호텔에 관한 거의 모든 것

보이는 것부터 보이지 않는 곳까지

한이경 지음

혜화1117 2021년 12월 07일 출간 종이책 : 2021년 12월 01일 출간

작품소개

책소개

“호텔이란 어떤 곳인가, 자신 있게 말할 수 있는 자 누구랴!
휴가지의 특별한 잠자리? 휴식과 휴가의 목적지? 산해진미로 가득한 뷔페 레스토랑?
이것이 과연 자본주의의 정점, 비용에 비례하는 등급의 세계를 말해주는 전부일까?

‘여행지에 가서 머무는 곳, 또는 일 년 중 몇 번 특별한 이벤트를 즐기는 곳, 또는 결혼식이나 업무 관련 행사장…….’

대부분 많은 이들에게 호텔은 그렇게 떠오르는 곳이다. 여기에 더해 최근에는 ‘호캉스’로 각별한 휴식을 즐기는 곳으로 인식이 확장된 정도가 어쩌면 보통의 사람들이 떠올리는 호텔의 전부라고 해도 과언이 아니다. 그러나 이미 고대로부터 시작한 호텔의 역사로 볼 때 우리가 떠올리는 호텔의 모습은 물론 여전히 현재이기도 하지만 동시에 지나온 것이기도 하다. 호텔은 이미 새로운 지향점을 향해 가열차게 앞으로 앞으로 전진 중이기 때문이다.
그렇다면 호텔은 어떤 곳일까. 호텔은 앞서 말한 여행지의 잠자리 역할로 시작해서 휴식과 휴가의 목적지를 거쳐 오늘날 주거 공간을 둘러싼 다양한 아이디어의 각축장이자 미래 기술의 실험실이 된 지 오래다. 또한 호텔은 현대인들의 라이프 스타일과 취향의 변화를 늘 예리하게 주목하고 있다가 늘 그보다 한 발 앞서 새로운 대안을 제시하기 위해 전력 투구한다.
현대인들의 요구를 읽고 필요를 채우는 데 호텔만큼 전방위로 능한 곳을 찾기란 쉽지 않다. 그도 그럴 것이 호텔은 그야말로 치르는 비용에 철저하게 비례하는 등급의 세계이며, 자본주의의 정점이면서 동시에 짧은 시간 경험할 수 있는 서비스의 압축이자 총합이기 때문이다. 따라서 이용자에게 조금이라도 마땅치 않다면, 즉시 퇴출, 도태되기 때문이기도 하다. 호텔의 성공은 당일 투숙객이 얼마나 많으냐도 중요하지만 재방문자 비율이 좌우하기 때문이다. 한 번 실망했다면, 고객은 다시 찾지 않는다. 이 세계에 자비란 없다.
그러나 지금까지 호텔에 관해서 우리는 대체로 겉으로 보이는 화려한 건축물, 독특한 인테리어, 또는 산해진미로 가득한 뷔페 레스토랑 서비스에만 주목해왔다. 이것이 과연 호텔의 실체일까? 과연 호텔이 의미하는 바의 전부일까.

목차

제1장 선택Choice and Memory
우리는 언제부터 호텔을 만나기 시작했는가 | 호텔을 선택하는 흔하고 자연스러운 방법 | 선택 받기 위해 호텔들이 치르는 치열한 전쟁 | 온라인 여행 플랫폼, 여행자들을 위한 온갖 서비스를 제공하다 | 우리 고객은 우리 손으로, 호텔들, 주도권을 쥐기 위해 반격에 나서다 | 국내에는 아직 생소한, 그러나 여행자를 위한 또다른 선택지 | 호텔이라 부르는 그곳, 우리가 알고 있는 곳들은 다 같은 호텔일까? | 호텔의 기준, 무궁화 몇 개가 전부일까? | 럭셔리 호텔, 럭셔리라고 다 같은 럭셔리가 아니다 | 럭셔리 호텔, 그 다음은 업 스케일 그리고 미드 스케일 | 호텔 선택, 곧 여행지의 추억을 선택하는 일

