마미오븐의 초간단 집빵 레시피

식빵부터 모카번까지 누구나 성공하는 만능 손반죽

마미오븐 금현숙 지음

허들링북스 2021년 03월 24일 출간 종이책 : 2020년 07월 10일 출간

작품소개

책소개

“구움과자면 몰라도 빵은 집에서 만들기 어렵지 않아요?”
“손반죽, 그거 팔만 아프고 힘들다던데?”
제빵에 대한 틀에 박힌 고정관념과 편견은 이제 그만!
유튜브 구독자 55만 명이 인정한 베이킹 전문 크리에이터 마미오븐
그녀가 친절하고 섬세하게 알려주는 집빵의 세계로 여러분을 초대합니다!

최근 홈베이커들 사이에서 가장 핫한 유튜브 크리에이터 마미오븐의 첫 번째 레시피북이 드디어 나왔다. 구독자들에게 ‘손반죽의 달인’이라고도 불리는 그녀답게 책의 주제는 손으로 직접 만든 정성 가득한 집빵! 마미오븐만의 쉽고 간편한 손반죽 노하우부터 제빵에 대한 기본 상식, 그리고 마미오븐의 특급 레시피까지 책 한 권에 모두 담았다.

총 5개의 파트로 구성된 《마미오븐의 초간단 집빵 레시피》는 베이킹 입문자도 부담 없이 따라 할 수 있도록 친절하고 섬세하게 집빵에 대해 알려주는 것이 가장 큰 장점이다. 파트 1에서는 제빵을 시작할 때 반드시 알아야 하는 기본 재료와 기본 도구, 기본 상식과 더불어 마미오븐의 독특한 손반죽 노하우와 발효법까지 상세히 소개한다. 특히, 단계별 반죽 상태와 발효 상태, 분할 노하우, 그리고 동굴리기 꿀팁 등 그냥 지나칠 수 있는 아주 작은 부분까지 세세하게 다뤄 초보 홈베이커들이 제빵 내공을 착실히 쌓을 수 있도록 돕는다.

파트 2부터 4까지는 그동안 유튜브 마미오븐 채널에 올린 레시피 중 최고의 메뉴만 골라 담은 것이 특징. 따끈따끈 맛있는 식빵부터, 풍미 가득한 부드러운 빵, 그리고 달콤한 추억을 간직한 간식 빵까지 주제별로 레시피를 나눈 후 난이도를 표시해 자신의 실력에 따라 레시피를 선택해 만들 수 있도록 했다. 더불어 파트 5에서는 지금까지 마미오븐이 단 한 번도 공개한 적 없는 비공개 레시피도 만날 수 있어 눈길을 끈다. 여기서 한 가지 더! 레시피를 보다가 어려운 부분이 있다면 메뉴 옆에 있는 QR코드를 촬영하여 마미오븐 유튜브 채널에 올라온 레시피 영상을 바로 볼 수 있어 메뉴에 대한 이해를 돕도록 했다.

집에서 직접 만든 건강하고 맛있는 빵에 도전하고 싶다가도 반죽기가 없어서, 제과보다 복잡하고 어려울 것 같아서 매번 포기하기 일쑤였다면 《마미오븐의 초간단 집빵 레시피》를 주목하자. 마미오븐의 세상 간편한 손반죽 노하우를 제대로 배운다면 언제, 어디서든 쉽고 재미있게 맛있는 빵을 만들 수 있을 테니까!

목차

인사말
이 책의 사용법
마미오븐 제빵 과정

PART 1. CHECK POINT 홈베이킹 제대로 알기
CHAPTER 1. 기본 재료
CHAPTER 2. 기본 도구
CHAPTER 3. 기본 상식
CHAPTER 4. 기본 손반죽
CHAPTER 5. 기본 발효
BONUS PART 1. 베이킹 주의사항

PART 2. BASIC BREAD 따끈따끈 맛있는 식빵
1) 우유 식빵
2) 감자 식빵
3) 생크림 식빵
4) 탕종 식빵
5) 호텔 식빵
6) 풀먼 식빵
7) 버터 식빵
BONUS PART 2. 마미오븐 Q&A 1 - 홈베이킹, 마미오븐에게 물어봐!

PART 3. PLAIN BREAD 풍미 가득 부드러운 빵
1) 플레인 베이글
2) 호두 크랜베리 베이글
3) 통밀 호두 베이글
4) 모닝빵
5) 요거트 모닝빵
6) 밀크롤
7) 핫도그번
8) 버터롤
9) 잉글리시 머핀
BONUS PART 3. 마미오븐 Q&A 2 - 홈베이킹, 마미오븐에게 물어봐!

