뉴욕 스타일 보틀 쿠킹

쉽고 편하고 건강한 보틀 쿠킹 레시피 81가지

오영제 지음

소울하우스 2020년 06월 10일 출간 종이책 : 2018년 04월 23일 출간

작품소개

책소개

환경을 생각하는 건강하고 날씬한 뉴욕 스타일 식생활!

뉴욕에서 현재 가장 핫한 건강식 레시피를 담은 『뉴욕 스타일 보틀 쿠킹』. 건강하게 살고픈 게으른 환경주의자들을 위한, 원하는 모든 종류의 재료를 병 하나에 담아 완성하는 보틀 쿠킹을 소개하는 책이다. 디톡스와 다이어트에 좋은 스파 워터와 스무디부터 스무디볼, 오트밀, 샐러드, 식사 대용으로 좋은 보틀 라이스와 컵 누들, 빵이나 쿠키에 곁들여 먹는 스프레드와 피클, 드레싱 등 13가지 종류의 레시피 81가지를 소개한다.

목차

쉽고, 간편하고, 건강한 보틀 쿠킹의 매력
다양한 사이즈, 다양한 쓰임의 보틀 활용법

CHAPTER 1 미리 알아 두면 좋은 보틀 쿠킹 재료
곡류, 씨앗류, 콩류 / 허브 / 향신료 / 식물성 우유 /
슈퍼푸드 파우더 / 단맛을 더하는 재료들

CHAPTER 2 몸을 가볍게 해주는 보틀 드링크
Spa Water
오이 라임 민트 워터
라즈베리 바질 레몬 워터
자몽 오렌지 할라페뇨 워터
석류 로즈메리 워터
파인애플 코코넛 워터
레몬 생강 워터
수박 키위 로즈메리 워터
Smoothies
파워 업 에너지 스무디
베지 스무디
하와이안 스무디
시트러스 프레시 스무디
그린 클렌징 스무디
녹차 그린 스무디
비타민 믹스베리 스무디

CHAPTER 3 한 끼 식사로 좋은 든든한 보틀 요리
Smoothie Bowls
아사이볼
트로피컬 코코넛 스무디 볼
믹스 베리 비타민 스무디 볼
슈퍼푸드 스무디 볼
머메이드 스무디 볼
Over-night Oatmeal
오트밀 베이스
블루베리 오트밀
바나나 코코넛 오트밀
당근 케이크 오트밀
코코아 헤이즐넛 오트밀
오렌지 마멀레이드 오트밀
Bottle Salads
코브 샐러드
후무스 퀴노아 그린 볼
병아리콩 브로콜리 샐러드
구운 채소 렌틸콩 샐러드
보틀 카프레제 샐러드
새우 파스타 샐러드
Bottle Rice
홈메이드 후리가케 보틀 라이스
참치 포케 볼
비트 통보리 샐러드
퀴노아 부다 볼
아보카도 명란 밥
Cup Noodles
버미셀리 누들 샐러드
홈메이드 인스턴트 미소 누들
애호박 누들 파스타
치킨 소바 비빔면
비트 파스타

CHAPTER 4 보틀에 담아 두고 먹는 저장식 요리
Bottle Dressings
랜치 드레싱
비건 허니 머스터드
지중해식 올리브 드레싱
발사믹 드레싱
아보카도 와사비 마요
안초비 시저 드레싱
매콤 미소 드레싱
Spreads
시금치 페스토
연어 리예트
후무스
비트 후무스
당근 후무스
아몬드 버터
에스프레소 너트 버터
비건 누텔라
Pickles
콜리플라워 방울양배추 피클
고추 파프리카 피클
스파이시 오이 피클
래디시 피클
양파 샬럿 발사믹 피클
아스파라거스 피클
Compotes
배 꿀 콩포트
복숭아 콩포트
포도 콩포트
오렌지 생강 콩포트
애플 시나몬 콩포트
고구마 콩포트
믹스 베리 콩포트
Infused Oils
갈릭 허브 오일
바질 오일
타임 로즈메리 오일
스파이스 오일
당근 오일
호두 오일
타이고추 피시소스
Infused Vinegars
블루베리 식초
레몬 로즈메리 식초
파인애플 식초
바나나 식초
타라곤 식초

책 속으로

[보틀 쿠킹의 매력] 중에서
뉴요커들이 요즘 가장 열광하는 음식을 꼽으라면 단연 건강식입니다. 정신없이 돌아가는 도시 생활에 지친 몸을 달래기 위해 일터에서 벗어난 뉴요커들은 자연에서 건강하게 자란 음식을 먹고 천천히 명상하기를 즐깁니다. 덕분에 제철 식재료를 입맛대로 디자인해 만드는 샐러드 바, 몸의 해독을 돕는 착즙 주스 가게를 동네 곳곳에서 발견할 수 있지요. 먹거리를 고르는 데에도 무척이나 깐깐해서 굳이 전문 레스토랑을 찾지 않더라도 베지테리언, 글루텐프리, 로푸드, 팔레오 등 식습관에 맞는 음식들을 일상에서 쉽게 접할 수 있어요. 햄버거와 스테이크, 바비큐가 넘쳐나는 육식주의자들의 나라 미국이지만 유독 뉴욕에서만큼은 놀랍도록 많은 채식주의자를 만날 수 있답니다. 최근에는 식물 단백질과 채소를 주재료로 요리하는 플랜트 베이스드 쿠킹이 새로운 트렌드 키워드로 떠올랐지요.

