최고의 유아 밥상

아이도 반하게 할 영양 만점

서정호 , 정재덕 , 박화정 지음 | 이양흠 그림

북스고 2019년 01월 18일 출간 종이책 : 2018년 08월 30일 출간

작품소개

책소개

“이유식 끝난 우리 아이 지금부터 뭘 먹여야 하지?”

15개월 이후부터 아이들은 이유식이 끝나고 유아식을 시작한다. 이가 나고 자신의 의사표시가 가능한 나이가 되었으며, 맛을 느끼기 시작하는 나이가 되었음을 의미하기도 한다.
그때부터 부모들은 기존의 이유식과는 전혀 새로운 고민을 시작한다. “뭘 먹여야 하지?” “시금치를 잘 안 먹는데 어떻게 맛있게 먹이지?” “간은 얼마나 해야 하나?” 그렇다고 사다 먹이자니 요즘 뉴스를 장식하는 내용들을 보면 그것도 쉽지 않다.
《최고의 유아 밥상》은 이유식이 끝난 아이를 둔 부모들의 고민을 담았다. 소아청소년과전문의인 서정호 원장은 이유식에서 유아식으로 넘어가는 단계에서 가장 중요하게 생각하는 건강한 식습관을 만드는 방법을 소개한다.
또한 안전하고 건강한 밥상을 차릴 수 있는 방법을 제시하며 아이에게 필요한 영양소로 채운 식단 구성 방법도 설명하고 있다. 또 실제 자주 사용하는 식재료의 영양소를 분석하며 제대로 먹는 방법과 함께 먹으면 좋을 식재료, 식재료를 먹을 때 주의할 점까지, 기존 유아식에서 볼 수 없던 식재료를 하나하나 친절히 설명하였다. 여기에 최연소 사찰음식 명인인 정재덕 요리연구가와 11년간 어린이집과 유치원 원장으로 근무하며 아이들의 밥에 대한 연구를 하고 있는 박화정 요리연구가가 제안하는 엄마, 아빠의 마음을 담은 유아 밥상 레시피 73가지를 제공하였다.
실제로 두 아이의 엄마, 아빠이기도 한 요리연구가들의 요리는 건강하고 맛을 보장할 뿐만 아니라 아이들 입맛에 딱 맞춘 검증된 레시피로 아이뿐만 아니라 건강한 가족밥상으로 차려내어 온 가족이 즐길 수 있도록 구성하였다.

목차

닥터의 말
셰프의 말

PART 01 우리 아이 성장에 필요한 밥상 가이드

건강한 유아 밥상 가이드 1 건강한 식습관 기르기
온 가족이 같이 식사한다 / 건강한 음식을 제공한다 / 친구들과 TV 광고의 영향 / 부모의 식습관을 아이는 따라한다 / 아이 스스로 음식을 고르게 한다 / 음식으로 상을 주지 않는다 / 아이를 식사 준비에 참여시킨다 / 아침 식사가 가장 중요하다 / 학교에서의 점심 식사 / 간식도 중요하다 / 편식하는 아이들을 위해서

건강한 유아 밥상 가이드 2 영양가 있는 밥상 차리기

건강한 유아 밥상 가이드 3 안전한 음식 만들기
식중독을 예방하기 위한 안전한 음식 관리 / 영양 성분표(Food Label)를 확인한다 / 패스트푸드는 절대 먹이지 말아야 하나 / 뷔페에서 건강한 메뉴를 고르는 모습을 보인다 / 수은 함유한 생선 / 아이에게 좋은 음료수 / 가능하면 유기농으로 먹는다

건강한 유아 밥상 가이드 4 열량과 영양소
아이에게 필요한 하루 열량 / 부족한 칼로리를 보충한다 / 몸에서 제일 먼저 사용되는 탄수화물 / 적절한 양의 식이섬유 섭취가 필요하다 / 혈당지수(Gl)가 낮은 제품을 선택한다 / 우리 몸의 중요한 구성 성분인 단백질 / 성장에 더욱 필요한 지방 / 우리 몸에 필수적인 무기질과 비타민 / 뼈를 튼튼하게 만드는 칼슘 / 지능 발달에 중요한 철분

건강한 유아 밥상 가이드 5 제대로 알고 제대로 먹기
콩류(강낭콩, 완두콩, 팥) / 옥수수 / 감자 / 고구마 / 토마토 / 당근 / 케일 / 비트 / 브로콜리 / 가지 / 오이 / 시금치 / 양배추, 배추, 청경채, 적채 / 양상추, 상추 / 양파, 파 / 마늘 / 무 / 고추, 파프리카, 피망 / 쥬키니(여름호박, 돼지호박) / 버섯 / 아보카도 / 사과 / 살구 / 바나나 / 수박 / 멜론 / 감귤류(감귤, 오렌지) / 포도 / 키위 / 망고 / 복숭아, 천도복숭아 / 배 / 자두 / 호박 / 딸기 / 감 / 파인애플 / 장류, 소금

PART 02 밥 잘 먹는 우리 아이를 위한 레시피

한 끼 식사가 되는 밥 · 죽 · 수프
아빠 새우 달걀 볶음밥 / 오색 영양 유부 초밥 / 영양 무밥 / 미역 전복죽 / 오므라이스 / 아보카도 김밥 / 불고기 김치 볶음밥 / 오대 영양소가 풍부한 밤죽 / 버섯 덮밥 / 연어 치즈밥 / 달콤한 호박 수프

