뚝딱뚝딱 집빵

일본 최고 제빵 교실의

베카 아키코 지음 | 서수지 옮김

옥당북스 2021년 02월 09일 출간 국내도서 : 2019년 02월 20일 출간

작품소개

책소개

일본 제빵계의 ‘백선생’ 베카 아키코의 누가 만들어도 맛있는 절대 레시피!제빵 서적 100만 부 판매 기록 세운 초베스트셀러!

목차

007 집빵 생활을 시작하며
014 도구 준비하기
016 재료 준비하기

Chapter 1 기본 반죽으로 만드는 빵
020 베치번즈
024 통밀빵
026 쌀가루빵
028 흰 빵
030 모닝빵
032 미니 프랑스빵
034 참깨빵
036 호두빵
038 시나몬롤
040 치즈빵
042 옥수수빵
044 통밀빵과 함께 곁들이면 좋아요!
비프 스튜 | 콩 마리네
일본풍 그라탱 | 진저 밀크티

Chapter 2 달걀 반죽으로 만드는 빵
048 롤빵
052 멜론빵
054 커스터드 크림빵
056 풋콩앙금빵
058 카레빵
060 Column | 빵과 찰떡궁합

Chapter 3 틀을 사용해 만드는 빵
064 영국식 기본식빵
068 건포도빵
070 영국식 잡곡식빵
072 큐브식빵
074 딸기 큐브식빵
076 말차단팥 큐브식빵
078 꽃빵
080 초콜릿 오렌지필빵
082 소시지빵
084 영국식 식빵과 함께 곁들이면 좋아요!
로스트 치킨 | 프랑스식 당근 샐러드
따뜻한 채소와 바냐 카우다풍 소스 | 연근 허브 볶음
086 Column | 포장 아이디어

Chapter 4 브런치 인기 메뉴, 베이글
090 베카 베이글
094 검은깨 치즈베이글
096 블루베리 베이글
098 흑설탕 베이글
100 베이글과 함께 곁들이면 좋아요!
치킨 샐러드 | 우유 수프 | 3종 크림치즈 스프레드

Chapter 5 반죽이 맛있는 수제 피자
104 기본 피자
108 크리스피 피자
110 꼬마 피자
112 포카치아
114 그리시니
116 피자와 함께 곁들이면 좋아요!
프랑스식 스튜 포토푀 | 아보카도 올리브 샐러드
화이트 샐러드 | 상그리아

118 Q&A | 이럴 땐 어떻게

출판사 서평

-건강한 집빵을 만들게 해준 내 인생의 책!
-왕초보인데도 정말 쉬워요
-집에서 여러 번 만들었어요.
-특별한 도구 필요 없이 뚝딱뚝딱 만들어요.
-아이들과 함께 만드는데도 어렵지 않아요.

일본 최고의 제빵교실 강사인 베카 아키코. 쉽고 맛있는 레시피로 유명한 그녀의 제빵교실 레시피를 공개합니다. 베이킹 초보자부터 카페 창업자까지, 100만 독자의 찬사를 받은 이 책은 그녀의 제빵교실에서 가장 먼저 가르치는 기본 빵들의 레시피를 담았습니다. 각각의 레시피는 건강한 맛과 손쉬운 공정을 위해 제빵교실과 카페 ‘베카’에서 수없이 검증하여 완성했습니다.

이 책이 사랑받는 이유는 구하기 어려운 재료, 복잡한 과정 없이 누가 만들어도 실패하지 않는다는 사실 때문입니다. 베이킹 왕초보도 레시피대로 만지고 시간표대로 진행하기만 하면 손쉽게 건강한 빵을 완성할 수 있습니다. 꼭 필요치 않은 과정은 생략해 최소한의 과정으로 만들기 때문에 따라 하기 참 쉽답니다.

집에서 빵 만들기에 도전하지 못하는 이유 중 하나는 ‘제대로 된 오븐이 없다’는 생각 때문이라고 합니다. 여러분도 그러신가요? 가족이나 지인과 먹으려고 만드는 빵인데 굳이 값비싼 설비까지 갖춰야 한다면 차라리 사 먹는 게 낫겠죠.
이 책은 ‘집에서 만드는 빵은 만들기 쉽고 건강해야 한다’는 데 중점을 둡니다. 그래서 여느 집에서 쉽게 볼 수 있는 가정용 오븐으로 굽는 레시피를 제공합니다. 밀방망이나 온도계처럼 꼭 필요한 도구는 구입해서 준비하고, 볼, 도마, 스크래퍼 같이 다른 것으로 대체해도 되는 도구는 사용 빈도에 맞추어 하나씩 장만해 나가면 된답니다.

-모양은 삐뚤삐뚤, 맛은 고소고소~
-부드러운 모닝빵에서 거칠거칠 통밀빵과 쫄깃쫄깃 베이글까지
-내가 만들어 건강하게 시작하는 집빵생활!

실패하기 쉬운 커스터드 크림빵은 전자레인지를 이용해서 쉽고 간편하게 완성하는 팁을 제공합니다. 작고 귀여운 큐브식빵은 재료를 바꿔가며 여러 가지 맛을 경험할 수 있도록 레시피의 활용성에 중점을 두었습니다. 식빵은 영국식 오픈톱(뚜껑을 덮지 않고 산봉우리처럼 만든) 스타일로 기본빵과 잡곡빵 두 가지를 만들어 봅니다. 이외에도 메론빵 꽃빵, 소시지빵처럼 여성이나 어린이 들이 좋아하는 단골 빵 레시피가 가득합니다.

작가정보

저자(글) 베카 아키코

저자 : 베카 아키코
제빵교실을 운영해 많은 제자를 배출한 일본 제빵계 스타. 예약제 홈카페 ‘베카Backe’(이바라키현 도리데시 소재)를 성공시킨 사업가로도 유명하다. 홈카페와 제빵교실 예비 창업자를 대상으로 한 강좌와 행사를 꾸준히 개최해 일본 전역에 수많은 제자들을 배출했다. ‘집에서 굽는 빵’에 초점을 맞춘 독자적인 제빵 과정이 화제를 모으고 있으며, 2014년 《간단하게 집에서 구울 수 있는 빵 레시피》를 시작으로 독자들의 호응을 얻으며 제빵서적을 출간, 현재 판매부수 100만 부를 돌파한 베스트셀러 작가로 자리매김했다. 이 책은 저자의 책 중에서도 가장 쉽고 간단한 레시피로 유명하다.

역자 : 서수지
대학에서 철학과 일본어를 전공했다. ‘나는 읽는다. 고로 존재한다’라는 삶의 모토 아래 오늘도 열심히 책을 읽고 번역을 한다. 한국 마크로비오틱 공식 협회 교재를 번역하고, 식문화와 인문 분야를 중심으로 일본문화 전반을 공부하기 위해 한국과 일본을 오가며 열심히 공부하고 있다.
옮긴 책으로 《데일리즈 머핀》 , 《아틀리에 우카이 쿠키》, 《스위트 베이킹 클래스》, 《세계사를 바꾼 10가지 약》, 《세상 끝의 아이들》 등이 있다.

번역 서수지