[보틀 활용법] 중에서
뉴요커들의 가방에서 가장 흔하게 볼 수 있는 것이 바로 크고 작은 병에 담긴 음식들이에요. 메이슨 자(Mason Jar)로 대표되는 이 병의 쓰임은 정말 무궁무진하답니다. 흔히 생각하는 피클이나 병조림을 담는 용도 외에도 음료를 담아서 다니는 텀블러로, 간편한 점심 도시락으로, 칵테일이나 드레싱을 만드는 셰이커로 다양하게 활용되지요.
병 요리의 장점이라면 원하는 모든 종류의 재료를 병 하나에 담으면 된다는 데 있어요. 일주일 치 재료를 한 번에 손질해 냉장고에 정리해 두고 먹을 때마다 하나씩 꺼내 쓰면 되니 참 간편하지요. 일회용품 사용이 줄게 되니 환경을 생각하는 요리이기도 하고요. 바쁘게 사는 요즘 사람들, 또는 저처럼 귀찮은 걸 엄청 싫어하지만 건강하게 살고픈 게으른 환경주의자들에게 안성맞춤인 요리랍니다.

[in the pantry] 중에서
플랜트 베이스드 쿠킹의 핵심은 영양 밸런스를 고려해 채소와 과일, 콩, 곡류, 견과류 등의 건강한 식재료를 두루 사용하는 거예요. 주로 제철에 생산되고, 가공되지 않은, 본래의 영양이 그대로 살아있는 재료들을 사용하지요. 쉽게 말해 정제된 밀가루, 설탕 등을 사용해 만든 요리는 베지테리언 쿠킹은 될 수 있어도 플랜트 베이스드 쿠킹은 아니에요.

[건강한 식생활을 위한 보틀 쿠킹 사용법] 중에서
16oz, 24oz, 32oz 보틀 몇 개면 준비 끝! 이제 보틀 쿠킹으로 건강하고 날씬해지세요.
1. 스파 워터로 온종일 기분 좋게 수분을 섭취해요 ? 상쾌한 맛 덕분에 하루 2l도 질리지 않아요.
2. 매일 첫 끼는 가볍게 스무디로 시작해요 ? 그린 클렌징 스무디로 디톡스 효과 업!
3. 배가 고플 땐 오트밀 한 그릇 뚝딱! - 포만감 가득한 오트밀 위에 토핑을 얹어 먹어요
4. 건강한 다이어트에 좋은 보틀 샐러드 ? 하루 한 끼만 샐러드로 대신해도 다이어트 효과가 커요
5. 면 없으면 안 된다고요? 컵 누들을 추천해요! - 탄수화물을 보충하는 다양한 레시피를 알려드려요
6. 달달한 디저트가 당긴다면? 달콤한 홈메이드 콩포트를 곁들여 하루를 즐겨요

출판사 서평

건강하게 살고픈 게으름쟁이들을 위한 보틀 쿠킹 - 하루 한 끼만 대신해 보세요

온갖 푸드 트렌드를 한자리에서 만날 수 있는 뉴욕. 그곳에서 요즘 가장 핫한 키워드는 단연 건강식이에요. 환경과 건강을 생각하는 뉴요커들의 가방에서는 크고 작은 유리병에 담긴 음식을 쉽게 볼 수 있어요. 메이슨 자(Mayson Jar)로 대표되는 이 병의 쓰임은 무궁무진하답니다. 피클이나 병조림을 담는 용도 외에도 물이나 스무디를 담아 다니는 텀블러로, 샐러드나 라이스, 누들을 담은 간편한 점심 도시락으로, 드레싱이나 스프레드를 만드는 셰이커로 다양하게 활용할 수 있지요. 원하는 모든 종류의 재료를 병 하나에 담아 완성하는 보틀 쿠킹, 그 마법의 레시피 81가지를 여러분에게 소개합니다.

세계의 푸드 트렌드를 이끌고 있는 뉴욕에서 현재 가장 핫한 건강식 레시피들을 총망라하였다.
디톡스와 다이어트에 좋은 스파 워터와 스무디, 간편한 건강식인 스무디볼, 오트밀, 샐러드, 식사 대용으로 좋은 보틀 라이스와 컵 누들, 빵이나 쿠키에 곁들여 먹는 스프레드와 피클, 드레싱, 요리의 풍미를 살려주는 인퓨즈드 오일과 식초, 마지막으로 각종 디저트에 활용할 수 있는 다양한 콩포트까지, 13가지 종류 81가지 레시피가 이 책 한 권에 담겨 있다. 아침, 점심, 저녁 중 한 끼만이라도 이 책의 레시피로 대신해 보자. 환경을 생각하는 건강하고 날씬한 뉴욕 스타일 식생활이 가능해진다.

