비건의 취향

자연식 비건 한민이의 마크로비오틱

김한민 지음

책구름 2021년 08월 03일 출간 종이책 : 2021년 07월 07일 출간

작품소개

책소개

마크로비오틱 전문가 김한민의 『시즌 푸드』 개정판 출간
『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』

마크로비오틱 전문가 김한민의 『시즌 푸드』가 『비건의 취향-자연식 비건 한민이의 마크로비오틱』 으로 돌아왔다. 제철 식재료를 이용한 기존의 4계절 레시피 79가지에 비건 베이킹 레시피 5가지를 추가로 수록, 제철 밥상 요리부터 디저트까지 자연식 비건을 한 권에 담았다.

식물성 제철 식재료를 통한 영양 섭취, 음양오행을 통한 중용의 몸 상태, 뿌리부터 줄기 이파리까지 전체를 먹는 식습관, 로컬 푸드 및 전통 발효 식품 섭취를 권장하는 김한민 마크로비오틱 연구가의 자연식 비건의 핵심이 84개의 요리에 담겨 있다.

건강하고 맛있는 식습관을 찾는 독자는 물론 비건의 세계에 입문하려는 이들을 위한 다정한 안내서다.

목차

2 프롤로그
7 비건 & 마크로비오틱
13 마크로비오틱 수제 소스와 천연 조미료

봄,
25 죽순현미밥
27 두릅초밥
29 지라시즈시
31 상추쌈과 저염 된장
33 유부현미김밥
35 봄나물 텐동
37 두부 소보루 김치덮밥
39 마늘종무침
41 두릅장아찌
43 냉이 된장국
45 봄동배추전
47 미나리버섯초회
49 봄나물 두부카나페
51 봄나물 탕평채
53 현미 인절미 쑥떡
55 현미 떡볶이

여름,
59 콩나물밥
61 모둠채소피클
63 구운 대파 마리네이드
65 파인애플 볶음밥
67 군함 초밥
69 오이장아찌
71 오이소박이
73 양배추 깻잎장아찌
75 연두부 카프리제 샐러드
77 버미셀리 샐러드
79 샐러리 장아찌
81 가지 된장 구이
83 오리엔탈 대파 파스타
85 토마토 통밀 파스타
87 마크로비오틱 피자
89 단호박 기장 고로케
91 콘스프
93 야끼교자
95 감자 샐러드
97 감자 그라탕

가을,
101 우엉당근볶음(킨삐라)
103 버섯 미역국
105 토란 연근 죽
107 우엉잡채
109 녹두 빈대떡
112 표고버섯 장아찌
113 우엉 장아찌
115 우엉 샌드위치
117 단호박팥조림
119 호박죽
121 느타리버섯 깐풍기
123 고구마 샐러드
125 연근 수수 튀김
127 통마늘 브로콜리 구이
129 아게다시도후
131 새송이텐더
133 연근미트볼
135 고추 잡채
137 현미 잣죽
139 도토리묵 무침
141 콩스테이크
143 현미 바

겨울,
147 유자 무생채
149 무 스테이크와 폰즈 소스
151 부드러운 두부찜
153 쌈무
155 채식 배추김치
156 백김치
157 총각김치
159 두부 버섯 두루치기
161 구운 더덕 샐러드와
161 흑임자 두유 마요네즈
163 우엉무조림
165 두개장
167 순두부찌개
169 감귤 푸딩
171 매생이전과 팽이버섯전
173 톳밥
175 냉면
177 현미 찹쌀 콩떡
179 메밀소바
181 매생이죽
183 들깨 토란 찜

디저트,
187 피칸 파이
189 진저 쿠키
191 코코넛 쿠키
193 다크 초콜릿
195 시즌 과일 케이크

작가정보

저자(글) 김한민

저자 : 김한민
일본 마크로비오틱 전문 교육기관인 KUSHI JAPAN에서 베이직 과정부터 리더십 과정까지 수료한 뒤, 2013년 봄부터 ‘한민이의 마크로비오틱 클래스’를 운영해오고 있다.
부산 광안리 바닷가 근처에 있는 ‘한민이의 마크로비오틱 비건 디저트 & 비건 레스토랑’의 주인장. 한민이의 자연식 비건 요리, 건강하고 맛있는 디저트를 매일 연구한다.

2011. 10 KUSHI JAPAN Basic 수료
2012. 05 KUSHI JAPAN Advance 수료
2012. 07 KUSHI JAPAN Bodywork 수료
2013. 02 KUSHI JAPAN Leadership 수료
2013. 05 ~ 한민이의 마크로비오틱 클래스 운영
2019. 02 ~ 한민이의 마크로비오틱 비건 디저트 & 비건 레스토랑 운영

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