PART 4. SWEET BREAD 달콤한 추억을 간직한 간식빵
1) 소시지빵
2) 시나몬롤
3) 연유 브레드
4) 단팥빵
5) 모카번
6) 아몬드 크림빵
7) 육쪽 마늘빵
8) 소보로빵
9) 야채롤
10) 어니언 크림치즈 브레드
BONUS PART 4. 마미오븐에 대한 모든 것

PART 5. SECRET RECIPE 마미오븐 시크릿 레시피
1) 밤 식빵
2) 초콜릿 식빵
3) 오징어먹물 식빵
4) 흑미 식빵

출판사 서평

구독자 수 55만 명을 자랑하는 베이킹 전문 유튜브 크리에이터 마미오븐!
마미오븐만의 독특한 손반죽 노하우가 가득 담긴 첫 번째 단행본 드디어 출간
식빵부터 베이글, 모카번, 소시지빵까지 난이도별 30개 레시피가 책 한 권에!
제빵에 대한 기초 지식은 물론 실패 없는 손반죽을 위한 친절하고 세세한 꿀팁 수록
초보 홈베이커를 위한 손반죽 입문서, 지금 만나보세요!

크고 비싸기만 한 반죽기는 가라! 손으로도 충분히 반죽해 빵을 만들 수 있다며 자신만만하게 손반죽에 도전했지만 번번이 실패한 경험, 누구나 한 번쯤 있을 것이다. 효과 좋다는 손반죽 법을 아무리 따라 해 봐도 매번 반죽에 실패해 답답해하던 사람들에게 구세주가 나타났으니, 바로 베이킹 전문 유튜브 크리에이터 마미오븐이 그 주인공이다.

오래 걸리고 힘이 많이 들어가 손목에 무리를 주던 기존의 손반죽 방식과 달리 마미오븐의 손반죽은 무척 쉽고 간단하다. 재료들을 빠르게 섞고 15분 동안 휴지한 뒤 손목의 스냅을 이용해 가볍게 치대고 접으면 크게 힘을 들이지 않아도 글루텐을 효과적으로 생성할 수 있어 반죽 시간을 30분으로 단축한 것! 《마미오븐의 초간단 집빵 레시피》는 이런 마미오븐의 손반죽 노하우로 만들어진 레시피를 가득 담아냈다. 마미오븐의 시그니처 메뉴인 식빵은 기본 중에 기본! 베이글, 밀크롤, 버터롤과 같은 풍미 가득한 부드러운 빵과 소시지빵, 모카번, 시나몬롤과 같은 달콤한 간식 빵, 그리고 지금껏 공개한 적 없는 시크릿 레시피까지 만나볼 수 있다. 총 30개의 맛있는 빵을 만들다 보면 손반죽 마스터가 되는 것은 시간문제다.

여기서 끝이 아니다. 마미오븐이 지금껏 열심히 공부하고 여러 경험을 하며 쌓아 올린 베이킹 노하우도 모두 공개한다. 초보 홈베이커들이 참고하면 좋을 기본 재료와 기본 도구, 기본 상식에 대한 설명은 물론 55만 유튜브 구독자들에게 받은 질문 중 알짜배기만 골라 친절하게 답변했으니 이 책 한 권이면 제빵에 대한 기본기를 모두 터득할 수 있을 것이다.

작가정보

저자(글) 마미오븐 금현숙

저자 : 마미오븐 금현숙
홈베이커들에게 큰 사랑을 받고 있는 베이킹 전문 유튜브 크리에이터. 2018년부터 누구나 따라 할 수 있는 베이킹 레시피 영상을 올리고 있다. 우연한 기회로 베이킹에 도전한 뒤 수많은 시행착오를 겪으면서 베이킹 노하우를 쌓아왔다. 베이킹 공정을 최대한 간단하게 만들 뿐만 아니라 어렵게만 느껴졌던 손반죽 법을 자신만의 독창적인 방식으로 재구성해 눈길을 끌고 있다. 유튜버 2년 차인 현재 구독자 수는 무려 55만 명, 채널 누적 조회수 6천8백만 뷰를 기록했다. 아내, 엄마, 그리고 유튜버로서 바쁜 나날을 보내는 와중에도 베이킹에 대한 열정 하나만으로 열심히 공부하며 새로운 레시피를 만들기 위해 노력하고 있다. 언젠가 마미오븐의 이름을 건 디저트숍을 오픈하는 날을 꿈꾸고 있다.