오늘도 마십니다, 맥주

이재호 지음

다온북스 2019년 10월 10일 출간 종이책 : 2019년 05월 24일 출간

작품소개

책소개

못난 맥주는 다 비슷하지만 훌륭한 맥주는 저마다 이유가 다르다

버릇처럼, 습관처럼 한잔 더를 외치는
당신이 알아두면 쓸모 있는 맥주 이야기
중세 시대 전염병으로부터 사람들을 구하고 사순절 수도사들의 허기를 채워주던 맥주는 현재 우리의 오늘은 달래주고 있다. 집 앞 편의점에만 가도 다양한 스타일의 맥주를 만날 수 있는 지금 거기서 거기, 다 똑같은 맥주라는 개념은 사라진 지 오래다. 맥주의 시작은 모를지언정 맥주 스타일은 알아야 하는 이유는 분명하다. 오늘을 구해낼 맥주를 찾아야 한다는 것. 라거와 에일이라는 선택지에서 홉과 아로마의 강도를 따지고 오늘 먹을 음식과 어울리는 맥주 스타일을 고르는 일은 곧 내일의 기분을 만든다.

아무것도 모르고 마셔도 맛있지만,
이왕이면 지적이고 우아하게 한잔합시다

목차

■ 서문: 낯선 맥주와 대화를 앞둔 당신에게
■ 이 책의 구성: 매번 마시던 그 맥주는 어디에서 왔을까?

■ PART 1. 맥주 한 잔에 얽힌 잡학지식
1장.맥주도 취미가 됩니다
"맛있는 맥주가 도대체 뭐야?"
맥주를 즐긴다는 것
★ 크래프트 맥주란?

2장. 맥주, 4가지 재료의 마법
물: 사실 맥주는 물로 만든다
맥아: 왜 맥주는 ‘흐르는 빵’이었을까
홉: 맥주의 풍미를 결정짓는 요소
효모: 발효라는 마법
부가물과 첨가물: 더 특별한 맥주

3장. 맥주, 어떻게 만들어질까?
1단계: 보리로 맥아 만들기
2단계: 맥아에서 맥아즙 뽑아내기
3단계: 발효, 그리고 그 이후
★★ 맥주와 푸드 페어링

■ PART 2. 맥주 한 모금에 담긴 역사 한 토막
1장. 고대와 중세의 맥주: 야만인의 음료에서 생명의 빵으로
맥주의 태동기
태초에 맥주가 있었더라면
★ 맥주 펍과 여자들
수도원 맥주의 탄생

2장. 근대의 맥주: 격랑의 유럽, 출렁이는 맥주
맥주순수령과 한자동맹
★ 맥주순수령 뒷이야기
종교개혁, 한 잔의 맥주가 일으킨 나비효과
파도를 갈랐던 맥주들

3장. 산업혁명과 맥주: 맥주, 기술을 만나다
맑은 맥주, 페일 에일의 등장
맥주의 혁명, 황금빛 맥주
칼스버그와 파스퇴르 이야기

4장. 20세기의 맥주: 새로운 맥주의 바람
맥주로 미국을 지배한 ‘맥주 남작’
금주법, 전쟁 그리고 맥주
★ 전쟁과 맥주에 관한 짧은 에피소드
크래프트 맥주 운동의 시작
2000년대 이후 미국 크래프트 맥주의 변화

5장. 한국 맥주 간사
★★ 맥주 덕후의 소소한 훈장, 맥주 자격증

■ PART 3. 그냥 마시면 섭섭하지 : 맥주 스타일과 추천 맥주
1장. 맥주와 스타일 이야기
영화에 장르가 있다면, 맥주에는 스타일이 있다
맥주 스타일의 종류
★ 맥주 분류표

2장. 페일 라거
라거란?
필스너
★ 필스너를 둘러싼 법정 다툼
유로피언 페일 라거
뮌헨 헬레스와 도르트문트 엑스포트
부가물 맥주

3장. 앰버 라거와 다크 라거
비엔나 라거
메르첸
캘러비어
복 비어
다크 라거

4장. 페일 에일
영국식 페일 에일(비터)과 영국시 IPA
미국식 페일 에일과 미국식 IPA
★ 임페리얼 IPA(더블 IPA)
블론드 에일과 세션 에일
브라운 에일
앰버 에일과 아이리쉬 레드 에일

5장. 포터와 스타우트
포터
스타우트
★ 스타우트는 건강에 좋은 맥주?

