마음을 움직이는 향기의 힘

인간관계부터 식품·의료·건축·자동차 산업까지

로베르트 뮐러-그뤼노브 지음 | 송소민 옮김

아날로그(글담) 2020년 08월 26일 출간 종이책 : 2020년 08월 25일 출간

작품소개

책소개

향기에는 감정과 기억을 동시에 불러일으키는 힘이 있다!
향기는 삶에 어떤 영향을 미치고, 어떻게 쓰이는가?

독일 쾰른에서 ‘센트커뮤니케이션’을 운영하며 향기 기술(Scent-Tech) 분야를 주도하고 있는 향 전문가 로베르트 뮐러-그뤼노브가 안내하는 후각과 향기의 세계! 센트커뮤니케이션은 영화 〈향수〉 시사회에서 향기 마케팅을 담당했으며, 글로벌 기업 삼성, 코카콜라, 디즈니, BMW, 로레알, 아다다스 등과 협업해 향기에 기업이 추구하는 이미지와 메시지를 담아 세상에 퍼뜨리는 일을 하고 있다.
저자는《마음을 움직이는 향기의 힘》에 후각의 중요성과 향기가 인간에게 미치는 영향, ‘오 데 코롱’의 기원과 향의 채취와 제조 방법, 역사에 한 획을 그은 클래식 향수 이야기 등 향기와 관련한 거의 모든 흥미로운 이야기들을 담았다. 또한 다양한 분야의 업체들과 함께 일한 경험과 사례를 바탕으로 의료ㆍ항공ㆍ건축 등에서 향기를 어떻게 이용하고 있으며, 의류ㆍ식품ㆍ가전ㆍ자동차 등 산업 전반에 걸쳐 어떤 식으로 향기 마케팅이 이뤄지고 있는지를 살펴보았다.
최근 심각해진 미세먼지 문제와 코로나19 상황과 맞물려 후각의 중요성이 강조되고 있다. 특히 사람들이 실내에 머무는 시간이 늘어남에 따라 쾌적하고 건강한 향을 제공해야 할 필요성이 커지고 있고, 이를 인지한 수많은 분야의 기업들이 적극적으로 향기 마케팅에 뛰어들고 있다. 이 책은 일반 독자들에게는 흥미롭고 다채로운 향기의 세계를, 고객의 오감을 만족시키기 위한 마케팅을 기획하고 있는 사람들에게는 은밀히 스며들어 강력함 힘을 발휘하는 향기의 세계를 펼쳐 보여줄 것이다.

목차

들어가며_ 향기에는 무한한 가능성이 있습니다

TOP NOTE 향기와 인간
향기는 기억을 일깨운다 - 우리를 기억 속 한 시절로 이끄는 냄새들
종이는 훌륭한 향기 보관소 - 오래된 책에서는 바닐라 향이 난다
평가 절하된 코의 능력 - 냄새를 더 많이 맡아야 하는 이유
알면 알수록 경이로운 코 - 사람은 어떻게 냄새를 맡을까?
후각의 심리학 - 프루스트 또는 마들렌 효과
고약한 냄새 - 좋은 냄새와 나쁜 냄새의 기준은?
당신에게 좋은 냄새가 나! - 냄새로 호감과 반감이 결정된다
땀 냄새 - 땀에는 죄가 없다
냄새를 맡지 못하게 된다면? - 후각과 건강의 상관관계

MIDDLE NOTE 향기의 역사
향기의 간략한 역사 - 목적과 쓰임에 따라 변화해온 향기
유향 - 클래식의 귀환
쾰른의 향 전쟁 - ‘오 데 코롱’의 기원
향수는 어떻게 만들어질까? - 천연 향부터 방향제까지
새로운 향기를 찾아서 - 향의 미래와 트렌드
자신에게 어울리는 향은? - 향의 종류와 선택 기준
냄새의 언어 - 냄새를 묘사하는 어휘들
향기 비즈니스 - 시간, 장소, 상황마다 어울리는 향이 필요하다

BASE NOTE 향기의 영향력
향기는 우리 삶을 어떻게 바꿔놓을까? - 오감을 모두 활용하라
오감을 위한 영화관 - 영화에 향기를 입히다
내가 아는 최악의 향 - 영화 〈향수〉와 ‘파리 1738’
감각의 슈퍼마켓 - 냄새가 지갑을 열게 한다
자동차와 향기 시스템 - 고유의 향은 없애고 원하는 향을 입혀라
건축물에서 나는 냄새 - 향에는 역사가 묻어 있다
다른 나라, 다른 냄새 - 넓고도 다양한 세계의 향기
법정에 선 냄새 - 냄새에 죄를 물을 수 있을까?

