와인의 맛과 멋

와인에 녹아든 문화, 문화로 마시는 와인

박경래 지음

지식과감성 2021년 06월 02일 출간 종이책 : 2021년 04월 30일 출간

작품소개

책소개

“Learn More, Drink Better”

이 책에는 와인에 연관된 많은 지식과 정보를 담고 있습니다. 그러나 와인학(Enology)이라는 학문이 존재하는 마당에 이 책 한 권으로 와인을 완전하게 섭렵할 수 있다고는 할 수 없습니다.

제1부 와인의 정체에서는 와인 전반에 대하여 다루고 있으며 와인 문화의 전반적 분위기를 알기 위해 순서대로 읽고 체험한다면 빠르게 전체적인 안목을 체득할 수 있습니다.
제2부 세계의 와인은 지역별 나라별로 고유한 와인의 특성과 문화적 관습을 설명하고 있고 해당 지역의 와인을 접할 수가 있으며 순서에 상관없이 읽어도 불편하지 않습니다.
제3부 와인의 과학과 속설은 포도와 와인에 존재하는 물질에 관한 화학적 지식을 간단히 소개하고 아울러 건강에 유익하다는 성분에 대한 믿음의 근거를 설명하고자 합니다.

중요한 사실은 글로 표현된 내용으로 후각과 미각의 섬세함을 전달하는 것이 한계가 있을 수밖에 없습니다. 하여 거의 모든 장에는 해당 주제를 가장 잘 대표하는 와인 2종을 시음용 와인으로 추천하여 그 맛과 멋을 비교할 수 있도록 하였습니다. 이 와인들은 대부분 한국의 시장에서 찾을 수 있는 것 중에서 비싸지 않은 것을 제시하였으나 똑같은 것이 아니라도 생산국가가 같고 라벨의 정보가 유사한 것으로 대체해도 무방합니다.

목차

제1부 와인의 정체
제1장 와인을 만드는 포도
제2장 포도의 생육과 당도
제3장 포도주의 제조
제4장 포도주의 역사
제5장 유럽과 미국의 애증 1
제6장 코르크와 코르크 마개
제7장 오크통과 와인의 숙성
제8장 와인병의 라벨
제9장 와인의 등급표시
제10장 유럽과 미국의 애증 2
제11장 와인의 평가와 시음
제12장 와인의 가격

제2부 세계의 와인
제13장 프랑스의 와인 1
제14장 프랑스의 와인 2
제15장 독일의 와인
제16장 이탈리아의 와인
제17장 스페인의 와인
제18장 포르투갈의 와인
제19장 스위스의 와인
제20장 오스트리아의 와인
제21장 헝가리의 와인
제22장 그리스의 와인
제23장 조지아의 와인
제24장 미국의 와인
제25장 오스트레일리아의 와인
제26장 뉴질랜드의 와인
제27장 남아프리카공화국의 와인
제28장 칠레의 와인
제29장 아르헨티나의 와인
제30장 동유럽과 중동지방의 와인
제31장 조금 특별한 와인
제32장 한국의 와인

제3부 와인의 과학과 속설
제33장 와인의 주요성분
제34장 프렌치 패러독스

꼬리말
참고자료
찾아보기

출판사 서평

‘알아야 맛이 있고 먹어 봐야 멋을 안다’

우리의 속설이나 와인 잡지의 광고문구가 말하는 것은 지식(學)과 체험(習)이 어떤 현상을 깊이 인지하고 그로부터 즐거움, 나아가서는 행복을 느끼기까지 아주 중요한 절차임을 말해 주고 있습니다. 편의점에까지 와인이 등장하는 것처럼 우리 주변에서 와인에 관한 담론은 많이 들리기는 해도 그 단편적 지식들이 와인 현상을 얼마큼 균형 있고 바르게 설명하는지는 미지수입니다

각 나라별로 권고한 와인을 시음해 보셨다면 이제 어떤 종류의 포도 또는 지역의 특성을 파악하고 맛으로 기억하실 수 있으리라 생각합니다만, 맛과 경험이라는 것이 한두 번의 시음으로는 확실한 윤곽이 잡히지 않음도 느꼈으리라 생각합니다. 마음이 가는 와인이 한두 가지 있다면 반복하여 시음해 보며 순차적으로 범위를 넓혀가는 것이 와인의 맛과 멋을 한 차원 높게 즐기는 방법이 될 것입니다.

작가정보

저자(글) 박경래

저자 : 박경래
한국, 독일, 스위스, 뉴질랜드, 미국에서 20여 년간 수학, 교육 및 연구 활동

충남대학교 약학대학 교수
31년간 교육과 연구 수행

충남대학교 평생교육원 강사
‘와인의 맛과 멋’ 주제의 강의와 시음
일반인 대상 15주 프로그램 12학기 운영