컵케이크&디저트

하루에 하나씩 달콤한 습관

김정은 지음

랜덤하우스코리아 2012년 09월 15일 출간 종이책 : 2011년 03월 10일 출간

작품소개

책소개

『컵케이크&디저트』는 최고 인기 컵케익부터 미니 케이크, 영양 만점 쿠키와 스위트 디저트의 레시피를 소개한 책이다. 사진으로 보기만 해도 먹음직스럽고 달콤한 냄새가 풍기는 것 같은 컵케익과 디저트 만드는 모든 과정을 사진으로 담았다. 티타임, 영양 케이크, 특별한 날을 위한 스페셜 케이크, 아이스크림, 수플레, 푸딩 등의 카페스타일 디저트까지 풍부하게 담아냈다.

목차

Prologue_컵케이크와 디저트, 그 달콤한 세계로 초대합니다

Part 1_ 달콤한 오후, 시작합니다
step 01 홈베이킹 기본 재료
step 02 홈베이킹 기본 도구
step 03 6가지 케이크 기본 반죽
step 04 5가지 케이크 기본 장식

Part 2_ 티 한 잔과 즐기는 컵케이크
티라미수컵케이크
캐러멜애플컵케이크
딸기커스터드컵케이크
블루베리요구르트컵케이크
쿠키앤크림컵케이크
아몬드컵케이크 모카컵케이크 허니레몬컵케이크 피넛버터컵케이크
초코칩컵케이크홍차컵케이크 녹차컵케이크
당근컵케이크 로즈메리컵케이크 카레컵케이크
미니아이싱컵케이크
초코크림컵케이크너트&크림 컵케이크 플라워컵케이크
+with cake+ 케이크 메이트, Tea

Part 3_ 건강한 재료로 맛있게, 홈메이드 영양 케이크
허니진저컵케이크
흑임자컵케이크
시금치ㆍ감자명란ㆍ옥수수 컵케이크
잔멸치컵케이크
과일장식컵케이크
바나나컵케이크 버섯베이컨컵케이크 토마토바질컵케이크
딸기스펀지케이크
단호박치즈케이크
녹차팥스펀지케이크
허니레몬파운드케이크 홍차파운드케이크
건살구파운드케이크 유자스팀케이크 단호박스팀케이크 녹차스팀케이크 영양스팀케이크
무화과타르트 레몬타르트 애플크럼블
+with cake+ 컵케이크, 더 건강하게 만들기

Part 4_ 특별한 날을 위한 스페셜 케이크
로즈컵케이크
미니화분컵케이크
레몬크림컵케이크
마시멜로컵케이크종이꽃장식컵케이크 마지판장식미니컵케이크 핑크크림컵케이크 무당벌레컵케이크 파티컵케이크
마롱초코롤케이크
녹차롤케이크
딸기커스터드롤케이크
레어치즈케이크오레오치즈케이크 요구르트치즈케이크
카망베르치즈케이크 블루치즈케이크 플라워스펀지케이크 핑크스펀지케이크 초코바나나스펀지케이크 시나몬코코아파운드케이크
파르메산치즈파운드케이크
+with cake+ 홈파티 데코레이션

Part 5_ 달콤한 마침표, 버라이어티 디저트
앙글레즈컵수플레
라스베리퐁당쇼콜라
복숭아스무디ㆍ파인애플스무디ㆍ석류레몬소다
더블초코아이스크림
리치바닐라아이스크림
밀크티아이스크림
우유젤리
와인젤리
자몽젤리
커스터드푸딩
생크림푸딩
아이싱쿠키
막대쿠키
사탕쿠키
비스코티
튀일
무슬리마시멜로바
도라야키
고구마화과자
팥양갱
단호박양갱
+with cake+ 집에서도 카페처럼 즐기는 스타일링