뉴욕 여행을 다녀온 분이라면 파머스 마켓이나 홀푸드 마켓에서 신선한 충격을 받은 적이 있으실 거예요. 신선한 과일, 채소뿐만 아니라 온갖 종류의 샐러드, 주스, 스무디, 물, 다양한 종류의 밀크류가 가득해서 그냥 보기만 해도 건강해지는 느낌이 들지요. 그만큼 뉴요커들은 건강한 식재료에 관심이 많아요.
[뉴욕 스타일 보틀 쿠킹]은 건강하게 살고픈, 또는 건강하게 살을 빼고 싶은 게으름쟁이들을 위한 최고의 레시피들을 모두 모았어요. 메이슨 자라는 유리병을 이용하여 활용할 수 있는 모든 레시피를 다루고 있지요. 스파 워터로 온종일 기분 좋게 수분을 섭취하고, 스무디나 오트밀로 가볍게 아침을, 보틀 샐러드나 라이스, 컵 누들로 점심을 대신해 보세요. 나만의 비법으로 만든 인퓨즈드 오일과 식초로 요리에 맛을 더하고, 달콤한 디저트가 당길 때는 홈메이드 콩포트로 대신할 수 있어요. 하루 한 끼만 이 책에 소개된 레시피로 대신해도 건강한 다이어트 효과를 거둘 수 있을 거예요.
병 요리가 좋은 이유는 이뿐만이 아니에요. 다이어트를 위해 샐러드 도시락이나 스무디를 주문해 본 분이라면, 하루 한 끼 샐러드를 먹기 위해 얼마나 많은 쓰레기가 배출되는지 체감한 적 있을 거예요. 보틀 쿠킹을 생활화하면 재활용이 가능한 유리병에 음료와 샐러드 등을 모두 담아 다닐 수 있기 때문에 쓰레기가 생기지 않아요. 게다가 상대적으로 저렴한 비용으로 건강한 도시락을 만들 수 있지요. 이제 [뉴욕 스타일 보틀 쿠킹]으로 건강하고 날씬한 식생활을 시작해 보세요.

이 책의 특징
● 푸드 & 라이프스타일 에디터이자 베지테리언 전문가인 저자의 건강식 요리책
● 현재 뉴욕에서 활동 중인 사진작가와의 콜라보
● 시중의 주스, 스무디, 샐러드 책과는 차별화된 여러 종류의 건강식 레시피 소개
● 스파 워터, 스무디와 같은 디톡스에 좋은 음료 레시피 소개
● 오트밀, 스무디 볼, 보틀 샐러드, 보틀 라이스, 컵 누들 등 한 끼 식사로 좋은 레시피 소개
● 드레싱, 스프레드, 피클, 콩포트 등 병에 담아 두고 먹는 저장식 레시피 소개
● 인퓨즈드 오일, 인퓨즈드 식초 등 요리에 풍미를 더하는 오일과 식초 만드는 레시피 소개

작가정보

저자(글) 오영제

저자 오영제
여성동아, 레몬트리 등의 리빙 매거진에서 푸드 & 라이프스타일 에디터로 일했다. 4년 동안 매달 전국의 산지를 다니며 건강한 먹거리를 소개하는 칼럼을 진행하면서 식재료의 중요성, 지속가능한 농업, 동물 복지 등에 대해 깊이 생각하게 되었다. 10년을 꽉 채워 일한 후 스스로에게 안식년을 주고 싶어 회사를 그만두고 뉴욕으로 떠났다. 제철 재료와 홀푸드를 이용해 요리하는 플랜트 베이스드 쿠킹(plant-based cooking)에 관심을 가져왔던 터라 채식 전문 요리학교인 NGI(Natural Gourmet Institute)에서 베지테리언 쿠킹을 배웠고, 이후 미슐랭 1스타 베지테리언 레스토랑 Nix에서 일했다. 한국에서 잡지 기자로 일하는 동안에는 다양한 식문화와 함께 레스토랑을 소개하는 가이드 북 [다이닝 인 서울 Dining in Seoul]을 함께 쓰고, 한국의 마사스튜어트라 불리는 이효재의 사계절 살림 쓰임법을 담은 책 [효재의 살림연장]을 기획, 진행하기도 했다. 현재는 뉴욕에서 프리랜서 기자로 일하며, 최대한 수고를 덜 들이면서 건강하게 요리하는 방법을 연구하는 게으른 플렉시테리언 (Flexitarian 베지테리언을 지향하지만 상황에 따라 육식도 하는 채식주의자)으로 살고 있다.