제2장 정의Birth & Evolution
호텔이란 어떤 곳일까, 어디에서부터 시작했을까 | 호텔, 머나먼 그리스와 로마 시대에 싹을 틔우다 | 출발은 영국에서, 발전은 미국에서 | 잠만 자던 곳에서 휴식과 휴가를 즐기는 곳으로 | 휴식과 휴가를 즐기던 곳에서 라이프 스타일을 반영한 곳으로 | 에어비앤비, 호텔의 개념을 완전히 바꾸다 | 한국 호텔의 시작, 언제부터, 누가, 어떻게 | 최초의 호텔부터 우리 손으로 직접 지은 호텔까지 | 가치의 변화, 호텔의 질적 변화를 이끌다 | 로컬 문화, 호텔 안으로 들어오다 | 웰니스, 21세기 호텔의 새로운 장르 | 웰니스 시장에서 우리는 어디쯤? | 코로나19, 세상을 변화시키듯 호텔도 변화시키다 | 호텔, 끝없는 실험과 변화의 길 위에 서 있는 그 무엇

제3장 진입Arrival & Sensory Experience
호텔과의 첫만남, 언제 어디에서부터? | 문이 열리기 전, 이미 진입 | 호텔 로비, 이곳에서 누릴 모든 경험의 서막 | 프론트 데스크, 그 이면에 흐르는 효율적인 시스템 | 로비 라운지, 스치는 공간에서 머무는 곳으로 | 음식에는 조리법, 호텔에는 가이드라인 | 가이드라인 작동, 어떤 호텔을 지을까 결정하는 그 순간부터 | 곳곳에 감춰진, 보이지 않는 배려와 세심한 대비 | 엘리베이터를 향한 질문, 공간인가 기계인가 | 객실로 향하는 다음 여정, 객실 로비 | 복도, 객실로 향하는 마지막 여정 | 존재하지만 존재하지 않는 곳, 직원들 전용 공간

제4장 입성Homage to Your Comfortable Stay
방문을 연 뒤 1분! 그 안에 좌우되는 감동을 향한 호텔의 고군분투 | 객실 문, 이 안에 감춰둔 장치들의 은밀함 | 공기, 호텔 수준을 보여주는 바로미터 | 본격 진입 전, ‘나’를 위해 준비한 전실의 구석구석 | 객실의 두 번째 영역, 욕실 | 세면대를 둘러싼 시시콜콜 중요한 뒷이야기 | 작고 사랑스러운 어메니티를 둘러싼 속사정 | 침실, 객실 입성의 최후 고지

제5장 공유 Social Club
호텔은 잠만 자는 곳? 잠 안 자도 되는 곳! | 연회 전 공간, 무대 입성 직전 거쳐야 하는 곳 | 연회장, 한편의 쇼가 펼쳐지는 곳 | 보이는 것을 위해 존재하는 보이지 않는 곳들의 역할 | 호텔마다의 각양각색 연회장, 코로나를 둘러싼 호텔의 대응 | 호텔의 종합선물 세트, 뷔페 레스토랑 | 같은 호텔 안에서도 존재하는 등급 | 피트니스, 수영장, 스파 등등 존재감 확실한 또다른 공유 공간

제6장 이면Behind the scenes
이면, 그안에서 움직이는 호텔의 심장 | 후방 공간의 첫 장, 하역장 | 하역장 옆에는 구매부, 구매부 옆에는 창고 | 창고를 지나면 이번에는 직원 공간 | 호텔에서 일하는 사람은 몇 명이 적당할까 | 후방 공간의 또다른 존재들 | 그들의 노동 덕분에 가능한 호텔의 편안함

