집트_콜카스/몰로키아
모로코_하리라/비사라/케프타 므카와라/므루지아
튀니지_마르카 질바나/라블

작가정보

저자(글) 사토 마사히토

번역 김희성