6장. 밀맥주
독일식 바이스비어
벨지안 화이트
미국식 페일 위트 에일

7장. 벨기에 에일
다양성이 살아 숨 쉬는 벨기에 에일
벨지안 블론드
벨지안 스트롱
벨지안 페일 에일과 벨지안 IPA
벨지안 화이트
세종과 팜하우스 에일

8장. 트라피스트와 수도원 맥주
수도원 맥주의 변질
트라피스트 인증의 탄생
수도원 맥주(트라피스트 맥주)의 종류
★ 맥주 계의 끝판왕, 베스트블레테렌 12

9장. 와일드 에일
람빅과 괴즈
★ 전 세계 ‘맥덕’들이 구해낸 람빅 양조장
아메리칸 와일드 에일
플랜더스 에일
베를리너 바이세
고제

10장. 하이브리드 맥주와 그 외의 맥주들
쾰쉬
알트비어
발틱 포터
스팀 비어
스트롱 에일
과일 맥주와 향신료 맥주
★ 불길 속에서 탄생한 맥주, 라우흐비어

■ PART 4. 나만의 스타일을 찾아서 : 맥주 테이스팅
1장. 맥주와의 만남 준비하기
우선 맥주를 구하자
맥주잔, 이렇게나 많았다니
맥주 맛은 청결에 달렸다
맥주는 무조건 시원해야 할까

2장. 맥주 테이스팅: 이론편
A-A-F-M-O: 맥주의 풍미를 느끼는 순서
아로마
외관
향미
★ 맥주의 적, 악취
마우스필
총평

3장. 맥주 테이스팅: 실전편
첫 단계: 맥주의 보관과 냉각
두 번째 단계: 기록 준비와 유리잔 점검
세 번째 단계: 개봉과 잔에 따르기
네 번째 단계: 시음하기
다섯 번째 단계: 전반적인 평가와 마무리
★★ 인생 맥주 BEST 6 & 테이스팅 노트

출판사 서평

버릇처럼, 습관처럼 한잔 더를 외치는
당신이 알아두면 쓸모 있는 맥주 이야기
중세 시대 전염병으로부터 사람들을 구하고 사순절 수도사들의 허기를 채워주던 맥주는 현재 우리의 오늘은 달래주고 있다. 집 앞 편의점에만 가도 다양한 스타일의 맥주를 만날 수 있는 지금 거기서 거기, 다 똑같은 맥주라는 개념은 사라진 지 오래다. 맥주의 시작은 모를지언정 맥주 스타일은 알아야 하는 이유는 분명하다. 오늘을 구해낼 맥주를 찾아야 한다는 것. 라거와 에일이라는 선택지에서 홉과 아로마의 강도를 따지고 오늘 먹을 음식과 어울리는 맥주 스타일을 고르는 일은 곧 내일의 기분을 만든다.

아무것도 모르고 마셔도 맛있지만,
이왕이면 지적이고 우아하게 한잔합시다

작가정보

저자(글) 이재호

저자 : 이재호
대학 시절부터 새로운 맥주를 발견하면 주저 없이 집어 드는 맥주 애호가로 블로그 <지프리의 맥주일주>를 통해 맥주 스타일과 테이스팅, 역사 등 맥주와 관련된 이야기를 쓰고 있다. 대학을 졸업하고 맥주와는 전혀 무관한 일을 하지만, 여전히 새로운 맥주 앞에서 설렌다.

맛있는 맥주를 알려달라는 친구와 동료들에게 들려주고 싶은 이야기를 책으로 엮었다. 맥주에 얽힌 저마다의 사연을 이해하면 맥주를 더 맛있게 즐길 수 있다고 믿는 한 사람으로, 오늘도 새로운 맥주를 찾고 마시고 쓰고 있다.

blog.naver.com/ljh0003