디톡스 요리

정영복 , 민경천 , 김성아 , 김용진 , 김영진 지음

지식인 2021년 05월 04일 출간 종이책 : 2021년 02월 20일 출간

작품소개

책소개

예로부터 ‘좋은 약은 입에 쓰다’는 말이 있다. 반대로 ‘좋은 약이 맛도 좋다’는 말도 있다. 디톡스가 우리 생활의 일부가 되기 위해서는 매일 먹는 밥처럼 질리지 않고 맛 또한 있어야 한다. 몸과 마음을 치유하고 재생시키는 디톡스(Detox)는, 오래 전부터 대체의학적 관점의 해독작용을 하고 있다. 조리 분야에 근무하고 있는 필자들은 음식을 통해 이처럼 인체 내에 축적된 독소들을 쉽게 제거할 수 있는 방법들을 소개하고 있다.

목차

CHAPTER 1. 치유와 회복을 위한 디톡스요리
디톡스란?
몸의 독소를 빼주는 야채수프란 무엇인가?
야채수프 만들기
야채수프의 효능과 효과

CHAPTER 2. 현대인의 건강을 위협하는 성인병과 예방법
만성피로와 집중력 약화(간 디톡스)
배에 가스가 찰 때(장 디톡스)
피부가 트러블 날 때(피부 디톡스)
소변을 보는 횟수가 줄 때(신장 디톡스)
늘어난 허리둘레만큼 당신의 병도 늘어난다(비만)
인슐린 저항을 관리해야 합병증이 없다(당뇨)
소리 없이 당신을 파괴한다(고혈압)
성인병 예방관리는 어떻게 하나요

CHAPTER 3. 우리 몸의 독소 배출을 돕는 식품들
유기농 야채의 식사요법
독소 배출을 돕는 식품들

CHAPTER 4. 우리 몸을 건강하게 회복시키는 요법은
생활 습관 개선하기
숙성과 발효로 몸을 회복시키는 음식
단백질 섭취
전신 디톡스
디톡스요리법

부 록
레시피카드
식단구성표

작가정보

저자(글) 정영복

저자 : 정영복
현, 우송정보대학교 외식조리과 교수 / 치유요리 명인
한성대학교 외식경영학석사
메이필드호텔스쿨, 한국조리사관전문학교 전임교수
신라호텔제주 총괄조리장
신라호텔서울 이탈리아 레스토랑 헤드셰프
이탈리아 ICIF, Crocetti, 일본 오쿠라호텔 연수
SBS 생활의 달인, KBS 무한지대, 스카우트 출연

저자 : 민경천
현, 우송대학교 외식조리학부 교수 / 국가공인 조리기능장
상명대학교 이학박사
우석대학교, 청암대학교 겸임교수
제너시스치킨대학 글로벌 수석연구원(헤드셰프)
그랜드하얏트호텔인천 조리부 파트조리장
그랜드워커힐환승호텔 조리부 셰프
KBS 6시내고향 ‘백년가약’ 출연, SBS, EBS 요리 자문

저자 : 김성아
현, 우송대학교 글로벌한식학부 교수
상명대학교 이학박사(외식영양학 전공)
영양사 / 국가공인 조리기능장
디톡스 / 약선음식 지도자
김포대 겸임교수
메이필드호텔스쿨, 한국조리사관전문학교 전임교수
알짜왕
현, 소상공인시장진흥공단 기술전수 컨설턴트
현, 서민금융진흥원 경영컨설턴트
밀양요리제과기술학원 대표
띠아모 레스토랑·카펙 훼이스 대표

저자 : 김용진
현, 우송대학교 외식조리학부 교수
광운대학교 실감융합콘텐츠학과 박사과정
배재대, 오산대, 경기대, 충남도립대 외래교수
그랜드인터콘티넨탈호텔 조리과장
코엑스인터콘티넨탈호텔 조리장
서울가든호텔 조리부 셰프
KBS 스튜디오630 출연

저자 : 김영진
동아대학교 전자공학과 졸업
KAIST Global Management Program 수료
LG디스플레이

저자(글) 민경천

저자(글) 김성아

저자(글) 김용진

저자(글) 김영진