창업 트렌드(2021)

언택트 창업: 생존의 법칙이 바뀐다

김형민 , 임영태 , 어윤선 , 김연주 , 윤성만 지음

책들의정원 2021년 01월 27일 출간 종이책 : 2020년 12월 30일 출간

작품소개

책소개

팬데믹 이후 완전히 바뀐 외식시장 트렌드, 그 속에 숨은 기회를 찾아라
창업 전문가들이 찾아낸 언택트 시대의 새로운 성공 전략

코로나로 인해 외식시장이 몸살을 앓고 있다. 비대면 시대의 도래는 외식시장의 침체를 가져왔다. 더군다나 2020년 하반기에 코로나가 재확산되며 거리두기 2.5단계가 시행되면서 외식 경기의 둔화가 더욱 가속화되었고, 경영난을 겪은 식당들이 줄줄이 폐업을 하고 있다. 하지만 이런 상황에서도 위기를 극복할 방법을 찾아내는 사람들이 있다.
외식시장이 위기를 겪는 가운데에도 크게 배달, 무인 점포, 공유주방 등 비대면에 적합한 시장이 확대되고 있으며, 키오스크 등 무인 결제 시스템의 설치 및 사용으로 오히려 위기를 기회로 삼고 있다. 2017년 15조 원이었던 배달시장 규모가 53% 이상 증가한 23조 원으로 추산된다. 아이러니하게도 코로나로 인해 거리두기가 격상되면서 배달앱 결제액은 역대 최대치인 1조 2,050억 원을 기록했고, 결제자는 올해 1월보다 20% 증가한 1,600만 명을 기록했다.
창업자들은 변화의 흐름에 맞춰 대응전략과 방침을 내놓지 않으면 살아남기 힘든 시대가 되었다. 2021년, 과연 외식시장은 어떻게 변화할 것인가. 우리의 생존과 재테크를 위해 어떤 창업을 해야 할까?
이 책에서 창업·프랜차이즈·마케팅·소비자행동심리 등의 전문가들인 여덟 명의 저자는 각기 자신의 전문 분야에서 외식 창업으로 성공하기 위한 방법들을 심도 있게 다루고 있다. 2021년 프랜차이즈 분석, 배달상권 분석, 매장 시스템이 변해야 하는 이유, 억대 매출을 내는 가맹점의 공통점 등 언택트 시대에 성공적인 창업을 원한다면 반드시 알아둬야 할 것들이다. 생계와 재테크를 위해 창업을 하는 이들에게 매우 유용한 조언이 될 것이다.

목차

머리말. 위기의 창업시장, 그래도 돌파구는 있다

1장 2020 창업 트렌드 돌아보기
생계형부터 재테크까지, 3040 세대 창업
평균 존속 연수 4.8년인 외식시장에서 살아남는 법
너도나도 따라 하는 히트 상품에 숨은 함정
프랜차이즈에 블루오션은 남아 있을까?

2장 2021 창업 트렌드 전망
홈코노미 중심으로 변해가는 라이프스타일
필환경시대의 도래와 로코노미의 도약
가상 매장·로봇 서비스… 매장 시스템의 진화
2021 수도권 배달상권 리스트 TOP 10

3장 독립창업 VS 프랜차이즈, 당신의 선택은?
자유로운 독립창업 VS 안정적인 프랜차이즈
프랜차이즈, 제1의 마음가짐
남다른 운영체계에서 성공을 엿보다
정보공개서: 가맹본사 낱낱이 파헤치기

4장 억대 매출 가맹점의 필승 전략
잘나가는 가맹점의 공통점
가맹점의 운명은 고객이 결정한다: 고객경험 관리
성공의 기반을 세워라: 상권 조사·점포 개발
고객을 사로잡는 ‘맛’에 필요한 두 가지 성질
성공하는 기업의 PR 전략

부록. 2021 새롭게 바뀌는 가맹사업법

작가정보

저자(글) 김형민

저자 : 김형민
17년간 외식 프랜차이즈에서 실무를 보고 있으며, 창업 분야 최고 전문가로 정평이 나 있다. 현재 FC사업본부장 & 창업연구소장으로 재직 중이다. 대표 저서로는 《예비창업자는 정신 차려라!》 《나는 회사 그만두고 내 가게로 출근한다》가 있다.

저자(글) 임영태

저자(글) 어윤선

저자(글) 김연주

저자(글) 윤성만