부록_ 계열에 따른 향의 특징

출판사 서평

“향은 의사결정에 영향을 미치고, 기억을 일깨우며, 행동하게 만든다.
은밀하게 스며들어 강력한 영향력을 발휘한다!”

“서점에서 숲속에 있는 것 같은 상쾌한 향이 나요!”
서점에 들어서는 순간, 특유의 향이 느껴진다. 매우 은은하고 고르게 퍼져 있어 고객들은 자신이 지금 향을 맡고 있다는 사실조차 알아채지 못할 수 있다. 하지만 어쩐지 서가를 거닐수록 마음이 더 차분해지고 여유로워지는 것 같다. 이는 서점이라는 특수성 때문만은 아니다. 교보문고가 개발한 ‘책향(더 센트 오브 페이지The Scent of Page)’이 영향력을 발휘한 것이다.
교보문고는 2015년부터 향기 마케팅에 주목하여 시그니처 향인 ‘책향’을 개발했다. 유칼립투스와 편백나무 향을 기반으로 제작된 이 향은 원래 매장 사용만을 목적으로 했으나 고객 요청에 따라 지금은 룸스프레이, 디퓨저, 종이방향제 등 다양한 형태의 제품으로 생산, 판매되고 있다. 이제 고객들은 교보문고에서 느끼는 편안함을 개인 공간에서도 느낄 수 있다.

미세먼지와 코로나19 때문에 늘어난 실내 생활,
후각의 역할이 중요해지다
이제는 일상이 되어버린 심각한 수준의 미세먼지와 세계를 팬데믹에 빠뜨린 코로나19 사태로 인류는 ‘숨 쉬는 일’의 중요성을 새삼 깨닫고 있다. 기분 좋은 쾌적한 공기를 마음껏 맡는 일이 얼마나 소중한 일상이었는지를 되돌아보게 한다. 인간의 다섯 감각(시각ㆍ청각ㆍ촉각ㆍ미각ㆍ후각) 중 가장 중요하게 다뤄지지 않던 것이 지금 시대에 가장 중요한 감각으로 주목받고 있다.
이런 가운데 독일의 향기 콘셉트와 향 공학 분야의 개척자이자 향 관련 산업을 이끌고 있는 센트커뮤니케이션 대표 로베르트 뮐러-그뤼노브가 후각의 중요성과 기능, 향기와 인간이 어떤 영향을 주고받으며 서로 발전해왔고, 기업들은 어떻게 향기를 마케팅의 중심으로 끌어오고 있는지, 앞으로는 어떻게 변화할지 등 향에 관한 모든 이야기를 《마음을 움직이는 향기의 힘》에 담았다.

향기는 정보 전달과 소통의 매개체,
향기 마케팅 전문가가 안내하는 후각과 향의 세계

로베르트 뮐러-그뤼노브는 조향사가 아니다. 물론 향기를 창조하기는 하지만, 향기를 정확한 곳에 정확하게 쓰일 수 있도록 디자인하는 데 더 중점을 둔다는 점에서 향기 디자이너 또는 향기 마케터라는 표현이 더 맞을 것이다. 그가 설립한 독일 쾰른에 있는 센트커뮤니케이션(ScentCommunication)은 마케팅 컨설팅 회사로 크게 두 가지 분야에 기초를 둔다. 첫째는 브랜드에 어울리는 향기를 개발하는 것이고, 둘째는 향기를 저장하고 방출하는 데 필요한 기술을 개발하는 것이다. 센트커뮤니케이션은 자동차 생산 대기업, 호텔 체인, 병원, 박물관, 갤러리, 운수업, 슈퍼마켓 체인, 의류 회사, 영화사 등 거의 모든 업체와 일한다. 그들의 일을 간단히 표현하면, T.P.O(시간, 장소, 상황)에 가장 적합한 향기를 찾아 고객이 원하는 메시지를 담아서 사람들에게 전달하는 것이다. 한마디로 향기로 사람들의 마음을 움직이는 일을 한다.

