내일을 생각하는 마크로비오틱 집밥

자연과 내 몸에게 편안한 비건 레시피

전혜연 지음

산지니 2022년 08월 17일 출간 국내도서 : 2022년 01월 24일 출간

작품소개

책소개

옥수수수염부터 심까지 통째로!
여름의 초당옥수수 밥부터
자투리 재료로 만든 채소 튀김까지
재료의 생명력과 맛을 그대로 간직한 다채로운 요리들

목차

들어가며
일러두기

자연과 가까워지는 요리법

첫 번째, 버리지 않고 요리하기
나에게 생명을 주어서 고마워
자연과 연결되는 식탁 위의 작은 실천
죽은 쌀과 살아있는 쌀
♧ 오늘부터 시작하는 〈소화가 잘 되는 현미밥 짓기〉
재료를 씻는 시간은 재료와 친해지는 시간
채소를 어떻게 씻고 손질할까
셀러리 잎은 정말 먹지 못하는 걸까
♧ 오늘부터 시작하는 〈버리지 않는 마크로비오틱 요리〉

두 번째, 영양제 대신 제철 재료가 주는 에너지를
내 삶을 지탱해주는 제철 밥상
제철 채소는 친절하다
궁극의 미식 제철 집밥
♧ 오늘부터 시작하는 〈열두 달 마크로비오틱 집밥〉
한입 더, 마크로비오틱의 음양(陰陽)이야기

세 번째, 채소를 더 가까이에
다른 생명체를 존중하는 삶
자연의 섭리를 따른 먹거리가 곧 내 몸에 이로운 먹거리
곡식과 채소를 더 가까이에
한입 더 비건? 마크로비오틱
♧오늘부터 시작하는 〈통곡물, 채소와 더 친해지는 요리〉
Part 1. 식물성 요리의 기본. 육수 대신 채수 만들기
Part 2. 재료의 폭이 넓어지는 통곡물 요리
Part 3. 한 그릇 밥요리
한입 더, 가급적 친환경 농법으로 재배한 재료를

네 번째, 첨가물과 감미료는 멀리
첨가물 대신 생명력이 깃든 기본 조미료를
수제 소스로 수고는 덜고 식탁은 다채롭게
♧ 오늘부터 시작하는 〈수제 소스로 차리는 간편 요리〉
감미료와 멀어지기
♧ 오늘부터 시작하는 〈재료 본연의 달콤함을 만끽하는 요리〉

평생 습관이 되어줄 마크로비오틱 식사법

평생 습관을 만들어줄 첫 발걸음
건강을 위해 한 발짝 더

BONUS 자연과 가까워지는 주방생활
주방에서
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작가정보

저자(글) 전혜연

저자 : 전혜연
일본 교토에서 공부하고 도쿄에서 회사를 다녔다. 워커홀릭으로 살다가 건강을 잃고 휴직을 하면서 마크로비오틱을 만났고 채식주의자가 되었다. 그러나 타고난 모범생 기질은 바꾸질 못하여 일본의 마크로비오틱 쿠킹 스쿨 리마에서 최상위 코스인 사범 과정을 마쳤다. 지금은 마크로비오틱의 대중화를 위해 메뉴와 커리큘럼을 개발하면서, 팝업 식당 ‘오늘’과 마크로비오틱 쿠킹 클래스를 운영하고 있다. 언젠가 차근차근 쌓은 경험을 나누고 함께 즐길 수 있는 공간인 마크로비오틱 쿠킹 스튜디오를 열 꿈을 꾸고 있다.