황지희의 황금 레시피

집밥의 품격을 높이는 비법 노트

황지희 지음

영진닷컴 2021년 05월 13일 출간 종이책 : 2019년 10월 04일 출간

작품소개

책소개

맨날 먹는 시시한 집밥?
맨날 먹는 특별한 집밥!
맨날 먹는 집밥에 색다름을 더하다!

누구나 그리워하는 엄마표 밥상, ‘집밥’을 손쉽고 맛있게 만들어 먹고 싶지만 엄마 손맛을 재현해 내는 일은 쉽지가 않다. 재료들을 지지고 볶고 찌고, 조물조물 무쳐도 왠지 그 맛이 조금 부족한 느낌이 든다. 이 책은 요리를 처음 시작하는 요리 초보부터 요리 조금 할 줄 안다는 경력직 주부까지 모두 볼 수 있는, ‘맛있고 건강하게’ 밥상을 채우는 비법이 담긴 요리책이다.

매일 먹어도 질리지 않는 반찬부터 뜨끈한 국과 찌개, 한국인의 소울푸드 김치, 손님 방문을 위한 초대 요리, 그리고 수고한 나를 위한 한 그릇 요리까지…! 특별한 재료가 아니더라도 요알못(요리를 알지 못하는 사람)부터 요리 고수까지 누구나 엄마의 손맛이 가득 담긴 밥상을 차릴 수 있을 것이다.

목차

PART 1 매일 먹어도 질리지 않는 반찬
표고버섯 꽈리고추 볶음
양배추ㆍ근대ㆍ곰취 쌈과 강된장
진미채 무침
잔멸치 견과류 볶음
깻잎 조림
도라지 오이 무침
마늘종 무침
노각 무침
황태채 볶음
우엉조림
감자 멸치 조림
연근 조림
폭탄 달걀찜
양파 돼지고기 볶음
표고버섯 감자 조림
김치 된장 지짐
김 무침
호두 조림
모듬 버섯 파프리카 볶음
조개젓 무침ㆍ황석어젓 무침ㆍ명란젓 무침
마른 새우 볶음
오이맛 고추 된장 무침
가지 꽈리고추 볶음
곤약 꽈리고추 조림
가지 애호박 볶음
비름나물
차돌박이와 꽈리고추, 표고버섯 조림
취나물 무침

PART 2 뜨끈한 국물이 최고야, 국 찌개
김치 콩비지 찌개
소고기 황태국
소고기 국밥
시래기 멸치 된장 지짐
얼큰한 시래기국
열무 된장 지짐
해물 된장찌개
김치 두부 전골
고사리 차돌박이 찌개
알배추 조개 맑은 국
감자 애호박 고추장찌개
오이 미역냉국
들깨 수제비
묵은지 청국장
민물새우 찌개
우렁 강된장
민어 지리
대구 지리

PART 3 누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치
열무 물김치
양파 김치
부추 김치
얼갈이배추 무침
오이지
우엉 김치
오이 물김치
쪽파 김치
채소 모듬 장아찌
오이깍두기
만능 김치 양념
배추김치
깍두기
열무 얼갈이 알배추 김치
상추 영양부추 무침
토마토 겉절이
무ㆍ오이ㆍ파프리카 피클
매콤한 오이 피클
곶감 장아찌

PART 4 쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리
돼지고기 김치찜
민어회 정식
참나물 소고기 샐러드
돼지고기 샐러드
백골뱅이 무침
문어 볶음
서대 조림
한입 녹두전
갑오징어 볶음
춘천 닭갈비
민어건정찜
장대 조림
민어 전
닭 한 마리 칼국수와 수제비
낙지ㆍ소라ㆍ마늘종 무침
찹스테이크
떡갈비 구이

PART 5 나를 위한 한 그릇 요리
멍게 비빔밥
미스터 선샤인 덮밥
녹두 삼계탕
단호박 죽
시그니엘 애호박 죽
토마토 가지 덮밥
닭고기 영양밥
깍두기 볶음밥

출판사 서평

‘만물상’, ‘최고의 요리비결’ 등 여러 요리 프로그램을 통해 다양한 집밥 요리를 선보인 황지희 요리연구가의 노하우를 소개합니다! 남녀노소 모두 맛있고 건강한 집밥을 즐길 수 있도록 제대로 된 레시피를 정성스럽게 담았습니다.

PART 1 매일 먹어도 질리지 않는 반찬
밥상 위에 매일 올라와 한 자리 턱 차지하고 있지만 손이 잘 가지 않는 반찬이 있지 않나요? ‘감자볶음’, ‘멸치볶음’ 등 평범한 반찬을 근사한 요리로 만들어 보세요.

PART 2 뜨끈한 국물이 최고야, 국 찌개
뜨끈하고 시원한 국물 요리는 하루를 시작하는 든든한 힘이 돼 주기도 하고, 지친 하루를 잘 마감하게 해주는 피로회복제가 되기도 하죠. 반찬은 없어도 국물 없으면 밥 못 먹는다는 한국인을 위해 속 풀어지는 국 찌개 요리를 소개해요.

PART 3 누구나 인정하는 한국인의 소울푸드, 김치
김치 없는 밥상, 상상해본 적 있나요? 배추김치, 열무김치, 총각김치, 백김치, 오이소박이… 뭐라도 꼭 하나씩은 있어야 밥 먹었다 하는 생각 들죠? 만능 양념으로 쉽게 만드는 김치 레시피에, 장아찌와 피클은 덤이랍니다.

PART 4 쉽지만 고급스러운 손님 초대 요리
무엇부터, 어디서부터 해야 할지 당황스럽고 막막한 손님 오시는 날. 손님상이 두려워지지 않을 간편하고 쉬운 손님 초대 요리로 채웠어요.

PART 5 나를 위한 한 그릇 요리
반찬 만들기 귀찮은 날, 풍성하게 차려진 밥 한 그릇으로 한끼 뚝딱 하고 싶은 그런 날. 나를 위한 선물처럼 잘 차려진 한 그릇 요리로 힐링하세요.

작가정보

저자(글) 황지희

저자 : 황지희
ㆍ 요리연구가
ㆍ 황지희레시피연구원 대표
ㆍ 미각포럼 대표
ㆍ 대한민국 한식포럼 조리교육위원장
ㆍ 미가로 블록파피 총괄감독
저서
ㆍ 황지희의 소문난 쿠킹클래

[주요 수상 실적]
ㆍ 2015 인도 뉴델리 세계약선요리대회 개인전ㆍ단체전 금메달 수상
ㆍ 2015 중국 항저우 아시아 푸드페스티벌 자문위원
ㆍ 2016 문화체육관광부ㆍ문화융성위원회 주최 한식콘서트 진행
ㆍ 2016 서울 국제푸드앤테이블박람회 라이브경연 대상ㆍ전시부분 대상
ㆍ 2016 전남도지사상 수상
ㆍ 2016 환경부장관상 수상
ㆍ 2018 한식대가 인증서 수상
ㆍ 2018 서울시장상 수상

[방송]
ㆍ EBS 최고의 요리비결
ㆍ TV조선 살림9단의 만물상
ㆍ KBS 일일드라마 푸드스타일링 담당
ㆍ KBS 활력충전 530
ㆍ MBC 생방송 화제집중
ㆍ KBS 아침뉴스타임
ㆍ MBC 생방송 오늘 아침
ㆍ YTN 사이언스
ㆍ KBS 그녀들의 여유만만 등 출연