치킨 공화국의 치킨 게임

박희채 지음

독서광 2017년 09월 20일 출간 종이책 : 2017년 02월 01일 출간

작품소개

책소개

『치킨 공화국의 치킨게임』은 저자가 시행착오 끝에 쌓아 올린 치킨집 경영의 노하우를 담은 책이다. 삶의 벼랑 끝에서 이를 악물고 일해야만 했던 저자는 자신의 이야기를 통해 힘든 삶을 책임져야 하는 이들을 응원한다. 여성 고객들을 대할 때 치명적인 위험을 피하는 방법, 매상을 올려주는 주문 전화 받기 노하우, 그리고 치킨 용어까지 누구도 얘기해주지 않는 알짜 정보들을 오롯이 만날 수 있을 것이다.

목차

책머리 · 나는 이 책을 왜 썼나

1. 인생의 터닝 포인트 VS 터닝 ‘쪼인트’
굿바이, 여의도! 가파른 절벽에서 뛰어내렸다
나의 별명은 ‘국회 피닉스’다
종잣돈은 구명정이다
이 몸이 부서져라 일하겠다!

2. 그래! 치킨이다!
레드 오션? 나를 꺾을 수는 없어
가게 찾기, 쉽지 않다
걷고 또 걸어라, 그 동네를!
‘헛매물’로 헛물켜는 일이 없으려면
마침내 신촌으로 입성하다
드디어 찾았다

3. 배달 장사가 최고!!
배달 장사의 매력
현기증 나는 직원 관리
문제는 사람이다
‘배달의 스타’가 있다
‘그’는 누구인가
배달 직원이 빠질 때를 대비하라
수시로 구인 광고를 올려라
최저 시급 인상이라구요?
월동 준비는 미리미리

4. 돈 앞에서
직원과 정 나누기 : 맛있는 밥 같이 먹기
배달 전화의 3종 신기(神技)
여성 고객에게 배달할 때 치명적인 위험을 피하려면
포스 어플의 중요성
‘배달의 민족’ 어플을 적극 활용하라
청결 유지법
정제기 : 맛있게 깨끗하게
냉장고와 주방 후드 관리
사고는 가장 바쁠 때 일어난다
사고는 예외 없다
가게를 비우는 것은 가게를 포기하는 것
돈 앞에서

5. 매일 열두 시간의 전투에서 승리하는 작전
창업 D-day : 카운트 다운
그래도 프랜차이즈다
수퍼바이저와 친해지자
배달 전문인데 매장 위치가 중요한가요?
신도시 아파트, 글쎄요
가게 교통편을 체크하라
홍보는 이렇게
응답하라, 전단지!
전단지 작업의 알짜 팁
전단지 작업에 베테랑은 없다
전화 주문받기의 노하우
그래도 손님은 왕이다
오토바이 리스가 더 유리하다
전기 차단기는 꼭 분리할 것
창고와 선반은 넉넉해야
재료 준비는 얼마나?
폐식용유로 경쟁업체의 매출 파악하기
카드 VS 현금
시제 정산하는 법
배달 전표가 해답이다

6. 치킨 가게 사장의 25시
칸트처럼 살았다
‘분노의 필살기’라고 한다
코스프레는 진땀났다
나는 베테랑 배달원이었다
후회 없이 일하고 미련 없이 끝내다

치킨 용어- 이것만은 꼭!

출판사 서평

?넘쳐난다.
‘접근성이 좋을 것.’
‘유동 인구가 많을 것.’
‘큰길가에 있는 가게를 얻을 것.’
‘근처에 경쟁 대상이 없을 것’ 등등.

다 맞는 말이고, 똑같은 말이었다. ‘정보는 넘쳐나지만, 진실은 없는 인터넷’이란 말처럼 솔직히 ‘그 말이 다 그 이야기’였다. 그리고 양말을 뒤집듯 행간을 읽어보니 결국은 ‘돈’이었다.
경험자들의 말을 들어보니 ‘권리금 있는 가게’ 앞에서 다들 허걱하는 이야기였다. 물론 나 역시 ‘허걱’했다. ‘싸고 좋은 것은 없다’는 법칙은 모든 가게에 통하는 ‘만고불변의 법칙’이었다.
나는 불안했다. 내가 가진 돈으로 가게 임대료와 보증금, 인테리어, 주방집기 등을 사면 끝이었기 때문이다.
그리고 또 하나, 나는 ‘권리금’을 낼 여력이 없었다.
(......)
솔직히 말해 어떻게 모은 돈인가?
그런데 그 소중한 돈으로 ‘권리금’을 치를 수는 없었다. 어차피 권리금은 날아가는 돈이고, 내가 가게 팔 때 회수할 수 있을지 알 수 없는 것이기 때문이다.

