블로섬 플라워케이크

고운 빛 앙금 플라워 & 컬러 레시피 81

최수정(따뜻한케이크) 지음

책밥 2021년 07월 27일 출간 종이책 : 2017년 11월 05일 출간

작품소개

책소개

아무도 알려주지 않는 플라워케이크의 모든 것

바쁜 일상에도 불구하고 갖고 싶은 취미는 하나쯤 있게 마련이다. 취미생활에 관한 클래스를 여는 공방의 분위기도 뜨겁다. 그 중 꽃과 케이크를 활용한 플라워케이크는 가장 핫한 분야로, 버터크림뿐만 아니라 한국적인 입맛에 맞게 재탄생된 앙금 플라워케이크의 인기는 두말할 나위 없다.
국내외 플라워케이크 분야에서 단연 돋보이는 활동을 하고 있는 ‘따뜻한케이크’ 최수정 저자의 『블로섬 플라워케이크』는 《첫 번째 플라워케이크》에서 못다한 플라워케이크의 비밀스런 이야기를 모두 공개한다.

목차

떡 만드는 도구
파이핑 도구
파이핑 도구_팁
기본 도구 사용하기
도구 구입처
멥쌀가루 만들기
수제 앙금 만들기
앙금 쿠키 만들기
파이핑 기초

Part 1. 디자인이 살아 있는 떡 만들기
1. 백설기 만들기
2. 2단 떡 케이크 만들기
3. 레이스 설기 만들기
4. 조각 케이크 만들기
5. 지브라 설기 만들기
6. 무스 떡 케이크 만들기
7. 절편 케이크 만들기
8. 초콜릿 디핑 아이싱
9. 컵 설기 만들기
10. 크림 아이싱
11. 컵 설기 아이싱

Part 2. 조색이 쉬워지;는 컬러 연습
1. 색소와 색 알아보기
다양한 색소를 이용해 컬러 차트 만들기 - 1차 색 만들기
기본 색을 이용해 컬러 차트 만들기 - 2차색 만들기
기본 색과 흰색 색소를 이용해 명도 변화 알아보기
기본 색과 흰색 색소를 이용해 톤을 낮추는 방법
기본 색과 기본 색 사이의 중간 색 만들기
은은한 색 변화가 자연스러운 투톤 그러데이션
- 투톤 그러데이션 1
- 투톤 그러데이션 2
- 투톤 그러데이션 3

2. 사진과 명화로 알아보는 이미지 트레이닝
명화를 활용한 이미지 트레이닝
사진을 활용한 이미지 트레이닝
실제 꽃을 활용한 이미지 트레이닝

Part 3. 시간과 영감의 만남,꽃 피우기
1. 평면적인 디자인
애플블로섬과 데이지로 만든 플라워케이크
1. 애플블로섬
2. 데이지
양귀비와 램스이어로 만든 플라워케이크
3. 양귀비
4. 램스이어
백일홍과 베이비 수국, 빅 국화, 빅 장미로 만든 플라워케이크
5. 백일홍
6. 베이비 수국
7. 빅 국화
8. 빅 장미
다양한 잎과 블루베리로 만든 플라워케이크
9. 다양한 잎 만들기 1
다양한 잎 만들기 2
목련과 라벤더로 만든 플라워케이크
10. 목련
11. 라벤더
카라와 나뭇가지, 나뭇잎 리스, 큰 잎 해바라기 그리고 아네모네로 만든 컵 설기
12. 카라
13. 나뭇잎 리스
14. 나뭇가지
15. 누운 잎
16. 아네모네
17. 큰 잎 해바라기