■ 책을 마치며 ■ 주요 참고문헌

출판사 서평

호텔의 역사부터 입자까지,
책 한 권에 담긴 호텔에 관한 정보의 총집성,
자유자재로 구사하는 호텔을 향한 줌인, 줌아웃!
『호텔에 관한 거의 모든 것』은 ‘보이는 것부터 보이지 않은 곳까지’라는 부제에 걸맞게 호텔이 어디에서 비롯했고, 무엇으로 이루어져 있으며 과연 어디를 향하고 있는지까지를 오롯이 담고 있는 책이다.
과거 우리가 호텔을 어떻게 선택해왔고, 무엇을 기준으로 어떻게 선택하고 있는가를 들여다보는 것으로 시작하는 이 책은 정확히 그 반대편에 서 있는, 선택 받기 위한 호텔들의 전략과 대응, 상상을 초월하는 단위의 이합집산을 거리낌없이 펼치는 전 세계 호텔업계의 현황을 나란히 들여다보는 것으로 첫 장을 채운다. (제1장 선택) 이는 호텔을 경계로 이용하는 자와 서비스를 제공하는 쪽의 입장을 동일하게 바라보게 해줌으로써 책 전체를 읽어나가는 독자의 시선을 크게 확장시키는 역할을 한다.
이러한 확장된 시선으로 이어지는 호텔의 이야기는 독자로 하여금 자연스럽게 사용자, 이용자로서 호텔의 겉모습만이 아닌, 호텔을 구성하는 그 진면모에 돋보기를 들이대게 만든다. 즉, 시선의 확장에 이어 역할의 확장을 유도하는 것이다.
이러한 시선과 태도의 탑재는 고대의 ‘호스피탈리티’로 은유되는 호텔 서비스의 기원으로부터 산업혁명, 철도와 고속도로의 확장, 현대인의 지친 일상, 치유와 회복을 목표로 설정한 웰니스라는 키워드와 함께 발전하고 변화하는 미래의 방향까지 적극적으로 바라보게 하고, 호텔 전반에 관한 줌인, 줌아웃을 자유자재로 구사하게 한다. 여기에 한국만의 숙박 문화의 시작으로부터 일제강점기를 거쳐 미국식 호텔의 첫 등장까지를 잊지 않고 아우른 것은 이 책의 또 하나의 장점이다. (제2장 정의)
이러한 자유로운 시선의 흐름을 통해 호텔 산업과 역사를 들여다본 뒤 이 책이 안내하는 곳은 실제 우리가 호텔과 최초로 만남이 이루어지는 접점의 순간이다. 그동안 간과해온, 호텔 문에 들어서기 전부터 호텔들이 세심하게 설계한 만남의 첫 순간이 과연 어디부터인지를 살피게 하고, 그렇게 시작한 진입의 과정이 어떻게 전개되는지를 꼼꼼하게 살피는 동안 독자는 그저 객실로 향하는 과정으로 인식하던 로비와 프론트 데스크, 심지어 엘리베이터와 복도까지 저절로 샅샅이 훑게 된다. (제3장 진입)

이전에 경험하지 못한, 호텔에 관한 전혀 새로운 독법(讀法)!
이 책을 읽은 뒤라면 호텔은 그저 호텔이 아닌,
호기심 천국의 대상이자 경탄의 놀라운 진원지가 될 것이다!

선택과 정의, 진입의 단계를 거쳐 마주하는 곳은 드디어 객실이다. 호텔의 최종 종착지. 그러나 여전히 살필 곳은 많고 발걸음은 더디기만 하다. 지금까지 경험하지 못한 방식으로 호텔을 읽기 시작한 독자들에게 객실은 이제 단지 하룻밤 묵는 곳일 수 없기 때문이다.
호텔의 객실은 방문을 열고 침대로 향하기까지 구석구석 투숙객들의 안전과 편안함을 위해 “이렇게까지 할 일인가” 싶을 만큼 철저하게 계산하고 준비된 곳이다. 객실 문 하나를 살피는 데도 우리는 한참 머물러야 한다. 옷장은 어떤 계산과 원칙으로 거기에 있는 것인지, 카드 열쇠는 그 기원이 어디에서부터 왔고, 오늘날 첨단 기술과 만나 어떻게 달라지고 있는지, 전 지구적 화두인 환경보호와 기후 위기에 맞서 호텔은 어떤 노력을 하고 있는지, 그 노력의 진원은 무엇인지를 따라 읽노라면 객실은 그 자체로 광활한 우주처럼 살필 것이 무궁무진하게 늘어난다.
욕실로 들어가면 또다른 차원이 펼쳐진다. 욕실 세면대는 유리병을 던져도 깨지면 안 된다는 것, 어떤 화학약품을 쏟아도 변색이 되어서는 안 된다는 것, 욕조 샤워기의 존재 이유는 무엇이며, 온수의 적정 온도와 세기는 무엇을 위해 기준을 마련해야 하는 건지로부터 심지어 변기 앞에 확보해야 하는 공간, 심지어 욕실 가운의 후크 개수까지 치밀하게 계산된 공간이라는 것이 그저 신기하고 감탄스럽다. 한 발 더 들어가 침대 주위의 치밀함이야 더 말할 나위가 없다. (제4장 입성)
광활한 우주가 어디 객실에서만 펼쳐질까. 뷔페 레스토랑은 실제로는 늘 적자에 허덕이고, 호텔마다 어떻게든 적자를 만회하기 위해 온갖 아이디어를 쥐어짜낸다는 것, 수영장과 피트니스 센터가 갈수록 화려해지는 데는 그럴 만한 사연이 있다는 것, 예전에는 썰렁하게 넓기만 하던 로비가 갈수록 새로운 볼거리, 즐길거리로 채워지고 있으며, 전 세계 호텔들이 이러한 공간들을 콘텐츠와 어떻게 결합해서 새로운 경험을 가능케 하는지 등을 읽노라면 당장에라도 가까운 호텔로 달려가서 눈으로 확인하고 싶어질 지경이다. 여기에 로비의 소파는 어째서 언제 봐도 새것처럼 말짱한 건지, 프론트 데스크 앞 소파 세트는 몇 개가 적당할지, 엘리베이터는 공간인지 기계인지, 호텔 회전문과 비상 계단의 상관 관