출판사 서평

최고 인기 컵케이크부터 영양 만점 쿠키와
다양한 스위트 디저트까지 달콤한 레시피 가득!
언제 어디서나 가볍게 즐길 수 있는 컵케이크는 요즘 가장 유행하는 베이킹 아이템. 하지만 의외로 다양한 레시피를 접하기 어렵다. 기껏해야 플레인, 초코, 치즈 등 서너 가지 메인 컵케이크에 크림만 각각 다르게 올린 게 끝. 이제 이런 단순한 컵케이크는 잊자. 조금만 달리 생각하면 컵케이크는 무궁무진한 변신이 가능한 아이템이다. 이 책에는 우리 땅에서 난 자연 재료를 넣은 영양가가 높은 컵케이크와 크림과 설탕 장식으로 화려하게 꾸며 눈을 즐겁게 하는 컵케이크, 깊은 맛이 있어 티타임에 어울리는 컵케이크 등, 여러 가지 컵케이크가 기다리고 있다. 간편하게 만들 수 있는 손바닥만 한 귀여운 미니케이크 레시피는 보너스다.
홈카페 스타일이 유행하며 컵케이크와 함께 사랑받게 된 품목이 바로 디저트. 출출하지만 밥 먹기는 부담스러운 오후, 따끈한 커피 한 잔과 달콤한 디저트만 있다면 집에서도 카페 못지않게 차려낼 수 있다. 쿠키와 양갱, 젤리, 푸딩, 퐁당쇼콜라, 수플레 등의 디저트와 상큼한 음료, 홈메이드 아이스크림까지 웬만한 디저트 레시피는 모두 나와 있으니 언제든 펼쳐 디저트 카페를 즐겨보자.

세상의 온갖 달콤한 간식이 모두 모였다!
내 손으로 더 맛있게 천연 재료로 더 건강하게 만드는 스위트 레시피!
출출할 때, 좋은 사람과 만났을 때, 일상적인 스트레스를 달랠 때 가장 많이 찾는 디저트. 그중에서도 한 손에 쏙 들어오는 달콤한 컵케이크는 만들기도 쉽고 먹기도 편해 많은 이의 사랑을 받고 있다. 작다고 해서 대충 만들었다고 생각하면 오산! 컵케이크 반죽은 일반 케이크 반죽과 같고 들어가는 재료도 절대 다른 베이킹 재료에 뒤지지 않는다. 제철 재료 이용이나 토핑의 다양함까지 감안하면 오히려 컵케이크가 훨씬 다채로운 도전이 가능한 아이템이다.
이 책에 담긴 최신 유행 컵케이크와 건강한 재료를 이용한 영양 풍부한 컵케이크, 특별한 날 즐길 수 있는 스페셜 컵케이크는 비슷비슷한 레시피에 식상했던 독자들에게 새로운 영감을 줄 것이다. 더불어 금세 구워 부담 없이 먹을 수 있는 미니케이크도 수록했으니 컵케이크와 함께 후식이나 선물용으로 다양하게 이용하기도 좋다.
사진만 봐도 달콤함이 가득 느껴지는 디저트 파트 또한 이 책의 강점. 그동안 많이 소개됐던 쿠키류의 기본 디저트는 최소화하고, 요즘 카페에서 가장 사랑받고 있는 디저트를 중점적으로 모았다. 집에서 뚝딱 만드는 홈메이드 아이스크림, 손님 맞을 때 내기 좋은 음료와 탱글탱글한 젤리와 푸딩, 카페에서나 볼 수 있었던 퐁당쇼콜라와 수플레까지 종류도 다양하다. 한 입만 먹어도 그 달콤함에 위로를 받을 수 있는 행복한 음식인 컵케이크와 디저트를 책 한 권으로 모두 만나자.

작가정보

저자(글) 김정은

저자 김정은은 배화여자대학 전통조리과 교수, 외식 메뉴 컨설팅 전문가이다. 초등학교 시절부터 일본에서 생활하는 동안 몸에 밴 감성으로 섬세한 디자인과 담백한 영양재료를 접목시킨 일본 요리 및 베이커리 레시피를 만들어가고 있다. 일본에서 식품영양학과를 졸업한 후 긴자의 유명 프렌치 레스토랑에서 디저트를 담당하며 다진 베이킹 실력으로 현재 다양한 카페 메뉴를 기획하는 컨설턴트로 활약 중이다. 월간 매거진 《메종》, 《행복이 가득한 집》, 《까사리빙》, 《쿠켄》, 《레몬트리》 등에서 요리 칼럼을 진행 중이며 아지노모토(일본 식품업체), CJ, 롯데제과 등의 상품 패키지 및 요리 개발을 담당하고 있다. 지은 책으로 《김치찌개 질린 날은 일본 요리》, 《감칠맛의 비밀》, 《카페, 잘할 수 있을까?》,《사케 한 잔, 안주 한 접시》가 있다.