와인상식사전

이재술 지음

(주)백산 2021년 06월 25일 출간 종이책 : 2021년 02월 10일 출간

작품소개

책소개

흔히들 국제 비즈니스에서 와인은 단순한 술이 아니고 언어라고 한다. 심지어 외국인들은 와인을 얼마나 아는가 하는 것으로 그 사람을 가늠하기도 한다. 따라서 와인 한 잔을 함께하고 맛에 대해 제대로 표현하는 것은 국제화 시대에는 단순한 개인의 기호를 넘어 비즈니스맨의 커뮤니케이션 전략이라 하겠다. 이 책이 비즈니스맨들께 제대로 된 와인 지식을 전달하면서도 비즈니스를 돕는 조력자가 될 수 있기를 희망한다.

목차

PART 1
와인 개념상식(槪念常識)
01 와인, 쉽게 접근하는 법(法)
02 세기의 대결, 파리의 심판(審判)
03 와인의 제조과정과 테이스팅 시 기본 전문용어
04 ‘반짝이는 별’ ‘진주목걸이’ 샴페인의 매력(魅力)
05 와인의 중요한 용어(用語)
06 포도품종의 종류 및 특징
07 와인의 품질등급(品質等級) 분류 시스템
08 와인, 자살(自殺)과의 그 밀접한 관계
09 동양의 신비로 극찬(極讚)받은 마주앙

PART 2
와인 국가별 상식(國家別常識)
10 와인 세계의 자존심(自尊心), 프랑스
11 깊은 와인의 역사로 승부하는 이탈리아
12 화이트 와인으로 명성 높은 독일
13 지중해의 태양 같은 스페인과 포르투갈
14 신세계 와인의 독보적 존재, 미국
15 세계의 주목받는 칠레
16 와인세계도 정열적인 아르헨티나
17 신세계의 떠오르는 그룹, 호주와 뉴질랜드
18 아프리카의 낭만, 남아프리카공화국과 그 외 국가들
19 가성비 좋은 세컨드 와인의 가치
20 세계 최고의 와인, 로마네 꽁띠

PART 3
와인 이론상식(理論常識)
21 와인 잘 고르는 방법(方法)
22 와인의 얼굴, 라벨(Label)
23 와인의 이력서, 빈티지(Vintage)
24 코르크 마개의 비밀(?密)
25 서비스맨의 친구, 와인스크루
26 와인글라스의 종류 및 잔을 부딪치는 진짜 이유
27 와인 마시기의 화려한 동작, 디캔팅
28 와인을 잘 보관하는 방법 및 와인셀러의 중요성
29 와인병 바닥이 오목한 이유인 펀트(Punt)
30 와인, 백년전쟁(百年戰爭)의 원인

PART 4
와인 실전상식(實戰常識)
31 부케, 아로마의 차이점과 와인 테이스팅 방법
32 와인의 매너와 에티켓
33 와인과 음식, 그 환상적인 궁합(宮合)
34 프랑스인들은 와인 마실 때 무엇을?
35 우리 음식과 어울리는 와인은?
36 프랑스인의 장수비결, 프렌치 패러독스(French Paradox)
37 한 해 동안의 귀중한 결실, 햇와인 보졸레 누보

PART 5
와인 응용상식(應用常識)
38 와인과 선물(膳物)
39 1865와인, ‘18홀에 65타 치기’ 스토리의 주인공은?
40 특별한 날에 마시기 좋은 와인
41 연인들의 특별한 와인
42 재미를 더해주는 와인 액세서리
43 와인의 독(毒)검사를 했던 소믈리에란?
44 마시다 남은 와인의 최고 활용법(活用法)
45 맛있고 기억하기 좋은 와인, 샤또 딸보(Chateau Talbot)
46 멋진 날을 기념하기 위한 생년(生年)와인 컬렉션

부록(附錄)
● 와인 속담, 격언, 명언
● 와인용어사전, 테이스팅 노트
● 테이블 매너는 음식을 맛있게 먹기 위한 약속(約束)

작가정보

저자(글) 이재술

저자 : 이재술
1958년 개띠생, 경북 칠곡군 약목면 출생, 본관은 경주(慶州), 호는 금오(金烏). 1984년 호텔신라에 입사해 12년간, 삼성에버랜드 안양베네스트골프클럽 등에서 14년을 근무했다. 현재 경민대학교 호텔외식서비스과 겸임교수, 기업체 와인특강을 하며, 서원밸리컨트리클럽 수석 와인소믈리에로 근무 중이다. 용인대학교 관광경영학과를 졸업하고 경기대 관광전문대학원에서 “계층 간 소비태도가 와인구매 행동에 미치는 영향 연구”로 외식산업경영 석사학위를 받았다. 2002년 중앙대학교 국제경영대학원 와인소믈리에과정 1년 수료, 2003년 프랑스 샤또 마뇰 와인 전문가 과정(Connaisseur), 2017년 프랑스 Gerard Bertrand Master Class를 수료하였다. 2004~2006년 안양베네스트골프클럽 근무 시 1865와인 ‘18홀에 65타 치기’ 스토리텔링을 최초로 만들었고 칠레, 아르헨티나, 프랑스, 이태리, 호주, 뉴질랜드 등 10개국의 와인투어를 통하여 얻은 재미난 이야기들을 서원밸리컨트리클럽에서 고객들에게 전파 중이다. LP 레코드판을 수집하는 취미가 있으며, 은퇴 후 수십 년간 수집한 삼만여 장의 LP로 가득 찬 낭만적인 아날로그 분위기의 ‘Wine & Analogue’ 와인바를 리오픈하는 꿈을 가진 멋진 중년 신사이다. 현재 와인과 LP 레코드의 낭만과 재미난 이야기를 유튜브에 게시 중이다.

Wine Tour
2002, Italy Piemonte, France Provence, Rhone, Beaujolais,
Chablis Wine Tour
2003, France Bordeaux Ch. Magnol, Kirwan, Carbonnieux 외
2007, Chile 1865 San Pedro, Argentina Trapiche 외
2016, Austrailia Torbreck, New Zealand Villa Maria 외
2017, France Gerard, Bertrand, Francois Villard, Alex Gambal,
Taittinger
2018, Italy Castello Fonterutoli, Medici Ermete, BAVA
2019, Italy Piemonte Fontana Fredda, Toscana San Felice 외

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