누구나 쉽게 만드는 맛있는 매일 반찬
쫄깃한 애느타리버섯 볶음 / 브로콜리 두부 무침 / 아삭한 콩나물 무침 / 힘센 시금치 무침 / 보랏빛 가지 나물 / 하얀 무 나물 / 연근 우엉 조림 / 아삭한 오이 피클

아이가 좋아하는 특별식
시금치 베이컨 말이 / 시금치 모짜렐라 치즈 달걀말이 / 불고기 냉채 샐러드 / 닭 안심 카레 / 버섯 불고기 / 간단한 잡채 / 맛있는 채소 샐러드
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엄마 · 아빠의 정성가득 조림 · 볶음
가자미 간장 조림 / 해물 볶음 / 스팸 감자 볶음 / 우럭 콩 조림 / 아스파라거스 건새우 볶음 / 소고기 오이 볶음 / 메추리알 장조림 / 푸딩 달걀찜

인기만점 튀김 · 전 · 구이
힘찬 연어 스테이크 / 동글이 완자전 / 생선 깻잎 치즈전 / 소고기 찹쌀전 / 새콤달콤 탕수육 / 바싹 돈가스 / 생선 치즈 가스 / 카레 두부 스테이크 / 고소한 채소 튀김 / 새우전 / 노란 옥수수 전 / 육전 / 오징어 튀김 / 눈꽃 만두 / 견과류 닭강정 / 새우 마요네즈 / 해물 완자전 / 바싹한 감자채 전 / 깐풍기 / 된장 닭구이 / 양념 LA갈비 구이 / 카레 갈치 구이 / 미니 떡갈비 / 부드러운 안심 스테이크 / 등갈비 구이

아이 입맛을 살리는 국 · 찌개 · 면
참치 김치찌개 / 소고기 미역국 / 근대 토장국 / 들깨 순두부탕 / 황태 순두부탕 / 바지락 탕면 / 두부 잔치 국수 / 시원한 메밀 소바 / 건정 자장면

사랑가득 특별한 간식
재미난 수제 만두 / 미니 떡갈비 키즈버거 / 재미 또띠아 피자 / 달콤한 콘 치즈 / 영양 버무리

재료 계량하기
재료 썰기

출판사 서평

이런 고민을 가진 엄마아빠에게 추천합니다!!!
+ 이유식이 끝나고 유아식을 시작할 때
+ 아이의 건강한 식습관을 기르기 위해
+ 아이의 편식이 심해 도저히 무얼 먹여야 할지 모를 때
+ 건강한 식재료에 대한 선택이 고민일 때
+ 맛이 보장된 유아식, 아이밥상을 차리고 싶을 때
+ 아이를 위한 건강하고 특별한 음식을 만들고 싶을 때
+ 사랑하는 아이와 가족을 위해 건강하고 맛있는 밥상을 차리고 싶을 때

《최고의 유아 밥상》은 소아청소년과전문의와 엄마, 아빠의 마음으로 의기투합한 요리연구가들이 만들어낸 유아식&아이밥상 책이다. 건강한 식습관과 안전한 먹거리에 대한 고민과 건강한 식단 구성을 위한 영양소에 대해 설명하였다. 또한 식재료 하나하나를 분석하여 식재료의 정보를 제공하고 있다.
건강하고 맛있는 음식의 대명사인 사찰음식 최연소 명인인 요리연구가와 어린이집과 유치원에서의 근무 경험을 토대로 아이들의 건강하고 맛있는 밥을 연구하는 요리연구가의 실제 아이 입맛에 맞춘 요리를 선보이고 있다. 게다가 각 요리 레시피마다 사용한 식재료에 대한 설명을 덧붙여 부모의 고민을 덜고자 구성하였다.

작가정보

저자(글) 서정호

저자 : 서정호
저자 서정호
연세대학교 의과대학을 졸업하고 세브란스병원 소아과 전문의를 수료하였다. 저서로는《SOS 초보엄마 소아과》《앙앙 엄마 아파요 SOS》가 있다.
현재 서울 강서구에서 연세한결소아청소년과 원장을 역임하고 있으며 네이버 부모i에서 블로그 칼럼을 연재하고 있다. 네이버 지식in 우수 상담의, 의학채널 비온 뒤 소아청소년과 상담의로 활동하고 있다.

저자 : 정재덕
저자 정재덕
사찰음식 명인, 사찰음식 연구가이자 사랑스러운 두 아이의 아빠다. 몸과 마음을 건강하고 편안하게 하는 사찰음식의 건강함을 아이들을 위한 음식에 담았다. 2010년에 대한명인회에서 사찰음식 부문의 최연소 명인으로 선정될 만큼 자타공인 최고의 실력자다.
저서로는《채식이 맛있어지는 우리집 사찰음식》《가슴 설레는 맛, 가슴 뛰는 요리 77》이 있다. 현재 문화일보의 <정재덕 셰프의 사계절 건강 밥상>을 연재하고 있다.
그 외 방송출연으로 KBS <한국인의 밥상>, EBS <최고의 요리비결>, 채널A <알토란>, MBC <생방송 오늘저녁>이 있다.

저자 : 박화정
저자 박화정
11년간 유치원과 어린이집 원장으로 근무하면서 많은 부모들의 가장 큰 고민인 ‘우리 아이 밥 잘 먹는 방법’에 대해 질문을 받아 왔다.
현재는 사랑스러운 두 아이를 키우며 그 동안 답하지 못했던 ‘우리 아이 밥 잘 먹는 방법’에 어울릴 요리를 개발하고 있다. 더불어 건강한 한식 연구에도 매진하고 있다.

저자(글) 정재덕

저자(글) 박화정

그림/만화 이양흠