동남아 음식

한혜영 , 성기협 , 이가은 지음

(주)백산 2019년 11월 05일 출간 종이책 : 2019년 03월 01일 출간

작품소개

책소개

▶ 동남아 음식에 관한 내용을 담은 전문서적입니다.

목차

┃ 태국의 주요 음식
┃ 베트남의 주요 음식
┃ 인도네시아의 주요 음식
┃ 말레이시아의 주요 음식
┃ 필리핀의 주요 음식
┃ 안남미 安南米, 인디카 쌀
┃ Thai Chicken Stock 태국식 닭육수
┃ Thai Pork Stock 태국식 돼지고기 육수
┃ 아보카도(avocado)
┃ 라이스페이퍼피자
┃ 커피
┃ Red curry paste(Kreung Kaeng Daeng) 레드 커리 페이스트
┃ Massaman curry(Kreung Kaeng Massaman) 마싸만 커리 페이스트
┃ Thai Roasted Chilli paste(Naam Prik Phaow) 태국식 고추 페이스트
┃ Chilli Sauce(Sauce Prik) 태국식 고추 소스
┃ Deeping Sweet Pineapple Sauce(Naam Jim Sub Pa Rod) 파인애플 디핑소스
┃ Pad Thai Sauce 팟타이 소스
┃ Tamarind Juice 타마린드 주스
┃ Shrimp Chili Paste(Nam Phrik Kapi) 쉬림프 칠리 페이스트
┃ Nuoc Cham 느억참
┃ Sweet and sour sauce 스윗 앤 사우어 소스
┃ Peanut Dipping Sauce(Nuoc Leo) 땅콩 디핑소스
┃ Sambal 삼발
┃ Satay Sauce 사테소스
┃ Mango Chutney 망고처트니
┃ Peanut Sauce 땅콩소스
┃ Sweet Chilli Sauce 스위트칠리소스
┃ Caramel Sauce 카라멜 소스
┃ 공심채볶음

┃ 바나나구이
┃ Massaman curry with Beef(Kaeng Massaman Nua) 소고기 마싸만 커리
┃ Paneang curry with Beef(Paneang Nua) 소고기 파낭 커리
┃ Sticky Rice with Mangoes Khao niao mamuang 망고를 곁들인 찹쌀밥
┃ Xoi Xed 베트남식 땅콩찰밥(쏘이 세오)
┃ Chu Chi Plaa Taab Tim 태국식 레드커리소스를 곁들인 도미
┃ Spicy Prawn Salad with Thai Herbs(Plaa Koong) 태국식 허브로 만든 새우 샐러드
┃ Steamed Minced Chicken & Crab Meat(Mah-Auan) 다진 닭고기와 게살 찜
┃ Baked Glass Noodle with Prawns(Koong Ob Woon Sen) 새우를 곁들인 녹두당면찜(꿍옵운센)
┃ Deep-fried paper Prawns(Goong Hom Phaa) 춘권피로 감싼 새우 튀김
┃ Spicy Grilled Beef Salad(Yum Nuea Yang) 소고기 샐러드
┃ Stir-fried Prawns with Yellow Curry Powder(Goong Phan Phong Karee) 꿍 팟 뽕커리
┃ Stir-fried Chicken with Lemongrass and Black Pepper(Kai Tra-Krai Prik Thai Dum) 태국식 닭고기 볶음
┃ Stewed Duck with Tamarind Sauce(Ped Toon Nam Ma-Kham) 타마린드 소스를 곁들인 오리고기 스튜
┃ Classic Chilli Crab 칠리크랩
┃ Green Chicken Curry(Kaeng Khiao Wan Kai) 그린 치킨 커리
┃ Pad Thai 팟타이
┃ Thai papaya salad(Som tam) 솜땀
┃ Spicy Grapefruit salad(Yam Som Oh) 자몽샐러드
┃ Tom Yam Goong ┃ 양꿍
┃ Barbecued chicken 태국식 바비큐 치킨
┃ Garic fried squid 오징어 마늘볶음
┃ Mussels steamed with Fragrant Thai basil 타이바질을 곁들인 홍합찜
┃ Clams with Basil and Shrimp Chili Paste 쉬림프 칠리 페이스트로 맛을 낸 조개와 바질요리
┃ Honey Ginger Prawn 생강과 꿀로 양념한 새우볶음
┃ Creamy Asparagus and crabmeat soup 부드럽게 끓인 아스파라거스 게살 수프
┃ Beef Soup with Lemongrass 레몬그라스를 곁들인 소고기수프
┃ Pineapple seafood soup(canh chua tom) 파인애플 해산물 수프(깐추아톰, 베트남)
┃ Fried Rice with Prawns and pineapple(Khao Phat Sapparot) 새우 파인애플 볶음밥
┃ Chicken Noodle Soup(Pho Ga) 닭고기 쌀국수
┃ Hanoi Beef Noodle Soup(Pho Bo) 소고기 쌀국수(베트남)
┃ Seasoned Prawn on a sugar Cane Stick(chao tom) 사탕수에 감싼 새우살 구이 (짜오톰)
┃ Cha gio 짜조(베트남)
┃ Goi Guon 고이꾸온(베트남)
┃ Banhn Xeo 반쎄오
┃ Sambal Terung 삼발소스를 곁들인 튀긴 가지(인도네시아)

┃ Stuffed Tofu(Tauhu Goreng) 속을 채운 두부(인도네시아)
┃ Nasi Goreng 나시고렝
┃ Chicken Satay 치킨사테
┃ Noodles Salad(Yam Woon Sen) 녹두당면 샐러드(얌운센, 태국)
┃ Chicken and Pork Adobo 아도보(필리핀)
┃ Adobong Pusit 아도봉푸싯(필리핀)
┃ Gado Gado 가도가도(인도네시아)
┃ Poo Phat Pong Ka Ree 뿌 팟 퐁 까리(태국)
┃ Egg Net 에그넷
┃ Fried Fish with Basil Leaves and Sweet Chili Sauce 바질잎을 올린 생선튀김
┃ Grilled Fish with Salt 생선소금구이
┃ Indonesian Chicken Soup with Noodles and Aromatics(Soto ayam) 인도네시아식 치킨수프 - 소또아얌
┃ Indonesian congee with chicken(Bubur Ayam) 인도네시아식 닭죽
┃ Spicy Fried Noodles(Mee Goreng) 인도네시아식 볶음국수(미고렝)
┃ Banh Mi 반미샌드위치(베트남)
┃ Seafood salad Thai style(yam Thale) 태국식 해산물샐러드 - 얌딸레
┃ Crispy

작가정보

저자(글) 한혜영

저자(글) 성기협

저자(글) 이가은