또띠아(Tortilla)

정성숙 지음 | 최해성 사진

라임북스(Limebooks) 2017년 09월 08일 출간 국내도서 : 2017년 08월 22일 출간

작품소개

책소개

가장 핫한 브런치이자 푸드 트럭의 인기 메뉴, 또띠아의 모든 것

요리 왕초보도 쉽게 만들 수 있는 또띠아 요리는 육류, 해산물, 소시지, 생선, 치즈 등 어떤 재료와도 잘 어울린다. 빵이나 김, 라이스페이퍼보다 만들기가 손쉽고 부담 없이 즐길 수 있다. 한 끼로도 충분해 브런치는 물론 테이크아웃하기에도 좋아 요즘 푸드 트럭의 가장 핫한 메뉴로 등장했다.

목차

8 INTRODUCTION
part 1 Salads
12 Top dressing 3
15 수퍼푸드 랩 샐러드
19 그릭샐러드
20 하시라 치킨
21 하리사 치킨 그릭샐러드
22 블랙빈 샐러드
23 LA갈비 랩 샐러드
25 모차렐라 랩 샐러드
26 아보카도게살 랩 샐러드
28 래디시토마토 랩 샐러드
30 단호박 랩 샐러드
31 베이컨아보카도 랩 샐러드
33 토마토카프레제 랩 샐러드
33 브로콜리 랩 샐러드
36 소고기볶음 랩 샐러드
38 방울토마토 랩 샐러드
40 햄 랩 샐러드
41 그릴 채소 랩 샐러드
43 치킨 코울슬로 랩 샐러드
43 칠리치킨 랩 샐러드
46 그릭요거트 랩 샐러드
48 고구마콩 랩 샐러드
51 피망살사 랩 샐러드

part 2 Sandwiches
56 Top sauce 6
58 갈비 토마토 랩 샌드위치
58 소갈비 아스파라거스 랩 샌드위치
60 연어스테이크 랩 샌드위치
63 프로슈토 랩 샌드위치
64 소고기 스테이크 랩 샌드위치
67 연어양배추 랩 샌드위치
69 로스트포크 랩 샌드위치
70 참치 랩 샌드위치
71 베이컨감자 랩 샌드위치
72 연어튀김 랩 샌드위치
74 그린올리브 랩 샌드위치
76 아보카도 치킨 랩 샌드위치
82 프로슈토 브리치즈 랩 샌드위치

part 3 Pizza & Quesadillas
81 Tortilla & Cheese
84 모둠소시지 또띠아 피자
86 리코타토마토 또띠아 피자
88 토마토 버섯 퀘사디아
90 포크모차렐라 퀘사디아
92 매시드 포테이토 퀘사디아
94 보코치니 퀘사디아
96 브리 치즈 퀘사디아

part 4 BBQ Kebab
101 Meat & Deli
103 그릴 채소구이 또띠아 케밥
103 아보카도그릴구이 또띠아 케밥
106 양념치킨 꼬치구이 케밥
108 떡갈비 바비큐 케밥
110 버섯포크 그릴구이 케밥
112 비프스테이크 케밥
114 소고기바비큐 타코
116 모둠 바비큐 케밥
117 그릴새우 케밥
118 그릴 갈릭새우 케밥

part 5 Nacho
122 How To Make Nachos
124 또띠아 쿠키
126 햄 치즈 카나페
126 아보카도 렌틀콩 카나페
127 요거트 베리 카나페
127 참치 카나페
128 달걀옥수수 카나페
131 리코타치즈 또띠아 콘
132 치즈 나초
134 나초스 칩 소스
136 모둠 타코
136 슬라이스햄 타코
136 그릴버섯 타코
136 스위트포테이토 타코
136 베지테리언 타코
138 훈제연어 또띠아롤
140 감자크로켓
140 치즈스틱
141 마카로니치즈 롤

part 6 Pantry
144 알아두면 좋을 식재료 이야기
147 서양식 잎채소
148 서양식 향신채

150 INDEX

출판사 서평

한 장으로 무한 변신 레시피 105가지

누구나 만들기 쉽고 손 쉬운 또띠아 70가지 +
만들어 두면 유용하고 맛있는 소스 35가지
신선하게 채소를 그대로 샐러드
돌돌 말아서 한입에 먹는 샌드위치
치즈 듬뿍 넣고 구워 먹는 피자와 퀘사디아
그릴과 바비큐로 즐기는 케밥
튀기고 구워 독특하고 특별하게 즐기는 나초
또띠아와 환상 궁합식재료 이야기

작가정보

저자(글) 정성숙

저자 정성숙은 캐나다<밴쿠버 커뮤니티 칼리지 조리학과 VCC Culinary Arts>를 졸업 한 뒤〈밴쿠버 팬 퍼시픽 호텔 Pan Pacific Vancouver Hotel〉에서 요리사로 활동하며 세계의 다양한 음식 문화를 체험했고, 동서양의 여러 음식들을 아우르는 글로벌한 메뉴에 대한 경험을 쌓았다. 이후 밴쿠버 홈메이드 스타일 케이터링 <Savoury Chef Foods>에서 셰프로 일하며 누구나 맛있게 즐길 수 있는 글로벌 건강 밥상에 대한 노하우와 창의적 요리에 대한 아이디어를 발휘했다. 그녀는 이화여자대학교 가정대학을 졸업하고 여러 라이프스타일 전문 기자를 거쳐 <CASA LIVING>을 창간하고 편집장을 지냈다.
우리나라의 전통 식문화는 물론 글로벌하게 달라져 가는 음식문화에 특히 관심과 열정이 넘쳐, 동남아시아와 유럽 등 여러 나라를 두루 여행하면서, 나라와 식재료는 달라도 신선한
그 지역의 재료들로 만든 음식들에 깊은 감명을 받았다. 현재 그녀는 다양한 요리 컨텐츠와 메뉴 개발을 하고 있다. 저서로는 <One Plate 브런치>가 있다.

사진 최해성