작가정보

저자(글) 한이경

저자 : 한이경
새 호텔의 문을 여는 사람.

1969년 서울에서 태어난 그는 1989년 12월 미국으로 건너가 미시간 대학과 하
버드 대학원에서 건축을, USC(University of Southern California) 대학원에서 부동산개발을 공부했다.
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미국과 네덜란드에서 건축가로 잠시 일하다 이내 호텔 및 리조트 비즈니스에 뛰어
든 그는 미국 ‘피라미드 호텔 그룹’ 부사장, 아부다비 루브르 박물관이 속한 사디
야트(Saadiyat) 섬 문화지구(Cultural Precint) 수석 디자인 매니저, ‘윈담 호텔 그룹’ 아시아 기술 자문 총괄, 중국 ‘옥타브’(Octave) 부동산 그룹 대표로 일했다.
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30대 초반 이후 약 20여 년 동안 미국 전역과 유럽, 아랍에미리트와 일본, 말레이시아, 중국 등 대륙과 국경을 넘나들며 ‘메리어트 호텔 그룹’의 여러 브랜드 리조트, ‘힐튼 호텔 그룹’, ‘스타우드 호텔 그룹’의 여러 브랜드 호텔, 중국 최초 웰니스 리조트 ‘상하 리트리트’ 등을 비롯한 약 40여 곳 호텔과 리조트 개발 작업, 마스터플랜 수립은 물론 라이프 스타일 오피스 프로젝트 개발을 진두지휘해 온 그는 2018년 한국으로 돌아와 현재 ‘메리어트 호텔 그룹’ 한국 신규 오픈 총괄 PM 회사 ‘폴라리스 어드바이저’ Polaris Advisor 대표이자 힐링 호스피탈리티의 세계적인 선두 주자 ‘Healing Hotel of the World’ 협력 파트너로 활동하고 있다.
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최근 국내 호텔업계에서 주목 받고 있는 대전 ‘신세계 오노마’(Marriott Autograph), 서울 ‘조선팰리스’(Marriott Luxury Collection), 판교 ‘그래비티’(Marriott Autograph Collection) 등 약 11곳의 호텔이 모두 그의 손길을 거쳤으며, 이후로도 여러 곳의 새로운 호텔 문을 열 준비를 하고 있다.
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서울로 돌아온 직후 1960년대 지어진 서대문구의 ‘원앙여관’을 리모델링하여 복합문화공간 ‘원앙아리’로 만들어 직접 운영하는 그는 한편으로 여러 대학 및 단체의 특강자로, 독서 모임 커뮤니티인 ‘트레바리’의 클럽장으로, ‘헤이조이스’ 강연자로, MBC ‘구해줘숙소’ 패널 등으로 활동하며 관심의 중심에 서 있다. 이번에 펴낸 『호텔에 관한 거의 모든 것』은 생애 최초의 저서다.