호텔연회서비스 실무론

권봉헌 지음

(주)백산 2021년 07월 08일 출간 종이책 : 2021년 03월 10일 출간

작품소개

책소개

본 교재는 호텔연회서비스에 대한 기본적인 내용을 중심으로 호텔연회의 개념, 호텔 연회행사 진행, 연회서비스, 연회서비스 직무매뉴얼, 호텔 식음료 용어 등으로구성하여 연회에 대해 공부하고자 하는 학생들이 연회서비스에 대한 이해도를 높이고자 하였다.

목차

제1장 호텔연회의 이해
제1절 연회의 개념
제2절 연회의 분류 및 조직
제3절 연회의 특성 및 파급효과
제4절 연회행사의 종류

제2장 호텔연회 예약관리
제1절 연회예약 의의
제2절 연회예약부서의 조직과 직무
제3절 연회예약업무

제3장 호텔연회서비스
제1절 연회서비스의 의의
제2절 연회테이블 배치 및 좌석배치
제3절 연회메뉴

제4장 연회의 주요고객
제1절 호텔연회의 주요고객
제2절 주요 연회고객

제5장 행사 및 의전
제1절 행사와 의전
제2절 자리와 예우

제6장 가족모임
제1절 백일잔치
제2절 돌잔치
제3절 약혼식
제4절 회갑연
제5절 기타 기념 및 장수 잔치

제7장 호텔연회 기물의 이해
제1절 연회장 테이블, 의자, 리넨
제2절 연회용 집기 및 비품
제3절 기타 소품 및 비품
제4절 호텔연회의 장식

제8장 연회판촉 및 세일즈
제1절 연회판촉의 개요
제2절 연회 세일즈

제9장 호텔연회 직무매뉴얼
■ 호텔연회 직무매뉴얼

작가정보

저자(글) 권봉헌

저자 : 권봉헌
ㆍ제주대학교 관광경영학과 졸업
ㆍ세종대학교 호텔·관광대학 석사, 박사학위 취득 ㆍ현재 백석대학교 관광학부 교수
ㆍ세종대학교 호텔·관광대학 겸임교수 역임
ㆍ경희대학교 관광대학 강사 역임
ㆍ상지대학교 관광학부 강사 역임
ㆍ매종글래드 호텔(구 제주그랜드호텔, 마케팅부서)
ㆍ제주 컨트리 관광호텔(현관 객실부서)
ㆍ하이웨이 여행사(Out Bound)
ㆍ한국호텔&리조트 학회 회장
ㆍ한국호텔관광학회 부회장
ㆍ한국호텔관광외식경영학회 사무국장 역임
ㆍ한국외식경영학회 부회장 역임
ㆍ한국관광연구학회 부회장 역임
ㆍ호텔등급평가위원 역임(한국관광공사/대외비)
ㆍ보세판매장 특허심사위원 역임(관세청)
ㆍ천안시청 문화관광해설사 심사위원(천안시청)
ㆍ충청북도 문화관광해설사 심사위원(충청북도)
ㆍ평택시청 관광개발 평가위원(평택시청)
ㆍ보령시청 보령머드축제 평가위원(보령시청)
ㆍ호텔관리사(한국관광공사)
ㆍ국외여행인솔자(문화체육관광부)
ㆍ문화체육관광부장관 표창장(문화체육관광부)