호텔 산업의 이해(2학기, 워크북포함)

김철원 지음

한국방송통신대학교출판문화원 2021년 09월 06일 출간 종이책 : 2021년 07월 25일 출간

작품소개

책소개

숙박은 여행에서도 필수적인 활동이며, 나아가 여행상품의 가치형성에 직접적인 영향을 주는 요인이다. 숙박산업의 구체적 형태를 대표하는 호텔은 그 역사만큼이나 다양한 모양을 띤다. 여행활동에서 산업 측면을 이해하고 서비스산업의 특성을 함께 이해하는 것은 관광학의 전반적인 이해에도 반드시 필요한 사항이다. 그러므로 이 책에서는 호텔을 경영하는 관리자의 입장과 더불어 호텔 시설을 이용하는 고객의 입장에서 필요한 정보를 제공하는 데에도 같은 비중을 두었다. 호텔 산업의 실무 내용과 서비스 이용에 관한 사항을 수록했으며, 다음과 같이 크게 세 가지 부문으로 구성했다.
첫째, 숙박산업이 형성된 배경을 설명하기 위해 여행의 자연스러운 발전 과정과 함께 여행의 동기 요인들의 상호 연계성을 소개한다. 오래전부터 사람들의 여행활동에서 필수요건으로 발생한 숙박산업의 필요성을 이해함으로써 여행활동과의 연계성을 확인한다.
둘째, 대표적인 숙박산업인 호텔의 경영 측면을 살펴본다. 일반 산업과의 차이를 구분하고 서비스산업의 특성을 이해함으로써 호텔 경영의 내외적인 측면을 고르게 살펴본다.
셋째, 호텔을 이용하는 소비자 입장에서 최초 이용과 마지막 퇴실까지의 모든 과정을 통해 호텔 이용에 대한 정보를 이해함과 동시에 각 업무과정별로 고객관리의 핵심 포인트를 정리한다.

목차

제1장 숙박의 이해
제2장 호텔의 개요
제3장 호텔 경영
제4장 호텔 사업과 상품
제5장 호텔리어와 인사관리
제6장 호텔 예약
제7장 호텔 고객 등록
제8장 호텔 객실
제9장 호텔 객실 서비스
제10장 호텔 레스토랑
제11장 호텔 레스토랑 서비스
제12장 호텔 음료 서비스
제13장 호텔 부대시설
제14장 호텔 고객 서비스
제15장 호텔 퇴실과 정산

작가정보

저자(글) 김철원

저자 : 김철원
미국 New York University 호텔앤드레스토랑 경영학 석사
경희대학교 일반대학원 관광학 박사
미국 Marriott, Holiday Inn(호텔 식음지배인), Sodexho USA(셰프 매니저)
(주)삼성에버랜드 유통사업부 전략기획팀 팀장
충남대학교 농업경제학과 교수
우송대학교 국제호텔외식경영학과장
현재: 한국방송통신대학교 관광학과 교수
현재: 한국관광협회중앙회 호텔업등급평가 전문위원