라떼아트 홀로서는 방법

임현수 지음

스토리위너컴퍼니 2021년 04월 05일 출간

작품소개

책소개

초보 바리스타들의 홀로서기를 돕는 전자책 가이드
자주 하는 실수 패턴들과 그 원인을 알려주어, 스스로 수정하고 연습할 수 있게 해줍니다

혹시 라떼아트 연습할 때 싱크대에 무의미한 우유만 버리고 있지 않나요?
머리로는 이해가 되는데, 몸이 안 따라준다며 답답해하고 있진 않나요?

이 책은 이런 생각을 하는 초보 바리스타분들을 위해 쓴, 혼자서도 라떼아트를 제대로 연습할 수 있게 안내해주는 전자책 가이드입니다.

라떼아트를 잘하기 위해서는 지속적인 연습이 필요합니다.
하지만 그냥 연습한다고 실력이 늘지는 않습니다.
어떤 부분이 잘못되었는지 알고 고쳤을 때 실력이 늘 수 있습니다.

이 책은 수백 명의 초보 바리스타들을 만나면서 알게 된 실수하는 기본 패턴들, 그것을 어떻게 하면 고칠 수 있는지에 대한 방법, 어디서도 쉽게 들어보지 못했을 꿀팁들을 담았습니다.

라떼아트를 연습할 때 이 책을 옆에 두고 활용한다면, 어느새 라떼아트에 자신감이 붙고, 당당히 홀로 선 자신을 만나게 될 것입니다.

목차

목차
작가 소개
프롤로그 : 라떼아트 홀로서기를 위해서 꼭 알아야 하는 것
1. 라떼아트 무엇이 필요할까요?
(1) 라떼아트란?
(2) 4가지 준비물 이해하기
1) 에스프레소(크레마): 도화지의 역할
2) 밀크 폼: 물감의 역할
3) 스팀피쳐: 붓의 역할
4) 잔: 도화지의 형태를 정하는 역할
2. 밀크 폼(거품) 만들기
(1) 스티밍이란 무엇일까요?
(2) 우유 거품은 어떻게 만들까요?
◈ 스티밍하는 방법
◈ 스티밍에 따른 폼의 형태
◈ 스티밍에 따른 피쳐 안 폼의 상태
◈ 밀크 폼 레벨
3. 라떼아트를 그릴 때 꼭 알아야 할 3대 원리
유량, 유속, 낙차에 따른 차이
4. 라떼아트 어떻게 그릴까요?
(1) 크레마 안정화
(2) 라떼아트 그리는 순서(무결 동그라미)
5. 라떼아트 패턴 그리기 및 수정하기
(1) 라떼아트하기 전 핸들링 연습하기
(2) 결 하트 그리기
◈ 결 하트 그리는 순서
◈ 잘못된 결 하트 예
(3) 2단 튤립 그리기
◈ 2단 튤립 쪼개기
◈ 2단 튤립 그리는 순서
◈ 잘못된 2단 튤립 예
(4) 3단 튤립 그리기
◈ 3단 튤립 그리는 순서
◈ 잘못된 3단 튤립 예
(5) 하트 인 하트 그리기
◈ 하트인 하트 그리는 순서
◈ 잘못된 하트 인 하트 예
(6) 로제타 그리기
◈ 로제타 그리는순서
◈ 잘못된 로제타 예
6. 나만 알고 싶은 노하우
(1) 집에서 하는 크레마 안정화 연습 방법
(2) 잘못된 크레마 안정화 & 수정하기
(3) 학원에선 잘되는 그림이 매장에서는 안 되는 이유
(4) 라떼아트 밀크 폼 확인하기
(5) 라떼아트 나만의 이미지 만드는 법

작가정보

저자(글) 임현수

2016년 카페하인츠에서 바리스타 강사를 시작으로 현재 퍼스트바리스타 학원에서 바리스타 강사로 지내고 있습니다. euca 감독관, 한국커피바리스타협회 심사위원으로 활동하고 있으며 바리스타 관련 자격증을 다수 보유하고 있습니다.