1일 1채소, 오늘의 수프

아리가 카오루 지음 | 이소담 옮김

알에이치코리아 2021년 08월 02일 출간 종이책 : 2021년 04월 26일 출간

작품소개

책소개

제철 채소의 영양을 모두 담은
사계절 수프 레시피

‘집밥 ㆍ 혼밥’ 문화가 일상이 된 요즘, 외식보다 배달 음식이나 간편식으로 집에서 식사하는 일이 많아졌다. 여기에 코로나19 여파가 더해져 집에서 보내는 시간은 늘었지만, 정작 몸을 돌보는 먹거리까지 매일 챙기기가 여간 쉽지 않다. 건강한 나의 하루를 위해 오늘부터 하루 한 끼는 제철 채소로 간단히 만들어 보면 어떨까?
건강을 지키면서도 맛있는 한 끼를 즐기고 싶은 사람들을 위해 수프 칼럼니스트 아리가 카오루가 레시피를 엄선해 《1일 1채소, 오늘의 수프》에 담았다. 그는 매일 늦잠을 자는 아들의 아침 메뉴를 고민하다가 수프야말로 간단하지만 영양까지 고려한 최고의 식사라는 것을 깨달았다. 제철 채소 저마다의 맛과 효능을 고려해서 만든 독자적인 레시피가 무려 10년간 2,500여 가지다. 이 책에는 그중 인기 메뉴를 엄선해 실었다.
아리가 카오루식 수프는 ‘삶고 볶고 끓인 다음 블렌더에 갈아서 만드는’ 식의 복잡한 과정을 거치지 않는다. 토마토, 당근, 옥수수처럼 누구나 쉽게 구할 수 있는 채소를 재료로 한다. 한 레시피에 들어가는 식재료는 대부분 3가지를 넘지 않는다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 간편한 조리 과정을 통해 제철 채소 본연의 맛으로 완성된 수프로 몸과 마음이 모두 건강해지는 하루를 만들어 보자.

목차

들어가며
제철 채소
이 책의 사용법

1장 봄
구운 양배추 수프
그린 아스파라거스 수프
유채 안카케 수프 야키소바
두부 수프 센토장
빵과 달걀 수프
부추와 돼지고기 수프

2장 여름
제철 토마토 심플 수프
통옥수수 하나 가득 수프
씨까지 먹는 피망 수프
오이와 생강 콩소메 수프
여주 수프
가지와 보리차 수프
오이와 고등어 통조림 냉수프
산뜻한 토마토 라면

3장 가을
4종류 버섯 수프
순무와 베이컨 포토푀
당근 수프
감자 크루통 수프
양파 수프
감자와 염돈 포토푀

4장 겨울
시금치 수프
구운 대파 심플 수프
브로콜리 토마토 수프
소송채 유부 된장국
배추 닭고기 수프
생강을 넣은 마유 닭고기 수프
구운 찹쌀떡을 넣은 떡국
매실을 넣은 따뜻한 무즙

Column
불: 냄비가 내는 소리가 중요해요
소금: 그때그때 달라요
감칠맛: 습관적으로 조미료를 사용하지 않나요?
생활: 수프에도 일상에도 조금씩 변화를 주세요
냄비: 수프를 만들 때 좋은 냄비를 소개합니다
시간: 하루 한 끼, 수프로 바꿔 보세요
맛국물: 쉽고 맛있게 만드는 방법을 알려 드립니다
메뉴: 주말이 끝나는 일요일 저녁, 무엇을 먹을지 고민인가요?

마무리하며

작가정보

저자(글) 아리가 카오루

저자 : 아리가 카오루
수프 칼럼니스트.
2011년부터 매일 아침 수프를 만들고 있으며 그 종류만 해도 2,500종이 넘는다. 수프 실험실 ‘수프랩’을 운영하며 여러 미디어를 통해 맛있고 간편한 수프 레시피를 소개하고 있다.
그림책을 읽으며 함께 수프를 먹는 이벤트, 수프와 시 전시회 등을 개최하며 고정관념을 없애고 상상을 뛰어넘는 도전을 계속하고 있다.
저서로는 10만 부 넘게 판매된 베스트셀러 《10분 완성 수프 도시락朝10分でできるス?プ弁?》을 비롯해서 《늘 아침이 걱정인 엄마를 위한 365일 모닝수프365日のめざましス?プ》 《늦게 퇴근해도 이런 수프라면 만들 수 있어?り?いけどこんなス?プなら作れそう》 등 다수가 있다. 매년 꾸준히 요리책을 펴내고 있으며, 2018년과 2020년에 서점 직원들이 선정하는, 요리 분야의 ‘서점대상’이라고 할 수 있는 ‘요리 레시피책 대상’에 선정되기도 했다.
이 책에서는 바쁜 현대인을 위해 쉽고 즐겁게 만들 수 있는 기본 수프는 물론이고, 한 끼 식사로도 충분한 건강하고 든든한 수프, 밥과 면을 넣으면 혼밥과 홈술에도 어울리는 수프 등 다양하게 응용할 수 있는 수프 레시피를 선보이고 있다.

역자 : 이소담
동국대학교에서 철학 공부를 하다가 일본어의 매력에 빠졌다. 읽는 사람에게 행복을 주는 책을 우리말로 아름답게 옮기는 것이 꿈이고 목표이다. 옮긴 책으로는 《양과 강철의 숲》 《당신의 마음을 정리해 드립니다》 《오늘의 인생》 《같이 걸어도 나 혼자》 《다시 태어나도 엄마 딸》 《빵과 수프, 고양이와 함께하기 좋은 날》 《십 년 가게》 외 다수가 있다.

번역 이소담