베트남 한 접시

응우옌김빈 , 이민희 지음

산디 2019년 05월 30일 출간 국내도서 : 2018년 11월 30일 출간

작품소개

책소개

분짜 ㆍ퍼 ㆍ분팃느엉 ㆍ반세오 ㆍ반미 ㆍ체 ㆍ분보훼
우리가 베트남에서 만나게 될 맛있는 음식들

“월남쌈과 쌀국수가 전부일까ㆍ 베트남에 간다면 무엇부터 먹어야 할까?ㆍ”
전 세계 음식을 소개하는 ‘한 접시 시리즈’의 두 번째 책이다. 서울 구로지역 이주여성 단체 미래길의 대표 응우옌김빈이 들려준 베트남 음식 이야기를 이민희가 정리했다. 베트남 친구의 삶이 녹아 있는 음식을 보다 깊게 이해하고자 베트남으로 한 달간 여행을 떠나 쓴 책이기도 하다. 고기 가득 붉은 국수 분보훼, 노릇한 부침개 반세오, 달콤한 디저트 체까지 분짜와 퍼 너머의 다양한 음식이 펼쳐진다.

응우옌김빈은 하롱베이 출신으로, 서울에 정착한 지 10년이 지났다. 그런 김빈은 친구 이민희에게 다채로운 베트남 음식 이야기를 들려주었다. 분짜를 비롯해 분망수언(돼지갈비와 죽순이 들어간 국수), 분다우맘톰(두부 새우젓 비빔국수) 등 다양한 북부 음식뿐 아니라 베트남 사람들의 아침 식사 반미(샌드위치), 반꾸온(쌀전병), 쏘이(찹쌀밥)도 소개했다.

<베트남 한 접시>는 음식을 소재로 한 기행문이기도 하다. 책은 베트남 사람 응우옌김빈이 들려준 고향의 음식 문화로 시작하고, 이어서 베트남을 찾은 한국 사람 이민희의 음식 검증으로 진행된다. 맛있는 음식에 대한 행복한 기억과 함께 음식을 찾기까지 겪은 우여곡절, 음식을 통해 만난 인연에 대한 이야기도 함께 한다.

목차

들어가는 말

Chapter 1 든든한 한끼를 찾아서
오바마도 반한 맛 | 분짜bㆍn chㆍ | 하노이 대표 쌀국수
국물 대신 젓갈과 함께 | 분팃느엉bㆍn thㆍt nㆍㆍngㆍ분보남보bㆍn bㆍ nam bㆍ | 새콤달콤 비빔 국수
어제와 다른 국수를 찾는다면 | 분망수언bㆍn mㆍng sㆍㆍn | 죽순 갈비 국수
신뢰 보증 훼 음식 | 분보훼bㆍn bㆍ Huㆍ | 고기 가득 붉은 국수
하롱베이 명물 | 짜묵chㆍ mㆍc | 갑오징어 부침

Chapter 2같이 먹어야 더 맛있다
함께 먹어야 더 맛있다 | 라우lㆍu | 베트남식 샤브샤브
더 맛있는 쌀국수를 찾아서 | 퍼phㆍ | 베트남 대표 쌀국수
비 내리는 오후의 음식 | 반세오bㆍnh xㆍo | 중남부 지방 부침개
둥글게 둘러앉아서 | 고이꾸온gㆍi cuㆍnㆍ짜조chㆍ giㆍ | 월남쌈의 다른 이름
다채로운 생선 활용법 | 짜까하노이chㆍ cㆍ Hㆍ Nㆍiㆍ분짜까bㆍn chㆍ cㆍ | 생선튀김과 어묵

Chapter 3 끼니와 끼니 사이
프랑스에서 베트남으로, 베트남 바깥으로 | 반미bㆍnh mㆍ | 아침을 여는 빵
솜땀과 닮았다 | 고이두두gㆍi đu đㆍ | 그린 파파야 샐러드
촉촉한 물만두처럼 | 반꾸온bㆍnh cuㆍn | 쌀전병과 햄 그리고 느억짬
쌀전병을 구우면 | 반짱느엉bㆍnh trㆍng nㆍㆍng | 토핑 가득 고소한 쌀과자
더위를 녹이는 달콤한 맛 | 체chㆍ | 베트남 대표 디저트

Chapter 4 다시 베트남을 찾는다면
소고기와 김치가 만났을 때 | 꼼장주아보cㆍm rang dㆍa bㆍ | 김치 소고기 볶음밥
밥이 그리울 때 | 꼼땀cㆍm tㆍmㆍ꼼빙잔cㆍm bㆍnh dㆍn | 베트남식 백반
물에 빠진 닭 | 가딴gㆍ tㆍn | 베트남식 삼계탕
새로운 밥으로 여는 아침 | 쏘이xㆍi | 오색 찹쌀밥
다시 베트남에 가야 한다 | 분다우맘톰bㆍn đㆍu mㆍm tㆍm | 두부 새우젓 국수

작가정보

저자(글) 응우옌김빈

저자 : 응우옌김빈
하롱베이 출신으로, 2006년 서울로 이주해 2012년 한국 국적을 얻었다. 2009년 구로 화원종합사회복지관에서 베트남 이주여성 상담사 및 통역가로 일했고, 현재 서울시 다문화이해교육 강사로 활동하면서 베트남 문화 영역을 맡아 초중고생을 대상으로 고향의 문화와 음식과 역사를 가르치고 있다. 서울시 구로구 이주여성 단체 미래길의 공동대표이기도 하다.

역자 : 이민희
출판사 산디의 발행인이자 편집인. 이전까지 음악평론가로 활동하면서 <왜 그 이야기는 음악이 되었을까> <팬덤이거나 빠순이거나>를 썼고, 출판사 산디를 연 뒤에 친구 열 명의 직업 전환기를 다룬 <회사를 나왔다 다음이 있다>와 페미니스트 음악가의 어제와 오늘을 기록한 <두 개의 목소리>를 출간했다. 책이 직업이 된 뒤로 음악에 준하는 강력한 소통의 도구가 무엇일까 고민하고 있다.

저자(글) 이민희