2. 입체적인 디자인
장미와 국화, 잎사귀로 만든 플라워케이크
1. 장미
2. 국화
3. 잎사귀
동백꽃으로 만든 플라워케이크
4. 동백꽃
5. 변형 동백꽃
수국과 튤립, 잎사귀로 만든 플라워케이크
6. 수국
동글 수국과 램스이어로 만든 플라워케이크
7. 동글 수국
작약과 아네모네로 만든 플라워케이크
8. 104번 팁으로 만든 작약
내추럴 작약과 라넌큘러스, 블루베리와 동글 수국으로 만든 플라워케이크
9. 122번 팁으로 만든 내추럴 작약
10. 라넌큘러스
11. 블루베리
내추럴 로즈로 만든 플라워케이크
12. 내추럴 로즈
내추럴 라넌큘러스로 만든 플라워케이크
13. 내추럴 라넌큘러스
빅토리언 로즈와 꽃봉오리, 램스이어로 만든 플라워케이크
14. 빅토리언 로즈
튤립과 램스이어로 만든 플라워케이크
15. 튤립
목화와 솔방울로 만든 플라워케이크
16. 솔방울
17. 목화
야생 솔방울과 화이트 베리, 라즈베리로 만든 플라워케이크
18. 야생 솔방울
19. 화이트 베리
20. 라즈베리
프로테아로 만든 플라워케이크
21. 프로테아
프리지아와 부바르디아, 꽃봉오리로 만든 플라워케이크
22. 프리지아
23. 활짝 핀 프리지아
24. 부바르디아
25. 꽃봉오리
줄리엣 로즈와 다알리아로 만든 플라워케이크
26. 다알리아
27. 줄리엣 로즈
선인장과 다육이로 만든플라워케이크
28. 101번 팁으로 만든 기본 선인장
29. 다육이
포인세티아와 나뭇가지 리스로 만든 플라워케이크
30. 포인세티아
리시안셔스와 다양한 꽃으로 만든 플라워케이크
31. 리시안셔스
32. 골든볼
33. 폼폼 국화
34. 16번 팁으로 만든 선인장
35. 선인장 꽃

Part4. 화룡점정 어레인지
1. 어레인지 트레이닝
1. 돔 어레인지
2. 리스 어레인지
3. 블로섬 어레인지
4. 크레센트 어레인지
5. 변형 어레인지

| 동영상 | 튤립과 수국으로 만든 플라워케이크

출판사 서평

떡 만들기, 파이핑, 어레인지는 물론 플라워케이크 입문자들이 가장 어려워하는 ‘조색’ 부분을 보다 자세히 다루었다. 조색에 중점을 둔 컬러연습 파트에서는 화사하고 은은한 컬러를 만드는 저자의 노하우를 비롯해 자주 사용하는 색의 앙금과 황금 비율을 알려주고 거기에 맞추어 컬러차트를 만들 것을 제안한다. 사진과 명화와 실제 꽃을 보면서 컬러 연습을 하고 거기에서 비롯된 창의적인 7가지 플라워케이크 디자인도 주목하자. 뿐만 아니라 17가지 평면적인 꽃과 35가지 입체적인 꽃 등 52가지 꽃을 파이핑하는 과정과 동영상, 기본적인 어레인지 외에 나만의 어레인지 방법을 가질 것도 저자가 강조하는 것 중 하나이다. 베스트 오브 더 베스트!! 다양한 꽃으로 만든 24가지 플라워케이크 디자인과 떡 시트를 더욱 특별하게 만드는 비밀스런 11가지 노하우도 놓치지 말자.

작가정보

저자(글) 최수정(따뜻한케이크)

저자 : 최수정
저자 최수정은 손으로 만드는 것을 좋아하여 다양한 분야를 접하다 플라워케이크를 만나면서 그 매력에 빠져들었다. 화려한 꽃과 떡 케이크의 조화를 사랑해 현재 플라워케이크 공방 따뜻한케이크를 운영하고 있으며 국내에서 처음으로 플라워케이크 전문 서적 《첫 번째 플라워케 이크》를 출간해 플라워케이크 대중화에 기여했다. 현재는 ‘국제케이크데코레이션협회’ 회장을 맡고 있으며, 2016년부터 중국에서 수업을 진행하고 싱가포르, 말레이시아 등에 초청되어 해외에서도 한국식 플라워케이크를 널리 알리고 있다.