나는 잠을 설쳤다. 아침에 눈을 떠 침대에서 일어날 기운도 없었다. 그냥 천정만 바라보고 있었다.
‘어떡하지? 권리금 없이 과연 제대로 자리를 얻을 수 있을까?’
생각하니 한숨만 나왔다.
그런데 갑자기 이런 생각이 들었다.
‘너, 서른네 살이지? 젊잖아? 맨땅에 헤딩하는 심정으로 발품 한번 쎄게 팔아봐라.’
그 순간, 나는 자리를 박차고 일어났다.
(......)
나는 서른네 살 청년창업자.
두툼한 양말에 편안한 운동화를 신고 집을 나섰다.
‘그래. 맘에 쏙 드는 가게가 나올 때까지 다녀 보는 거야.’

그때 그 결연했던 심정은 내 평생 잊지 못할 것이다.
절박했다. 그리고 여기서 절대로 물러날 수 없었다.
유치하지만 국회 보좌진 사표를 던진 내가 더 잘 나가는 모습을 온 세상에 당당히 보여주고 싶다는 욕망도 속에서 뜨겁게 타올랐다.
다시는 그런 ‘발길질’을 당할 수는 없다는 생각에 내 발걸음은 빨라졌다.

내가 치킨 가게를 할 거라는 소식을 들은 지인들은 열이면 열 다 걱정했다. 워낙 치킨집이 많아서였다. 문과든 이과든, CEO 출신이든 백수든 결국은 치킨집을 창업한다는 이야기가 있다.
치킨은 인기종목이다. 우리나라 치킨집은 전 세계 맥도날드를 합친 것보다 많다고 한다. 정말로 치킨 공화

작가정보

저자(글) 박희채

저자 : 박희채
저자 박희채는 1982년생이다. 국회에서 비서관으로 근무하던 중 뜻밖의 사건을 당한 뒤 뛰쳐나왔다. 치킨집 창업으로 1년 만에 비서관 연봉 두 배를 벌었다.
국회에서 비서관으로 근무한 6년, ‘여의도 피닉스’라는 닉네임으로 불렸다. 그러나 참을 수 없는 그 사건 이후, 국회를 나와 하루아침에 거리로 내몰렸다. 벼랑 끝에 섰다. 떨어지지 않으려면 뭐든 해야 했다. 길지 않은, 그러나 치열한 모색 기간을 거쳤다.
결론은 치킨집! 레드 오션이라며 모두들 말렸다. 자신 있었다. 내 의지로 하는 일이므로 나만 잘하면 금수저 부러울 일 없을 거라고 생각했다. 그동안 모았던 돈과 퇴직금을 모두 털어 넣었다.
돈보다 더 뜨거운 의지와 열정을 쏟아냈다.
2015년 8월 14일, 서른네 살에 10평 치킨집 가게의 ‘사장’이 된 날, 그런데, 그게 아니었다. 치킨 공화국 입성부터 난관의 연속이었다. 겨우 발 비집고 들어선 후에도 하루하루는 치열했다. 직장 생활에서 익힌 노하우는 도움이 안 되었다. 예전의 명함도 쓸모없었다. 그러나 어떻게든 살아남아야 했다. 생존을 위해 몸부림치다 보니 맷집도 생기고 노하우도 쌓였다.
“내가 지금 아는 것을 그때 누군가 알려주었으면” 하는 마음으로 썼다. 좌충우돌, 시행착오 끝에 쌓아 올린 꿀팁과 생생한 경험담을 책에 담았다. 막막하고 두려웠던 그때, 나 같은 절박함을 갖고 있을 누군가를 위하여.