우리 삶에서 후각과 향기가 중요한 이유,
후각을 잃는다면 어떤 일이 벌어질까?
후각은 생각보다 많은 일을 한다. 냄새 좀 맡지 못한다고 큰일이 날까 싶지만, 큰일이 난다. 우선 우리 몸에서 위험을 감지하는 중요한 센서 하나가 사라진다. 음식이 상했는지 알아보기 위해서 또는 낯선 공간에 들어서게 되었을 때 우리는 킁킁 냄새를 맡는다. 본능에 따라 무의식중에 자신의 코로 위험을 감지하려는 것이다. 또한 비행기나 기차, 버스에서 위험한 냄새를 인지하는 것은 안전과 직결된 문제다. 이와 관련해 저자는 루프트한자 항공사의 냄새 인지 훈련을 돕기도 했다. 승무원들이 얼마나 신속하고 정확하게 냄새의 원인을 파악하느냐에 따라 승객의 안전 확보는 물론이고, 불필요한 착륙을 줄여 그에 따른 비용도 줄일 수 있으니, 항공사에 후각 훈련은 매우 중요한 문제다(59쪽).
흔히 알려져 있듯이 후각을 잃으면 미각도 함께 잃는다. 코를 막고 음식을 먹으면 맛을 구별할 수 없다. 단지 미각만 잃는 것이 아니라 사회생활에도 지장이 생긴다. 먹거나 마시는 일이 중요한 부분을 차지하는 인간관계에서 먹는 즐거움을 잃은 사람이 그 자리를 웃으며 함께할 수 있을까? 미각을 잃은 요리사 안드레아스 레스폰데는 “옛날에 내가 아직 냄새를 맡을 수 있었을 때는 외식을 무척 자주 했습니다. 하지만 지금은 다 지나간 일이지요”라고 했다(93~98쪽).
친밀한 인간관계 형성에도 어려움을 겪을 수 있다. 사랑하는 자녀의 냄새를 맡지 못하고, 배우자의 체취를 전혀 알 수 없다면 심각한 상실감을 느끼게 될 것이다. 어떤 사람들은 체취만으로 사랑에 빠지기도 하고, 긍정적인 인상을 주기도 한다. 영화 〈향수〉의 주인공 그르누이는 뛰어난 후각을 지녔지만, 정작 자신에게는

작가정보

저자(글) 로베르트 뮐러-그뤼노브

저자 : 로베르트 뮐러-그뤼노브
향기 콘셉트와 향 공학 분야의 개척자다. 2003년에 ‘센트커뮤니케이션(ScentCommunication)’을 설립했다. 향기를 정보 전달과 의사소통의 매체이자 건축ㆍ의료 등 다양한 분야에 활용하는 이 회사는 세계적으로 센트 테크(Scent-Tech) 분야를 이끌고 있다. 호텔, 백화점, 공공시설 등의 건축물은 물론 삼성, 디즈니, BMW 같은 세계적 기업과 협업함으로써 영화, 식품, 자동차 등 산업 전반에 걸쳐 향기를 마케팅의 핵심 요소로 끌어올렸다. ‘더 나은 삶을 위해서는 사람들이 지금보다 더 많이 후각을 신뢰하고 발달시켜야 한다’는 생각으로 향기를 더 적극적으로 활용할 방법을 연구하며 우리 일상에 적용하려는 시도를 이어가고 있다.
홈페이지: scentcommunication.com

역자 : 송소민
이화여자대학교에서 독문학 박사학위를 취득하고, 독일 베를린 자유대학 독문과에서 수학했다. 현재 서울과학기술대학교에서 강의하고 있다. 지은 책으로는 『물의 요정을 찾아서』(공저), 『독일 문학의 장면들』(공저) 등이 있으며, 옮긴 책으로는 『교양인을 위한 화학사 강의』, 『엄마됨을 후회함』, 『미성숙한 사람들의 사회』, 『곡물의 역사』, 『금서의 역사』, 『별밤의 산책자들』 등이 있다.

번역 송소민